рогалики на сыворотке рецепты
Дрожжевые рогалики с повидлом
Дрожжи для выпечки можно использовать любые, но большинство поваров отмечают, что для сухих дрожжей не важна температура при хранении. Замесить тесто можно на любой жидкости: молоке, воде, сыворотке. Готовые изделия всегда получаются сытными, вкусными и пышными. Это действительно отменная и аппетитная выпечка, которая будет хорошим дополнением к кофе. Помимо этого, рогалики с фруктовым или ягодным джемом великолепно разнообразят утреннее чаепитие.
Приготовление дрожжевых рогаликов с повидлом
1. В кастрюлю положите сливочное масло нарезанное кусочками и влейте мед.
2. На водяной бане растопите масло и перемешайте с медом до однородности.
3. Влейте сыворотку и вбейте яйцо. Венчиком вымешайте жидкие составляющие до однородности.
4. К жидким продуктам насыпьте сухие дрожжи и размешайте до полного их растворения. При этом следите, чтобы температура жидких составляющих была немного теплая, т.к. при холодной дрожжи не будут играть как надо.
5. Всыпьте к продуктам муку, просеянную через сито.
6. Вымесите тесто до эластичности. Оно должно отставать от стенок посуды. Прикройте тесто полотенцем и оставьте постоять на полчаса, чтобы оно поднялось.
7. Спустя это время поделите тесто на части и каждую из них раскатайте в виде круга толщиной 3 мм. Нарежьте тесто на 8 частей, как показано на фото.
8. На каждую большую часть нарезанного теста положите повидло или варенье.
9. Сверните тесто в виде рогаликов, придайте слегка полукруглый вид и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Оставьте их полежать 10 минут, чтобы тесто отдохнуло.
10. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться рогалики на полчаса до золотистого цвета.
11. Готовые рогалики остудите, снимите с противня и храните в сухом месте. Чтобы они не обветрились и остались мягкими, рекомендую держать выпечку в полиэтиленовом пакете.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить быстрые рогалики из дрожжевого теста с повидлом.
08 сентября 2010, 23:02
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Теплую ( не горячую) сыворотку развести с дрожжами и 1 ст.л. сахара.
На всё про всё должно уйти в тепле порядка 10-15 мин.
В опарную шапочку добавить 150 гр. просеянной муки, хорошо перемешать и оставить в тепле ещё на 15-20 мин. (оно само попрёт)
Яйца взбить с сахаром, влить туда нашу опару, добавить ванилин и размягчённое масло, и теперь ручками, до тех пор, пока масса не станет однородной.
Теперь сыпануть туда ещё 350 гр муки, хорошо вымесить и отправить в тепло на 30-40 мин.
Пока тесто будет подниматься, можно приготовить начинку.
Хочу уточнить, что тесто универсальное, так что, сюда подходят любые фрукты, а так же можно его пустить и под несладкую выпечку, правда, тогда нужно варьировать кол-во сахара в тесте.
Яблоки порезать на кубики.
К кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать яблоки и сахар и томить на небольшом огне.
Когда сок уварится, добавить бренди или коньяк, как только услышите аромат можно выключать и охладить.
По истечении времени, если дрожжи хороши, и всё правильно сделано, тесто будет переть
Готовое тесто обмять, разделить на 3-4 части и раскатать на круги.
Начинку на краешек, свернуть в рогалик.
По желанию, смазать желтком или растительным маслом.
Можно молоком или сладким чаем.
Выпекать в духовке на 180 град в течение 25-30 мин.
Затем посыпать сахарной пудрой и дать чуть остыть под салфеткой.
Творожно-дрожжевое тесто на сыворотке и сладкие рогалики с джемом
Сыворотку смешать с сахаром, щепоткой соли, ванильным сахаром и творогом.
Смешать 250 г муки с дрожжами (потом кол-во муки будет регулироваться)
Добавить 1 ст.л. растительного масла.
Накрыть тесто плёнкой, затянуть резинкой и оставить для подъёма в тёплом месте на 1- 3 часа.
Когда тесто поднялось вдвое, можем приступать к выпечке.
Разделить тесто на 3 части и раскатать каждую в круг, круг разделить на сегменты, как пиццу.
На широкий край выложить по 1 ч.л. джема и скатать рулетиком, к центру.
Можно защепить. Получится «мини-калачик».
Выложить на противень, на бумагу для выпечки, смазать оставшейся половинкой яйца, добавив туда 1 ст.л. молока. Выпекать при 200*С 13-15 мин.
Готовые калачики сбрызнуть водой и накрыть, до остывания.
Моим внукам нравятся такие булочки и рогалики. Я когда пирог пекла, писала, что тесто по норме сделала ещё и на булочки. Поэтому рецепт теста можно здесь прочитать.
Оставшееся от пирога тесто я разделила на две части.
Сначала сделала рогалики.
Для этого тесто раскатала овалом и толщиной примерно сантиметр.
Пышку промазала растопленным в микроволновке сливочным маслом.
Затем пышку хорошо, не жалея сахара просыпала ровным слоем.
Теперь аккуратненько завернула тесто в тонкий рулетик.
Теперь рулетик разрезаю на ровные кусочки и кусочки на противне немного выворачиваю.
Таким образом режу весь рулет, ставлю противень на расстойку.
Пока подходят булочки с маком, готовлю закруточки. Теперь тесто раскатываю лепёшкой круглой, тоже толщиной не больше сантиметра.
Промазываю растопленным сливочным маслом.
Теперь разрезаю на сегменты. очень удобно разрезать ножом для пиццы. Сначала режу на 4 части, затем каждую часть на две части и опять каждую часть на две части.
У нас получается шестнадцать булочек. Ка край каждого кусочка я кладу абрикосу из варенья.
Раскладываю на противень, смазываю верх булочек маслом и посыпаю сахарной пудрой.
Ставлю на расстойку, а булочки с маком уже готовы и можно выпекать. Духовка с температурой 180 градусов. Минут через 15 выпечка будет готова. А через 30 минут подойдут рогалики и тоже можно будет выпекать.
Творожные рогалики – 6 лучших рецептов в духовке
Сложная 30 мин. 12 порц.
Домашняя выпечка часто выступает поводом, чтобы собрать всю семью за столом с ароматным чаем. Предлагаем испечь воздушные и сочные творожные рогалики. Причем, вариантов вкусной творожной выпечки может быть много, мы подобрали 6 самых лучших рецепта.
Домашние рогалики из творожного теста в духовке
Это самый простой и быстрый способ испечь творожные рогалики. Выпечка получается воздушной и нежной. Из указанного количества ингредиентов получается 24 рогалика.
Творожные рогалики нежнее нежного с сахаром
Эта выпечка пользуется огромной популярностью и все стремительнее завоевывает новые сердца. Есть один небольшой секрет для того, чтобы приготовить нежные и сочные творожные рогалики, о нем мы расскажем в нашем рецепте.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 18.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Разотрите 100 грамм сахара со сливочным маслом. 
2. Затем в полученную массу добавьте творог. 
3. Хорошо перемешайте ингредиенты. 
4. Далее добавьте просеянную муку и разрыхлитель для теста, хорошо вымесите тесто. 
5. Разделите тесто на три равные части. Раскатайте их в круглые лепешки. 
6. Каждый кружок щедро посыпьте сахаром. 
7. Разрежьте лепешки на 12 равных частей. 
8. Скатайте рогалики. 
9. Обваляйте рогалики в сахаре. 
10. Противень смажьте маслом. Разложите заготовки на противне. Выпекайте рогалики в духовке при 180 градусах 15-20 минут. 
11. Выпечку немного остудите и подавайте к столу. 
Очень вкусные творожные рогалики с начинкой
Творожные рогалики просто тают во рту и не сохнут посте остывания. Форма рогаликов к тому же позволяет добавить в них любую начинку по вашему вкусу: фрукты, варенье, шоколад, орехи или сухофрукты. Попробуйте, вам точно понравится.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску просейте муку, добавьте соль, разрыхлитель для теста, обычный и ванильный сахар. Затем к сухим ингредиентам добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешайте ингредиенты руками. 
2. Далее добавьте творог, смешайте ингредиенты. У вас получится однородное пластичное тесто. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на час. 
3. После этого разделите тесто на 4 части. Раскатайте их в круглые лепешки, каждую разрежьте на 8 равных частей. 
4. Смажьте треугольники джемом. 
5. Затем сверните рогалики. 
6. Противень застелите пергаментом, выложите на него рогалики. Смажьте тесто сливками. 
7. Затем посыпьте заготовку смесью мака и коричневого сахара. 
8. Выпекайте рогалики в духовке при 180 градусах 20 минут. Подавайте рогалики к чаю после того, как выпечка остынет. 
Простой и вкусный рецепт рогаликов из творога с яблоками
Яблочная начинка как ничто лучше дополняет творожное тесто. Рогалики получаются воздушными и ароматными. Их очень вкусно есть не только с чаем, но и с прохладным молоком.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Творог протрите через сито. 
2. Размягченный маргарин смешайте с солью и сахаром. 
3. В масляную массу добавьте творог и перемешайте до однородности. 
4. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. 
5. Тесто оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. 
6. Затем тесто разделите на 2 части. Раскатайте тонкие круглые лепешки, каждую разрежьте на 8 равных частей. 
7. Яблоки помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Сложите их в миску, сбрызните лимонным соком и посыпьте корицей. 
8. На широкий край треугольников положите немного яблочной начинки, посыпьте ее сахаром. 
9. Сверните рогалики. 
10. Застелите противень пергаментом, разложите рогалики и отправьте в духовку на 25-30 минут. Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов. 
11. Готовые рогалики извлеките из духовки. 
12. Пока рогалики еще горячие, посыпьте их сахарной пудрой. 
13. Дайте выпечке немного остыть и подавайте к чаю.
Как испечь творожные рогалики с повидлом в духовке?
Творожные рогалики хоть и выглядят оригинально, но готовятся достаточно просто. С этим рецептом справится любой школьник. А чтобы рогалики были еще вкуснее и сочнее, будем использовать для начинки повидло.
Время готовки: 110 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску просейте муку вместе с разрыхлителем, солью и ванилином. 
2. Затем прямо в миску натрите на терке замороженное сливочное масло, смешайте ингредиенты руками. Далее добавьте творог, еще раз перемешайте содержимое миски. 
3. Разбейте в миску куриное яйцо и замесите тесто. Скатайте колобок и поместите тесто в холодильник на час. 
4. Просыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкую круглую лепешку. 
5. Разрежьте круг на треугольники и смажьте их повидлом с широкой стороны. 
6. Из каждого треугольника сверните рогалик. Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментом. Выпекайте рогалики в духовке при 200 градусах 18-20 минут. 
7. Горячие рогалики посыпьте сахарной пудрой, дайте им немного остыть и подавайте к столу. 
Пошаговый рецепт приготовления творожных рогаликов с мармеладом
Творожные рогалики уже сами по себе очень вкусные, они сладкие и рассыпчатые. Однако нет предела совершенству. По этому рецепту мы будем готовить вкуснейшее домашнее лакомство – рогалики с мармеладом.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 8-12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску разбейте одно яйцо, всыпьте столовую ложку сахара, добавьте маргарин и соль, хорошо перемешайте ингредиенты. В полученную массу добавьте творог. 
2. Постепенно добавьте просеянную муку и замесите однородное тесто. 
3. Из теста сформируйте колобок и уберите его в холодильник на 30-60 минут. 
4. После этого раскатайте тесто в круглую лепешку, разрежьте ее на 8-12 равных треугольников, в зависимости от того, какого размера вы хотите, в итоге, получить выпечку. 
5. На широкую часть треугольника положите мармелад и начиная от начинки сверните рогалики. 
6. Обмокните рогалики с одной стороны в сахар и выложите их на противень. 
7. Выпекайте рогалики в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Как только рогалики заметно подрумянятся, извлеките их из духовки, остудите и подавайте к столу. 