рогалики песочно дрожжевые рецепт малыши
Рогалики из песочно-дрожжевого теста
Описание
Это был неуловимый рецепт – песочно дрожжевое тесто. Я давно мечтала научиться его делать. Но получалось либо дрожжевое тесто, либо песочное. А вот как их сочетать, чтобы скомбинировать пышность первого и крохкость второго. Подобные рогалики мы иногда покупали в магазине, но ведь домашняя выпечка в сто раз лучше покупной!
И вот приезжаем мы в Крым к друзьям, а там к чаю… те самые рогалики из детства! Друзья с удовольствием поделились рецептом, который оказался насколько простым, настолько и замечательным. А я делюсь с Вами 🙂
Ингредиенты:Ингредиенты для песочно-дрожжевого теста
Начинка для песочно дрожжевых рогаликов может быть любой: повидло, измельчённые орехи, изюм. Но самый простой вариант – это смешать полстакана сахара со щепоткой корицы и посыпать круг теста.
Как приготовить песочно дрожжевое тесто для рогаликов:
Разводим растёртые с сахаром дрожжи тёплым молочком.
Муку и размягчённое масло рубим широким ножом в крошку.
Вбиваем в масляно-мучную крошку яйцо, перемешиваем.
А теперь вливаем в мучную смесь молоко с дрожжами и замешиваем тесто. Если оно липкое, подсыпаем немного муки.
Замесив песочно дрожжевое тесто, скатываем его в комок и ставим… нет, не в тепло, как обычно дрожжевое тесто, а в холодильник на 1 час.
По прошествии времени достаем тесто и делим на части: можно на 2, а можно и на 4. В зависимости от этого получатся рогалики разной формы!
Посыпаем стол мукой и раскатываем часть теста в круг. Посыпаем сахаром с корицей.
Затем режем круг на 16 сегментов. Удобней резать так: пополам, на четвертины, на восьмые, на шестнадцатые. Тогда сегменты получаются практически одинаковой ширины.
Теперь смотрите: если делить на пару частей, круги получаются большие, и рогалики тоже крупные, толстенькие.
А можно разделить тесто на большее количество частей, и раскатать круги небольшого диаметра, толщиной всего 2 мм. Из таких рогалики получаются совершенно необычные: крошечные, изящные, тоненькие!
Свернув рогалики от широкого края к узкому, укладываем их на посыпанный мукой или застеленный кондитерским пергаментом противень.
Выпекаем при 200С примерно полчаса. Когда станут румяными, попробуем деревянной палочкой: сухая – значит, рогалики готовы!
Снимаем рогалики на блюдо, остынут они быстро, и можно пробовать!
Рогалики из песочно дрожжевого теста – это супер, попробуйте. Вам тоже понравится!
Опубликовать запись в социальных сетях
Рекомендуем прочитать:
Добавить комментарий ↓
Очень вкусно! Рекомендую!
Давно искала этот рецепт! Спасибо! Как раз то, что нужно
Валерия, на здоровье! 🙂
Юля, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать сухие дрожжи и в каком количестве для этого рецепта
Я не пробовала готовить с сухими дрожжами, поэтому не могу сказать, как получится. Попробуйте! Сухих дрожжей обычно следует брать в 3 раза меньше, чем свежих. Значит, примерно 8 г. Это 1 чайная ложка с верхом (5 г) + 1 чайная ложка без верха (3 г).
Большое спасибо! ТЕСТО ПРОСТО ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!
Спасибо Вам за рецепт! Очень вкусненько получилось.
спасибо что поделились рецептом)действительно очень вкусное тесто)давно такой рецепт искала. можно с такого теста делать печенье?
Оля, на здоровье! 🙂
Печенье не пробовала, но почему бы нет? Раскатать, нарезать на фигурки, посыпать сахаром,орехами и испечь. интересно, как получится!
Здравствуйте, Светлана! 🙂
Ого, если даже не успели сфотографировать, это значит, потрясающе вкусно получилось.
Спасибо, что поделились видоизменённым рецептом; со сметанкой, наверное, тесто ещё вкусней и рассыпчатей! Нужно будет попробовать:)
Пеку по этому рецепту неоднократно-вкусно,быстро,легко. Решила в этот раз не много подкорректировать,вместо полстакана молока взять 1/4 ст +2 ст.л. 20% сметаны.Тесто в холодильнике полежало 4ч и выпекала рогалики 8 мин. на 200° в электродуховке с конвекцией.На вкус мягкие,нежные и с эффектом слоёного теста.
Обожаем эти рогалики! В следующий раз обязательно попробую добавить сметанку:) Спасибо Вам за идею!
Здравствуйте! Спасибо большое! Очень хороший рецепт, как и все Ваши рецепты, надо признаться ))))
Здравствуйте, Евгения! 🙂
На здоровье!
Очень приятно, что Вам нравятся мои рецепты:)
Спасибо за фото, рогалики просто замечательные, такие красивые, золотистые!
Спасибо за чудесный рецепт! Рогалики получаются очень-очень-очень нежные и пышные! Получилось с первого раза. Очень рекомендую всем попробовать
Татьяна, я очень рада, что рогалики понравились:)
Людмила, на здоровье! 🙂
Спасибо за фото, рогалики очень аппетитные:)
Спасибо за рецепт! Просто замечательные рогалики получились. Так уж сложилось,что живу одна, люблю возиться с выпечкой и угощать соседей. Они были в восторге и присоединяются к моей благодарности Вам. Пользуясь возможностью, поздравляю Вас с наступившим Новым 2017 Годом!
Надежда, на здоровье! 🙂
Очень рада, что рецепт Вам понравился. Рогалики такие красивые, просто загляденье!
Благодарю за шикарные фото!
Рогалики супер! Готовила с мармеладом и немного с сахаром. ОТЛИЧНО! РЕСПЕКТ И УВАЖУХА АВТОРУ 🙂
Ольга, благодарю:) Рада что рогалики понравились.
Спасибо за рецепт! Один круг попробовала с повидлом, но повидло в духовке потекло. Дальше экспериментировать не стала, остальные рогалики наполнила сахаром с корицей! Очень вкусные рогалики получились
На здоровье! 🙂 Рада, что рецепт Вам понравился:)
Получается очень хороший выход.
Ребенок но с удовольствием, а мужу что-то не хватает во вкусе. Думаю, что можно добавить?
Спросите у мужа, что ему не хватает? Сладости?Тогда чуть больше сахара. Кислинки? Можно лимонной цедры в тесто. Или апельсиновой.
Рогалики песочно-дрожжевые «Малыши»
KOMMENTARE • 186
Галя, подскажите пожалуйста, а рогалики в сахаре обмакивать в сахар с двух сторон?
Галочка здравствуйте! Спасибо, что напомнили об этих рогаликах! Когда-то пекла их часто, но успела призабыть. Вспомнила с Вами, приготовила с большим удовольствием по Вашему рецепту, получилось очень вкусно. Рецепт простой, продукты доступные, выпечка выше всяких похвал.
Чудо как вкусно! Тесто необычное, мягкое, не сушится, не хрупкое в меру сладкое, понравился вариант с пудрой. Не смогла заняться тестом сразу, простояло пять часов и хорошо поднялось. Спасибо большое за рецепт!
Галина,скажите,пожалуйста,что дают дрожжи в песочном тесте?спасибо.и еще подскажите,у меня абрикосовый джем,чуть жидковат. как сделать так,чтоб джем не вытекал из рогаликов?
@Выпечка и кулинария. у Вас ВСЕ ВКУСНО. Спасибо большое за такую подробную подсказку!
Проварите немного джем и добавьте к нему крахмал. Количество крахмала не подскажу, Вам виднее, смотря на сколько жидкий джем. Крахмал при этом разведите жидкой частью джем ( холодной), или чуть чуть воды. А тесто по этому рецепту получается не то дрожжевое, не то песочное, очень вкусное.
Захотелось заглянуть к Вам на чаёк)) Наверно, здорово иметь такую подругу. От Вас так и веет добром и спокойствием))
А если дрожжи сухие,то сколько нужно на эту порцию?
Пекла уже, очень понравились
Спасибо!сколько молока,масла,сметвны и сахара?
Подскажите пожалуйста, а это тесто на пироги можно использовать?
А сколько сухих дрожжей?
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Рогалики получились очень мягкие и воздушные и в тоже время песочными, сохранила ваш рецепт, желаю процветание вашему каналу 🤍
УДИВЛЯЮСЬ: ЕСЛИ НЕ ДАВАТЬ ТЕСТУ ПОДОЙТИ ПОСЛЕ ФОРМОВКИ, ЗАЧЕМ ТОГДА КЛАСТЬ ДРОЖЖИ? ВЕДЬ ТЕСТО БЫЛО СИЛЬНО РАСКАТАНО И У ДРОЖЖЕЙ НЕТ НИКАКОГО ШАНСА ОЖИТЬ, ЕСЛИ РОГАЛИКИ НЕ ПОДЕРЖАЛИ В ТЁПЛОМ МЕСТЕ ДЛЯ ПОДЪЁМА, ТЕМ БОЛЕЕ ЧТО ТЕСТО ОЧЕНЬ СДОБНОЕ 🤔
Раскатываю нп сахаре
Галина, спасибо за рецепт. Очень вкусно. 🌹🌹🌹👍👍👍
Жаль не говорите сколько надо масла сколько сахара
Классные. Только что испекла. С маковой начинкой и с черёмухой.Рецепт однозначно в копилочку. Спасибо Вам!
Как я обожаю вас и ваши рецепты, все всегда получается. Спасибо вам!
Галина, можно тесто оставить на ночь в холодильнике?
Супер! За чотири дні роблю другий раз, тільки подвійну порцію! Смакота!
Благодарю за ваш труд. 🌷
Просто прелесть, вкусняшка
Моя мама такие готовила. Благодарю вас.
Здравствуйте! Спасибо вам большое за ваши золотые руки и вкуснейшие рецепты! «Малыши» получились ну просто Ооочень вкусные! Невозможно оторваться! В начинку добавила ягоды вишни и черешни без косточки из варенья
Огромное спасибо,Вам Галина за рецептик. Беру в свою копилочку. А я раскатываю рогалики на сахаре. Начинку делаю изюм с грецким орехом. Очень вкусные получаются.
Спасибо за труд, рекомендации, с Вами все легко получается. ❤❤❤
Вийшли дуже смачні рогалики) Раджу порцію подвоювати, щоб було вдосталь. Дякую за рецепт!😚
Любой рецепт-шедевр, всё чётко, ясно. Вы наша любимая мастерица. Спасибо за Ваш труд
Благодарю за очень хороший рецепт,способ изготовления рогаликов понравился.Можно ли использовать вместо соды разрыхлитель?
Самые вкусные.
Долгих лет вам!
Очень понравилось тесто, СПАСИБО за рецепт👍👍👍 и очень интересно слушать и смотреть! Поучительно!
Как же вкусно,сегодня испекла по вашему рецепту,это не первая моя проба по вашим советам.Благодарю.
Вкусняшки! Благодарю за рецепт!
У моей мамы это тесто называлось Утопленник,она из него курник пекла. Оно очень вкусное. Лучшего теста на пироги просто нет.
Можно было сделать сегменты круга,проще раскатывать.
Рецепт шедевр! В детстве похожие рогалики пекли у нас все соседки. Это единственный рецепт в ютуб такой. Если без сметаны и сахара,то раньше называли это ложное слоёное тесто. Сахаром присыпали с обеих сторон при раскатке. 👍👍👍👍👍💞
😋😋😋🥰👍🏻👍🏻👍🏻 Мои детишки будут в восторге от таких «малышек»🤩
Когда хочу что-нибудь испечь, сразу смотрю есть ли на вашем канале рецепт того бюда. Если есть, больше рецептов не ищу.
Вы просто чудо мастер. Смотрю и делаю этот рецепт, но у меня тесто что-то рвётся.
Может быть мука со слабой клейковиной, тесто на ней не эластичное, легко разрывается. Попробуйте поменять муку.
Жанна, спасибо за Ваш опыт.
Дорогая Галина Иванова, спасибо Вам пригородное. Очень люблю Ваш канал, всегда с большим нетерпением жду новых видео. Спасибо, что Вы есть, здоровья Вам крепкого.
Добрый день!Галина спасибо за рецепт, я еще добавила яйцо, думаю нечего страшного? Пусть постоит как вы сказали 40 мин. Буду печь,
Спасибо за ваши рецепты!Выпечка получается великолепная!Вот что значит Мастер!Золотые руки!Приятно смотреть и слушать ваши видео!👍🥰🤗
Огромное спасибо,Вам Галина за все рецепты.
До рогаликов ещё не дошла,но пирожки семья третий день подряд просят,пеку и все получается.
Ещё раз спасибо!
Тарелочку в СТУДИЮ 🤗👍👏😋🙏😘
Спасибо большое за рецепт! Искала его очень долго. Еще в детстве (а мне уже 60) бабушка часто пекла такие рогалики именно песочно-дрожжевое тесто, называли мы их пальчики. Завтра буду печь.
Рогалики получились чудесные! Я получила удовольствие и от процесса приготовления (тесто послушное, беспроблемное) и от результата! Просто попадание в «десяточку»👌👍👏. Половину порции испекла с вареньем, вторую половину со сгущенкой. Баночку хорошей сгущенки варила 2.5 часа. В выпечке такая сгущенка ведет себя отлично! Не вытекает, как начинка очень хороша. Однозначно буду печь такие рогалики часто.
Галина, огромнейшее спасибо Вам за науку! Я в этом карантине столько всего с Вашей помощью сделала! Вы как лучший наставник. Благодарна безмерно!