Рогалики с орехами
6 рецептов рогалики с орехами
16550 60 мин. 32 8 15
01 апреля 2015, 01:37
13752 120 мин. 6 32 51
28 сентября 2011, 15:21
40963 60 мин. 24 36 70
15 ноября 2010, 03:07
12053 20 мин. 11 24
31337 45 мин. 15 32
19 ноября 2008, 17:11
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Дрожжевые мини-рогалики с ореховой начинкой – кулинарный рецепт
Рогалики с ореховой начинкой
Рогалики с грецкими орехами станут прекрасным дополнением к чашечке ароматного чая. Готовятся они очень просто и довольно быстро. Тесто у рогаликов получается очень нежным и рассыпчатым, но, по желанию, вы можете использовать готовое песочное тесто, которое можно купить в магазине. Тогда процесс приготовления займет минимум времени. Также для начинки можете использовать другие орехи или же взять смесь из нескольких видов.
Ингредиенты (на 24 шт.):
Для теста:
Для ореховой начинки:
Рецепт приготовления:
Приготовьте тесто. В сливки добавьте свежие дрожжи и постоянно помешивая, доведите смесь до однородности. Отложите в сторону.
В глубокую миску просейте муку и сахарную пудру. Холодное сливочное масло нарежьте средним кубиком и добавьте в миску.
Руками разотрите масло с мукой до получения мелкой крошки. Старайтесь работать максимально быстро, чтобы масло не начало таять. Чтобы упростить процесс можете воспользоваться кухонным комбайном или помочь себе обычной вилкой.
Яйцо разделите на белок и желток. В масляную крошку добавьте желток (белок отложите для начинки) и дрожжевой раствор.
И также быстрыми движениями замесите тесто для рогаликов. Долго тесто не вымешивайте, просто соедините все компоненты в единый колобок.
Готовый шар теста переложите в пакет или заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1-2 часа (минимум на 40 минут).
Приготовьте ореховую начинку для рогаликов. Грецкие орехи нарубите ножом. По желанию, можете измельчить их с помощью комбайна, главное не измельчайте до состояния муки.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Измельченные орехи смешайте с сахаром.
Добавьте яичный белок.
И тщательно размешайте. Ореховая начинка готова.
«Отдохнувшее» тесто достаньте из холодильника и разделите на 2-3 части. Так с ним будет удобней работать. Часть теста раскатайте в круг диаметром 26-28 см, толщина теста должна быть около 4 мм. Раскатанный круг разделите на 8 равных сегментов.
На каждый сегмент выложите по 1 ч.л. ореховой начинки.
Сформируйте рогалики. Сперва, для того, чтобы во время выпечки не вытекала карамель, заверните к центру широкие края теста, как бы закрывая ими начинку.
Далее просто заверните начинку в тесто, направляясь к узкому концу, таким образом, сформировав рогалик.
Готовые рогалики с орехами выложите на застеленный пергаментом противень.
Запекайте рогалики в разогретой до 180 С духовке около 15-20 минут, они должны хорошо зарумяниться.
Готовым рогаликам с ореховой начинкой дайте остыть, а перед подачей, по желанию, можете присыпать их сахарной пудрой.
Творожные рогалики с орехами и корицей
Предлагаю испечь слоистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри творожные рогалики с ароматной начинкой из грецких орехов и корицы. Очень вкусная выпечка для детей и взрослых!
Ингредиенты для «Творожные рогалики с орехами и корицей»:
Тесто
Начинка
Рецепт «Творожные рогалики с орехами и корицей»:
Протертый через сито творог, сметану, сахар и растопленное сливочное масло взбить венчиком до однородности.
Добавить муку с разрыхлителем.
Замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Орехи измельчить в блендере в крошку.
Смешать сахар, корицу и орехи.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм.
Разрезать на 2 прямоугольника.
Затем каждый прямоугольник разрезать на треугольники.
Посыпать треугольники из теста начинкой.
Прокатать начинку скалкой, чтобы лучше держалась на тесте.
Свернуть рулетиком.
Выложить на застеленный пергаментом противень швом вниз.
Выпекать при 200 градусах 12-15 минут.
Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.
Дрожжевые рогалики с ореховой начинкой
Дрожжевые рогалики с ореховой начинкой — лакомство, любимое многими. Нежные и ароматные, просто тающие во рту… Что может быть чудеснее к горячему молоку или чаю? Покажу Вам просто изумительное дрожжевое тесто для рогаликов – легкое в работе и незатратное в плане ингредиентов. Ведь оно не требует ни добавления яиц, ни сливочного масла, но при этом вкус у рогаликов получается замечательный!
Ингредиенты
Для приготовления дрожжевых рогаликов с ореховой начинкой Вам потребуется:100 г муки;20 мл растительного масла;50 мл молока;1 неполная ч. л. сухих дрожжей;1 ч. л. сахара;щепотка соли;ванилин;50 г грецких орехов;1 стол. ложка сахарной пудры;2 стол. ложки молока;яичный желток для смазывания;сахар для посыпки.
Этапы приготовления
Дрожжи развести в теплом молоке. 
Оставить на 10 минут. Муку просеять вместе с ванилином, добавить соль и сахар, перемешать.
Добавить подошедшие дрожжи, растительное масло и вымесить тесто.
Дать подойти в течение часа.
Грецкие орехи измельчить в блендере или кофемолке (крупинки по размеру должны соответствовать сахарному песку), перемешать с сахарной пудрой, залить кипящим молоком и растереть до получения довольно густой массы.
Тесто раскатать в круг толщиной около 0,5 см, разделить его на треугольники.
На каждый треугольник положить немного ореховой начинки и свернуть рогалик от основания к вершине.
Выложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпекания, смазать их желтком и посыпать сахаром.
Дать подойти в течение 20 минут. Затем отправить наши дрожжевые рогалики с ореховой начинкой в духовку выпекаться 15-20 минут при температуре 180 градусов. Нежный и вкусный десерт к чаю готов!
Желаю Вам приятного аппетита!
Дрожжевые мини-рогалики с ореховой начинкой
Несмотря на то, что на сайте уже есть много различных рецептов приготовления рогаликов, я всё же решусь предложить вам и свой вариант! Возможно, кому-нибудь приглянется и мой рецепт. Ведь, несмотря на простоту приготовления, эти рогалики получаются очень вкусными, нежными и с хрустящей корочкой!
Ингредиенты для «Дрожжевые мини-рогалики с ореховой начинкой»:
Время приготовления:40 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Дрожжевые мини-рогалики с ореховой начинкой»:
Это все необходимые нам продукты.
Выкладываем в миску мягкое сливочное масло, сметану, свежие дрожжи, ванильный сахар и муку.
Замешиваем тесто, муку добавляем постепенно, чтобы тесто было по констистенции как на вареники. Муки может уйти чуть меньше или больше.
Накрываем тесто крышкой и ставим на 2 часа в холодильник.
А мы займёмся начинкой. Почистим орехи и раздавим их скалкой.
Добавляем к орехам сахар и корицу.
Все перемешиваем и начинка готова.
Через два часа достаём наше тесто из холодильника и делим на 5 равных частей.
Каждую часть раскатываем в круг диаметром примерно 26 см, чуть припыляя рабочий стол мукой. Тесто очень податливое и раскатывается тонко почти без муки.
Круг делим при помощи ножа на 16 сегментов.
На каждый сегмент кладём по пол чайные ложечки начинки, по желанию можно и больше.
Сворачиваем рогалики и кладём на противень, застеленный пекарской бумагой.
Отправляем протвинь в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Следите за своей духовкой, как рогалики подрумянятся можно вынимать.
Рогалики выложить в посуду и ещё тёплые посыпать сахарной пудрой.
Ну вот и готовы наши рогалики. Я могу ещё только сказать, что это очень вкусно. Рогалики получаются очень нежные, с ароматной начинкой и хрустящей корочкой. Приятного вам чаепития!
Рогалики с грецкими орехами
Если вы хотите удивить и порадовать своих гостей, то приготовьте к чаю вот такие рогалики. А еще это отличный рецепт для приготовления вместе с детьми. Они очень любят их скручивать.
Ингредиенты:
Количество порций: 20-30
Как приготовить «Рогалики с грецкими орехами»
Для приготовления теста взбейте мягкое сливочное масло с сахаром.
Добавьте сметану и перемешайте.
Вбейте яйцо, добавьте соду, муку и замесите тесто.
Для начинки смешайте молотые грецкие орехи с медом.
Раскатайте тесто и разрежьте на треугольные сектора. Выложите немного начинки на широкую часть.
Скрутите рогалики. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
Приятного чаепития!
Рецепты Рогалики с орехами
Рогалики с орехами
Рогалики и из слоеного теста с ореховой начинкой.
Рогалики с орехами
Смешиваем в миске мягкое сливочное масло, сахар, яйца и сметану. Добавляем половину количества муки и перемешиваем. Затем добавляем соду, гашеную уксусом или лимонным соком и перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Делим тесто на 3-4 части.
С помощью блендера или мясорубки измельчаем орехи и смешиваем их с сахаром.
Рогалики из дрожжевого теста с орехами и мёдом
8 жменек грецких орехов
1 пакетик сухих дрождей (50 гр.)
+1 желток для обмазки теста
Дрождевое тесто делала по этому рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/36581.
В процессоре измельчила грецкие орехи, перемешала их с мёдом.
Хрустящие рогалики с орехами
200 гр. холодной сметаны
желток+30 мл молока для смазки
160 гр. сахара(предпочтительно коричневого)
125 гр. холодного сливочного масла
200 гр. грецких орехов
1/2 ч.л. молотой корицы,
Духовку разогреть до 180°С.
орехи слегка поджарить и измельчить в блендере до состояния крупной крошки, добавить сахар, корицу и мед и все хорошенько перемешать.
натереть на терке холодное масло, добавить просеянную муку, сметану и соль.
Замесить тесто так, чтобы оно стало однородным и эластичным.
убрать тесто в холодильник примерно на час.
Разделить тесто на нес.
Рогалики со сгущенкой и орехами
100 гр. дрожжей (сухих я положила один пакетик 11 грамм)
400 гр. маргарина (заменяю на сливочное масло)
50 гр. орехов (у меня фундук)
6-7 стаканов муки (у меня хватило 4-х)
1 банка вареной сгущенки
или можно любое повидло.
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, соль, растопленный маргарин или масло, затем все остальное
Тесто положить в морозилку на 1 час.
Затем отрезать кусочек теста размером с мяч для большого тенниса ))
Раскатать его как можно тоньше, разделить на в частей.
На широкую часть треугольника выкладываем пол чайной ложки начинки.
Мини-рогалики с черносливом и орехами
В приготовлении рогаликов я буду использовать мелкий коричневый сахар Мистраль.
В кастрюле смешиваю мягкий творог, растопленное сливочное масло, коричневый сахар и соль.
Взбиваю миксером до однородности.
Постепенно добавляю муку и замешиваю мягкое эластичное тесто.
Цельнозерновые рогалики с шоколадом и орехами
Рогалики с корицей и орехами
1. Смешайте в чаше кухонного комбайна муку, соль и дрожжи.
2. Разрежьте масло небольшими кусочками, добавьте в чашу и смешивайте в течение нескольких секунд до получения грубой песочной текстуры.
3. Переложите смесь в миску и добавьте сметану.
4. Тщательно смешайте, чтобы получилось мягкое и липкое тесто.
5. Поместите тесто в пищевой пакет, по возможности удалит.
Ореховые трубочки рецепт 🌰 Рогалики с ореховой начинкой
«Самые простые решения — одновременно самые лучшие!» Эти ореховые трубочки 🌰 на сметане по одной из версий кавказское / восточное блюдо, но я, к сожалению, не в курсе какая именно кухня может считать рецепт своим национальным. Однако, я знаю их, как Рогалики или Кифлики с орехами (ореховой начинкой), которые являются традиционной выпечкой на Западной Украине, где впервые пробовала их. По вкусу отдаленно напоминает турецкую пахлаву (баклаву), только в сухом виде. Ребята — это вкусно, очень даже и довольно просто!
Тесто на сметане
Ореховая начинка
Масло комнатной температуры взбить в пышную массу, убрать миксер и вмешать сметану комнатной температуры. 🥣 Далее насыпать половину муки, смешанную с солью. Оставшуюся муку высыпать на стол, сверху выложить вязкое тесто и начинать вымешивать, пока тесто не впитает её в себя. В холодильник убирать не надо, сразу после замеса накатать из теста шариков по 30 гр.
Для начинки 🌰 грецкие орехи пропустить через мясорубку (настаиваю именно на таком способе измельчения, блендер не даст необходимой текстуры). Орешки смешать с сахаром и корицей, потом добавить мед и растереть чтобы всё объединилось.
1️⃣ Вариант формовки №1. Шарики теста раскатать достаточно тонко, но не напросвет. 🥐 Смазать растопленным слив. маслом, распределить начинку по всей поверхности и скатать трубочкой. Укладывать на противень швом вниз, перед выпечкой обмазать желтком.
2️⃣ Второй способ. Также можно тесто разделить на 2 части. Тонко раскатываем обе в прямоугольник, чем тоньше, тем лучше! Обрезаем края, чтобы получилось ровно. Обрезки собираем в комок, из тоже раскатаем. Разрезаем прямоугольник на квадраты со стороной примерно 10 см. На каждый квадратик кладем 1 полную чайную ложку начинки, распределяем, сворачиваем рулетом. Складываем трубочки швом вниз на противень с бумагой для выпечки на небольшом расстоянии один от другого.
3️⃣ Третий вариант формирования (подобно круассанам) — это украинский. Нужно все тесто разделить на 6 частей и раскатать каждую тонко в круг. Разрезать на 8 кусков (как торт или пиццу).
Положить на край начинку и завернуть в рулетики.
🔥 Выпекать 25-30 минут в прогретой духовке при 200 градусах.
Готовые трубочки обсыпать пудрой, а можно без. Выход 28 шт. Чтобы всё было четко — начинку делите на весах.
Как бы эти ореховые палочки не назывались — трубочки / рогалики / кифлики / азербайджанские мутаки с орехами они безумно вкусные. Приготовить их просто, хранятся долго и не черствеют.
