ролл с фалафелем рецепты

Ролл с фалафелем и соусом из тахины по-ливански

Почувствовать себя гостем в загадочном и красочном Ливане проще, чем кажется! Приготовьте себе и родным этот ролл с фалафелем и соусом из тахины, чтобы ощутить всю гамму вкусов и запахов этой живописной страны. Итак, начинаем!

Ингредиенты (на 6 порций)

Чёрный перец – по вкусу

Разрыхлитель – 2 ч.л.

По желанию можно добавить чеснок и петрушку

Свежий помидор – 2 шт

Маринованный перец – для подачи

Способ приготовления:

1. Предварительно замочить нут в холодной воде и оставить на 12 часов.

Совет от Рады: в холодную воду для замачивания нута можно добавить щепотку соды.

2. Слить воду с нута.

3. Измельчить в мясорубке или блендере нут, зелень, лук и чеснок до образования однородной массы.

4. Добавить специи, сок лимона, разрыхлитель и соду и тщательно перемешать руками.

5. Убрать в холодильник, пока готовим остальные ингредиенты.

6. Для приготовления соуса постепенно добавляем в тахину лимонный сок и холодную воду до получения консистенции жидкой сметаны.

7. Добавить специи по вкусу и убрать в холодильник.

8. Разогреть растительное масло в кастрюле или фритюре.

9. Сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета.

10. Просушить готовые шарики на бумажном полотенце.

1. На лист питы положить 3 фалафеля, мяту, порезанные петрушку, помидоры, маринованные огурцы.

Источник

Фалафель. Простой и понятный рецепт!

Люблю фалафель. Люблю кушать фалафель. Люблю его готовить. Расскажу вам свой рецепт, основанный на рецепте киевского фалафеля, того что на Бессарабке. Расписал всё очень подробно и доступно, вот быстрые ссылки на разделы моего рецепта: продукты для фалафеля, процесс приготовления, ролл и соус.

Начнём с того, что нам нужно для приготовления этих вкусненьких шариков и сразу же осознаем, что вариантов того, что может быть в их составе – уйма. Со временем, вы соберёте свой собственный состав, а пока что я предлагаю вам мой рецепт… не слишком пряный, с ореховыми нотками во вкусе. Вот что надо будет для «фарша»:

Нут (замоченный) – 400 гр. / то есть 200 гр. сухого нута, который вы залили водой ещё часов 6-ть, тому назад;

Зелень – 150 гр. / стандартно: укроп, петрушка, кинза (. ) – аккуратно с кинзой, можно без неё;

Морковь – 1 шт. / лучше покрупнее;

Лук – 1 луковица / берите крупную;

Чеснок – 3 зубка / можно больше;

Кориандр молотый – 0.5 ст. ложки;

Зира (кумин) молотая – 0.5 ст. ложки;

Перец черный – 0.25 ст. ложки;

Соль поваренная – 0.5 ст. ложки / минимальное количество;

Масло растительное (рафинированное) – 300 мл / для фритюра ибо так вкуснее!

Традиционные ингредиенты фалафеля, которых нет в моём рецепте: тмин (специя), кунжут, красный перец. А бывает, ещё добавляют кунжутное масло, яйца, кайенский перец, ржаной хлеб, булгур и даже пшеничную муку! Зачем нам это всё? У нас ведь простой рецепт!

Продукты для фалафеля

Вот ещё. Фалафель можно жарить на сковороде, буквально как котлеты, но я настоятельно рекомендую готовить во фритюре. Так гораздо вкуснее и сподручнее!

С компонентами «фарша» для фалафеля разобрались и всё учли. Теперь давайте сделаем однородную пасту, из которой, впоследствии, будем формировать фалафелевых колобков! Проще всего провернуть всё в мясорубке – доступно и консистенция пасты получается осязаемой, не слишком мелкой.

ГОТОВИМ «ФАРШ» ДЛЯ ФАЛАФЕЛЯ. Что рассказывать? Всё помойте и нарежьте удобными для процесса, кусочками. Дозировано отправляйте разные компоненты в мясорубку. Арахис подавайте очень понемногу, ибо проворачивается он с неслабым усилием! Зелень закидывайте вместе с ботвой – все равно перемелется. Последней пустите морковку – она дешевая, и хорошо прочистит шнек мясорубки. ;D Провернули? Добавляйте специи, и хорошенько вымешайте пасту.

ГРЕЕМ МАСЛО. Влейте 200 мл масла в подходящую посуду (желательно толстостенную и небольшого диаметра), примером – казанок. Грейте масло на среднем, ближе к небольшому, огне. Не допускайте перегрева масла, чтобы не дымилось! Кстати, остальные 100 гр. масла будете подливать по мере надобности, в процессе готовки.

Учитесь катать «колобков».

ФОРМИРУЕМ 1-Й ФАЛАФЕЛЬ. Пока греется масло, учитесь формировать колобков из пасты: отщипните комок размером с небольшую котлетку и сформируйте шарик, перекатывая комочек с ладошку, на ладошку несколько раз. Если фарш слишком рыхлый и колобок распадается – вмешайте пару ложек муки, в крайнем случае. Сформировали шарик, а масло прогрелось? Аккуратно булькните его в горячее масло – выложите шарик на ложку, а ложку опустите в масло. Процесс пошел!

Аккуратненько с горячим маслом!

ЖАРИМ ОСТАЛЬНОЙ ФАЛАФЕЛЬ. Я делаю так – формирую 5-ть колобков, булькаю во фритюр и делаю 5-ть следующих. За это время, пять тех, что в масле – готовы. Достал – кинул на салфетку (дабы лишний жир отошел), зарядил новую партию. И так шесть раз подряд, для предложенного количества ингредиентов.

Вкусный ролл с фалафелем и оригинальным соусом!

Мой домашний соус для фалафеля

СОБИРАЕМ РОЛЛ С ФАЛАФЕЛЕМ. Лаваш берите свежий – лежалый будет лопаться при сворачивании. Ещё несколько советов: для одного ролла используйте три шарика, шарики фалафеля разламывайте при укладывании в ролл – пусть напитываются соусом, овощи нарезайте тоненькими слайсами – так приятнее кушать. Завернули – подогрели на сухой сковороде. Всё ведь?

Собирал вегатерианскую «шаурму»

Кстати, я делаю фалафель и соус – впрок. Достал из холодильничка трёх колобков завернул в лаваш, с овощами и соусом, погрел на сковороде и отличный перекус готов! Можно и друзей на такую «шаурму» пригласить. Разве хуже пиццы или суши? Вот-вот. Всё понравилось? Надоело читать?? Смотрите видео, того рецепта, на котором основан мой:

Источник

Фалафель — 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Питательный и полезный фалафель чаще всего готовят из нута. Однако можно использовать и другие продукты – обычный горох, фасоль, чечевицу или маш. Готовые варианты будут отличаться по вкусу, поэтому каждый сможет выбрать наиболее подходящий для себя. Используйте подборку из 10 пошаговых рецептов.

Классический рецепт фалафеля из нута в домашних условиях

Хрустящий и питательный фалафель из нута подходит для веганской и вегетарианской кухни. Угощение можно подавать к обеду вместе с гарниром или же использовать его в приготовлении других блюд.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Домашний фалафель из гороха в духовке

Запеченный фалафель – это более легкий и полезный вариант питательного блюда. Приготовить его можно из гороха. С простой домашней идеей справятся даже новички в кулинарии. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Отвариваем горох до готовности и измельчаем его в блендере до мелкой кашицы.

2. Отдельно измельчаем лук с чесноком и зеленью.

3. Соединяем обе части, посыпаем их солью, специями и поливаем растительным маслом. Вымешиваем до получения однородного теста.

4. Лепим из заготовки небольшие шарики. Выкладываем их на противень с пергаментом и выпекаем 15-20 минут. Подходящая температура – 180-200 градусов.

5. Горячий гороховый фалафель готов. Подавайте его к столу с гарниром или овощами!

Пошаговый рецепт приготовления фалафеля из чечевицы

Нежный и невероятно питательный фалафель можно приготовить из чечевицы. Растительное блюдо станет ярким решениям для вашего домашнего обеда или перекуса. Попробуйте!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подготовим все необходимые продукты для приготовления домашнего фалафеля. Чечевицу следует заранее вымочить в холодной воде.

2. Зелень, вымоченную чечевицу, зубчики чеснока, кусочки перца чили и соль погружаем в чашу блендера.

3. Измельчаем ингредиенты до получения однородной мелкой кашицы.

4. Вмешиваем в заготовку муку и лепим из полученного теста небольшие шарики. Размешаем их на противне с пергаментом и выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов.

5. Хрустящий фалафель из чечевицы готов. Подавайте к столу и угощайтесь!

Как быстро и просто приготовить фалафель на сковороде?

Домашний фалафель легко приготовить на сковороде. Продукт порадует своими питательными свойствами и хрустящей корочкой. Подойдет для сытного перекуса, обеда или ужина.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем нут в холодной воде до разбухшего состояния. Отбрасываем его на дуршлаг. Отваривать для фалафеля не обязательно.

2. Зиру и кинзу измельчаем в ступке.

3. Перемалываем нут и добавляем к нему измельченный лук, чеснок, зелень, соль и специи. Вымешиваем массу руками до однородного состояния.

4. Из полученного теста лепим небольшие котлетки.

5. Обжариваем их в сковороде с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон.

6. Готовый фалафель выкладываем на тарелку. Подаем к столу со свежими овощами или гарниром по вкусу. Готово!

Пошаговый способ приготовления фалафеля из нута в лаваше

Полезный и вкусный фалафель можно приготовить в лаваше. Так вы получите полноценный продукт для сытного перекуса. Оцените яркую и выполнимую в домашних условиях кулинарную идею.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем нут и отвариваем его до готовности. На это уйдет не менее полутора часов.

2. Дальше продукт разминаем в мелкую кашицу любым удобным способом.

3. В сковороде обжариваем лук с чесноком и специями до легкого румянца.

4. В это время возвращаемся к нутовой массе. Размешиваем ее с тхиной.

5. Затем с солью и измельченной петрушкой.

6. Дополняем продукт и овощной поджаркой.

7. Засыпаем заготовку мукой и регулируем по вкусу добавление специй.

8. Вымешиваем тесто до однородности и лепим из него небольшие шарики.

9. Выкладываем их в сковороду с растительным маслом.

10. Жарим до золотистой корочки с каждой стороны.

11. Лаваш режем на небольшие куски. Кладем в них фалафель, тонкую огуречную соломку и пару капель томатной пасты.

12. Заворачиваем угощение в трубочку и подаем к столу.

Очень вкусный фалафель из нутовой муки в домашних условиях

Оригинальный и нежный по вкусу фалафель можно приготовить из нутовой муки. Питательный продукт никого не оставит равнодушным. Берите на заметку яркую кулинарную идею для вашего обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты, необходимые для приготовления домашнего фалафеля.

2. Любым удобным способом измельчаем репчатый лук и зубчики чеснока.

3. Дополняем полученную массу содой, зирой, кориандром, кардамоном и солью.

4. Сюда же отправляем плавленый сыр и зелень. Вымешиваем до однородного состава.

5. В эту массу просеиваем вначале нутовую муку.

6. После добавляем и пшеничную. Беспрерывно размешиваем.

7. Из готового теста лепим небольшие шарики. Выкладываем их на противень с пергаментом.

8. Выпекаем продукт 30 минут при температуре 180 градусов.

9. Румяный и нежный внутри фалафель готов. Подавайте к столу!

ПП фалафель без фритюра

Часто фалафель готовят во фритюре. Однако и без большого количества масла можно получить вкусный и питательный продукт. Берите на заметку простой домашний рецепт, подходящий для правильного питания.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем нут до разбухания.

2. Дальше отвариваем его в кастрюле с водой до готовности. На это уйдет около одного часа.

3. Отваренный продукт измельчаем с помощью блендера.

4. В полученное пюре отправляем оливковое масло и кунжут.

5. Вымешиваем продукты, солим и перчим их.

6. Дальше заготовку дополняем измельченным чесноком и укропом. Снова вымешиваем до однородности.

7. Из готового фарша лепим небольшие шарики.

8. Каждый шарик жарим до румянца на сковороде без масла.

9. В это время можно приготовить соус для подачи. Для этого можно смешать сметану с измельченным укропом.

10. Аппетитный и полезный фалафель готов. Подавайте к столу с соусом или без него.

Как приготовить домашний фалафель в пите?

Идея для полезного вегетарианского фастфуда – пита с фалафелем. Нутовая котлетка наделит угощение сытостью и яркими вкусовыми качествами. Оцените кулинарную идею для завтрака или перекуса.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим специи для фалафеля и разомнем их в ступке.

2. В глубокой тарелке соединяем заранее отваренный и перемолотый нут, измельченный лук, чеснок и зелень. Дополняем массу мукой, солью и специями, вымешиваем до однородности.

3. Из полученного теста лепим небольшие, равные по размеру шарики. Жарим их до румянца в большом количестве кипящего масла.

4. Для приготовления хумуса перемалываем отварной нут. Размешиваем его с тхиной, специями, оливковым маслом и лимонным соком.

5. Приступаем к нарезке овощей. Красную капусту разделываем тонкой соломкой. Морковь с огурцом также измельчаем.

6. Срезаем боковую часть питы и обмазываем карман хумусом. Сюда укладываем капусту и фалафель.

7. Украшаем угощение морковью и огурцом. Готово, можно подавать к столу!

Простой и вкусный рецепт фалафеля из фасоли

Домашний фалафель готовят не только из нута. Можно использовать и обычную фасоль. С ней блюдо выйдет не менее вкусным, ярким и питательным. Попробуйте интересный и не сложный в исполнении рецепт.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем фасоль и варим ее до мягкого состояния. Можно готовить сразу в специях.

2. Перемалываем готовый продукт любым доступным способом. Дополняем его мукой, маслом, специями и измельченными овощами с зеленью. Вымешиваем продукты до однородной кашицы.

3. Из полученного теста лепим небольшие шарики. Кладем их на противень с пергаментов или фольгой.

4. Отправляем заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

5. Фасолевый фалафель можно подавать к столу сразу горячим. Дополняйте его овощами и соусом по вкусу.

Сочный фалафель из маша в домашних условиях

Маш – это азиатская фасоль. Из нее можно приготовить домашний фалафель. Продукт порадует тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой. Его можно подавать к обеду, вместе с гарниром или свежими овощами.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Маш сначала вымачиваем в воде, а после варим до готовности около 30-40 минут. Размягченный продукт перемалываем погружным блендером.

2. В полученную кашицу добавляем измельченный лук, чеснок и зелень. Дополняем заготовку солью, куркумой, растительным маслом и вымешиваем это все до однородного теста.

3. Лепим аккуратные плотные шарики. Сразу кладем на противень с фольгой.

4. Ставим блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

5. Румяный фалафель из маша готов. Подавайте к столу с овощами, зеленью и гарнирами по вкусу.

Источник