Спринг-роллы с курицей и овощами
Сочные, сытные, низкокалорийные и одновременно вкусные. Что может быть лучше? Вы можете приготовить спринг-роллы как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Их можно на ночь или в дорогу. Делаются быстро, съедаются с удовольствием!
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
В первую очередь нужно подготовить все продукты.
Куриная грудка должна быть комнатной температуры.
Овощи нужно предварительно помыть. Морковь очистить. Рукколу промыть и обсушить.
Шаг 2
Приготовим куриную грудку.
Выложить её на доску и острым ножом разрезать вдоль на две части.
Обжаривать куриную грудку мы будем без масла. Для этого нужно подготовить листы пергамента. Вырезать из пергамента два прямоугольника размером 18*20 см. Каждый прямоугольник с помощью кисти смазать небольшим количеством растительного масла. Сложить каждый лист пополам. В этом случае бумага для выпечки не подойдёт!
Шаг 3
Сухую сковороду поставить на огонь чуть ниже среднего и нагреть.
Кусочек грудки выложить на одну сторону прямоугольника из пергамента. Накрыть второй. Получится как обложка у книги. Выложить грудку с листами пергамента на раскалённую сковороду. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Она должна получится красивого золотистого цвета.
Отложить готовую куриную грудку в сторону, чтобы она немного отдохнула. Сразу разрезать её нельзя, так как она выпустить весь сок и мясо будет сухое.
Шаг 4
Нарезать овощи. Морковь, огурец и яблоко нарезать мелкой соломкой. Яблоко сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
Если у вас есть тёрка для корейской моркови, замечательно. Можно воспользоваться ей, тем самым сократив время на приготовление.
Болгарский перец порезать соломкой.
Шаг 5
На сковороду налить небольшое количество растительного масла и поставить на огонь чуть выше среднего. Выложить в сковороду морковь и болгарский перец. Обжарить буквально три минуты до полуготовности. Убрать овощи с огня.
Куриную грудку порезать крупной соломкой.
Приготовить соус. Чеснок почистить и выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. В чашку добавить чеснок, майонез, горчицу и соевый соус. Всё хорошо перемешать, добавив перец.
Чтобы снизить калорийность блюда, майонез можно заменить на натуральный греческий йогурт. В этом случае в соус добавить немного лимонного сока для яркости вкуса.
Шаг 6
Вылить его в широкую миску. Лист рисовой бумаги опускать в кипяток на несколько секунд. Достать и аккуратно разложить на доске.
Сверху выложить рукколу, овощи и куриную грудку. Добавить по пол чайной ложки соуса.
Шаг 7
Завернуть начинку в роллы.
Сверху присыпать небольшим количеством кунжутных семян.
Подавать спринг-роллы с соевым соусом или любым другим на ваш вкус.
Горячие роллы суши: 6 домашних вкусных рецептов
Ценители японской кухни найдут на сайте 1000.menu лучшие рецепты горячих роллов. Сытное блюдо можно подать на обед или ужин, приготовить для вечеринки или романтического свидания. Читай дальше…
Основные ингредиенты
В домашних условиях угощение готовят из круглого или длинного риса. Чтобы крупа стала клейкой, после отваривания ее смешивают с рисовым уксусом. Начинить роллы можно слабосоленой рыбой, крабовым мясом, креветками. Приятный вкус блюду придают свежие огурцы, сладкий перец, авокадо. Соус готовят из майонеза, сливочного или творожного сыра.
Роллы заворачивают в тонкие листы нори, изготовленные из водорослей. Заготовки опускают в кляр и обваливают в панировке. Тесто готовят из пшеничной или рисовой муки, кукурузного крахмала. Также в него добавляют куриные яйца, воду и специи.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах горячих роллов:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| Нори | 3 | 4 | 2.5 | 4 |
| Рисовый уксус | 20 | 0 | 0 | 0.5 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Поваренная соль | 0 | 0 | 0 | 0 |
Роллы обжаривают в растительном масле, украшают икрой, зеленью или кунжутом. Блюдо подают к столу с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Особенности приготовления горячих роллов
Популярное блюдо было изобретено европейцами по мотивам традиционной кухни.
Пять самых питательных рецептов горячих роллов:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Горячие роллы с семгой и икрой | 35 мин | 234 | +20 |
| Горячие роллы с крабовыми палочками | 30 мин | 214 | +35 |
| Горячие роллы с семгой и болгарским перцем | 35 мин | 213 | +32 |
| Горячие роллы с курицей и огурцом | 35 мин | 211 | +52 |
| Горячие роллы с лососем и сыром | 30 мин | 189 | +43 |
Блюдо подают к столу горячим. Роллы хорошо сочетаются с соусом карри и острыми пастами.
При желании обед в японском стиле можно дополнить бульоном из курицы, фунчозой и жареными морепродуктами.
Роллы с курицей
В большом семействе роллов куриные держатся особняком. И нравятся они всем, ведь вместо сырой рыбы “на любителя” включают привычную курятину в сочетании с рисом.
Ингредиенты
Для приготовления роллов с курицей нам понадобятся продукты по списку:
Приготовление
Рис для роллов – это искусство, надо знать технологию. Его недостаточно сварить, надо еще пропарить. Я рассказывала о технике приготовления риса для суши неоднократно, и чтобы не повторяться, просто дам ссылки. Ссылка 1. Ссылка 2.
Что касается заправки для риса, то она та же, что для “Филадельфии”. Смешивается рисовый уксус, соль и сахар, ставится на 20 секунд в микроволновую печь, кристаллы соли и сахара растворяются, затем заправка добавляется в рис, все хорошенько перемешивается и остывает до температуры 36-37 градусов.
С рисом и заправкой разобрались. Займемся куриным филе. Промываем филе под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем тонкими брусочками. Солить курицу не нужно, так как готовые роллы подают с соевым соусом.
Подготавливаем все необходимое для панировки – муку, яйцо, (его нужно взбить), панировочные сухари.
Каждый ломтик нарезанного куриного филе обваливаем сначала в муке.
потом во взбитом яйце,
обваливаем в конце панировочными сухарями.
Обжариваем ломтики куриного филе на разогретой сковороде в растительном масле до готовности, минуты 2-3 с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые ломтики филе выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Нарезаем огурец и авокадо. Сердцевину огурца нужно удалить, иначе она пустит сок, и хрустящая панировка куриных ломтиков в готовых роллах намокнет. Если куриные ломтики получились широковатыми, их нужно разрезать вдоль пополам.
От каждого листа нори отрезаем по шву кусок 4 см.
Смачивая руки в воде, распределяем слой риса, оставляя 2 см листа нори свободным, так ролл будет легче скрутить. На рис выкладываем ломтики курицы.
Добавляем нарезанный огурец и ломтики авокадо. С помощью циновки скручиваем ролл.
Выкладываем готовый куриный ролл швом вниз, так он лучше склеется, и оставляем на время.
Нарезаем готовые роллы с курицей на порции очень острым ножом и немедленно подаем с соевым соусом.
Горячие роллы
в домашних условиях
Чтобы приготовить горячие роллы в домашних условиях, следуя классическому рецепту, вам нужно:
Приготовление начнем с риса. Его нужно предварительно хорошо промыть проточной водой и ставим варить до готовности. Когда рис проварится минут пять, заправляем его сахаром, солью и уксусом и выключаем огонь. Оставляем париться до готовности под закрытой крышкой. Для усиления эффекта можно завернуть кастрюлю полотенцем, чтобы ускорить процесс.
Пока готовится рис нарезаем тонкими ломтиками по 5 см перец и рыбу.
Чтобы свернуть ролл возьмите специальную бамбуковую циновку и разместите на ней блестящей стороной вниз лист нори. Аккуратно и ровно распределите по всей поверхности листа пропаренный рис, отступая с одной стороны 2 см для фиксации готового ролла. Вдоль выкладываем рыбу перец и сыр. Сворачиваем плотный ролл и фиксируем край при помощи воды или уксуса.
Теперь нужно обмакнуть ролл в кляр, который мы готовим из взбитого яйца и панировочной муки согласно инструкции на упаковке. Далее нужно обвалять в панировочных хлопьях темпура и отправить на раскаленный вок до получения золотистой корочки. Перед подачей нарезать ровными порционными кусочками. Сервировать вместе с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Чтобы приготовить горячие роллы дома предлагаем использовать рецепт с курицей. Такие роллы придутся по душе даже детям, так как не содержат в составе морепродуктов со специфическим вкусом. Рис варим и приправляем для вкуса традиционным способом.
Для начинки возьмем:
Предварительно курицу нужно приготовить любым удобным для вас способом. Можно отварить в подсоленной воде со специями. Как вариант можно также филе запечь вместе с пряными травами. Готовое филе остудить и нарезать тонкой соломкой, чтобы удобнее было выкладывать на рис.
Сыр и огурец также нарезаем соломкой, слегка тоньше, чем курицу.
Формирование роллов начинаем с листов нори, которые нужно аккуратно выложить на циновку глянцевой стороной вниз. Сверху выкладывайте равномерно рис, отступая от края 2 см для закрепления листа.
На рис раскладываем курицу, огурец и сыр. Далее заворачиваем и обмакиваем в кляр. Для кляра можно использовать яйца и специальную муку темпура, но также допускается и обычная пшеничная мука. Для панировки возьмите хлопья темпура, которые как нельзя лучше помогут создать восхитительную хрустящую корочку, которая гармонично сочетается с нежной внутренней начинкой.
После обжарки подавать горячими и нарезанными на порционные небольшие кусочки. Сервировка рекомендуется в классическом стиле с использованием маринованного имбиря, острого васаби и соевого соуса для обмакивания и придания пикантности. Для подачи используйте классическую квадратную тарелку в японском стиле, чтобы создать соответствующую атмосферу.
Как готовить горячие роллы с семгой разобраться не сложно, так как за основу мы возьмем классический рецепт, описанный выше. По нему мы приготовим рис и кляр для обжарки.
Семгу аккуратно нарезаем тонкими ломтиками. Раскладываем на циновке блестящей стороной вниз лист нори. Сверху равномерным слоем толщиной в 1 см распределяем готовый рис, оставляя свободный край шириной в два сантиметра. Вдоль листа нори укладываем нарезанную рыбу и сворачиваем плотный ролл. Обмакиваем его в кляр и обваливаем в панировке темпура. Отправляем жариться до золотистой корочки на раскаленную сковороду вок.
Пред подачей готовый ролл нарезаем порционными кусочками, выставляем на тарелку срезом вниз. Сверху украшаем маленькой горкой икры. Употреблять в пищу вместе с соевым соусом, васаби и имбирем по вкусу.
Приготовить роллы с крабовыми палочками можно не только по классическому рецепту, но и в духовке. Рис подготовим по классической технологии, описанной выше.
Пока готовится рис нарезаем тонкой соломкой огурец и крабовые палочки.
На подготовленную циновку кладем блестящей стороной листик нори. Отступая от края пару сантиметров распределяем по всей поверхности ровным пластом рис, толщиной не более 1 см. Сверху вдоль от линии сворачивания раскладываем огурец, палочки из мяса краба и мягкий сливочный сыр. Далее все нужно аккуратно и плотно свернуть в ровный ролл. Как и в предыдущих рецептах, используем кляр из яйца и муки, а также хлопья темпура для обваливания. Жарим до золотистой корочки и нарезаем на порции.
Завершающим этапом приготовления будет запекание в духовке. Для этого нарезанные кусочки выставляем на противень, посыпаем сыром и отправляем запекаться до полного расплавления сырной верхушки. Блюдо подавать горячим.
Роллы с курицей в домашних условиях
Роллы с курицей в домашних условиях
Роллы в домашних условиях можно приготовить не только с морепродуктами, но и с курицей. Роллы с курицей, огурцом и сыром получаются очень вкусными и сытными. Огурчик можно взять свежий или маринованный. Для приготовления таких роллов лучше использовать куриную грудку. В моей семье оценили вкус таких роллов, уверена, что и вам они понравятся.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Для начала хорошо промыть рис и выложить его в кастрюлю. Залить водой в соотношении 1:2 (1 часть риса и две части воды).
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить рис под крышкой до полного испарения жидкости (как правило, рис для суши варится минут 15-20). Как только вода испарится, снять рис с огня и, по желанию, добавить пару столовых ложек рисового уксуса. Хорошо перемешать рис и полностью остудить, накрыв кастрюлю полотенцем.
Куриную грудку нарезать на средние кусочки, залить 50 мл соевого соуса и оставить на 1 час.
Сковороду хорошо разогреть, выложить грудку и обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета (примерно, по 2-3 минуты с каждой сковороды). Я жарила грудку без добавления масла. Жареные кусочки куриного мяса полностью остудить.
Подготовить продукты, свежий огурец вымыть.
Огурец нарезать на длинные брусочки.
Грудку нарезать на длинные брусочки.
Я готовила роллы на целом листе нори. Роллы хорошо завернулись и получились не маленькими. На подготовленную циновку выложить лист нори блестящей стороной вниз. На 2/3 листа нори равномерно распределить небольшое количество риса, 1/3 часть листа нори оставить свободным (как на фото).
Затем выложить брусок огурца.
Далее выложить брусок куриной грудки.
Затем выложить творожный сыр. Я для удобства выкладываю сыр в кондитерский мешок и выдавливаю потом сыр ровной колбаской.
Плотно завернуть начинку в лист нори, начиная с края листа нори с рисом. Краешек листа нори, на который не выкладывался рис, смазать водичкой, он хорошо и плотно склеится, поэтому ролл с курицей, огурцом и сыром получится плотненьким и красивым.
Готовый рулет разрезать острым ножом на 6 или 8 кусочков. Таким образом сформировать все роллы. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 24 ролла. Очень вкусные, аппетитные и достаточно сытные роллы с курицей, приготовленные в домашних условиях, подать к столу с соевым соусом, имбирём и вассаби.
