ролл со снежным крабом рецепт
Снежный краб: что это
Часто в блюдах японской кухни можно встретить снежного краба в роллах. Что это, знает не каждый, а на самом деле — это тоже такие крабовые палочки. Многие считают, что они намного полезнее, вкуснее и сочнее обыкновенных. Но на самом деле их отличие лишь в одном — это спрессованный рыбный фарш, который нельзя раскрутить, а обычные крабовые палочки сделаны свернутыми пластинами, свернутыми в рулет. Если вы попробуете разрезать его, то увидите волокна рыбного фарша.
Состав
Вы сейчас удивитесь, но от настоящего краба в этом продукте нет ничего. Состоит этот излюбленных продукт японцев из сурими — рыбный фарш. В готовке обычно используют рыб, проживающих в океане и обладающих белым нежирным мясом: минтая, скумбрию, хека. Стоит отметить, что для изготовления этого продукта берут только филейные части тушки рыбы. От этого уже в готовом виде палочки считаются низкокалорийными и богатыми белком.
Но не только чистое филе рыбы входит в состав, еще там можно найти три вида крахмала, соль, сахар, куриные яйца, воду и ароматизатор с красителями. Некоторые отдельные фирмы еще добавляют растительное масло, стабилизаторы вкуса и влагоудержатели для сочности.
Рецепт роллов
Этот вид японского блюда пользуется популярностью у гурманов. Роллы с этим ингредиентом являются одними из самых часто заказываемых в суши-барах, но ведь их легко можно приготовить и дома.
Точно также поступить с оставшимися двумя листами нори.
Что предлагает марка Vici
Эта фирма уже давно хорошо себя зарекомендовала на пищевом рынке. В среднем цена за пачку снежного краба Vici, которую вы видите на фото, составляет 120-150 рублей. Запах у него такой же, как у и обычных, отличает их только повышенная влажность — из тетрапака они вынимаются уже мокрыми. Палочки состоят из прессованных волокон, от этого напоминают настоящую клешню морского обитателя. На вкус сладковатые, но все же похожи на привычные нам.
Вывод
Люди, которые пробовали популярного краба в герметичной упаковке, видят его отличительные свойства. Многие даже говорят, что краб сочнее и кажется натуральным. Настоящих отличий мало, только что в форме подачи и небольших ароматических и вкусовых добавках, ведь рыбный фарш по факту один и тот же. Если вы не хотите брать для приготовления роллов привычные палочки (хотя почему бы и нет), лучше купите вышеупомянутый полуфабрикат, это облагородит блюдо. Кстати, те, кто пробовал мясо настоящего краба, говорят, что оно на вкус точь-в-точь, как полуфабрикат, только стоит на порядок дешевле.
Роллы в домашних условиях. Рецепты роллов с разной начинкой
Когда на праздничном столе стоит блюдо с необычной закуской, то гости с удовольствием кладут ее к себе на тарелочку. Примером такой загадочной еды могут быть роллы. Блюда с такой темой — это любимое лакомство большинства людей.
Понятие о роллах идет из традиционной японской кухни. Визуально, блюдо представляет собой представляют маленькие рулетики с начинкой. Которые после приготовления разрезаются на кусочки в виде роллов. В качестве начинки кладут рис, овощи и рыбу. Начинка заворачивается в лист нори. Нори — это высушенные, потом измельченные и прессованные водоросли. Лист нори съедобный.
Ролла может быть оформлена двумя способами. Первый вариант — нори снаружи, а начинка внутри. Второй вариант — начинка снаружи, а нори в середине между начинками. Еще другие оформления этой интересной закуски. Ролла может быть сделана холодным способом, горячим или запеченным. Давайте рассмотрим правильно сделанные рецепты.
Как приготовить роллы в домашних условиях
Среди самых популярных рецептов приготовление «маки роллов» считается самым простым. В этом рецепте начинка делается внутри, а нори — снаружи.
https://youtu.be/pR0iMh_aLqs
Вам потребуется:
Рецепт приготовления роллов в домашних условиях
1. Рис в количестве 0.5 кг высыпьте в кастрюлю. Промойте рис в холодной воде. Меняйте воду 3-4 раза, чтобы вода была прозрачной.
2. Поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте 550 мл воды. После того как рис закипит, закройте крышку и оставьте его вариться на минимальном огне 15 минут.
После прошествии 15 минут, поднимите крышку и закройте кастрюлю полотенцем. Сверху снова закройте крышку. Оставьте так постоять еще 15 минут. За это время лишняя влага впитается в полотенце.
3. Возьмите лист нори и разрежьте его пополам. Остальные листья так же разрежьте на две одинаковые части.
4. Сделайте заправку для риса. В стакан налейте 50 мл рисового уксуса. Добавьте 3 ст. л. сахара. Насыпьте 1 ч. л. соли. Перемешайте.
5. Откройте кастрюлю с рисом и залейте его заправкой. Аккуратно перемешайте рис.
6. Возьмите циновку обернутую пищевой пленкой. Положите на нее отрезанную часть нори. На нори выложите рис ровным слоем. С верху от вас у нори должна остаться свободной от риса полоска. Полоска должна быть шириной 1-1.5 см.
7.У свежего огурца отрежьте кончики. Нарежьте огурец соломкой. Среднюю часть соломок не берите, а возьмите только соломки с кожурой. Все потому, что в средней части много влаги. Положите полоски огурца на рис. Начинайте сворачивать роллы с помощью циновки (макисона). Оставленную полоску смочите пальчиком водой. Закройте ролл, соединив полоску с поверхностью рулета.
8. Разрежьте рулет на 6 или 8 частей.
Важно знать, что лучше всего нарезать рулет на части ножом, смоченным в кипяченой воде.
9. Неровные концы рулета обрежьте.
10. Ровно обрезанные кусочки устойчиво стоят вертикально.
Как сделать роллы с лососем
11. У куска лосося срежьте шкуру. Для этого срезайте ее параллельно плоскости стола и у вас все получится.
12. Брюшную часть у куска отрежьте. Она не нужна, потому что слишком жирная. Нарежьте мясо лосося соломкой.
13. Далее проделайте все этапы формирования роллов, как в предыдущем рецепте с огурцами.
Формирование роллов из тунца
14. Из куска тунца нарежьте полоски. Потом полоску разрежьте еще пополам по длине.
15. Возможно тунец будет крошиться, потому что его мясо очень нежное. Не обращайте внимания и соберите частички в полоску.
16. Чтобы отрезанные кусочки были ровными, концы рулета срежьте.
17. Уложите все приготовленные кусочки роллов на общую тарелку. Так они будут красивее смотреться на праздничном столе.
Рецепт роллов Филадельфия с огурцом и красной рыбой с авокадо
Сделайте роллы, которые имеют большую популярность среди любителей такой еды.
https://youtu.be/WL798tfXrbE
Потребуется на 6-8 длинных роллов:
Приготовление:
1. Во-первых нужно правильно приготовить рис. Рис промойте несколько раз под проточной водой. Выложите его в кастрюлю. Налейте воду. Доведите до кипения на большом огне. Как только рис закипит, то убавьте огонь. Закройте кастрюлю крышкой, чтобы варить его 12 минут на минимальном огне.
Во время готовки риса крышку отрывать не нужно. Так как, там сейчас создается атмосфера, при которой рис впитает в себя всю влагу. Таким образом, рис будет не слишком клейким и не переваренным, как каша.
2. Пока варится рис, приготовьте заправку. В бокал налейте рисовый уксус (или обычный 3-4%) в количестве 50 мл. Добавьте сахар 45-50 г и соль 5 г. Перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились. Присутствие заправки делает рис вкусным.
3. Возьмите два куска стейка форели. Уберите все реберные косточки.
Чтобы удобнее отрезать шкурку, положите стейк на тряпочку, от скольжения по столу.
Для того, чтобы легче нарезать пластинки форели, положите на полчаса ее в морозилку.
4. Огурец нарежьте соломкой. Среднюю часть не берите.
5. Авокадо очистите, уберите косточку. Нарежьте тоненькой соломкой.
6. Тем временем рис в кастрюле готов. Выключите огонь и переложите сварившийся рис в чашку. Прилипший рис ко дну кастрюли соскабливать в чашку не нужно.
7. Вылейте приготовленную заправку в рис и перемешайте его снизу вверх. Превращать рис в кашу, при этом, не нужно. Делайте аккуратно. Закройте чашку с рисом полотенцем и уберите остывать в прохладное место на время около 2 часов.
Как формировать (скручивать) роллы
8. Нори разрежьте пополам.
9. Рис примерно 100 г уложите на пластину нори так, чтобы он выпирал на 2 см снизу. А вверху нори не доходил до края 2 см. Чтобы рис не прилипал к рукам, смачивайте пальцы в кипяченой холодной воде.
10. Загните циновку и утрамбуйте нижнюю, выступающую часть риса. Переверните нори на другую сторону.
11. Покройте двумя полосками творожного сыра из кулинарного кулечка.
12. Затем уложите рядом с сыром соломки из огурцов и авокадо. При желании можете положить немного икры тобико. Тобико — икра летучей рыбы.
13. Возьмитесь за край циновки. Прижмите пальцами начинку и закручивайте ролл.
14. Переложите закрученный ролл и снова прокрутите его с помощью цинковки. Так он будет более плотным.
15. Сверху ролла на рис уложите пластинки форели. Закройте ролл сверху цинковкой и прокрутите, прижимая рыбу к рису.
17. Таким образом можно сделать много вкусных и красивых роллов в домашних условиях.
Домашний рецепт роллов «Снежный краб» с огурцом и крабовыми палочками
Посмотрите пошаговый рецепт ролла, который вы можете приготовить дома.
https://youtu.be/YXPwnI74eyo
Роллы «Снежный краб» — рецепт
1. Как правильно приготовить рис для роллов было подробно рассказано в предыдущих рецептах. Возьмите 120-140 г риса и разложите его на половине листа нори.
Не забывайте о том, что с одной стороны слой риса не должен доходить до края на расстоянии 1.5-2 см.
2. Переверните нори с рисом и прижмите циновкой для полного скрепления.
3. Сверху нори из кулинарного кулька выдавите две полоски снежного краба.
Чтобы сделать начинку снежного краба возьмите крабовые палочки с широкой текстурой. Снимите упаковку и, зажав в кулаке, выдавите из них жидкость. Перемешайте в емкости отжатые палочки. Растеребите их на много мелких частей. Добавьте немного майонеза и перемешайте рукой в перчатке. Микс снежного краба готов.
4. На микс снежного краба уложите соломку из свежих огурцов.
5. Теперь аккуратно закройте начинку. Старайтесь прижать так, чтобы верхний край нори сомкнулся с нижним краем внахлест.
6. Получившуюся роллу нарежьте на 8 одинаковых кусочков.
7. Переверните кусочки. Выдавите на них творожный сыр. А сверху сыра капните унаги соус.
8. Вы смогли сделать роллы с начинкой внутри и снаружи.
Видео рецепт, как приготовить горячие роллы
Термическое приготовление делает употребление роллов более безопасным.
Потребуется:
Заправка для риса:
Кляр:
Вы узнали посмотрев видео о том, что такое вкусное лакомство можно сделать из простых ингредиентов.
Способ приготовления жаренных роллов в домашних условиях
Готовить роллы в панировке немного сложно. Зато намного дешевле, чем заказать их в ресторане.
https://youtu.be/7FujaEfsOrA
Необходимо:
Темпура (это способ приготовления продукта в кляре):
Рецепт жареных роллов дома
1. Рис 300 г промойте под проточной водой в сите в течение 2 минут, перемешивая.
2. Выложите рис в кастрюлю с толстым дном. Налейте 330 г воды. Закройте крышкой. На сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут. Потом откройте крышку, накройте кастрюлю полотенцем в один слой и закройте крышку. Оставьте так на 15 минут.
3. Затем налейте в кастрюлю с рисом 45 г уксуса. Перемешайте осторожно и оставьте так до полного остывания.
4. Перейдите к приготовлению начинки. Мелко нарежьте 200 г крабовых палочек.
5. Выложите нарезанные крабовые палочки в миску. Добавьте 1 ст. л. с горкой майонеза и перемешайте.
6. Для второго вида начинки используйте очищенные креветки.
7. Приготовьте темпура или кляр. Для этого в продолговатую емкость налейте 350 мл холодной воды. Добавьте 1 ч. л. соли. Перемешайте до растворения соли. Положите 7 ст. л. муки с горкой. Все размешайте до однородной массы.
Циновку или макисон смажьте немного подсолнечным маслом.
8. На макисон положите лист нори шаршавой поверхностью вверх. Разложите около 140 г риса на 2/3 листа.
9. Выдавите из кулька около 100 г сливочного сыра. Рядом выложите половину приготовленных крабовых палочек с майонезом.
10. Придерживая начинку, начинайте скручивать ролл.
При скручивании, оставшуюся часть нори без начинки, смачивайте кипяченой водой. Так более надежно скрепится ролл.
11. Вторую роллу сделайте таким же способом и с такой же начинкой.
12. Третью роллу сделайте из начинки с сливочным сыром, креветками и маринованным имбирем.
13. В итоге у вас получились три роллы с начинкой внутри, а нури снаружи. Для дальнейшей готовки разрежьте их пополам.
Обжарка ролл в кляре
14. Возьмите роллу и обмакните ее торцы в кляр.
15. Потом обмакните всю боковую поверхность ролла в кляр.
16. Следом хорошо обваляйте в крупных панировочных сухарях.
17. В емкость для обжарки налейте 0.5 литра подсолнечного масла. Нагрейте масло до температуры 150-160 градусов С. Обжаривайте 30-40 секунд до золотистой корочки.
18. Достаньте с помощью щипцов роллу из горячего масла.
19. Таким образом жарьте все приготовленные рулетики.
20. Есть рулетики можно и на следующий день. Стоит только разогреть их в микроволновке.
Видео о том, как сделать макисон для ролл из циновки
Если в некоторых странах такая закуска из роллов подается как блюдо на каждый день, то в нашей стране такое блюдо считается праздничным.
Снежный Краб – что это? 4 рецепта приготовления блюд с крабовыми палочками
Снежный краб – это тоже крабовые палочки. Многие считают их более вкусными, сочными и «настоящими». Развернуть палочки не удастся: они спрессованы, иначе разделяются на волокна, словно мясо краба.
«Снежный Краб» – что это, состав
Основу палочек составляет сурими. В переводе с японского – это измельченный фарш рыбы. Для сурими используется белое мясо океанских рыб с минимальным содержанием жира и высокой плотностью: минтай, хек, скумбрия или путассу. В фарш используется только филейная часть рыбных тушек.
После измельчения и отжима получается низкокалорийный диетический полуфабрикат для крабовых палочек с высоким содержанием белка.
Кроме рыбного фарша, в состав крабовых палочек входят такие ингредиенты:
Состав указан на упаковке продукта производителя. Другие палочки отличаются добавлением растительного масла, стабилизатора и полифосфата (влагоудерживающего агента).
Популярные производители крабовых палочек и мяса
Крабовые палочки в категории «Снежный краб» выпускают известные производители морепродуктов:
Список производителей составлен на основе экспертных данных Роскачества и представляет собой рейтинг по содержанию белка. Самым белковым «Снежным крабом» признан Tokimo (13,24%). Меньше всего сурими положили в палочки Меридиана – всего 8,01%.
Если сравнивать белковую ценность и стоимость, самыми «рыбными», качественными и демократичными Роскачество считает палочки Vici Снежный краб.
Эксперты советуют определять качество крабовых палочек по этикетке. У вкусных палочек на первом месте будет указан рыбный фарш сурими. Содержание белка у качественного продукта не должно быть ниже 8-10%, а углеводы (количество крахмала) не должны превысить 14%.
Роллы со «Снежным крабом»
Очень простой и быстрый рецепт. Снежный краб в роллах может быть любой, выбор зависит от личных предпочтений.
Что нужно: крабовые палочки, сыр «Филадельфия», рис для суши, нори и кунжут.
Этот ролл будет рисом наружу, поэтому используем только половинку листа нори.
Совет: вместо «Филадельфии» можно взять любой мягкий сыр.
Хрустящий крабовый салат
Продукты не требуют дополнительной подготовки, поэтому салат готовится не более 10 минут. Получается пикантная хрустящая закуска.
Ингредиенты для салата:
Приготовление:
Закуски с сухариками нужно съедать быстро. Иначе они теряют оригинальный хруст.
Сэндвич с мясом краба
Оригинальный горячий бутерброд с крабовым мясом или палочками будет нежным, сочным, с хрустящей сырной корочкой.
Ингредиенты:
Приготовление сэндвичей из «Снежного краба» не займет много времени:
Классический крабовый крем-суп
На приготовление нежного и густого супа из крабового мяса или палочек «Снежный краб» потребуется:
От вареных яиц останутся белки – их можно использовать, например, в салате.
Для этого ролла нам понадобится целый лист водорослей нори. Распределяем по нему вареный рис. Так как у нас роллы бюджетный, мы покупаем обычный круглый рис и заправляем его обычным уксусом. Рис распределяем по листу нори, оставляя по одному краю свободное место.
По центру риса выкладываем полоску горчицы
Поверх горчицы ложим крабовую палочку «Снежный краб»
И пастообразный плавленный сырок
в конце ложим огурец
И закручиваем ролл
Немного похвастаюсь нашими творениями.
Ролл, о котором идет речь в этом рецепте, расположен в правом нижнем углу тарелки. Подавать роллы лучше всего с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Приятного аппетита!