роллы рыба под шубой
Новогодние роллы «селёдка под шубой»
29 декабря 2020, 11:59
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала заранее отвариваем картошку, морковку и свеклу.
Далее вареную свеклу нарезаем тоненькими листочками при помощи ножа для чистки овощей.
Затем берем прямоугольный кусок 2 слоя фольги и сверху застилаем пищевой плёнкой.
На него раскладываем в один слой тонко нарезанную свеклу, оставшуюся часть свеклы натираем на крупной терке и выкладываем сверху.
Всё это смазываем майонезом.
Потом слой вареной морковки, натертой на крупную терку.
Далее опять промазываем майонезом.
Следующим слоем выкладываем натертый на крупной терке картофель.
Также смазываем майонезом.
Потом кладем посередине филе селедки, а по краям перья зеленого лука.
Всё это аккуратно заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на два часа.
По истечению времени достаем наш рулет и нарезаем его на порционные роллы. Всем приятного аппетита!
Видео рецепт
Дополнительная информация
Новый год уже на носу, поэтому сегодня хочу рассказать Вам о такой оригинальной закуске, как роллы «селёдка под шубой». Это традиционное праздничное блюдо в современной и красивой подаче. Гости будут в восторге.
Салат «сельдь под шубой» в виде суши
14 декабря 2014, 19:33
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Предлагаю приготовить на Новогодний стол порционный салат «Сельдь под шубой» в виде суши. Такая необычная подача удивит гостей.
Свеклу,морковь и картофель завернуть в фольгу и запечь в духовке или отварить. Печеные овощи очистить и натереть на крупной терке по отдельности. Сыр натереть на средней терке. Яйца отварить,очистить,мелко нарезать или размять вилкой. Лук мелко нарезать,добавить лимонный сок,перемешать и оставить на 5-10 минут.
Филе сельди нарезать полосками.
Нори положить на бамбуковый коврик (вместо бамбукового коврика можно взять пищевую пленку). На нори, немного отступая от краев, равномерно выложить свеклу.
Смазать тонким слоем майонеза.
Затем равномерно выложить морковь.
На сыр выложить яйца.
Далее выложить картофель.
И последним слоем равномерно выложить лук и положить полоски филе сельди.
С помощью бамбукового коврика или пищевой пленки туго свернуть в рулет.
Рулеты положить в холодильник на 2 часа, затем нарезать на кусочки, но можно нарезать сразу и подать к столу.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Приятного аппетита! Счастливого Нового года!
Роллы «Сельдь под шубой»: классический салат в модной вариации
Салат «Сельдь под шубой» настолько популярен, что достойным конкурентом для него может выступить разве что «Оливье». Без сельди под шубой обходится редкий праздник. Этот всесезонный салат особенно актуален на новогоднем столе, когда готовятся только самые любимые и вкусные блюда.
За годы своего существования «Сельдь под шубой» обрела множество вариаций приготовления и подачи: ее готовят с красной рыбой, с различными другими ингредиентами, сворачивают в рулет и т.п. Однако мы предложим вам «сельдь под шубой» в модном нынче варианте — в виде роллов, аналогично суши. Любители восточной кухни получат двойное удовольствие!
Этот вариант «Сельди под шубой» по вкусовым качествам и по набору ингредиентов практически не отличается от оригинала, важно лишь правильно собрать этот салат. Для начала запасаемся таким набором продуктов:
Приготовление «Сельди под шубой» по-новому
1. Как и в классическом варианте салата, мы используем отварные овощи. Картофель и морковь можно отварить обычным способом, они варятся примерно 30-40 минут. Свекла варится несколько дольше. Как вариант — овощи можно отварить на пару (при наличии мультиварки или пароварки). Еще свеклу можно запечь в духовке — получится очень вкусно и полезно. Выбирайте тот способ, который вам удобнее и привычнее.
2. Картофель и морковь очищаем и натираем на мелкой терке, раскладываем в отдельные емкости. Свеклу очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Лук шинкуем полукольцами.
3. Застилаем стол пищевой фольгой, сверху кладем пищевую пленку и раскладываем внахлест пластинки свеклы (используем половину). Если вы дока в приготовлении роллов, у вас наверняка в хозяйстве имеется специальный коврик для суши — застелите фольгой его. Так вам будет сподручнее скручивать роллы.
4. Смазываем свеклу майонезом, выкладываем половину моркови, солим и снова смазываем майонезом. Можно заранее смешать тертую морковь с небольшим количеством майонеза и выложить эту массу, тогда слои не нужно перемазывать, и ваш салат получится менее калорийным.
5. На слой моркови выкладываем слой картофеля (половину), его тоже солим по вкусу и смазываем майонезом.
6. Выкладываем филе сельди (одну половинку), ее длина должна совпадать с краями салата. Сверху кладем репчатый лук, используем половину.
7. Сворачиваем все в рулет, как это делают при изготовлении суши. Заворачиваем края, плотно все прижимаем.
8. Повторяем процедуру со второй половиной продуктов. Оба рулета кладем в холодильник на несколько часов.
9. Перед подачей достаем рулеты из холодильника, разворачиваем, убираем фольгу и пищевую пленку, нарезаем рулет на роллы аналогично суши. Украшаем свежим укропом и подаем к столу ко всеобщему удивлению.
Салат «Селедка под шубой» в виде роллов – оригинальная подача
Пройдет каких-то несколько недель, и наступит пора, когда едва ли не в каждом доме на столе будет красоваться «Селедка под шубой». А вот в каком виде — уже отдельная история, вариантов подачи салата хватает. Долой однообразие! Предлагаем оригинальную идею для любителей импровизаций на восточную тему.
Готовый ролл отлично нарезается на порционные кусочки, которые не разваливаются и смотрятся аккуратно. В рецепте мы предлагаем использовать лосось, но это не означает, что привычная селедочка будет не к месту. Выбор остается за вами!
Ролл селедка под шубой
Преимущество салата в том, что он действительно очень похож на настоящие суши! В список ингредиентов входят спрессованные водоросли нори. Ну а все остальные составляющие будут напоминают о том, что блюдо не совсем восточное…
Чтобы сделать роллы из селедки под шубой нужно:
Сельдь под шубой салат – рецепт суши:
Описание
Роллы «Селедка под шубой»
– это уникальная закуска, которая станет любимым лакомством для поклонников классического вкуса шубы и при этом приверженцев японской кухни. Ведь нечасто можно позволить себе пойти в любимый японский ресторан и поесть суши. Да и приготовление традиционных роллов с семгой и сыром филадельфия в домашних условиях также влетит вам в копеечку.
Поэтому настало время экспериментировать. Могли ли вы раньше себе представить, что приготовить роллы можно из того набора продуктов, которые используются для салата «Сельдь под шубой»? Вряд ли! Основное преимущество такой закуски заключается в том, что один ролл совмещает в себе все ингредиенты, которые содержаться в салате. Поэтому, съев его, вы ощутите баланс вкуса всех овощей и селедки, а такого в традиционном рецепте вы не добьетесь.
Эксклюзивность роллов «Селедка под шубой» состоит в том, что нори, используемые в японской кухне, мы будем готовить самостоятельно из свеклы
! В это невозможно поверить, но в нашем рецепте описана уникальная технология приготовления свекольных нори.
Эта закуска феерично смотрится на любом праздничном и банкетном столе. Удивлению ваших гостей не будет предела, когда, положив в рот эксклюзивные роллы, они узнают вкус любимой селедочки под шубой.
Поэтому не будем тянуть время и приступим к созданию нового кулинарного шедевра. Как правильно сделать нори из свеклы и приготовить селедку под шубой в виде роллов, подробно описано в нашем пошаговом рецепте с фото.
Роллы селедка под шубой
Рецепт для больших любителей сселедки. Закуска будет напоминать вам традиционные роллы «Филадельфия». Вы же знаете их? Огурец, авокадо, сыр «Филадельфия» и все это завернуто тонким слайсом лосося. Здесь почти так же, только завернуты роллы в селедку, а начинка… Ну, сами все узнаете.
Необходимо иметь на кухне:
Как готовится закуска селедка под шубой в роллах:
Важно: филе сельди покупайте без кожуры. Часто бывает, что рыба, у которой осталась серая кожура – горчит.
Легенды о блюде
Существует несколько версий истории появления полюбившегося салата. Герой самой распространенной из них — Анастас Богомазов — владелец нескольких трактиров и таверн Москвы начала XX столетия. Находчивый повар Богомазова Аристарх Прокопцев предложил особый «салат мира». Придумывая блюдо, он преследовал несколько целей:
Впервые блюдо было подано в 1919 год в преддверии Нового года и названо «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». А учитывая моду того времени на аббревиатуры, неудивительно, что вскоре появилось название ШУБА. Некоторые источники указывают на то, что рецепты салатов со схожими составляющими описаны в норвежских и английских книгах по кулинарии конца XIX века.
Сельдь под шубой в виде роллов
Необычный рецепт для тех, кто не любит тратить время на оформление блюда. Здесь все завернуто в картофельную «шубку», а сами ингредиенты смешаны между собой. Нестандартно, правда? А вы попробуйте приготовить, возможно, вам этот вариант понравится больше, чем предыдущие.
Какие продукты нужны на роллы сельдь под шубой:
Как приготовить салат под шубой в виду роллов:
Совет: чтобы снизить у сельди под шубой калорийность можно вместо майонеза использовать нежирную сметану.
Селедка под шубой ролл
Это самый похожий на настоящие роллы способ приготовления. Мы сделаем листы нори из свеклы, домашний майонез и вкуснейшую начинку. Пальчики не то, что оближете, а откусите. Поверьте, вы даже не захотите поделиться этими роллами с родными!
Для настоящих роллов под шубой:
Салат шуба как приготовить в виде роллов:
Важно: если вам лень готовить нори из свеклы, вы можете использовать обычные листы из водорослей.
Шаги приготовления
- Самый сложный и трудоемкий процесс в приготовлении роллов с селедкой под шубой – это создание нори из свеклы. Необходимо добиться такой эластичной текстуры, чтобы при сворачивании роллов «нори» не треснули и не порвались. Очень важно их не пересушить.
Безусловно, можно приобрести в любом супермаркете обыкновенные нори из морских водорослей, но ведь так хочется сотворить настоящий шедевр и кардинально трансформировать классический рецепт приготовления селедки под шубой.
Возьмите три небольших свеклы, хорошенько вымойте их под теплой водой и очистите от кожуры. Не удивляйтесь! В нашем рецепте чистить свеклу необходимо перед приготовлением. Обмажьте очищенную свеклу медом и посыпьте тимьяном. Заверните в фольгу и поставьте в духовку. Запекайте ее в течение 20 минут, после чего проверьте на готовность с помощью ножа или вилки. Когда свекла полностью приготовится, выньте ее из духового шкафа и дайте полностью остыть.
Тем временем замочите желатин в теплой воде, чтобы он хорошенько разбух. Охлажденную свеклу измельчите в блендере и добавьте желатин. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут.
А пока желатин и свекла «подружатся», натяните пищевую пленку на дощечку. Выберите такой размер разделочной доски, какого размера хотите в итоге получить нори. Возьмите измельченную, пропитанную желатином свеклу и нанесите на пленку при помощи кондитерской щеточки или силиконовой лопатки. Свекольный слой должен быть не толще 3-5 миллиметров.
Вот что у нас в итоге получилось.
Наносите полученную смесь равномерно, чтобы не было пробелов. В противном случае роллы при сворачивании порвутся. После этого накройте свекольный слой еще одной пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь.
На следующий день выньте дощечку и снимите верхнюю пленку.
Приготовьте несколько листов нори разной толщины. Поэкспериментируйте с этим. Приготовьте один лист тоньше.
А второй сделайте более плотным. Возможно, вам будет удобнее пользоваться тем свекольным листом, который толще.
Отправьте свекольные нори запекаться в духовку на 3-4 часа. Температура должна быть не более 80 градусов. Дверцу во время этого деликатного процесса не закрывайте!
Выньте нори из духовки.
После этого аккуратно отделите их от нижней пищевой пленки и оставьте на ровной поверхности. Готовые пласты из свеклы необходимо оставить на свежем воздухе на сутки. Можно вынести на балкон: так они еще больше подсушатся. Вот и все! Нори из свеклы готовы. А это самый длительный и трудоемкий этап в приготовлении роллов «Сельдь под шубой».
Все самое сложное позади и теперь самое время приступить непосредственно к самой начинке. Для приготовления роллов вам понадобятся все те же ингредиенты, что и для классической селедки под шубой. Морковь, свеклу и картофель отварите до полной готовности, остудите и очистите от кожуры. Яйца сварите вкрутую, опустите в холодную воду и почистите от скорлупы.
Очищенные яйца разделите на белки и желтки, натрите на мелкой терке и положите на блюдце.
Из отварного картофеля сделайте пюре. Можно добавить немного соли.
Отварную морковь также преобразуйте в пюре.
Репчатый лук измельчите. При желании его можно замариновать в кипятке с добавлением соли, перца и рисового уксуса. Спустя 15 минут маринад можно слить, а из лука полностью удалить лишнюю влагу.
Отварную свеклу нарежьте мелкой соломкой.
Уложите лист нори из свеклы на дощечку и разрежьте пополам, если листы получились слишком большими.
Накройте нори влажным кухонным полотенцем и оставьте на 5-7 минут.
Это необходимо сделать для того, чтобы свекольный лист стал немного более мягким и эластичным.
В то время, пока нори размягчается, приготовим домашний майонез. Поместите в блендер яичный желток, сок половинки лимона и несколько чайных ложек дижонской горчицы.
Взбейте все ингредиенты блендером.
Не останавливаясь, влейте тонкой струйкой любое растительное масло. Продолжайте взбивать блендером.
Перед вами готовый домашний майонез. Полезный, вкусный и натуральный. Если не хотите тратить время на приготовление домашнего соуса, можете купить в магазине готовый майонез.
Возьмите форму для приготовления роллов и смажьте майонезом. Можно воспользоваться обычной циновкой, на которую необходимо положить пищевую пленку. Выберите для себя наиболее подходящий вариант и приступайте. Смажьте форму или пленку майонезом.
Сначала выложите картофельное пюре и равномерно распределите его.
Смажьте картофель майонезом.
Следом аккуратно распределите измельченный на мелкой терке желток.
Сверху посыпьте желток небольшим количеством репчатого лука.
Подготовьте филе селедки. Если вы купили целую рыбу, разделайте ее и снимите кожу. Выпотрошите сельдь и промойте под теплой водой. Высушите бумажным полотенцем. Выньте все косточки, самые мелкие удаляйте пинцетом. Аккуратно вырежьте хребет и сформируйте филейную часть. Нарежьте селедку продолговатыми кусочками и выложите по всей длине формы для роллов. Не покупайте готовые куски сельди, иначе безвозвратно испортите вкус закуски.
Кусочки селедки смажьте майонезом.
Следом за селедкой натрите яичный белок на мелкой терке.
В завершение аккуратно уложите свекольную соломку, а следом за ней равномерно распределите измельчённую в пюре морковь.
Верхнюю часть формы для роллов смажьте майонезом и накройте приготовленную селедку в шубе. Поставьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы все ингредиенты немного «схватились».
После этого аккуратно выложите сформированную селедку в шубе на нори из свеклы и заверните в колбаску.
Однако подавать приготовленные роллы Сельдь под шубой в стиле японской сервировки (с васаби и имбирем) не очень хочется. Ведь шуба – это европейское блюдо, поэтому для его подачи мы приготовим свекольный мусс. Для этого сначала сделайте свекольный фреш (выдавите сок). В аптеке приобретите 8 капсул лецитина. Его мы добавим в подготовленный фреш и взобьем в блендере.
Приступим к сервировке блюда. Возьмите широкую тарелку и выложите по диагонали четыре ролла. Возьмите чайную ложку приготовленного свекольного мусса и положите рядом с роллами. Теперь немного растяните соус по всему блюду. Вот и все! Вы только что сотворили настоящий кулинарный шедевр — роллы «Сельдь под шубой»! Это необыкновенная закуска! Такой интерпретации традиционной шубы явно никто из ваших друзей и знакомых еще не встречал. Ведь подобную идею можно встретить только в дорогих ресторанах. А теперь и вы знаете хитрости приготовления нори из свеклы. Поэтому отныне вы можете гордо носить звание домашнего шеф-повара!
Селедка под шубой (роллы) — вкусная и оригинальная закуска на праздничный стол. Удивите своих гостей новым блюдом!
1.Нори — 2 шт (листочка) 2. Сельдь — 150 гр 3. Картофель — 1 шт 4. Морковь — 2 шт 5. Свекла — 1 шт 6. Майонез — по вкусу 7. Соль, перец черный молотый — по вкусу 8. Горчица в зернах — 1-2 ч. ложек
Роллы с селедкой под шубой
Это самые обычные роллы из всех, которые мы сегодня вам предложили. Они просты в приготовлении, в наборе продуктов и не требуют много времени на приготовление. Если вы не любится возиться с едой, этот домашний рецепт для вас!
В холодильнике должны быть:
Рецепт селедка под шубой постная в виде роллов:
Совет: при подаче можете посыпать роллы зеленью, сыром или положить на каждый ролл по 1/2 чайной ложки икры.
Наверняка, в таком варианте вы еще не пробовали знаменательный салат селедка под шубой. Самое время начать радовать себя и своих гостей. Это неимоверно вкусно! Желаем приятного аппетита!
Классический рецепт салата.
Селедка по шубой — классика
Ну и по традиции, первом делом опишем классический вариант рецепта салат селедка под шубой. Постараюсь максимально придержаться оригинального рецепта. Если что-то будет написано не так, напишите об этом в комментариях.
Отвариваем овощи, лучше в «мундире». Отварив до готовности, остужаем и чистим. Если используете яйцо, то его свариваем в крутую.
Овощи варим в мундире, потом чистим
Селедку лучше использовать бочковую, она вкуснее, чем из банки. Рыбу промываем и чистим ее от внутренностей и костей.
Теперь начинаем собирать салат слоями. Первым слоем будет картофель. Берем половину картофеля, очищаем от кожуры и натираем на терке (у меня 2 клубня). Натираем сразу над салатницей.
К стати, нужно сразу сформировать форму салата. Кто-то делает вытянутым овалом (в виде рыбы), кто-то квадратов или кругом. Не принципиально, как Вашей душе угодно, так и делайте.
Теперь сверху обильно поливаем майонезом и ложечкой, аккуратно размазываем равномерно. Но только не придавливать, чтобы салат получился воздушным.
Натираем картофель, сверху майонез, равномерно размазываем не придавливая
Теперь селедку мы нарезаем кубиками среднего размера. Мелко не нужно резать, чтобы почувствовать вкус селедки. Выкладываем селедку сверху картофеля, и поливаем майонезом. Но его не размазываем. Можно майонез полить сеткой, можно просто как угодно.
Селедку нарезаем кубиками, не сильно мелко
Шаг 6.
Теперь нарезаем кубиками репчатый лук, выкладываем его третьим слоем. Потом сбрызгиваем лимонным соком или уксусом. Сверху малость майонеза и размазываем тонким слоем.
Лук и сверху чуть майонеза
Если лук горчит, то его можно ошпарить кипятком и отжать лишнюю влагу.
Четвертым слоем кладем морковь. На крупной терке натираем ее прямо на салат. Сверху майонез и размазываем не придавливая.
Морковь и снова майонез
Следующим слоем кладем картофель, оставшийся. Так же натирая на крупной терке прямо поверх. Солим по вкусу (примерно 2 щепотки). Поливаем майонезом и размазываем не надавливая.
Оставшийся картофель кладем
Ну и последним слоем кладем свеклу, натирая на крупной терке. Сверху майонез и размазываем ложкой не надавливая.
Теперь нужно украсить салат сверху. У нас есть отваренное яйцо. Его можно натереть на терке сверху.
А вообще, на этом этапе нужно включить фантазию. Салат салат селедка под шубой можно украсить как угодно: майонезной сеткой, болгарским перцем, фигурки из овощей, посыпать зеленью…. Дак как угодно, главное чтобы выглядело празднично.
Чтобы слои как следует пропитались соусом. Необходимо поставить салат в холодильник на 2-3 часа. После этого можно ставить на праздничный (по традиции новогодний) стол.
Роллы селедка под шубой
26.12.2020 Комментариев нет 20 Просмотров
Роллы селедка под шубой
Ни один Новейший год не обходится без возлюбленного салата «Сельдь под шубой». Порционная подача знаменитого салата.
Ингредиенты для «Роллы селедка под шубой»:
время изготовления: 120 минут
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая Ценность :
Готового блюда
1118.4 ккал
73.2 г
46.7 г
102.7 г
Порции
ккал
46.6 ккал
белки
3.1 г
жиры
1.9 г
углеводы
4.3 г
100 г блюда
ккал
99.9 ккал
белки
6.5 г
жиры
4.2 г
углеводы
9.2 г
ВидеоРецепт «Роллы селедка под шубой»:
По шаговый Рецепт приготовления.
Вареную картошку натираем на маленькой терке, формируем 1-ый слой на пищевой пленке.
В 1 варианте кладем филе сельди, во 2 — размельченный зеленоватый лучок.
При помощи пленки заворачиваем.
2-ой слой в 1 варианте натираем морковь, во 2 — свеклу.
Слой делаем чуток больше чем картофельный, промазываем майонезом.
Заворачиваем в него картофельный слой.
3-ий слой делаем больше чем 2-ой, промазываем майонезом.
В 1 варианте свекла, во 2 — морковь и сверху кусок селедочки.
Заворачиваем в пленку даем настояться в холодильнике.
Советы по правильному питанию.
Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!
Поглядите остальные записи рецептов:
Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты