роллы зеленый дракон рецепт
Зеленый дракон
Ингредиенты
Рецепт
Ролл «Зеленый дракон» пришёлся по нраву очень многим. В нём сочетается копченый угорь, соус унаги и авокадо, всё это придаёт ему восхитительный вкус. Если вы уже попробовали этот ролл и стали его любителем, или же просто хотите насладиться новым вкусом, попробуйте сделать его самостоятельно, в домашних условиях. Это довольно просто! Просто делайте все по шагам, не отклоняясь от написанного в рецепте, и у вас несомненно всё получится.
Способ приготовления
Сейчас нужно немного исхитриться и перевернуть нори так, чтобы рис оказался внизу. На самом деле это не трудно)
Открываем икру тобико и осторожно укладываем её тоненьким слоем прямо посередине нори (вдоль), поверх икры размещаем тоненькие брусочки огурца, который необходимо предварительно очистить, а сверху всего полосочки копченого угря. Начинки не должно быть с излишком, в противном случае вам будет трудно завернуть ролл.
Используя бамбуковую циновку как можно осторожнее заворачиваем ролл и придаём ему квадратную форму.
Авокадо нарезаем на тоненькие кусочки и поочерёдно укладываем их поверх всего ролла. Немного придавливаем, закрепляем при помощи пищевой плёнки.
Разрезаем ролл хорошо заточенным ножом на восемь равных кусков и поливаем соусом «Унаги». Сверху хорошо ещё посыпать белым кунжутом.
Выкладываем куски в форме дракона и подаём с соевым соусом, имбирём и васаби.
Ролл «Зеленый Дракон»
Ингридиенты:
|
Огурец нарежьте тонкими полосочками. Посолите, затем промойте и обсушите. На гриле обжарьте угря в течение 2-5 минут. Разрежьте на две тонкие полоски. Почистите авокадо. Нарежьте его тонкими одинаковыми кусочками. Разложите авокадо на тарелке веером длиной 17,5 см. Кусочки авокадо должны перекрывать друг друга.
На бамбуковый коврик положите пленку. Сверху положите лист нори блестящей стороной вниз. Немного смочите нори водой с уксусом. Сверху на нори положите стакан риса, равномерно распределите его. Не надо вдавливать рис в нори.
Переверните нори рисом вниз. Теперь на нори выложите угорь, кусочки огурца. Сверните ролл. Рис не сможет полностью запечатать ролл, поэтому его придется добавлять во время сворачивания. Готовый ролл положите на сухую тарелку.
Сверху на ролл перенесите при помощи ножа кусочки авокадо. Аккуратно придайте роллу форму, для этого вдавите кусочки авокадо.
Этот ролл имеет красивое название, но готовится он довольно просто. Почему же он называться зеленый дракон? А ведь все просто, его покрывают авокадо, и ролл становится похож на зеленого дракона.
На бамбуковую циновку кладем пищевую пленку, на нее раскладываем лист нори, гладкой стороной вниз, затем по нему кладем рис и аккуратно разравниваем, с одного края рис должен выходить на 1 см, а с другого не доходить до края 1 см. Осторожно переворачиваем рисом вниз. По середине нори выкладывается икра тобико шириной 2 см и по ней раскладываем копченый угорь и огурец, так чтобы по все полоске икры начинка лежала равномерно, сворачиваем ролл правильно, чтобы он не развалился, аккуратно прижимаем циновку, затем убираем ее и вынимаем пленку. Очищаем авокадо от кожуры и нарезаем тонкие цельные кусочки.
Оборачиваем ролл «лепестками» авокадо, прижимаем их к рису. После нарезаем ролл на порционные кусочки, поливаем роллы соусом унаги и присыпаем кунжутом, подаем с васаби, соевым соусом и имбирем.
Когда мы едим роллы или суши, то постоянно пользуемся соевым соусом, это японская приправа, которая дает продуктам специфический привкус. Его основные ингредиенты соевые бобы, соль и пшеница. Кроме того, он помогает избавиться от нежелательных запахов некоторый продуктов, что идут на приготовление блюд из рыбы.
В украинские рестораны соус приходит чаще в концентрированном виде и шеф-повара стараются доработать его так, чтобы он сохранил свой вкус, но не был слишком соленым и не вкусным.
Роллы зеленый дракон рецепт
Ролл «Зеленый дракон», в своем классическом варианте, полюбился многим ценителям японской кухни. Сочетание копченого угря, авокадо и соуса унаги дарит замечательный вкус. Если вы являетесь любителем этого ролла, попробуйте приготовить его самостоятельно. Это вовсе не сложно! Следуйте нашему пошаговому рецепту и у вас все обязательно получится.
Рис для суши
Водоросли нори
Угорь копченый
Авокадо
Огурец
Икра тобико
Соус «Унаги»
Белый кунжут
Имбирь
Васаби
Соевый соус
1. Приготовьте рис для суши и дайте ему остыть.
2. Заверните циновку для скручивания роллов в пищевую пленку, чтобы рисинки не проникали внутрь.
3. Разрежьте лист нори наполовину, положите его на циновку блестящей стороной вниз и равномерно распределить по нему рис.
4. Аккуратно переверните нори так, чтобы рис оказался внизу.
5. Выложите посредине водорослей нори тонким слоем икру тобико, нарежьте ломтиками зеленую часть огурца и положите поверх икры, а сверху выложите полоски копченого угря. Следите за тем, чтобы начинки было не много, иначе вы не сможете завернуть ролл.
6. Аккуратно заверните ролл с помощью бамбуковой циновки и зафиксируйте его в квадратной форме.
7. Разделайте авокадо и нарежьте его на тонкие кусочки.
8. Уложите ломтики авокадо сверху ролла, и слегка придавливая, закрепите их с помощью пищевой пленки.
9. Разрежьте ролл с помощью острого ножа на 8 ровных кусочков, выложите их в форме дракона, полейте соусом «Унаги» и посыпьте белым кунжутом.
10. Подавайте блюдо с имбирем, васаби и соевым соусом.
Украсить ролл «Зеленый дракон» вы можете по своему желанию. Проявляйте фантазию, удивляйте своих близких вкусным и красивым блюдом.Приятного аппетита!
Мастер-класс по приготовлению суши «Зеленый Дракон»
Ролл «Зеленый дракон» не только очень вкусное, но и красивое блюдо. Если его правильно приготовить, то оно станет настоящим украшением стола. Хотите узнать все тонкости приготовления ролла «Зеленый дракон»? Тогда смотрите виде с суши мастер-класса, которое было снято на международной выставке World of Gifts, гдеТМ «DomoSushi» представляла уроки по приготовлению суши.
Ингредиенты:
— Приготовленный рис для суши
— Водоросли нори
— Копченый угорь
— Свежий огурец
— Авокадо
— Красная икра тобико
— Соус «Унаги»
— Белый кунжут
— Соевый соус
— Васаби
— Имбирь
Инвентарь:
— Циновка для скручивания роллов (макису)
— Пищевая пленка
— Миска с водой
— Острый нож
Способ приготовления:
1. Возьмите бамбуковую циновку макису, с помощью которой скручиваются роллы и оберните ее в пищевую пленку (это действие необходимо для того, чтобы защитить циновку от попадания продуктов (риса, икры и т. д.) внутрь).
2. Затем возьмите целый лист нори, согните его пополам и разрежьте на две части. Для приготовления одного ролла используется половина нори.
3. Положите лист нори на бамбуковую циновку блестящей поверхностью вниз, а на шероховатую поверхность выложите приготовленный рис для суши.
4. Смочите руки в подготовленной воде (для того, чтобы рис не прилипал к рукам), возьмите небольшой шарик приготовленного риса для суши (130 г) и равномерно распределите его по листу нори, оставляя небольшую часть нори (примерно 1 см) незаполненной рисом (этот «зазор» понадобится для склеивания ролла).
5. Если рис неравномерно распределился по нори, слегка утрамбуйте его с помощью макису.
6. Переверните нори так, чтобы рис оказался внизу.
7. Возьмите пласт копченого угря и под углом 45 градусов отрежьте от него ломтик (нарезать угря необходимо с хвоста).
8. Ломтик угря нарежьте соломкой.
9. Возьмите свежий огурец, обрежьте его кончики, затем срежьте зеленые края огурца и нарежьте их соломкой. (В приготовлении роллов используется лишь зеленая часть огурца, а мякоть выбрасывается).
10. Затем возьмите авокадо, очистьте его, разделите на две половинки и одну половинку нарежьте соломкой (для одного ролла хватит не более 2-3 ломтиков авокадо).
11. Выложите на лист нори начинку — несколько ломтиков угря, огурца, авокадо и икру тобико.
12. Заверните ролл и придайте ему квадратную форму с помощью макису.
13. Возьмите вторую половинку авокадо и нарежьте ее в ширину на тонкие ломтики. (Очень важно выбрать спелый авокадо, в этом случае он будет хорошо ложиться на ролл и иметь приятный вкус).
14. Выложите кусочки авокадо сверху ролла внахлест и зафиксируйте их с помощью макису.
15. Нарежьте ролл на 8 кусочков и выложите их в форме извилистого тела дракона на тарелку (дощечку).
16. Полейте ролл соусом унаги и посыпьте белым кунжутом.
17. Подавайте ролл «Зеленый дракон» с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.