россияне экономят на еде 2021
Россияне стали значительно меньше тратить на базовые продукты питания
Исследовательский центр «Тинькофф Data» на основе анализа трансакций более 13 млн потребителей сделал выводы о существенном сокращении трат на целый ряд базовых продуктов питания. Покупатели сократили на 13-60% расходы на покупку овощей и фруктов, мяса, хлебобулочных изделий муки, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные исследования.
По ним, в феврале 2021 года покупки яблок упали на 60% год к году. Траты на морковь, апельсины, капусту и хлебобулочные изделия потребители урезали более чем на 40%. На 30% меньше стали покупать картофель, на 13% — муку и свинину. Расходы на говядину сократились на 25%, а на сахар увеличились на 18%. Исследователи подсчитали, что общие траты россиян на продукты питания, одежду и базовые услуги в первом квартале выросли на 18% год в году. На фоне снижения расходов на продукты и одежду у россиян выросли расходы на государственные сборы, включая налоги, пошлины и штрафы. В первом квартале 2021 года, по данным аналитиков «Тинькофф Data», они увеличились на 10%.
Эксперты отмечают, что среди главных причин сокращения расходов — рост инфляции. По данным Росстата, в феврале стоимость продуктов, входящих в потребительскую корзину, выросла на 16% год к году, а размер прожиточного минимума с февраля 2020 года по февраль 2021 года увеличился на 7,5%. Такой разрыв вынуждает потребителей экономить на продуктах питания. Изменилось и потребительское поведение россиян. Так, по мнению партнера OneStory Ольги Сумишевской, пандемия научила россиян отказываться от импульсивных покупок, а отказ от них повлек за собой и сокращение расходов на отдельные товары. По данным исследования «Тинькофф Data», около 50% опрошенных россиян в кризис пересмотрели свои потребительские приоритеты. Реже совершать покупки и следить за скидками стали 25% респондентов, еще 20% решили тратиться только на качественные товары.
Продуктовая инфляция находится на самом высоком уровне за последние пять лет, отметил партнер инвестгруппы «Атон» Виктор Дима. Один из производителей сельхозпродукции прогнозирует рост цен на овощи открытого грунта, включая картофель и морковь, до июня. Консультант JosDeVries The Retail Company Ирина Болотова объяснила снижение спроса на хлебобулочные изделия тем, что россияне в пандемии научились его печь дома, а на падение спроса на овощи, по ее оценке, повлияло не только падение доходов, но и возврат россиян к выращиванию собственных овощей. Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев считает, что в кризис потребление хлеба только растет, а Сумишевская уточняет, что растет оно только в низком ценовом сегменте.
Эксперты отмечают рост популярности магазинов-дискаунтеров. На него указывает Виктор Дима, а Ирина Болтова отмечает всплеск развития дискаунтеров крупным продуктовым ретейлом — X5, «Магнит», «Лента». «Похожий тренд характерен для большинства сегментов потребительского рынка»,— уточняет Дима. Последняя тенденция подтверждается данными розничных компаний. Ретейлеры, торгующие стоковыми коллекциями, увеличили оборот — так, сеть Familia, по словам ее представителя, увеличила выручку по итогам первого квартала 2021 года на 30%, до 8,17 млрд руб. Сеть также зафиксировала рост трафика покупателей на 15% за этот же период.
Роскачество: почти треть россиян экономит на еде
Всероссийский опрос, проведенный Центром изучения потребительского поведения Роскачества, показал, что в период пандемии 32% потребителей стали экономить на продуктах питания.
mkfilm/shutterstock
По мнению респондентов, связано это с повышением цен на фоне пандемии. 59% опрошенных заявили, что теперь тратят больше на подорожавшие продукты, еще 27% следят за тратами не очень пристально, но сообщили, что, скорее всего, на повседневные покупки, которые входят в потребительскую корзину, стало уходить больше денежных средств. Для 20% потребителей ничего не изменилось, а 7% опрощенных считают, что затраты вовсе снизились.
Согласно опросу Роскачества, почти половина респондентов (49%) заявили, что делают покупки в интернете редко. Выяснилось, что 33% потребителей покупают продукты питания в обычных супермаркетах и магазинах, но вот непродовольственные товары заказывают онлайн. При этом, 16% опрошенных в период пандемии все же начали совершать интернет-покупки и указали, что продолжают делать это и сейчас. Покупают товары исключительно в онлайн (и продовольственные, и непродовольственные) пока 2% потребителей.
Ранее Роскачество обнаружило шоколадный пломбир с признаками фальсификации.
Кроме того, Роскачество узнало, чего боятся россияне при покупке продуктов питания.
Ложные друзья: пять ошибок, которые делают россияне при покупке еды
Разбираем себестоимость пельменей, сосисок и концентрата для супа
За последние полтора года многие приноровились жить в условиях кризиса, а кто-то только пытается выстроить семейный бюджет по новым правилам – и не всегда удачно. Старая мудрость гласит, что дешевле – не всегда значит выгоднее, и на кухне этот принцип тоже работает. «МК» вспомнил 5 самых распространённых ошибок, которые россияне допускают в погоне за экономией в еде – и предложил 5 неочевидных альтернативных сценариев, как организовать рацион дешевле, вкуснее и полезнее.
В 2021 году мы оказались на перепутье – многие бабушки, всю жизнь хранившие рецепты вкусных и дешевых блюд, уже отошли от кухонных дел, а молодые хозяйки понимают принципы экономии по-своему. Поэтому многие идеи, которые ещё 30-40 лет назад казались самыми естественными на свете (например, 5 блюд из одной курицы), сегодня воспринимаются откровением. И наоборот – вещи, которые объективно никогда не были дешевыми, отчего-то стали символом тотальной экономии. Например:
Лапша быстрого приготовления. Спасибо анекдотам и мемам из социальных сетей: кудрявая китайская или корейская лапша, в просторечье называемая «бомж-пакетом», стала символом патологической экономии на еде. Также по Сети разлетаются рецепты с подсказками, как сделать эту лапшу посимпатичнее: например, не заливать кипятком, а запечь в духовке под сырной корочкой, перемешать с майонезом… Голь на выдумку хитра? Не совсем! Средняя стоимость такой лапши – 40-50 рублей за порцию.
Альтернатива – запеченная картошка. Быстрее всего запечь ее в микроволновой печи, тогда процесс займет не более 10 минут. Двух крупных картошек любому человеку хватит, чтобы насытиться. Себестоимость этого обеда не превысит 10-15 рублей, а организм получит те же углеводы, что и от лапши, вот только картошка полезнее – она содержит антиоксиданты, витамины С и В, флавониды.
Сосиски с макаронами. Этот символ маргиналов на кухне сформировался много лет назад и продолжает жить с нами, упорно игнорируя очевидные факты: экономическая ситуация в стране меняется, и фраза «Питаются сосисками с макаронами!» уже никак не свидетельствует о плачевном материалом положении. Скорее наоборот. Средняя стоимость хороших сосисок – 500-600 рублей за кило (15-20 штук сосисок), а для достижения чувства сытости взрослому человеку нужно съесть 2-3 сосиски. Упаковки макарон семье из 4 человек хватит на один ужин.
Альтернатива – недорогое мясо: например, свиная лопатка (около 300 рублей за кило), которую легко потушить с добавлением овощей. Лук, морковка, недорогой красный перец или, например, замороженный зеленый горошек добавят блюду объема и обеспечат запас питания на 3-4 дня.
Покупные пельмени. И дело не в том, что в них «невесть что пихают». Хотя и в этом тоже: если туда «пихают» приличное мясо, то пельмени будут стоить порядка 700 рублей за кило. Для сравнения, за те же деньги на рынке можно купить телячью вырезку, самый дорогой сорт мяса. Ну а дешевые пельмени действительно не отличаются хорошим составом. Альтернатива – сырой фарш из смеси говядины и свинины по 350 рублей (приготовленный на рынке в твоём присутствии), килограмма которого хватит на 15-20 котлет или тефтелей, большую запеканку с картошкой, заготовку для кастрюли макарон по-флотски и т.д.
Готовые супы. Многообразие полуфабрикатов также создает иллюзию экономии. Концентрат борща – 250 грамм за 100 рублей – выглядит довольно выгодной покупкой, но можно ли то же сказать про простейший куриный супчик? Альтернатива – купить хотя бы самую дешевую курицу (не заранее разделанные фрагменты!) по цене около 300 рублей за тушку, вырезать спинку с остатками мяса и получить богатый коллагеном натуральный куриный бульон, притом большую кастрюлю. Ну а оставшаяся курятина не пропадёт: из грудок легко сделать котлеты или отбивные, окорочка и крылья запечь в духовке, а оставшееся после варки мясо со спинки использоваться для салата, начинки для пирожков или блинчиков. Кстати, в режиме тотальной экономии сварить бульон можно даже из куриных «пальцев», то есть крайней и самой тонкой фаланги крылышка.
Дешевые овощи «на последнем издыхании». Есть старая народная мудрость: «Мы не настолько богаты, чтобы покупать дешевые вещи». Чужим желанием сэкономить зачастую пользуются недобросовестные продавцы, особенно на рынках. Нередко можно увидеть сладкий перец, баклажаны, кабачки, помидоры и другие овощи за воистину благотворительную цену, особенно в конце сезона. Соблазн купить баклажаны всего-то по 50 рублей за кило велик, но нужно быть начеку. Велик риск, что дома, разобрав пакеты с покупками, вы обнаружите, что половина овощей испорчена – начала плесневеть или подгнивать, промёрзлая и т.д. Купленные овощи придется перебирать, после чего окажется, что за 50 рублей вы купили не килограмм, а всего 400 грамм пригодного в пищу продукта. Так не проще ли было изначально посмотреть в сторону более дорогого, но более качественного товара?
Россияне стали сильно экономить на базовых продуктах и одежде из-за кризиса и роста инфляции
В I квартале 2021 года траты россиян на продукты питания, одежду и базовые услуги увеличились на 18% год к году, пишет «Коммерсант» со ссылкой на данные исследовательского центра «Тинькофф Data», проанализировавшего трансакции более 13 млн потребителей. Причина — в росте инфляции. Это заставило потребителей значительно пересмотреть свои расходы.
По данным Росстата, в феврале стоимость продуктов, входящих в потребительскую корзину, выросла на 16% год к году. Это значительно выше индексации прожиточного минимума, размер которого, по данным ведомства, с февраля 2020 года по февраль 2021 года вырос лишь на 7,5%.
Разрыв между темпами роста цен и прожиточным минимумом вынуждает россиян серьезно экономить на продуктах и сокращать траты.
По данным «Тинькофф Data», в феврале 2021 года покупки яблок упали на 60% год к году. Расходы на приобретение моркови, апельсинов, капусты и хлебобулочных изделий сократились более чем на 40%, картофеля — на 30%, муки — на 13%.
Кроме этого, россияне стали есть меньше мяса: траты на говядину сократились на 25%, свинину — на 13%. При этом потребители увеличили траты на сахар на 18%.
Почти 50% опрошенных россиян в кризис пересмотрели свои потребительские приоритеты. Четверть респондентов стали реже совершать покупки и следят за скидками, еще 20% готовы тратиться только на качественные товары, свидетельствуют данные «Тинькофф Data».
Сейчас продуктовая инфляция находится на самом высоком уровне за последние пять лет, рассказал изданию партнер инвестгруппы «Атон» Виктор Дима. Эта ситуация, по прогнозам, не изменится в ближайшее время. Например, цены на овощи открытого грунта, включая картофель и морковь, продолжат рост до июня, рассказал «Коммерсанту» один из производителей.
Попытки сократить траты на фоне растущей инфляции привели к росту популярности среди россиян магазинов-дискаунтеров, отмечает Виктор Дима. Это спровоцировало в кризисный год всплеск развития таких форматов крупными ретейлерами, включая X5, «Магнит», «Ленту», объясняет консультант JosDeVries The Retail Company Ирина Болотова.
Россияне стали выбирать не только дешевые продукты, но и недорогую одежду, подтверждают данные розничных компаний. Ретейлеры, продающие стоковые коллекции, нарастили обороты в кризис.
В частности, у сети Familia, по словам ее представителя, выручка по итогам первого квартала 2021 года увеличилась на 30%, до 8,17 млрд руб. За этот же период сеть зафиксировала увеличение трафика покупателей на 15%.
Вместе с тем на фоне снижения трат на продукты и одежду у россиян увеличились расходы на государственные сборы, включая налоги, пошлины и штрафы. В первом квартале 2021 года, по данным аналитиков «Тинькофф Data», они выросли на 10%.
Исследование: более 60% россиян тратят на еду половину ежемесячного дохода
Более 60% россиян расходуют на продукты питания около половины ежемесячного дохода, причем каждый одиннадцатый гражданин «проедает» пятую часть своего бюджета. Таковы результаты исследования, проведенного аналитическим центром Университета «Синергия».
«Около 60,4% граждан России отдают за продукты примерно половину своего ежемесячного дохода. У 16% на питание уходит почти весь заработок, а у 14,8% — примерно треть. Ещё 8,8% тратят на еду не более 20% своего бюджета», — приводит РИА «Новости» выдержки из обзора.
Комментируя ситуацию с ускорением инфляции, респонденты чаще всего называют «виновниками» роста потребительских цен в России ослабление курса рубля (так ответили 36,1%), накрутку цен в торговых сетях (31%), ориентацию производителей на экспорт товаров в ущерб внутреннему потребителю (26,3%) и высокие инфляционные ожидания населения (6,6%).
Напомним также, ранее стало известно, что российским домохозяйствам, чтобы свести концы с концами, нужно хотя бы 61 тыс. руб. — на 2,5 тыс. больше, чем два года назад, подсчитал Росстат на основе масштабного опроса.
При этом, констатирует ведомство, те или иные финансовые затруднения (небольшие или значительные) испытывают 75,7% домохозяйств в РФ, тогда как 24,3% домохозяйств легко могут свести концы с концами при покупке самого необходимого, сообщал РБК.
В рамках исследования Росстат во второй раз спрашивал (первый раз в 2018 году), во сколько домохозяйства оценивают минимальную месячную сумму денег, необходимую всем членам семьи, для того чтобы свести концы с концами. Осенью 2020 года эта сумма была (субъективно) оценена в среднем в 60,9 тыс. руб., показал опрос. В предыдущем исследовании (чуть более двух лет назад) домохозяйства назвали среднюю сумму 58,5 тыс. руб.
Впрочем, указывает статведомство, ситуация по этому параметру улучшилась по сравнению с 2018 годом (исследование проводится два раза в год), когда 79,5% семей испытывали трудности с покупкой самого необходимого. В 2016 году таких домохозяйств было 84,6%.
Добавим, что доходы россиян в прошлом году составляли в среднем 35,7 тыс. руб. в месяц, однако за этой усредненной цифрой скрывается серьезное имущественное расслоение: в то время как наиболее состоятельные 20% населения получали около 82,5 тыс. руб., наименее обеспеченная пятая часть россиян жила в среднем на 10 тыс. руб. в месяц. Об этом говорилось в опубликованном недавно исследовании аналитической службы международной аудиторско-консалтинговой сети FinExpertiza.
Таким образом, сделали вывод эксперты, разница в доходах в целом по стране составила более восьми раз, однако в ряде регионов расслоение оказалось еще более существенным.