ротационные печи для выпечки хлеба
Ротационная печь: виды и принцип работы
Задавались ли вы когда-нибудь вопросом какие печи используют пекарни, кондитерские или гипермаркеты для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий?
Такой вид печей как ротационные печи предназначены и широко используются для приготовления разнообразной выпечки.
В данной статье опишу основные особенности, характеристики и преимущества этого агрегата.
Если вы решили открыть свою собственную пекарню, но не знаете какое оборудование необходимо приобрести, эта статья поможет вам узнать об устройстве ротационной печи, её видах и принципах работы. Ведь успех вашего дела в целом зависит от того что вы производите и какого качества товар.
Назначение и принцип работы ротационной печи
Любая хозяйка – не говоря уже о профессиональных пекарях и кондитерах – знает, что в процессе выпекания вкусных, ароматных и пышных булочек, пирожков, багетов, кексов, бисквитов и прочих кондитерских, а также хлебобулочных изделий решающую роль играет печь.
Безусловно, мастерство пекаря также немаловажно, но если печь подводит, то оно уже не спасет.
Они удобны в уходе и эксплуатации, но главное – позволяют выпечке пропечься равномерно, не подгореть и получить аппетитную корочку, если того требует технология.
А высокая производительность печей ротационного типа делает их просто незаменимыми для пекарен, кондитерских цехов, хлебозаводов и фабрик, специализирующихся на производстве мучных и кондитерских изделий.
Нередко такие агрегаты используются также в супермаркетах и гипермаркетах, предлагающих покупателям выпечку собственного производства.
Ротационная печь используется для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий.
По виду ротационная печь — это камера из нержавеющей стали, куда можно установить многоуровневую тележку, которая в процессе работы вращается вокруг своей оси.
Основной принцип работы заключается в обдуве горячим воздухом вращающейся тележки.
Ротационные выделяются высокой производительностью и компактными размерами, что позволило им стать самым распространенным типом теплового оборудования на различных хлебопекарных предприятиях – от мини пекарен до хлебозаводов.
Они сочетают в себе высокую производительность и гибкость в переходе выпечки от одного продукта на другой. Это позволяет производить большой ассортимент продукции.
Поставляются в разобранном виде, что позволяет занести их по частям через стандартный дверной проем без выноса стен и окон.
Благодаря эффективному нагреву, они выпекают равномерно и качественно.
Конструкция парогенератора каскадного типа, что не снижает температуру в камере при подаче пара.
Ротационные печи подходят для производства широкого ассортимента изделий:
Многие предприятия сегодня обходятся без расстойно-печных шкафов, заменив их ротационными печами.
На сегодняшний день, многие ротационные печи отличаются универсальностью. Наличие вращающейся тележки и движение горячего воздуха, создают условия для выпечки нескольких видов продукции от подового хлеба до бубликов и пряников.
Безусловно, что на рынке оборудования для пекарен представлено огромное количество моделей ротационных агрегатов, помогающих избежать лишних материальных затрат на оборудование как мощных хлебопекарен, так и частных цехов по выпечке хлеба.
Но существуют определенные параметры и технические характеристики, которые присущи только высококачественным ротационным печам:
Универсальность использования ротационных печей заключается в возможности выпекания в одной печи большого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий высокого качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере, что приводит к снижению материальных расходов на предприятиях, связанных с эксплуатацией данного вида оборудования.
Преимущества и недостатки ротационной печи
Недостатки ротационной печи:
Виды ротационных печей
Этажные ротационные хлебопекарные печи.
Они состоят из некоторого небольшого количества полностью изолированных ярусов, причем у каждого есть греющие поверхности — одна находится сверху, а другая – снизу.
Заготовки, которые необходимо испечь, укладывают в печь с помощью предназначенных для этого специализированных посадчиков. Процесс выпечки производится, конечно же, в атмосфере точной статичности.
Если прочно следовать за современными течениями, то можно увидеть, что есть две разных по принципу технологичной работы.
К первой модели относятся печи, в которых вращается вагонетка.
Во второй модели вагонетка полностью неподвижна, а сама такая модель называется пекарским шкафом.
В таких устройствах, как ротационная электрическая печь, процесс производства изделий происходит именно в динамической, то есть передвигающейся атмосфере.
Получается, что воздух переходит от теплообменника к непосредственно пекарной камере, тем самым обдувая готовящиеся хлебные изделия. Следовательно, выпечка производится с помощью циркуляции нагретого воздуха.
Печи невысокой мощности.
Они отлично подходят для знаменитых малоразмерных сфер обслуживания. Например, это разнообразные гипермаркеты или супермаркеты.
Данные печи носят название конвектомат, и именно они предлагают своим клиентам свежую выпечку. В основном это какие-нибудь мелкоштучные хлебобулочные изделия, причем они изготавливают на протяжении всего рабочего дня магазина.
У печей подобного типа полезная основная площадь составляет примерно 3 квадратных метра.
Технология нагрева здесь точь-в-точь такая же, которая присутствует и в ротационных печах, то есть исключительно за счет циркулирования воздуха, который постоянно нагревается в теплообменниках.
Длина таких печей на разнообразных заводах варьируется в интервале от 20 до 60 метров.
Выпекаемые заготовки последовательно продвигаются и уходят в различные температурные области хлебопекарной камеры.
Устройство ротационной печи
Основные составляющие печи:
Тележки ротационной печи (второе название – вагонетки).
На них имеются специальные пазы для противней, а снизу – специальные колесики. В некоторых моделях может быть не одна, а две вагонетки.
Увеличенное количество тележек влияет на производительность, а также на стоимость оборудования.
Тележки отличаются между собой размерами противней, которые в них помещаются, а также их количеством. Чем меньше будет пазов, тем больше будет расстояние между уровнями и наоборот.
Кроме этих составляющих еще можно назвать наддверный козырек для удаления газов. Это своеобразный вытяжной зонт, через который при открытии дверцы выходит облако отработанного пара и нагретого воздуха. Он обеспечивает безопасность персонала во время работе с ротационной печью.
Существуют также фильтры-жироуловители, которые не дают загрязняться вентиляционному воздуховоду.
Первый вид — это четырехугольная форма. Такой вид довольно простой и дешевый.
Второй тип — это восьмиугольная форма. Такая камера выполняет более сложную работу. Величину камер выбирают, учитывая надобности производства.
В первую очередь обращают внимание на тележку, а не на размер камеры. Существуют такие модели, где в печь помещаются несколько тележек.
Благодаря пароувлажняющей функции можно получить румяную корочку на хлебе и других изделиях, не выполняя лишней работы. Хлебные изделия не усыхают, так как в рабочей камере поддерживается нужное влажное состояние.
Встроенные парогенераторы требует использование только чистой воды, а поэтому нужно будет покупать дополнительные фильтры.
Система управления ротационной печи делится на два вида.
Второе вид — это электронный. Такой вид является более точным.
При использовании электронной системы управления можно запрограммировать печь на выполнение нужного режима. Переключать режимы можно с помощью нажатия на клавиши. Недостатком такого вида есть восприимчивость к перепадам температуры и влажности.
При выборе печи необходимо учитывать ширину дверей в вашем помещении.
Если двери слишком узкие, то вам подойдет печь, которая разбирается. Многие производители насчитывают дополнительную плату за доставку разборного оборудования и за его установку.
Для еще более качественного и дешевого процесса приготовления изделий используют вращающие элементы.
Вращающиеся печи имеют устройство, напоминающее крюк, который приводит в движение электрический двигатель (находится а верхней части).
Тележка легко зацепляет крюк при выкатывании благодаря своей конструкции.
Чтобы воздух по системе подавался равномерно и распределялся, были установлены каналы, размещение которых равномерно распределено по всей внутренней поверхности печной камеры. При этом интенсивность циркуляции воздуха, расположение каналов, количество и форма дюз различаются производителями и моделями.
Основными параметрами процесса выпекания считаются температура прогревания воздуха в камере и интенсивность движения ротируемого воздуха. Данные параметры взаимозависимы. Вращающаяся печь необходимую энергию для выпечки может передать как с низкой температурой при более быстром обдуве, так и наоборот.
В качестве энергоносителя для работы системы обогрева может использоваться:
Газовая печь, как известно, в эксплуатации дешевле всего – топливо недорогое.
Но – не все так просто.
Во-первых, тянуть 3-фазный фидер, делать защитное заземление и получать разрешение от электриков (от газовщиков – само собой) для газовой печи тоже нужно, т.к. питание ее обеспечивающих устройств 3-фазное 380 В, а потребляемая электрическая мощность у многих моделей выходит за бытовые 10 кВт. Т.е., топить ротационную печь газом имеет смысл, если у вас достаточно средств на старт предприятия, а вот уровень рентабельности в дальнейшей перспективе не вполне ясен.
Тут главное – определить расход электроэнергии на начальный прогрев и догрев камеры: более мощная, на деле может оказаться экономичнее.
В спецификациях производителей (особенно – зарубежных) чаще всего указывается только время догрева, но и по нему можно сориентироваться.
Плюс, на каждой перегрузке печи экономится 5 мин, что может быть важно, если предприятие хорошо нагружено. Время первоначального разогрева можно принять в 2,5 времени догрева в работе.
Дополнительный плюс в пользу электрических печей для мини-пекарен – они поставляются разобранными; модули печи поодиночке проходят в обычный дверной проем, а газовые – нет.
Основные причины выбора ротационной печи
Всем известно — чтобы пекарня была успешной и приносила стабильный доход, выпускаемые изделия должны продаваться.
Требования к хлебобулочной и кондитерской продукции просты: соответствие нормам пищевой безопасности, свежесть ингредиентов, высокие вкусовые качества, презентабельный внешний вид. Последний фактор играет, порой, решающую роль. Особенно, когда речь идет о новинках. Перед тем, как потребитель попробует новый товар, он должен захотеть его купить.
Хлеб, батоны, сдобы, слойки, пирожки в ротационной печи, благодаря непрерывному вращению загрузочной тележки, пропекаются и подрумяниваются со всех сторон. Тесто приобретает аппетитный золотистый цвет и глянцевый блеск, поднимается, становится пышным.
Такие изделия привлекают внимание даже тех, кто уже сыт, а потрясающий аромат буквально заставляет покупателя взять гораздо больше, чем он планировал.
Ротационная печь подойдет и небольшим и крупным предприятиям. Все зависит от модели. Производительность варьируется от 30 кг в час до 180 и более, чего хватит даже хлебозаводам.
Загружается она противнями и формами, поэтому производительность оборудования можно увеличивать самостоятельно, выпекая, к примеру, в большем объеме мелкоштучную продукцию.
Проблем в работе с ротационной печью не возникает никогда. В конструкции предусмотрена простая и понятная панель управления, с помощью которой в считанные секунды задаются все необходимые параметры, а также производится их регулировка.
Практически в каждой печи имеется система автоматического пароувлажнения, обязательная для получения мягкой и пышной выпечки.
Кроме того, все фронтальные детали термоустойчивы и не нагреваются — это значит, что персонал будет защищен от ожогов, а для быстрого устранения горячего пара при открывании двери включается вентилятор, расположенный на вытяжном навесе.
Камера в печи освещается, весь процесс выпечки хорошо видно через двойное стекло. Чтобы контролировать работу достаточно подойти к двери, но не открывать.
Опытные пекари знают, что загрузив камеру тележкой с заготовками, до того как сигнал оповестит об окончании выпечки, можно приготовить начинку, замесить новую порцию теста, в общем, заняться куда более важными делами, чем дежурство у печи. Умная техника не допустит подгорания и не испортит ни одну буханку.
Универсальное оборудование, занимающее минимум места, — мечта любого мастера от кулинарии. Пекарям в этом плане повезло. Два важнейших процесса в производстве хлебобулочных изделий могут проходить одновременно и в одном аппарате. На рынке появились ротационные печи с расстойным шкафом.
Расстойка, то есть насыщение заготовок углекислым газом, нужна для того, чтобы восстановить текстуру теста после формовки и округления. В течение некоторого времени изделия «отдыхают», вновь становятся пышными, подготавливаются к выпечке.
Ротационная печь с расстойным шкафом — оборудование для хлебобулочной продукции, которого ждали долго. Вместо весьма неудобного перемещения по кухне подносов с заготовками после расстойки к пекарской печи нужно лишь перенести их из одной секции аппарата в другую. Экономия времени и места очевидна.
Выпечка на любой вкус.
Универсальность ротационной печи проявляется не только в возможной комбинированной конструкции. Подходит эта печь для выпечки самой разной хлебобулочной продукции от русского хлеба и итальянской чиабатты до французского багета и круассанов (чем, кстати, заслужила славу незаменимого оборудования для французской выпечки). В ней предусмотрены режимы выпечки слоеного, бисквитного, песочного, сдобного и даже крутого теста.
Ротационная печь, как было сказано выше, загружается противнями и формами, а потому Вы не ограничены в производстве — длинные багеты и миниатюрные профитроли получаются одинаково вкусными. Интересно, что за один цикл выпечки можно приготовить сразу несколько видов изделий.
Отличия конвекционных и ротационных печей
Для открытия собственного хлебопекарного предприятия требуется немало вложений, как денежных, так и умственных.
Кроме наличия оригинальных технологий, необходимо подобрать хлебопекарное оборудование, которое сможет на практике воплотить идею в готовый продукт.
Выбор печи зависит от, прежде всего, производительности цеха и выпускаемого ассортимента продукции.
Тут возможно рассмотреть несколько видов печей:
Ротационные представляют собой достаточно большой агрегат основное внутреннее пространство, которого называется – пекарская камера. В нее загоняется тележка с выпечкой.
В зависимости от производительности печи в нее, как правило, помещается от одной до трех – четырех тележек.
Ротационные очень удобны при производстве большого количества одного вида изделий. В то же время это является минусом, поскольку в одной печи нельзя выпекать одновременно разную продукцию, что ограничивает их применение на предприятиях.
Благодаря небольшим размерам и отличным эксплуатационным характеристикам, конвекционные печи подойдут для любого начинающего хлебопека или кондитера.
Для выпечки продукции используют противни различных форматов и лишь в некоторых моделях – тележки, которые конечно уступают по размерам тележкам, используемых в ротационных печах.
Кондитерские или хлебопекарные изделия выпекаются небольшими партиями, что позволяет использовать конвекционные печи для производства большого ассортимента булочек, пирожков, пирожных и т.д.
Благодаря особым режимам работы конвекционные позволяют выпекать одновременно различные изделия, имеющие одинаковый режим приготовления и при этом запахи не перемешиваются.
В заключении можно определить положение данных хлебопекарных печей следующим образом: печи для разных по производительности предприятий.
Данные вложения потребуют не малых денежных затрат, что не всегда по карману начинающему пекарю.
Ротационные печи
Выставочные залы, техперсонал, менеджеры в Москве, Самаре, Тольятти, Казани.
Проектирование и комплектация ресторанов, баров, пекарен.
Грамотный подбор оборудования для ресторанов и общепита. Знание процесса изнутри.
Обеспечение бесперебойной работы заведений наших заказчиков.
Хлебопекарные ротационные печи широко применяются в пекарнях, кондитерских цехах и пищевых производствах различного масштаба. Это оборудование отличается высокой эффективностью и качеством получаемой выпечки. Благодаря динамичной циркуляции горячего воздуха в камере и одновременном вращении секций, в противоположном направлении обеспечивается равномерное пропекание мучных изделий.
Преимущества ротационной печи
Среди профессиональных печей для хлебобулочных изделий именно ротационная печь является наиболее предпочитаемой для поваров и кондитеров во всем мире.
Это объясняется следующими ее достоинствами:
Технические характеристики
Данный вид хлебопекарного оборудования представляет собой высокотехнологичное решение, с большим набором функций, опций и возможностей, значительно упрощающих работу персонала.
На сегодняшний день производители предлагают купить ротационную печь, которая подойдет как для небольшой пекарни, так и масштабного производства мучных изделий. Модели различаются:
Печи ротационные хлебопекарные
Ротационные хлебопекарные печи BASSANINA
FR COMPACT 46 — ротационная печь с закатываемой тележкой на 15 уровней под размер противней 600х400. Отличительная особенность печи — это ее компактность. Занимаемая площадь составляет всего 1,4 м², что позволяет разместить печь высокой производительности как в мини пекарнях, так и в торговых залах супермаркетов. Фронтальная часть и внутренняя камера выполнена из нержавеющей стали, боковые панели крашеные, что существенно снижает стоимость печи, но при этом не влияет на качество и потребительские свойства. Дверца имеет двойное остекление. Печь может комплектоваться как электромеханической, так и цифровой панелью управления по выбору заказчика, при этом стоимость печи остается неизменной.
 |  |  |
| Печь ротационная Bassanina FR COMPACT 46 | Печь ротационная Bassanina ROTOR 68 | Печь ротационная Bassanina ROLLER 68 |
Ротационные печи ROLLER 68 с закатываемой тележкой на 18 уровней под размер противней 600х800 отличаются от ROTOR 68 тем, что доступ к техническому обслуживанию печи осуществляется с фронтальной части. Это позволяет поставить несколько печей в ряд вплотную друг к другу, что достаточно часто бывает востребовано в больших пекарнях.
Заводская гарантия на все печи составляет 2 года.
Ротационные хлебопекарные печи SOTTORIVA
Печи серии QUASAR MINI TOP
*Газовая горелка идет в комплекте
Печи серии QUASAR COMPACT TOP
*Газовая горелка идет в комплекте
Печи серии QUASAR TOP
Пекарские ротационные печи Quasar TOP используются при организации производств с большими объёмами однотипной продукции. Требуют наличия определённого количества тележек для выпечки и шкафов окончательной расстойки. Основные размеры используемых для выпечки листов 600х800 или 400х600 мм. Возможность установки двухскоростного переключения скорости вентилятора позволяет использовать печь в кондитерском производстве.
В стандартном исполнении все модели печей оснащены:
*Газовая горелка идет в комплекте
Печь поставляется разобранной частично, в виде нескольких секций. Для выпечки кондитерских изделий в качестве опции необходимо заказывать вариатор скорости вентилятора.
Панели управления QUASAR
 | цифровая панель управления |  | электромеханическая панель управления |
| Модель | Тип | Размер листа, мм | Габариты,мм | Мощность/Напряжение | Вес нетто/брутто, кг |
|---|---|---|---|---|---|
| Печь ротационная SOTTORIVA QUASAR TOP 40Х60 32КВТ цена 1 968 730 руб. | Газовая* | 400х600 | 1000x1420x2340 | 32,0 кВт/380 В | 650/720 |
| Печь ротационная SOTTORIVA QUASAR TOP 60X80 цена 2 319 692 руб. | Газовая* | 400х600 | 1430x1970x2540 | 56,0 кВт/380 В | 1100/1300 |
| Печь ротационная SOTTORIVA QUASAR COMPACT 4060 E кондитерский цена 1 681 946 руб. | Электрическая | 400х600 | 950х1240х2340 | 25,5 кВт/380 В | 650/720 |
| Печь ротационная SOTTORIVA QUASAR TOP 40Х60 кондитерский цена 1 988 780 руб. | Электрическая | 400х600 | 1000x1420x2340 | 32,0 кВт/380 В | 650/720 |
| Печь ротационная SOTTORIVA QUASAR TOP 60X80 кондит цена 2 339 743 руб. | Электрическая | 400х600 | 1430x1970x2540 | 56,0 кВт/380 В | 1100/1300 |
| Печь ротационная SOTTORIVA QUASAR TOP 40Х60 програм. цена 1 998 370 руб. | Электрическая | 400х600 | 1000x1420x2340 | 32,0 кВт/380 В | 650/720 |
| Печь ротационная SOTTORIVA QUASAR TOP 60X80 програм. цена 2 349 332 руб. | Электрическая | 600х800 | 1430x1970x2540 | 56,0 кВт/380 В | 1000/1300 |
Ротационные хлебопекарные печи ZANOLLI
Ротационные печи ROTOR WIND производства ZANOLLI (Италия) предназначены для выпечки большого объема однотипной продукции (хлеба, кондитерских изделий). Печи могут работать как на газовом и дизельном топливе, так и от электричества. В стандартном исполнении печи поставляются с электромеханической панелью управления (электронная панель — опция, заказывается дополнительно). Печи оснащены таймером для установки времени выпечки и внутренней подсветкой.
Электрическая версия: воздушных поток проходит через группу армированных нагревательных элементов для обеспечения оптимальной работы печи.
Газовая и дизельные версии: теплообменник разработан из специальной нержавеющей стали, он обеспечивает очень высокую производительность при значительном энергосбережении. Горелка расположена сзади печи (что подходит для длинных и узких помещений)
Электромеханическая панель управления (стандартная панель для электрических и газовых печей) позволяет
Электронная панель управления (опция):
Ротационные электрические печи BONGARD
Электрические ротационные печи Bongard используются в пекарнях малой, средней и большой мощности. Наиболее эффективны при организации выпуска однотипной продукции в больших объёмах (батоны, багеты, мелкоштучные изделия).
Максимальная рабочая температура — 280ºС.
Ротационные хлебопекарные печи MIWE
Компактная серия Shop-in
Хлебопекарная ротационная печь Shop-in позволяет производить профессиональное ярусное выпекание на самой маленькой площади (а именно на площади, составляющей один квадратный метр). Поэтому данная печь применяется для приготовления хлеба преимущественно в пекарнях больших супермаркетов. Печь оснащена панелью управления с 10 программами выпечки, которые выбираются напрямую посредством нажатия одной кнопки.
Характерные особенности ротационной печи Shop In:
Технические характеристики ротационной печи Shop-in для одной стеллажной тележки
Серия Roll-in
Преимущества ротационных печей Roll-in заключаются, прежде всего, в рационализации и эффективном использовании площадей.
Таким образом она является идеальным выбором для непрерывного производства в любой хлебопекарне.
Технические характеристики для одной стеллажной тележки
Ротационные хлебопекарные печи WACHTEL
„Блестящее впечатление. Первоклассная обработка. Особенная надежность.“ Так говорят о ротационных печах все те, кто уже увидел их в действии. Классическая печь на жидком топливе/на газе или вариант с электрообогревом COMET. В вопросе качества выпечки ротационные печи ставят высокую планку.
Выпечка за выпечкой:
Вам гарантировано высокое качество, отличный вкус и аромат, а также экономия энергии до 30% по сравнению с традиционной печью. Вы выигрываете по сравнению с термомасляной вагонеточной печью, благодаря большей гибкости при смене выпекаемого ассортимента. 
Внутренние стенки пекарной камеры с керамическим покрытием выполняют функцию мощного теплообменника с большой поверхностью. Он запатентован фирмой Вахтель.
COMPACT
Долговечность и высокая надежность отличают ротационные печи фирмы Wachtel. Печная камера, лицевая панель и внешняя облицовка печи изготавливаются полностью из высококачественной нержавеющей стали. Отдельные элементы конструкции не крепятся винтовыми соединениями, а надежно привариваются друг к другу. Кроме того, каждая печь COMPACT устанавливается на основание из нержавеющей стали толщиной 8 мм. Это важнейшие пункты, гарантирующие долгий срок эксплуатации.
Особенно высокая печная камера способна вмещать тележки, рассчитанные на 20 противней, при этом минимальное расстояние между листами более чем 80 мм сохраняется. По сравнению с тележками на 18 листов увеличение производительности достигает 11 %.
Уникальный циркуляционный вентилятор обеспечивает абсолютно равномерное распределение воздуха и его оптимальную подачу. Это гарантирует максимальную теплоотдачу при низкой скорости воздушного потока. Так достигаются прекрасные результаты выпечки. Печи способны работать в режиме выпечки «одна за другой» благодаря массивному парогенератору, который способен обеспечить любое количество пара в любое время.
В серийном исполнении вращающаяся карусель для тележки.
В качестве альтернативы возможно производство печи с подъемным устройством для оптимальной чистоты и удобства загрузки печи благодаря ровному въезду.
«Сердцем» печи COMPACT является теплообменник. Специально разработанная конструкция обеспечивает огромную теплоемкость. Применение специальных сортов термостойкой нержавеющей стали, делают теплообменник печи COMPACT особенно надежным и долговечным.
COMET
Печная камера, лицевая панель и внешняя облицовка печи изготавливаются полностью из высококачественной нержавеющей стали. Отдельные элементы конструкции не крепятся винтовыми соединениями, а надежно привариваются друг к другу. Кроме того каждая печь COMET устанавливается на основание из нержавеющей стали толщиной 10 мм. Это важнейшие пункты, гарантирующие долгий срок эксплуатации.
Печи серии COMET предоставляют необычно большую (выпечную) площадь выпечки на небольшой установочной площади. Особенно высокая печная камера способна вмещать тележки, рассчитанные на 20 противней, при этом минимальное расстояние между листами более чем 80 мм сохраняется. По сравнению с тележками на 18 листов увеличение производительности достигает 11 %.
Оптимальная теплоотдача при минимальной скорости обдува. С всего лишь 1400 оборотами в минуту, большой вал вентилятора обеспечивает оптимальную подачу воздуха и, соответственно, наилучшее качество выпечки.
Благодаря легкому открыванию фронтальных клапанов, горелки, диаметральный вентилятор, шкаф управления, система управления и приводные элементы легко доступны. Особенность: все ротационные печи COMPACT и COMET имеют возможность группировки с трех сторон!
Ротационные хлебопекарные печи SALVA
Компания SALVA представляет серию ротационных печей Sirocco — результат непрерывного совершенствования марки бренда с 1943 года — года основания компании. Ротационная печь Sirocco была разработана и произведена для получения максимальной прибыли, начиная с результата первой выпечки. Панель управления, дизайн ориентированный на энергоэффективность и передовая система циркуляции воздушного потока позволяет окупить средства, инвестированные в оборудование, с самого начала производственного процесса.
У пользователя в распоряжении имеются результаты технических достижений, таких как: управление загрузкой или внутренние параметры ECU и ECO, разработанные для целей энергосбережения. Печь Sirocco помогает хлебопекарному бизнесу расти, предлагая максимальную производительность с минимальным потреблением.
Панель управления STANDARD
Панель управления BASIC
Ротационные хлебопекарные печи ВОСХОД
 |  |  |
| Восход МУССОН-РОТОР модель 99МР-02 | Восход МУССОН-РОТОР модель 55МР-02 | Восход МУССОН-РОТОР модель 33 с расстойным шкафом «Бриз» |
Модельный ряд универсальных ротационных печей «Муссон-ротор», позволяет подобрать печь как для производственных пекарен разной мощности, так и для супермаркетов, ресторанов, кафе.