LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Трансляции
—Статистика
ГОТОВЛЮ ПОПУЛЯРНУЮ ВЫПЕЧКУ ИЗ «ПЯТЁРОЧКИ»: «РОЗАН» С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ (В РАЗЫ ДЕШЕВЛЕ И ВКУСНЕЕ)
Готовлю популярную выпечку из «Пятёрочки»: «Розан» с чёрной смородиной (в разы дешевле и вкуснее)
Начнём с приготовления песочного теста. В 400 г просеянной муки натираем 200 г холодного сливочного масла.
Чтобы масло легче было натирать и оно не таяло в руках – постоянно обсыпаем его мукой.
Далее муку и масло перетираем в мелкую крошку. В муке делаем небольшое углубление.
В стакан наливаем 100 мл холодной воды, всыпаем 0,5 ч.л. соли, вливаем 0,5 ст.л. уксуса (у меня 9 %-ый) и вбиваем 1 яйцо. Вилкой взбалтываем всё до однородного состояния.
И теперь полученную смесь вливаем в муку с маслом. Замешиваем тесто руками. Оно быстро собирается в единый комок.
Песочное тесто долго не вымешиваем, чтобы после выпечки наши тарталетки были не твёрдыми.
В итоге получается нежное, мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Кладём его в пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.
А пока займёмся начинкой. Она у нас будет творожная. Творог у меня жирностью 9 %, здесь 400 г. Добавляем в нему 1,5 г ванилина, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. кукурузного крахмала (можно взять и картофельный), вбиваем 1 яйцо и ложкой перетираем до однородности. Добавляем в творог любые ягоды, я сегодня кладу чёрную смородину. Аккуратно перемешиваем – и начинка готова.
Мои «розанчики» с повидлом, пеку их очень часто
Ранее уже рассказывала вам рецепт домашнего повидла. Сегодня мне вспомнился вкус детства-булочки с яблочным повидло и сразу же захотелось их приготовить. Но приготовила я не совсем классические булочки с начинкой внутри. А пирожки-розочки, напоминающие по форме цветок, в центре которого красуется вкуснейшее яблочное повидло. Пирожки вышли замечательные, очень ароматные, мягкие. Скушали с молочком вместо ужина за один раз. Ммм вкуснятина!
Для приготовления нам понадобится (рассчитано на 8-9 булочек):
Тесто:
Посыпка и начинка:
Пошаговый рецепт с фото
Молоко необходимо подогреть: оно должно быть тёплым, но не горячим. Я подогреваю в микроволновке, достаточно буквально 30 секунд.
Добавляем в молоко сухие дрожжи и столовую ложку сахара, все перемешиваем венчиком до однородности.
Оставляем постоять в теплом месте на 10-15 минут: нам нужно, чтобы дрожжи «сработали» и образовалась дрожжевая пенка. Если по истечении 15 минут пенки нет, то проблема в дрожжах и наше тесто не поднимется. В таком случае, рекомендую начать заново с новой пачкой дрожжей.
Мой лайфхак по организации тёплого места: наливаю кружку кипятка, ставлю в микроволновую печь на режим подогрева на 2-4 минуты. За это время в печи станет тепло и влажно. Туда и отправляю я миски с дрожжами или тестом: так тесто и дрожжи очень быстро и хорошо подходят.
После того, как мы увидели пенку на дрожжах, переходим к следующему этапу.
В глубокую миску для взбивания разбиваем одно яйцо и добавляем щепотку соли.
Начинаем взбивать миксером до образования пенки. На это у меня ушло около 2-3 минут.
Добавляем к яйцам сахар, оставшуюся соль, ванилин и продолжаем взбивать ещё несколько минут.
Сливочное масло необходимо растопить в микроволновке до жидкого состояния и немного остудить (чтобы оно не было обжигающе горячим и наше яйцо не свернулось).
Добавляем масло к яичной смеси и перемешиваем до объединения.
Следом отправляем туда же молочно-дрожжевую смесь и ещё раз перемешиваем.
Далее частями начинаем просеивать муку и начинаем замешивать тесто. Я пользуюсь миксером и изначально вымешиваю тесто насадкой «венчик» или «лопатка» (пока тесто жидкое), далее меняю на насадку крюк и вымешиваю тесто около 10 минут. В этого мы получим мягкое, гладкое, не липнущее к рукам тесто.
Тесто перекладываю в смазанную небольшим количеством растительного масла емкость и отправляю в тёплое место подходить на 40-60 минут. Я отправляю, как и рассказывала ранее, в микроволновую печь. В данном случае, тесто я ничем не накрываю сверху, так как в печи очень влажно. Если оставляете при комнатной температуре, не забудьте накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветрелось.
Пока тесто подходит, приготовим сахарную посыпку. Для этого соединяем муку, сахар и холодное сливочное масло.
Все растираем вилочкой до получения крошки.
По истечении 40-60 минут достаём наше тесто: оно уже хорошо увеличилось, стало мягким и воздушным.
Делим наше тесто на 8-9 частей и накрываем чистым полотенцем, чтобы тесто не заветрелось.
Далее каждому комочку придаём форму шарика и раскатываем в достаточно тонкий блинчик. Формируем форму булочки-розанчика. Для этого делаем своего рода складочки по всему периметру блинчика, как на фото.
Когда наш розанчик готов, нужно его немного приплюснуть и придавить края в центре.
Выкладываем все булочки на противень и даём расстояться и немного подняться. Для этого накрываем наши заготовки чистым полотенцем и оставляем на 30 минут.
Чтобы булочки получились красивые и румяные, сверху их необходимо смазать. Для этого взобьём один желток и две столовые ложки молока.
По истечении 30 минут смазываем яичной смесью булочки.
Посыпаем нашей сахарной крошкой.
В центр выкладываем по столовой ложке повидло и разравниваем.
Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовим до румяного цвета и золотистой корочки.
