розовая окрошка рецепт с фото
Красная окрошка или ботвинья? — не знаю, но очень вкусно!
Кто сказал, что дешево – обязательно невкусно? Да ты только представь, как приятно и вкусно в жаркий летний день вместо горяче-обжигающего жирного борща съесть тарелочку (а, может, и не одну!) холодной окрошечки! Говоришь, что это очень дорого и калорийно? Так ты не про ту окрошку, наверное, думаешь! Я ведь предлагаю рецепт диетической и очень дешевой красной окрошки! Некоторые ее называют холодным борщом, некоторые – свекольником, а некоторые – ботвинья. Я не знаю, как правильно назвать это блюдо, поэтому называю его просто – Красная окрошка.
А, кстати, ты знаешь, откуда взялось это название — ботвинья? В древневнерусском словаре слово «ботеть» означало «толстеть». Нет-нет, не бойся, это относится не к твоей талии, а к ботве, то есть, растениям с ботвой. В нашем случае — речь идет о толстой ботве молоденькой свеклы — главном ингредиенте в рецепте ботвиньи. Кстати, тогда же, в Древней Руси, в рецепт ботвиньи добавлялась и молодая свекольная ботва. Хочешь — можешь и ты поэкспериментировать, лично я в качестве зелени использую не ботву, а зеленый лук, укроп, кинзу и петрушку.
Чем хорош рецепт красной окрошки (ботвиньи)? Тем, что позволяет на основе одного рецепта приготовить несколько разных блюд, с разными сортами рыбы или вообще без нее, с квасом или подкисленной водой, с ботвой или другой зеленью… Главное — что все эти блюда получаются очень вкусными, а готовить их очень быстро и вкусно.
Я привожу рецепт ботвиньи (красной окрошки) такой, как мы делаем у себя дома. Добавлю, что очень хорошо в сильную жару добавлять в тарелку с ботвиньей кусочек льда. И красиво, и охлаждает в жару — самое то!
Красная окрошка (ботвинья)
готовится из совсем небольшого набора дешевых легкодоступных продуктов:
Свекла – 2 шт.
Яйца вареные – 4-5 шт.
Картофель – 4-5 шт.
Огурец свежий – 3-4 шт.
Зелень – любая, по вкусу
Лимонная кислота (или сок свежего лимона) – по вкусу
Майонез (или сметана) для заправки
Соль, перец
Отвари свеклу, яйца и картошку, остуди и очисти.
Натри на крупной терке свеклу и яйца, мелко нарежь картошку. Добавь огурцы, также натертые на крупной терке, мелко нарезанную зелень (я кладу всего лишь зеленый лук, укроп, кинзу и петрушку).
Все ингредиенты перемешать и посолить, можно раздавить толкушкой, чтобы соки от них лучше смешались.
В холодную кипяченую воду добавить немного лимонной кислоты или выжать сок свежего лимона, до вкуса приятной легкой кислинки.
А теперь разложи гущу по тарелкам, добавь подкисленную холодную воду и заправь майонезом или сметаной. Для любителей «остренького» можно добавить чуть-чуть столовой горчицы или перца.
И все! Можно есть! Причем, с большим аппетитом, и никакого ущерба для кошелька и талии!
Кстати, пока варятся овощи для вкусной красной окрошки, предлагаю собрать картинку, чтобы узнать, какие еще кулинарные рецепты будут опубликованы в этой рубрике
Окрошка «Розовая нежность» со свеклой и кефиром
Весна вступает в свои права, скоро станет совсем тепло. В жаркую погоду тарелка холодной окрошки – это то, что нужно! И уж тут чем больше рецептов, тем лучше!
Описание приготовления:
Не все любят окрошку на квасу. Многие предпочитают кисломолочные варианты. Попробуйте приготовить окрошку на кефире и газированной минералке, это очень вкусное сочетание. Добавьте отварную молодую свеклу, она придаст окрошке не только сладковатый привкус, но и нежный романтично-розовый цвет.
Ингредиенты:
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Окрошка «Розовая нежность» со свеклой и кефиром»
Мелкими кубиками измельчите колбасу.
Мелко нашинкуйте зелень.
Половину огурцов также нарежьте мелкими кубиками, вторую половину натрите на крупной овощной терке.
Натрите на терке очищенную редиску.
Крупно нарежьте сваренные вкрутую яйца.
Выложите все продукты в просторную кастрюлю. Посолите и поперчите овощную смесь. Залейте охлажденным кефиром, добавьте столовый тертый хрен и лимонный сок.
В последнюю очередь добавьте натертую на мелкой терке отварную или запеченную свеклу. Влейте минеральную воду с газом (в соответствии с вашими предпочтениями – погуще или пожиже) стакан или два. Попробуйте и отрегулируйте вкус на соль и кислоту.
Дайте настояться минут 15 и подавайте с мягким черным хлебом.
Окрошка — 10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях
Окрошка по традиции готовится летом и подается в холодном виде. Особенно популярен этот суп был по времена Советского Союза и сейчас хозяйки снова начинают к нему присматриваться. Мы подобрали 10 отличных рецептов для того, чтобы попробовать вкусную окрошку.
Как приготовить классическую окрошку с колбасой на квасе?
Это самый популярный холодный суп на просторах русской кухни. Летом, в жару, когда не хочется есть тяжелую пищу, окрошка приходится как нельзя кстати.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 10.
Очень вкусная окрошка с колбасой и картошкой на кефире
Вкусное и питательное первое блюдо, окрошку, обычно подают в теплое время. Готовится окрошка за считанные минуты, просто нарежьте ингредиенты, добавьте специи и залейте холодным кефиром.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Картофель и яйца сварите до готовности, очистите и нарежьте кубиками. Вареную колбасу также нарежьте кубиками. 
2. Редис и огурцы помойте и нарежьте тонкой соломкой. 
3. Зелень помойте и мелко порубите ножом. 
4. Все ингредиенты сложите в кастрюлю, залейте холодным кефиром добавьте соль, сахар и лимонный сок, перемешайте. 
5. Далее влейте холодную кипяченую воду, ее может понадобится чуть больше или меньше, в зависимости от желаемой консистенции супа. Готовую окрошку разлейте по тарелкам и подавайте на стол. 
Простой и быстрый рецепт приготовления окрошки с колбасой на майонезе
Залог успеха в приготовлении вкуснейшей окрошки – это выбор свежих и качественных продуктов. Редис и огурец перед нарезкой обязательно проверьте на отсутствие горечи. Колбасу лучше брать с максимально натуральным составом. И хорошо, если в вашей окрошке будет много зелени
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Колбасу нарежьте мелкими кубиками. 
2. Картофель и яйца сварите по отдельности. Затем остудите, очистите и нарежьте кубиками. 
3. Огурцы и редис помойте и нарежьте кубиками, лучше, если вся нарезка будет одинакового размера, но редис по желанию можно нарезать кружочками или полукружочками. 
4. Зелень помойте и мелко порубите ножом. 
5. Переложите все измельченные продукты в кастрюлю, посолите и приправьте по вкусу, перемешайте. 
6. В кастрюлю добавьте майонез и такое количество охлажденной кипяченой воды, чтобы суп был необходимой вам консистенции, перемешайте и можно подавать окрошку на стол. 
Пошаговый рецепт приготовления вкусной окрошки на воде
Это самый простой способ приготовить вкусную окрошку. У вас получится великолепный летний суп, насыщенный витаминами и питательными веществами. Такая еда не утяжеляет желудок, но утоляет голод.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Яйца и картофель предварительно отварите до готовности. Овощи и зелень помойте. Нарежьте колбасу, картофель, яйца и огурцы мелкими кубиками. 
2. Редис и зелень также мелко нарежьте. 
3. Смешайте все ингредиенты в одной емкости, добавьте сметану и горчицу, посолите и приправьте по вкусу, перемешайте. 
4. Затем влейте воду и доведите окрошку до необходимой густоты. 
5. При желании перед подачей окрошку можно охладить в холодильнике. Затем разлейте ее по тарелкам и подавайте на стол. 
Сытная и очень вкусная окрошка на сметане
Для приготовления окрошки можно использовать квас, воду или кисломолочные продукты. В качестве основы для супа в этом рецепте будет использована сметана. Окрошка получается в меру соленой, с небольшой кислинкой.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Картофель и яйца заранее отварите до готовности. Очистите и нарежьте эти ингредиенты кубиками. 
2. Колбасу очистите от кожуры, нарежьте кубиками. 
3. Огурцы помойте, срежьте края и нарежьте мелкими кубиками. 
4. Зелень помойте и очень мелко порубите ножом. Переложите нарезанные ингредиенты в кастрюлю. 
5. В отдельной миске смешайте сметану с небольшим количеством воды. полученную смесь перелейте в кастрюлю и перемешайте. 
6. Оставшуюся воду влейте в миску, растворите в ней соль и лимонную кислоту, затем перелейте эту жидкость в кастрюлю и перемешайте. 
7. Окрошка готова, можно подавать ее на стол. 
Освежающая летняя окрошка не кефире с минералкой
Лето – прекрасное время для вкусной, освежающей окрошки. Предлагаем вам попробовать оригинальный вариант этого супа на кефире и минералке. Окрошка утолит одновременно и голод, и жажду.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Картофель и морковь отварите в мундире. Затем остудите, очистите и нарежьте кубиками. 
2. Куриные яйца сварите вкрутую, остудите их, очистите и нарежьте кубиками. 
3. Овощи помойте и также нарежьте небольшими кубиками. 
4. С колбасы снимите оболочку и мелко нарежьте ее. 
5. Переложите ингредиенты в кастрюлю, добавьте соль, охлажденный кефир и минералку, перемешайте. 
6. Зелень мелко порубите ножом и добавьте в окрошку, перемешайте и подавайте суп на стол. 
Окрошка с колбасой на воде с майонезом и уксусом
Окрошка должна быть бодрящей и освежающей. Поэтому обычно в нее добавляют немного уксуса для пикантности и перед подачей ее настаивают в холодильнике.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Огурцы помойте и нарежьте кубиками. 
2. Варену колбасу очистите от оболочки и мелко нарежьте. 
3. Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. 
4. Картофель следует предварительно отварить в мундирах, затем очистить и также нарезать кубиками. 
5. Зелень помойте и мелко порубите. Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Добавьте соль, уксус, майонез и очищенную воду. Перемешайте и подавайте окрошку на стол. 
Простой и вкусный рецепт приготовления окрошки на сыворотке
Окрошка – блюдо, которое имеет длинную историю и известно далеко за пределами России. Она не только освежает в летний день, но бодрит и наполняет энергией, так как содержит большое количество свежих овощей и зелени.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и мелко нарежьте. 
2. Огурцы помойте, если кожица горчит, то срежьте ее. Нарежьте овощи кубиками. 
3. Картофель сварите в мундире, очистите и нарежьте. 
4. Вареную колбасу очистите от оболочки и нарежьте мелкими кубиками. 
5. Зелень помойте и порубите ножом. Смешайте все нарезанные ингредиенты. 
6. Далее влейте сыворотку, лимонный сок и добавьте сметану. 
7. Окрошку перемешайте, при необходимости охладите и подавайте на стол. 
ПП диетическая окрошка в домашних условиях
Диетическая окрошка утолит ваш голод и не принесет ущерба фигуре. Приготовить ее можно в любое время, тем более, что это очень легко. Отсутствие мяса в составе позволяет включать окрошку даже в вегетарианское меню.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Редис и огурцы помойте, нарежьте соломкой. 
2. Зелень помойте и мелко порубите ножом. 
3. Яйцо отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. 
4. Влейте охлажденную сыворотку, добавьте соль и перемешайте окрошку. 
5. Подавайте окрошку со сметаной. 
Сытная и невероятно вкусная окрошка с куриной грудкой
Что только не пробуют хозяйки в качестве основы для окрошки, от обычной колбасы до осетрины, от воды до натурального йогурта. Мы предлагаем попробовать усредненный вариант и очень доступный с куриным филе и кефиром.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриное филе отварите в подсоленной воде, затем остудите в бульоне и мелко нарежьте. 
2. Зелень помойте и порубите ножом. 
3. Огурцы помойте, нарежьте небольшими кубиками или соломкой. 
4. Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и мелко нарежьте. 
5. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками, добавьте к остальным ингредиентам. 
6. Добавьте холодный кефир. Разведите окрошку до желаемой консистенции охлажденной водой и посолите по вкусу. 
7. Подавайте окрошку в охлажденном виде. 
Окрошка классическая — 10 пошаговых рецептов приготовления
Идеальное блюдо для летнего перекуса или обеда – окрошка. Национальное блюдо русской кухни отличается питательными свойствами и ярким свежим ароматом. Но самое примечательное – продукт действительно освежает в знойную погоду. Оцените 10 разных кулинарных исполнений с пошаговым описанием.
Классическая окрошка с колбасой на квасе
Холодную окрошку для обеда в жаркую погоду можно приготовить на квасе. Используйте классический рецепт. Быстрое и простое в исполнении блюдо выйдет питательным и ярким по вкусу.
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Окрошка с колбасой и картошкой на кефире
Легкая и питательная домашняя окрошка получается с добавлением колбасы и картофеля. Заправить блюдо можно кефиром, что придаст ему особый вкус. Оцените простой рецепт для вашего летнего семейного обеда.
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Заранее отвариваем картофель и морковь. Остужаем овощи и снимаем с них кожуру. 
2. Дальше картофель мелко нарезаем. 
3. Отдельно варим яйца, остужаем их и также измельчаем. 
4. Зеленую редьку очищаем от грубой кожуры и натираем на среднюю терку. 
5. Колбасу нарезаем небольшими кубиками. 
6. Подготовленные продукты выкладываем в общую посуду. Солим содержимое и аккуратно перемешиваем. 
7. Добавляем измельченную свежую зелень. 
8. Заливаем продукты литром холодного кефира и снова аккуратно размешиваем. 
9. Разливаем готовую окрошку по тарелкам и подаем к столу!
Окрошка с колбасой на майонезе, воде и уксусе
Яркий и насыщенный вкус домашней окрошке придают уксус и майонез. Приготовьте холодное блюдо по особому рецепту. Можно подавать к семенному обеду. Особенно актуально угощение в летнее время.
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Вареную колбасу нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их в удобную глубокую посуду. 
2. Яйца заранее отвариваем и остужаем. Также мелко нарезаем их и кладем к колбасе. 
3. Остывший отварной картофель делим на мелкие кубики. Отправляем в общую массу. 
4. Следом добавляем измельченный зеленый лук. 
5. Также кладем и немного промытого щавеля. Его можно разорвать руками на мелкие кусочки или разрезать ножом. 
6. Посыпаем продукты солью по вкусу и поливаем майонезом. 
7. Добавляем уксус и вливаем холодную воду. Аккуратно перемешиваем содержимое. 
8. Аппетитная домашняя окрошка готова. Разливайте по тарелкам и угощайте близких!
Освежающая окрошка на кефире с минералкой
Яркого вкуса домашней окрошки можно достичь с добавлением минеральной воды. Газированный продукт сделает блюдо оригинальным и невероятно свежим. Отличная идея для летнего перекуса!
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриные яйца отвариваем до готовности, полностью остужаем их и измельчаем. 
2. Также поступаем и с картофелем. Варим продукт до мягкого состояния и мелко нарезаем ножом. 
3. С промытых огурцов снимаем кожуру. Оставшийся продукт разделяем на небольшие кубики. 
4. Измельчаем свежую зелень. 
5. Все продукты соединяем в общей посуде. Солим их и аккуратно размешиваем. 
6. Заливаем содержимое минеральной водой и кефиром. 
7. Яркая окрошка с добавлением минеральной воды готова. Разливайте летнее блюдо по тарелкам и подавайте к столу! 
Пошаговый рецепт приготовления окрошки на сметане
Питательную окрошку в домашних условиях можно приготовить на сметане. Родные оценят ароматное и освежающее блюдо. Берите рецепт на заметку для вашего летнего меню. Порадуйте близких ярким угощением!
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Отвариваем куриные яйца, остужаем их и измельчаем. Такими же кусочками нарезаем и колбасу. Погружаем продукты в кастрюлю. 
2. Картофель также следует заранее отварить и остудить. Нарезаем его кубиками вместе с огурцом. Кладем в общую массу. 
3. Сюда же отправляем и измельченную зелень. 
4. Посыпаем содержимое солью, дополняем сметаной и небольшим количеством горчицы. 
5. Заливаем блюдо водой и аккуратно размешиваем. Воду следует брать бутилированную или охлажденную кипяченую. 
6. Аппетитная окрошка на сметане готова. Делите на порции и подавайте к столу! 
Простой и вкусный рецепт окрошки на молочной сыворотке
Молочная сыворотка – универсальный продукт, который можно использовать с различным продуктам. Приготовьте на ее основе аппетитную домашнюю окрошку. Кулинарная идея как нельзя лучше подходит для летнего обеда.
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сперва отвариваем картофель до готовности и полностью остужаем его. 
2. Также отвариваем и куриные яйца. Остужаем и очищаем их. 
3. Начинаем измельчать вареную картошку. 
4. Также поступаем и с куриными яйцами. 
5. Мелкими кубиками разделываем заранее промытые огурцы. 
6. Небольшими кусками разделываем колбасу. 
7. Мелкими кусками рубим зеленый лук. 
8. Измельчаем ароматную петрушку. 
9. Все продукты размещаем в общей посуду, солим их и заливаем молочной сывороткой. 
10. Размешиваем домашнюю окрошку, делим на порции и подаем к столу. 
Как приготовить вкусную диетическую окрошку ПП?
Домашнюю окрошку можно приготовить по простому диетическому рецепту. Полезное блюдо порадует питательными свойствами и не навредит фигуре. Оцените простой в исполнении рецепт для вашего обеда.
Время готовки: 30 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Нежирную куриную ветчину нарезаем небольшими кубиками и кладем в глубокую миску. 
2. Дополняем посуду с содержимым измельченным огурцом. 
3. Следом добавляем мелко порезанную зелень по вкусу. Лучше всего брать зеленый лук, он придаст блюду пикантный вкус и яркий аромат. 
4. Куриные яйца отвариваем и полностью остужаем. После этого режем продукт крупными кусками и кладем его в общую массу. 
5. Добавляем соль и вливаем охлажденный кефир. Готово, диетическое блюдо для вашего обеда можно подавать к столу! 
Летняя окрошка на сметане с колбасой и редиской
Питательная окрошка с редисом и колбасой станет отличным решением для летнего обеда. Простое в приготовлении блюдо порадует домашних своим насыщенным вкусом и свежим ароматом.
Время готовки: 40 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовим нужные продукты. Картофель и яйцо заранее отвариваем и полностью остужаем. 
2. Дальше картофель режем на небольшие равные по размеру кусочки. 
3. Также поступаем и с промытым редисом. 
4. Колбасу тоже следует разделать мелкими кубиками. 
5. Остывшие яйца очищаем и также измельчаем. 
6. Обдаем под водой огурец и разделываем его ножом. 
7. Тонкими кусочками нарезаем редиску. 
8. Измельчаем зелень. Можно брать любую. Особенно хорошо подходит зеленый лук или ароматный укроп. 
9. Соединяем все продукты в одной тарелке, солим их, заливаем водой, сметаной и размешиваем. Домашняя окрошка готова! 
Как вкусно и просто приготовить окрошку с лимонной кислотой?
Насыщенная окрошка с приятной легкой кислинкой получается с добавлением лимонной кислоты. Простой ингредиент делает блюдо ярким и освежающим. Берите на заметку интересный домашний рецепт.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриное филе выпекаем до готовности в духовке. 
3. Отдельно отвариваем картофель и яйца. Остужаем ингредиент и очищаем. 
4. Зеленый лук измельчаем и погружаем в глубокую миску. Немного солим. 
5. Разминаем продукт в миске с помощью деревянной толкушки. 
6. После этого отправляем в миску измельченный укроп. 
7. Мелкими кубиками нарезаем яйца с картофелем. Кладем из в общую массу. 
8. Следом добавляем измельченные редиски и огурец. 
9. Нарезаем куриное филе и присоединяем его к остальным продуктам. 
10. Аккуратно размешиваем массу. 
11. В отдельную посуду насыпаем нужное количество лимонной кислоты. 
12. Вливаем к кислоте литр холодной воды. Размешиваем. Воду следует брать охлажденную кипяченную или из бутылки. 
13. Перемешанные продукты заливаем сперва сметаной. 
14. Далее добавляем молоко и снова размешиваем. 
15. Вливаем и воду с лимонной кислотой. 
16. Ставим блюдо в холодильник и подаем его к столу охлажденным. Приятного аппетита! 
Сытная и очень вкусная окрошка с куриной грудкой
Питательную домашнюю окрошку можно приготовить с добавлением мяса. Оцените простой в приготовлении и невероятно вкусный продукт для вашего семейного обеда. Порадуйте интересным холодным блюдом.
Время готовки: 30 мин
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Промываем огурец и редиску. Режем их небольшими тонкими ломтиками. 
2. Отвариваем яйца и цветную капусту. Полностью освежаем продукты и измельчаем их любым удобным способом. 
3. Кусочек куриного филе выпекаем в духовке до готовности, после остужаем его и режем брусочками. 
4. Соединяем все подготовленные продукты в глубокой миске, солим их и поливаем сметаной. Дополняем измельченным зеленым луком по вкусу и размешиваем. 
5. Раскладываем содержимое по тарелкам и порционно заливаем кефиром. 
6. Аппетитная домашняя окрошка готова. Угощайтесь!