рукава блэк стар бургер
Black Star Burger
Ресторан Black Star Burger ведет свою историю с 16 сентября 2016 года. Заведение открыл бизнесмен Юрий Левитас совместно с Тимати, Павлом Курьяновым и Вальтером.
Показать полностью.
Партнеры побывали в тысячах бургерных по всему миру, постарались учесть ошибки и почерпнуть положительный опыт каждой из них и воплотить весь накопленный опыт в ресторан, вылившийся в новую волну бургерной революции под названием Black Star Burger.
У нас все исключительно свежее, никаких заготовок: все, что сегодня приготовлено, сегодня же обязательно будет употреблено. Наши поставщики – лидеры российского рынка в своем сегменте. Мы готовим бургеры из мраморной говядины зернового откорма абердин-ангусской породы, выращенной без гормонов и антибиотиков. 100% натуральность и качество гарантировано Группой Компаний «Заречное», поставляющей для нас фарш из мраморной говядины под брендом «Праймбиф».
Мы выпекаем 2 вида ароматных булочек для бургеров прямо на ваших глазах. После выпекания в печи булочка остывает до нужной температуры и используется максимум через 30-40 минут.
Главное наше ноу-хау в уникальном составе и системе прожарки котлет. Мы изготавливаем бленд из разных отрубов мраморной говядины. Перед прожаркой котлеты должны быть строго 15 градусов по температуре, 170 грамм по весу и диаметром 17 сантиметров.
Сочный мощный
Бургер с домашней булочкой, сочной котлетой из говядины, беконом из индейки, жареным перцем чили, свежими листьями салата, помидорами и красным луком, маринованными огурцами, сыром Чеддер и соусом 1000 островов.
Бургер с домашней булочкой, сочной котлетой из говядины, беконом из индейки, жареным перцем чили, свежими листьями салата, помидорами и красным луком, маринованными огурцами, сыром Чеддер и соусом 1000 островов.
Самый вкусный бургер! И это не шутка. Булочка бриошь, сочная котлета из говядины, свежие помидоры, листья салата, маринованные огурчики, красный лук, сыры Чеддер и Моцарелла, заправка крем-соусом унаги и крем-соусом барбекю — идеальное сочетание в одном бургере!
Такого вкусного BBQ вы еще не пробовали! Бургер с домашней булочкой, сочной котлетой из говядины, тянущимся сыром Чеддер, жареным луком и свежим салатом айсберг. Пикантность вкусу придает гармоничное сочетание соусов кетчуп-барбекю и 1000 островов.
Неожиданный, но незабываемый! Сытный бургер с домашней булочкой бриошь, сочной котлетой из говядины, свежим салатом коул слоу, с тянущимся сыром Чеддер, маринованными огурцами, свежим красным луком и пикантным «техасским» соусом с насыщенным ароматом копчения.
Насладитесь изысканным и сбалансированным вкусом нашего итальянского бургера. С домашней булочкой, сочной котлетой из говядины, салатом айсберг, заправленным соусом цезарь и пармезаном. Яркости вкусу добавляют свежая моцарелла, помидоры и фирменный соус с трюфельным маслом.
Вспомни яркий отпуск или солнечное лето вместе с Гавайским бургером! Свежая булочка, котлета из говядины, уникальное сочетание обжаренного на гриле сладкого ананаса, фирменного соуса гавая, маринованных огурчиков, листьев салата и сыра моцарелла — очень вкусно!
Ароматный бургер с фирменной черной булочкой, жареными грибами с луком в соусе демиглас, сочной котлетой из говядины, хрустящими чипсами из индейки, свежими листьями салата и помидорами, маринованными огурцами и свежим красным луком, заправляется фирменным соусом с трюфельным маслом.
Классика, которая придется по вкусу каждому. Фирменный бургер с домашней булочкой, сочной котлетой из говядины с ломтиками сыра чеддер, которые идеально дополняют свежие листьями салата, помидоры, маринованные огурчики и красный лук.
Специально для тех, кто любит рыбу, мы приготовили фирменный бургер с пышной белой булочкой и сочным рыбным филе, огурчиками, маринованным луком и свежими листьями салата, заправленный соусом тар-тар.
Самый вкусный бургер! И это не шутка. Булочка бриошь, сочная котлета из говядины, свежие помидоры, листья салата, маринованные огурчики, красный лук, сыры Чеддер и Моцарелла, заправка крем-соусом унаги и крем-соусом барбекю — идеальное сочетание в одном бургере!
Острый бургер с сочными куриными стрипсами, с домашней булочкой бриошь, жгучим перцем халапеньо, сыром моцарелла, маринованными огурцами и свежим салатом айсберг, заправляется техасским и гавайским соусами. 270 г.
Домашняя булочка, фирменный соус с трюфельным маслом, сыр моцарелла, хрустящие чипсы из индейки, котлета из мраморной говядины праймбиф, салат цезарь, помидоры, московский салат. 380 г
Эксклюзивный бургер с фирменной черной булочкой, сочной котлетой из говядины, паштетом фуагра, деликатесным сыром Фета и сыром Чеддер, хрустящими чипсами из индейки, карамелизированной грушей, свежими листьями салата, помидорами и кольцами красного лука, заправляется фирменным соусом с трюфельным маслом и соусом релиш. Начинка на выбор: индейка, говядина, курица, сырные шарики, халяль
Вегабургер с сытной котлетой из фалафеля, домашней булочкой бриошь, свежим салатом айсберг и листовым салатом, заправляется кисло-сладким гавайским соусом и овощной заправкой бабагануш. 225 г.
Вегабургер с тянущимися сырными шариками с домашней булочкой бриошь, свежим салатом айсберг и листовым салатом, заправляется кисло-сладким гавайским соусом и овощной заправкой бабагануш. 220 г.
Классический бургер с домашней булочкой, котлетой из растительного мяса, трюфельным маслом, сыром, свежими листьями салата и помидорами. 215г.
Салат айсберг, салат листовой, маринованные огурцы, помидоры, красный лук, соус тар – тар, креветки в панировке. 190 г.
Шауррол с сочной хрустящей курицей гриль, свежим салатом коул слоу, маринованными огурцами и свежими помидорами, заправляется чесночным соусом и кетчупом.
Сытный ролл с куриными стрипсами, сочным помидором, заправляется сырным соусом и соус-кремом барбекю.
Говядина с жиром, грязная кухня и переработки. Стали известны условия работы в бургерных Тимати
Блогер Олег AsSa рассказал, что устроиться на работу непросто: на официальном сайте нет информации о вакансиях, их приходится искать на сторонних сайтах. В видео сообщается, что компания Black Star Burger не платит за стажировку, хотя обязана это делать по закону, а для трудоустройства нужно отработать три 12-часовых смены.
«Агент» канала устроился на работу с открытия ресторана, поэтому ему приходилось таскать всё оборудование: холодильники, столы, стулья, плиты и другое. На полторы недели сотрудники превратились в грузчиков — больше носить было некому.
Кухня в Black Star Burger
Фото: YouTube-канал «Все работы хороши»
В ходе стажировки, как рассказал «агент», в Black Star Burger «учат мешать мраморную говядину непонятно с чем для удешевления», а также «разводить антисанитарию». Медицинскую книжку начальство предложило купить за свой счёт. Вместе с униформой работникам выдают тату-рукава, которые быстро рвутся. Новые нужно покупать обязательно у руководства, которое просит за пару 500 рублей.
AsSa признал, что зарплата в Black Star Burger выше рынка — за пределами Москвы это 120–150 рублей в час при 80–100 рублях в других фастфудах, «но есть один маленький недостаток — её не платят». «Могли на месяц (задержать), могли на половину», — рассказал агент. «И всем, кто там работал, все там ругались матом, кричали, говорили, что мне не доплатили. У одного парня там что-то около 10 000 было. Там полный кошмар происходил», — говорит другая девушка.
Получить трудовой договор очень сложно — начальство рассказывает, что документы идут в регионы из Москвы, поведал блогер. Многие, по его словам, работают без договоров по полтора-два месяца и с переработками. Заявленный график 2/2 не соблюдается: большинство работает 4/1, 3/1 или выходят даже на пять смен подряд. При этом трудиться приходилось с 10:00 до 23:00, ещё час длилась уборка.
Зато договор о штрафах, которые называются «депремированием», составлен на восьми листах. За «нарушение субординации» наказывают на 1000 рублей, за пользование телефоном — на 500 рублей, за 15-минутное опоздание придётся полсмены работать бесплатно, отметил AsSa. За лишнюю приготовленную котлету штрафуют на 150 рублей. За порядком следят множество камер.
Фото: YouTube-канал «Все работы хороши»
Распорядок составлен так, что пообедать нужно успеть за 15 минут. При этом ничего с кухни Black Star Burger есть нельзя — даже лишние котлеты или бургеры, за которые сотрудника уже оштрафовали. А ещё на обед могут не отпустить из-за большого количества посетителей.
В мраморную говядину Black Star Burger добавляют жир, рассказал блогер со ссылкой на «агента». Раньше на 3 кг фарша добавляли 300–400 г жира, но со временем доля говядины уменьшалась, чтобы вес получался больше, рассказал сотрудник. Кроме того, мраморную говядину разбавляют обычной.
В мясном цеху «агент» обнаружил тряпки в одном ящике с курицей. Мясо с истекшим сроком годности не списывается, отметил блогер. Иногда головной офис засылает в регионы «внезапные проверки», о которых узнают за неделю. Но главное — «чтобы уборщицы везде на кухне помыли, у нас на полу везде грязно», призналась старшая сотрудница.
Тряпки рядом с курицей
Фото: YouTube-канал «Все работы хороши»
На закрытой кухне одной из бургерных «адские условия труда», жалуются сотрудники в ролике: один из молодых людей получил серьёзные ожоги от кипящего масла. В помещении жарко, вентиляция работает плохо.
Из-за уборки рабочий день заканчивался ближе к полуночи, но месячный лимит на такси для сотрудников — 20 000 рублей. «Ну такси за свой счёт, это да, классно», — иронизирует «агент». О закрытии заведений сотрудников уведомляли за день словами: «Мы завтра всё, закрываемся». Зарплату в таком случае рабочие могли получать через месяц–два, при этом неполную сумму, отметил блогер.
Из плюсов авторы видео отметили исключительное отношение к гостям. Если возникал какой-то скандал, то персонал делал всё, чтобы клиент понял, что его услышали. Также сотрудница рассказала, что кухня Black Star Burger в одном из городов выглядит чисто, а сотрудники относятся ко всему аккуратно.
Тимати и бургеры
В конце июля Тимати объявил об уходе из Black Star. Вместе с тем он сохранил учредительские доли в ряде совместных бизнесов, в том числе в бургерных. В марте стало известно, что Тимати заложил товарный знак Black Star Burger Сбербанку ради получения кредита.
Соучредитель Black Star Павел Курьянов рассказывал, что провал клипа на песню Тимати и Гуфа «Москва» в поддержку мэра столицы Сергея Собянина нанёс репутационный ущерб бизнесу. Трек со строками «Не хожу на митинги, не втираю дичь» и «Хлопну бургер за здоровье Собянина» получил 1 млн дизлайков за двое суток. По словам Курьянова, после этого «меньше людей стали ходить в бургерные».
В конце августа стало известно, что Роспотребнадзор временно запретил работу ресторана Black Star Burger в Тюмени. Заведение нарушило антикоронавирусные меры: не было антисептиков, масок, сотрудникам не измеряли температуру. Black Star Burger в Тюмени запустился в 2019 году, на церемонию открытия приезжал Тимати.
О том, сколько зарабатывает империя Тимати, «Секрет фирмы» рассказывал здесь.
У «Секрета фирмы» есть канал в Telegram. Подписывайтесь!
Бургерную Тимати поймали на разбавлении мраморной говядины жиром
Работа в основанной рэпером Тимати сети бургерных Black Star Burger сопровождается множеством нарушений со стороны начальства, а качество продукции отличается от заявленного. Об этом рассказал YouTube-канал «Все работы хороши», «агент» которого работал в одном из ресторанов сети, открывшемся в провинции.
В почти часовом видео блогер Олег AsSa раскрыл подробности условий труда. Среди них многочасовые неоплачиваемые переработки, покупка униформы на свои деньги (тату-рукава за 500 рублей) и задержки зарплаты.
Сама продукция также, как утверждает блогер, становилась хуже. Мраморную говядину перемешивали с обычной, а если вначале на три килограмма фарша добавляли 300–400 граммов жира, то позднее доля жира все повышалась. Мясо с истекшим сроком годности списывать не принято, а однажды «агент» нашел тряпки в одном ящике с курицей.
Материалы по теме
То, что я люблю!
На всех не хватит
По его словам, вместо графика 2/2 дня многие работают по графику 3/1, 4/1 или даже трудятся пять дней подряд с 10:00 до 23:00, включая час на уборку. При этом сотрудники подписывают договор о штрафах на восьми листах, где для наказания вводится множество причин, например, «нарушение субординации», минутное опоздание и пользование телефоном.
В видео утверждается, что сотрудники не имеют права есть ничего с кухни Black Star Burger, в том числе лишнюю приготовленную котлету, за которую тоже предусмотрен штраф.
Как рассказал Олег AsSa, зарплату, которая была в среднем выше рыночной, после закрытия заведений сотрудники могли получить через пару месяцев, причем не полную сумму, а только часть.
Из плюсов Black Star Burger блогер отметил только тот факт, что к гостям в заведениях старались относиться очень хорошо и пытались решить скандалы в пользу клиента.
Тимати объявил об уходе из Black Star в конце июля. Вместе с тем он сохранил учредительские доли в ряде бизнесов под этим брендом, в том числе в бургерных. Одной из проблем, как рассказывал соучредитель Black Star Павел Курьянов, стал трек рэпера в поддержку мэра Москвы Сергея Собянина, после которого посещаемость заведений упала.