Рулет на силиконовом коврике с бортиками рецепт
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Бисквитный рулет с клубникой и кремом из сливок и маскарпоне. Самый первый!
Сегодня мы с мужем отмечаем нашу первую годовщину свадьбы (еееее!). Вроде как зовется она ситцевая или марлевая (за что меня обозвали марлей, а я «отомстила» с бинтиком :D). Время пролетело очень стремительно. Только сегодня с утра, пока играли с проснувшейся Милашкой, болтали с Лешкой, что ведь еще год назад этого маленького чуда даже в зачатке не было, а теперь она радостно улыбается нам каждое утро )))
За основу я взяла рецепт Алеси nimfeechka вот этот. Только будьте внимательны, она выпекает на бумаге и там в описании немного непонятно написано что нужно делать, поэтому почитайте нашу переписку в комментариях в самом низу, если возникнут вопросы.
Я же выпекала рулет в силиконовом коврике LEKUE, вот в таком:
3 яйца
80 г муки
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. воды
примерно 100 г клубничного джема
200 г. маскарпоне
200 г. сливок 33%,
2 ст. л. сахарной пудры
200 г. свежей клубники
1. Разогрейте духовку до 180 градусов
3. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности, не менее 5 минут. Добавить просеянную муку и осторожно вмешать ее лопаточкой. В конце добавить ложку воды. Выложить тесто на коврик и хорошо разровнять. Я несколько раз «уронила» противень на накрытый полотенцем стол, чтобы слой теста стал более ровный.
Выпекать не более 13 минут (я выпекала 12). Остудить в форме. (Я могла приступить к созданию рулета лишь спустя несколько часов, поэтому я накрыла его сверху немного влажным полотенцем, чтобы он не пересыхал). Посмотрите как он отстает от силиконового коврика:
4. Для крема слегка взбить сливки с маскарпоне и пудрой. Так как белорусский маскарпоне очень густой, я добавила еще 3 ст. л. молока.
5. Бисквит смазать джемом. Сверху выложить крем и нарезанную ломтиками клубнику.
6. При помощи коврика свернуть рулет. Поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Перед подачей посыпать пудрой и украсить клубникой.
🍕Что я делала без него раньше? Дайте ещё, пожалуйста! Проверенный рецепт ПИЦЦЫ и облегченный вариант🍕
Доброго времени суток всем заглянувшим!
Из Фикс Прайса сложно выйти с пустыми руками, каждый раз покупаю что-то новое. Недавно приобрела там силиконовый коврик для выпечки, и жизнь разделилась на до и после 
Он оказался такой полезной вещью, что даже не знаю, как обходилась без него до этого. Сейчас подробно обо всём расскажу и покажу, как я готовлю пиццу.
Стоимость: 99 рублей.
Официальная информация:
Состав:
Думаю, не стоит бояться состава, ничего страшного в нем нет.
Что коврик из себя представляет?
Продается в картонной упаковке.
У него удобный размер. Коврик прямоугольной формы, 30х40 см. То, что нудно для стандартных духовых шкафов. Он полностью помещается на противень, даже немного приподнимаются края.
Точно такие же коврики продают на Aliexpress и Joom’е. Стоят они там рублей 200-300. Смысл переплачивать и ждать? Лучше дойти до магазина Fix Price. Единственное, на этих площадках можно найти коврики побольше, но я не вижу в них смысла.
Такой коврик идеально подходит для раскатывания теста. Оно не прилипает (если правильная консистенция), все получается быстро и просто. Стол остается чистым, вокруг нет лишней муки. Просто прекрасно.
Ещё одним плюсом является то, что тесто на коврике со стола сразу же перемещается на противень и в духовой шкаф. Не надо его отдельно перекладывать.
В центре коврика есть отметки кругов разного диаметра. По ним можно ориентироваться при выпечке коржей. Также присутствуют и другие надписи.
На самом коврике нельзя использовать ножи. Только во время подготовки теста можно воспользоваться кондитерским ножом или формочками.
Отличный вариант для любой выпечки. Даже можно на нём что-нибудь замораживать, чтобы потом разложить в контейнеры или пакеты.
Неприятного запаха не было. Срок годности не ограничен.
Использование:
Как я и говорила, покажу процесс приготовления пиццы.
Для начала нам понадобится тесто. Если есть время и желание, можно самостоятельно замесить дрожжевое тесто. Но готовка растянется на пару часов, так как надо ждать около 1 часа, пока тесто поднимется.
Вот рецепт:
Единственное, можно добавить чуть меньше дрожжей, чтобы точно не было привкуса. Делаю всё по этому рецепту уже 2 года.
В последний раз взяла готовое замороженное тесто. Если нет обычного, подойдет и слоёное дрожжевое. В этом случае процесс до безобразия прост. Ждем, пока тесто оттает при комнатной температуре и начинаем его раскатывать. Здесь уже понадобится наш силиконовый коврик.
Рецепт соуса:
Если совсем лень, просто вынимаем основу из духовки и смазываем её кетчупом или готовым томатным соусом из банки. И щепотка итальянских трав по желанию.
Теперь можно переходить к основным ингредиентам. Здесь уже всё на ваше усмотрение. У меня среди основного помидоры, колбаса и сыр. Можно добавить соленые огурчики и моцареллу.
Отправляем минут на 15-20 в духовку.
Достаем и радуемся тому, что пицца ни капельки не прилипла к коврику. Его не надо смазывать маслом, что является огромным плюсом.
На нём нельзя резать (!), но что же делать с пиццей? Всё элементарно. Я просто беру её за края и перекладываю на другой противень или на разделочную доску.
На фото выше видно, что пицца, где не было коврика, немного прилипла после частичного остывания. Сверху уже лежит разрезанная пицца, которая готовилась именно на нём.
В итоге противень чистый, не надо его отмывать. Да и коврик, можно сказать, не испачкался. Достаточно протереть его влажной тряпочкой или губкой. Мыть его тоже легко.
Храню силиконовый коврик в духовом шкафу с остальной посудой для выпечки. Но можно положить его куда угодно и в скрученном состоянии. На нём не остается заломов.
Среди незначительных минусов отмечу то, что на краях появились вот такие нити. Процессу приготовления выпечки это не мешает. Оценку снижать не буду.
Вывод:
С силиконовым ковриком Kitchen из Фикс Прайса хочется постоянно готовить. Мечта хозяйки. Он позволяет избежать лишних хлопот. Тесто не прилипает и не пригорает. Теперь хочу купить ещё один, ведь обычно теста хватает на две пиццы. Очень рада тому, что он у меня появился. Уже столько новых рецептов нашла.
Рекомендую!
Спасибо за внимание!
Можно ли печь безе на силиконовом коврике?
Почему безе становится липким?
Если яйца долго лежали, в них содержится больше воды и меньше альбумина. Особенно, если они были подморожены, а потом оттаяли. Из-за этого меренга может липнуть. … Безе останется липким.
Чем смазать противень для выпечки безе?
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать подсолнечным маслом. Безе выложить при помощи ложки или кондитерского шприца. Сушить при температуре 100 градусов 2 часа.
Почему меренга сырая внутри?
Безе, которое внутри твердое, не печется, а высушивается. Сушить его надо минимум 2 часа (если безе большое — то дольше) при температуре 80-100С. Тогда оно остается белым, а внутри становится твердым. Это довольно частая проблема, случается из-за того, что при взбивании не растворился полностью сахар.
Почему меренга получается мягкой?
Если добавить равное количество сахара, получится мягкая меренга – та, которую так легко резать ножом. За тысячелетия взбивания белков люди приметили несколько нехитрых правил, которые самым благотворным образом влияют на процесс взбивания.
Как понять что безе готовы?
Если меренга легко отходит от пергамента, значит она готова. Время выпекания меренги зависит от её размеров. и от вашей духовки, конечно. Если на рулет, не толстым слоем, может быть достаточно 1-1.5 часа.
Почему Коричневеет безе?
Духовка предварительно разогревается до 200 О С. Безе ставится внутрь на пару минут, а потом остается только полчаса допечь десерт при стандартных 90 О С. Но если продержать меренги чуть дольше, они быстро потемнеют, а внутри могут остаться сырыми. По той же причине не надо ускорять приготовление, выставив 120-140 О С.
Нужно ли смазывать пергаментную бумагу для безе?
Laura Lazareva, пергаментную бумагу смазывать маслом не обязательно, безе не прилипнет.
На чем можно выпекать Меренгу?
На противень стелим пекарскую бумагу с силиконовым покрытием, или тефлоновый коврик, или силиконовый коврик. С них меренги буквально «слетают».
Можно ли использовать фольгу для выпекания безе?
Да, можно. Но с двумя условиями. Во-первых, класть на противень фольгу нужно только матовой стороной вниз. Во-вторых, поверхность фольги обязательно необходимо покрыть тонким слоем растительного масла без запаха.
Что делать если меренга жидкая?
Что делать, если меренга получилась жидкая
Но не спешите её выбрасывать. Ведь даже из нестабильной белковой массы можно что-нибудь испечь. Правда, из-за того, что меренга очень сладкая, лучше разделить её на 2-3 части и на её основе приготовить 2-3 изделия.
Виды силиконовых ковриков для выпечки и варианты использования
Жаропрочный силиконовый коврик для выпечки в духовке до сих пор вызывает сомнения у некоторых хозяек.
Особенности кулинарного приспособления
Основное назначение аксессуара – обеспечить антипригарную поверхность и защитить посуду, облегчив тем самым мытье. Помыть тонкий лист куда проще, чем противень или громоздкую сковороду. Силикон не впитывает запахи и жиры, потому одним изделием можно смело пользоваться для разных блюд.
Коврики бывают двусторонними и односторонними. В двусторонних выпекать можно на двух сторонах. В односторонних вторая сторона не гладкая, это сделано для того, чтобы нейтрализовать соскальзывание со стола.
На гладких листах удобно готовить как крупные штучные, так и мелкие изделия партиями. Они подходят для выпечки пиццы, печенья, булочек, пирожков.
Чтобы силиконовый лист долго служил, не нужно орудовать на нем острым ножом, чистить металлическими мочалками и щетками. Мыть в посудомоечной машине можно, но в этом нет необходимости, так как поверхность достаточно промыть в теплой воде.
Как выбрать силиконовый коврик для духовки
Чтобы выбрать практичный силиконовый коврик для вкусной и красивой выпечки, изучите ассортимент, проанализируйте свои задачи и ожидания.
Размер и форма – важные критерии
По форме коврики бывают круглыми, квадратными и прямоугольными. Круглые удобны для выпечки на сковороде, а прямоугольные идеальны для противней. Размеры выбирайте исходя из габаритов посуды и духовки. Но не бойтесь, если лист окажется больше, чем нужно, его всегда можно немного подрезать.
Важный параметр – толщина. Тонкие листы пропускают больше тепла от металлического противня и стоят дешевле, но лучше не скупиться и выбрать более толстый вариант. Чем толще коврик, тем меньше вероятности, что печенье подгорит. Сам коврик не подгорает, но при чрезмерном нагреве от сковороды дно может подрумяниться.
Профессиональные силиконовые поверхности выпускают в больших рулонах, их нужно раскраивать самостоятельно.
Разметка – удобное дополнение
Разметка очень удобна тем, что помогает «выкроить» тесто нужной формы и размера. Например, идеальную круглую пиццу легко получить на квадратной силиконовой форме с разметкой в виде круга. Линейкой удобно пользоваться не только непосредственно во время раскатки на листе, но и просто прикладывая размеченную сторону к тесту или другим продуктам в процессе готовки.
Как правило, разметка достаточно функциональна – несколько кругов с разным диаметром, линейки в сантиметрах и миллиметрах на разных сторонах. Маленькие круги предназначены для отсадки таких изделий, как безе и эклеры.
Бортики – полезная мелочь
Если вы любите бисквитные рулеты, то обратите внимание на термостойкие силиконовые коврики для выпечки теста с бортиками. Невысокие бортики предупреждают вытекание и создают правильную форму. Пласт нет необходимости вынимать из формочки, его нужно сразу смазать повидлом или кремом и свернуть в рулет.
Естественно, ничего не мешает выпекать на листе с бортиком любые другие изделия. Также вариант подходит для приготовления листовой пастилы или домашнего пластового мармелада. Но есть нюанс – обрезать такую модель, чтобы уменьшить размеры, не получится.
Перфорация для лучшего пропекания
Микроперфорация делает коврик из силикона пропускаемым для горячего воздуха. Жар проходит сквозь отверстия, благодаря чему продукты лучше пропекаются. Перфорированные подстилки не подходят для жидкого теста, безе, мармелада.
На таких поверхностях хорошо выпекать песочное печенье, подовый хлеб, булочки, сухарики, пироги, пиццу. Все, что не выделяет при приготовлении жир. Иначе он протечет и испачкает противень. Для защиты его лучше застелить специальной бумагой.
Выемки – расширенные возможности
Отдельно стоит выделить антипригарные силиконовые коврики для выпечки с выемками. Они не такие многофункциональные, как гладкие, но очень удобны для решения узких задач. В этой линейке модели с ячейками для приготовления:
Есть и другие варианты, каждый производитель ищет уникальное решение, чтобы привлечь покупателей к товару. Преимущества – удобно выкладывать тесто и не нужно думать о расстоянии между изделиями, оно уже учтено.
Особенности текстурной поверхности
Не спешите покупать силиконовый текстурный коврик, сначала убедитесь, что он предназначен для выпечки, а не для придания рисунка и рельефа сырому тесту. Если температурный режим позволяет выпекание в духовке, то покупайте.
Рельефная поверхность идеальна для приготовления песочного и бисквитного теста. Благодаря антипригарной поверхности и гибкости силикона, готовое тесто легко покидает форму, а рисунок остается четким и красивым.
Силиконовые противни для серьезных задач
Более плотные жаропрочные коврики, которые можно отнести к противням, подходят для запекания мяса, птицы, рыбы. В этом сегменте наибольший интерес представляют поверхности с частыми ячейками. Как в сковороде гриль, жир в этом случае будет меньше контактировать с продуктами, а значит и еда получится менее вредной и нежирной.
Выраженный рельефы создает дополнительный воздухообмен, поэтому блюдо равномернее пропекутся. Такие модели не подходят для жидкого теста, но их можно использовать для выпекания хлеба.
Как пользоваться ковриком для выпечки
Оценить все преимущества полезного приспособления можно, только если знать, как пользоваться силиконовым ковриком для выпечки правильно. Иначе не избежать разочарования.
Если вы не доверяете новомодному силикону, обратите внимание на камень для выпекания. Его можно применять для хлеба и пиццы, не боясь пригорания и приставания.
Варианты применения на кухне и не только
Силиконовый антипригарный коврик можно использовать не только для выпечки в духовке, его возможности намного шире.
Цена кухонных принадлежностей из силикона очень даже привлекательна, даже если это продукция известного бренда. Служат они долго, поэтому смело покупайте и пользуйтесь с удовольствием.
Возможно, вы найдете и другие варианты применения силиконового коврика для выпечки на кухне и не только.
После успешного применения моей первой силиконовой формы, а точнее формочек для маффинов, я приобрела ещё несколько. Мне нравится выпекать, используя силикон, к нему ничего не прилипает и его не сложно мыть. В общем я собрала целую силиконовую коллекцию кухонных принадлежностей. И сегодня я расскажу о силиконовом коврике из Fix Price.
Силиконовый коврик для выпечки 45*30 см Kitchen
Цена: 99 рублей
Место приобретения: магазин Fix Price
Размер: 45*30 см
Производитель: Китай
Коврик продается в свёрнутом, скрученном виде в картонной коробке с открытым верхом. На упаковке есть изображения возможного применения коврика:
Коврик сделан из силикона, он гладкий и мягкий. С одной стороны на него нанесен рисунок: в центре четыре окружности 10 см., 13 см., 16 см., 19 см. Вдоль ширины коврика нанесены деления от 0 до 27 см. Также на коврике есть забавные изображения поварёнка, скалки, выпечки.
Сильного запаха от коврика не исходит, в процессе первого применения в духовке был слышен «резиновый аромат», но пище он не передался. А при следующем использовании уже не было такого запаха.
Допустимый температурный режим, при котором можно использовать коврик составляет:
Но я стараюсь не превышать 200-220 градусов. Если превысить рекомендуемую температуру, то силикон может потемнеть. И ему уже нельзя будет вернуть первоначальный вид.
Производитель говорит о том, что коврик
не требуется смазывать, обладает противоприлипающими и антипригарными свойствами
Но я его смазываю растительным маслом.
Хочу отметить, что силикон очень гибкий и форму не держит, при его использовании обязательно подкладывать противень.
Хочу рассказать, как я использую силиконовый коврик на кухне.
Первым блюдом, которое я захотела испечь на коврике, стала пицца. Для приготовления пиццы я готовлю дрожжевое тесто по простому рецепту.
Раскатка теста
На коврике тесто не прилипает, раскатывать его удобно. Я сформировала круг, ориентируясь на нарисованную окружность.Получился ровный круг.
Потом я смазала основу для пиццы майонезом и выложила начинку из нарезанных сосисок, помидоров и сыра.
Этот вариант начинки я делаю чаще других, о моих вариантах начинки для пиццы (с креветками и лимоном, с грибами, с маринованными огурчиками и «детской)» Вы можете прочитать ЗДЕСЬ.
К коврику тесто не прилипло, не пригорело. Пицца с лёгкостью отделилась от силикона. На фото я приподняла лопаткой край пиццы:
Можно выпекать пиццу, заполняя всю поверхность коврика, тогда пицца получится прямоугольной формы и достаточно большой по размеру.
Я смазывала коврик перед раскаткой теста и на нём же выпекала. Очень удобно!
Указанного мной количества продуктов в рецепте хватает на две пиццы (маленькую и большую).
ЗАПЕЧЕННАЯ КАРТОШКА
Ещё одним блюдом, приготовленным в духовке на коврике, стала запеченная молодая картошка. Тут предельно просто: молодой помытый картофель, я разрезаю пополам, солю и выкладываю на коврик.
БЕЛЯШИ
Иногда я жарю домашние беляши из дрожжевого теста, коврик удобно использовать, как подложку для формирования беляшей из теста.
БАНАНОВЫЕ ПЕЧЕНЬЯ
Печенья хорошо пропеклись, не пригорели и не прилипли. Получились рассыпчатыми и вкусными!
Учитывая всё вышесказанное, считаю силиконовый коврик удачным и недорогим приобретением!
Другая посуда из магазина Fix Price:
