Как приготовить постный рулет с маком и орехами
Если есть желание, то в начинку можно добавить слегка измельченный изюм.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить постный рулет с маком и орехами
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Дрожжи надо активировать. ЭтиМ самым мы не только приведем их в действие, но и убедимся в их качественности.
В кружку или мисочку выкладываем дрожжи, по чайной ложке муки и сахара, доливаем 60 грамм теплой воды и всё хорошенько перемешиваем. Ставим в теплое место минут на 15-20.
Шаг 2
Кокосовое молоко немного подогреть и растворить в нем соль и сахар. Конечно, кокосовое молоко можно заменить водой, просто оно у меня было. Вне поста я использую обычное молоко.
В миску просеять муку, добавить наши активированные дрожжи и кокосовое молоко. Замесить тесто. Сначала оно будет довольно сильно липнуть к рукам, но чем дольше месите, тем меньше. Конечно, вполне можно добавить дополнительно муки, но чем ее больше, тем плотнее в итоге тесто. Посему лучше дольше замешивать, можно покидать его в миску или об стол раз так 50. Когда вы увидите, что тесто липнет порядком меньше, добавьте растительное масло и продолжайте замешивать пока масло полностью не впитается.
Шаг 3
А сейчас тесто с миской прикрываем полотенцем и ставим в теплое место. Я всегда ставлю в духовку (электрическая), со включенной лампочкой, которая нагревает до 28-30 градусов. Примерное время 1-1,5 часа.
Через час мое тесто прекрасно поднялось более, чем в два раза.
Шаг 4
Тесто обмять и поставить на повторный подъем минут на 40. Если вы пользуетесь сухими дрожжами, то повторного подъема не нужно, начинайте раскатку после первого.
Начинка. Орехи измельчить в блендере, но не в пыль.
Шаг 5
Включить духовку на 180 градусов.
Стол довольно щедро присыпать мукой. Руки я смазываю растительным маслом и не раскатываю, а растягиваю и формирую тесто в виде прямоугольника именно руками. Эх, забыла измерить. Ориентируясь по моему противню, примерно 40/30, не больше.
Сверху равномерно распределить начинку.
Шаг 6
Сейчас плотно скручиваем наш рулет и защипываем края. Если вы, как я говорила, достаточно щедро присыпали стол мукой, то ничего не прилипнет, и вы спокойно всё скрутите. Если вдруг видите, что тесто в некоторых местах всё таки прилипло, то лучше его не тянуть, а поддеть снизу лопаткой, и уже с ее помощью отделять прилипшие места.
Шаг 7
После того, как закрутили рулет, перенесите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, положите швом вниз, накройте полотенцем и дайте постоять, отдохнуть еще минут 20.
Поставить в разогретую(!) духовку на 20 минут. Время выпечки, конечно же, зависит от особенностей вашей духовки. В моей за это время рулет прекрасно пропекается.
Вот и всё, классика жанра, рулет с маком готов.
Дрожжевой рулет с маком и орехами
— Попробуйте пирожки, Яков Ляксандрыч. Вот с маком…
— Люблю… со смаком!
к/ф «Свадьба в Малиновке»
Ингредиенты для теста:
1 ч. л. сухих дрожжей;
100 г сливочного масла;
Ингредиенты для начинки:
желток для смазывания рулета.
Разбиваем яйцо, вливаем растопленное и слегка охлажденное сливочное масло (горячее убьет дрожжи, тесто не поднимется). Добавляем соль и муку, замешиваем тесто.
Оно будет мягким, совершенно не липким и очень приятным.
Округляем, выкладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем для подъема в теплом месте примерно на час.
Обминаем, делим на две части.
Раскатываем каждую в ровный прямоугольник толщиной около 2-3 мм.
Начинку выкладываем по всей поверхности рулета, оставляя по сторонам 1-2 см зазора.
Сворачиваем плотный рулет.
Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом или застеленную бумагой для выпечки.
Оставляем рулет на 20-30 минут под полотенцем в теплом месте. Смазываем желтком, взбитым с ложкой воды. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
Спустя 5 минут после того, как достаем рулет из духовки, переносим его на деревянную доску или решетку, ждем остывания, затем нарезаем и подаем.
Рулет с маком и орехами из слоеного теста
Маковый рулет — традиционная праздничная выпечка во многих европейских странах. Его пекут из разного теста: дрожжевого, бисквитного или слоеного. Рулет с маком и орехами из слоеного теста сможет испечь даже начинающий кулинар. Как его готовить?
Рецепт рулета с маком
Чтобы испечь вкусный рулет с маком, стоит позаботиться о начинке. Выпечка с маком не удастся, если использовать его сухим и без предварительной обработки. С маком следует повозиться. Запарьте его кипятком и дайте настояться не менее 15–30 минут.
Есть другой рецепт, что сделать с маком, чтобы он стал мягче. Положите его в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения на медленном огне и проварите 5 минут. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 10 минут.
Продукты для макового рулета с орехами:
Как приготовить вкусный рулет с маком и орехами
Нет ничего проще, как сделать рулет с маком и орехами из готового слоеного теста. Причем можно готовить как с дрожжевым, так и с пресным тестом. В первом случае рулет с маком из слоеного теста получится более воздушным и пышным.
Но лучше сделать тесто на рулет с маком самостоятельно. Это не займет больше времени, чем ждать, пока готовое тесто разморозится.
Как приготовить рулет с маком? Вначале сделаем тесто на рулет с маком:
Вкусный рулет с маком также получится и из теста, приготовленного по быстрому рецепту. Он заключается в следующем:
Орехи (лучше грецкие) порубите ножом. Они не должны быть очень мелкими.
Смажьте поверхность рулета желтком и посыпьте орехами. Выпекайте в духовке при температуре 180 оС в течение 25 минут.
Чтобы приготовить маковый рулет по этому рецепту, используйте любое слоеное тесто. Лучше сделать его самостоятельно, тогда рулет получится вкуснее.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Рулеты с маком и орехами
Рулеты с маком и орехами
Ингредиенты
Этапы приготовления
Приготовить ингредиенты для теста.
Сливочное масло растопить и остудить.
Желтки отделить от белков.
Взбить желтки с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли.
Влить растопленное масло, теплое молоко и ром, все перемешать до однородности.
Небольшими порциями добавить муку, смешанную с сухими дрожжами.
Может быть понадобится немного больше муки, надо смотреть по консистенции теста. Как только тесто перестало липнуть к рукам, муки больше не добавлять. Это тесто должно получиться очень мягким. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 1 час 30 минут для подъема.
Готовое тесто увеличится в объеме, при этом останется мягким.
Пока поднимается тесто, приготовить маковую начинку.
Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут. Слить всю воду, изюм залить ромом и оставить на 30 минут или более. Затем ром слить.
Смешать готовую маковую начинку с цедрой апельсина и грецкими орехами. Орехи предварительно обжарить на сухой сковороде и подсушить.
Добавить изюм и все перемешать.
Когда тесто будет уже практически готово, взбить в белки в густую пену и добавить их в начинку. Аккуратно перемешать. Начинка для рулетов готова.
Тесто разделить на две равные части. Раскатать тесто в прямоугольник, выложить начинку, не доходя до краев по 2 см.
Свергнуть рулет, заправить края. Таким же образом свернуть второй рулет.
Рулет с маком и орехами обернуть пергаментом, уложить на противень швом вниз и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 45-50 минут. Рулеты должны запечься до приятной корочки. Готовые рулеты освободить от бумаги, остудить, присыпать сахарной пудрой.
Невероятно вкусные рулеты с маком и орехами готовы.
100 грамм сливочного масла.
Делаем 2 небольших углубления.
Ставим программу для дрожжевого теста и через 2 часа 20 минут вот какое тесто получается.
Также измельчить грецкие орехи, я измельчаю руками, чтобы орехи были крупнее.
Затем тесто делим на 2 части, каждую часть раскатываем скалкой.
Намазываем хорошо маком и посыпаем грецкими орехами.
Затем сворачиваем в рулет и кладём на смазанный растительным маслом противень.
Смазываем взбитым яйцом, чтобы рулеты были красивее.
Ставим в духовку на температуру 180 градусов на 1 час. Вот, что получилось.
В разрезе рулет выглядит вот так.
Получился вкусным, сладким, а главное много мака!
Приятного аппетита!
