Рулет из кабачков со сливочным сыром и семгой
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить рулет из кабачков со сливочным сыром и семгой
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.
Кабачок тщательно вымыть. Вместо кабачков для приготовления рулета можно использовать цукини.
Сливочный сыр и рыбу достать из холодильника непосредственно перед приготовлением начинки. Включить духовку разогреваться до 180°С.
Шаг 2
Кабачок натереть на крупной терке, положить в миску, посолить и перемешать. Оставить на 5 минут и слить всю выделившуюся жидкость.
Шаг 3
К тертому кабачку добавить яйца, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать до однородности.
Шаг 4
На лист пергамента или силиконовый коврик аккуратно выложить кабачковую массу в виде прямоугольника толщиной не более 1 см.
Поставить противень в духовку и выпекать корж около 30 минут до появления румяности по краям теста.
Шаг 5
Свежую зелень мелко нарезать. Смешать ее со сливочным сыром.
Шаг 6
Красную слабосоленую рыбу (семгу, горбушу, форель и т.д.) нарезать тонкими ломтиками.
Вместо красной слабосоленой рыбы в начинку для рулета можно положить, например, слабосоленую сельдь.
Шаг 7
Готовый корж достать из духовки и вместе с пергаментом или силиконовым ковриком переложить с противня на решетку для остывания на несколько минут так, чтобы по температуре корж было комфортно сворачивать в рулет.
Смазать слегка остывший корж творожным или сливочным сыром с зеленью.
Шаг 8
Сверху на сырную начинку равномерно разложить кусочки рыбы.
Шаг 9
С помощью пергамента или силиконового коврика, на котором выпекался рулет, свернуть корж с начинкой в максимально плотный рулет.
Убрать рулет в холодильник минимум на полчаса и только после этого разрезать на кусочки.
Шаг 10
Подавать рулет охлажденным, нарезав на кусочки и украсив свежей зеленью.
Начинка из сочетания сливочного сыра и рыбы — это только лишь один вариант из множества возможных.
Такой рулет можно приготовить и с обжаренной морковью и луком, с луком и грибами, а также прекрасно подойдет и мясной фарш. Главное, чтобы начинка была предварительно полностью приготовлена.
В варианте с этими начинками рулет после сворачивания можно посыпать тертым сыром и дополнительно запечь в духовке до зарумянивания сыра, а затем подать к столу как горячую закуску.
Кабачковые стопочки с сёмгой
08 сентября 2011, 22:10
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Филе сёмги мелко рубим.
Помидоры крест-накрест подрезаем сверху, кладём в кипяток на минутку, снимаем кожицу. Вырезаем филе, сок и мякоть нам не нужны, нарезаем кубиками.
Кинзу,маслины мелко порезать и соединить с натёртой цедрой лимона (у меня была готовая из морозилки).
Сёмгу, филе помидорчиков, кинзу, маслины и цедру лимона и мелко порезанные кабачки смешиваем, добавляем взбитый белок, соль, перец по вкусу.
Кабачки порезать на 3-4 части, размером со стопочку. Нуазеткой выскрести внутренность, оставив донышко. Кабачки выложить на разогретую сковороду с топлёным маслом, потушить до полуготовности, переворачивая вилкой.
Далее-заправляем все стопочки, накрываем каждую фольгой (блестящим вниз) и отправляем на 10 минут в духовку (180-200*).
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Рецепт я увидела на телеканале «Домашний», ещё когда мой сынок был маленьким, и мы сидели дома. Повар, предлагавший такой способ приготовления, тогда сказал, что был бы счастлив, если б его жена ему готовила такие кабачки каждым воскресным утром. Я записала все в блокнотик (в оригинальном рецепте были цуккини, кстати) и благополучно забыла о нём. лет так на семь. А тут тема дуэли! Теперь я понимаю, о чём говорил тот человек! Впервые не зажаривала кабачки до коричневости и мягкости. Они получились сыроватые, такие, хрустящие, сладкие, сочные, очень подошли по вкусу к сёмге, помидорчикам и всей этой начинке. Ещё один лёгкий ужин! Если Вы не привыкли к кабачкам аль денте, то можно порубить их кубиками и потушить (запечь) вместе с начинкой, тогда получится тёплый салат! (мой сын именно так пожелал их съесть).
Весело готовим с «Весела Корівка»: кабачковый рулет с плавленым сыром и семгой
Кабачковый рулет с плавленым сыром и семгой может быть и основным блюдом, и закуской. Необычное нежное тесто рулета, приятная сырная начинка и соленая семга превосходно сочетаются и делают рулет из кабачков центром внимания любого застолья.
Ингредиенты:
[ing_wrap][ing]600 гр кабачков[/ing] [ing]2 плавленых сырка[/ing] [ing]Творожний «Весела Корiвка» 2 яйца[/ing] [ing]1 ч.л. разрыхлителя[/ing] [ing]1 стакан муки[/ing] [ing]слабосоленая семга[/ing][ing]соль[/ing][/ing_wrap]
Приготовление:
[instr_wrap][instr]Кабачек натереть на терке. Немного посолить и отставить на 5 минут, пустить сок. Слегка отжать и дать стечь жидкости. Выбирайте молодые кабачки, что бы они были не перезревшие и без семян внутри. Так тесто кабачкового рулета будет нежным. Если же у вас более зрелые кабачки, очистите кожицу и вырежьте серцевину.
[/instr]
[instr]Один плавленый сырок Творожний «Весела Корiвка» натереть на терке. Трите сырки как только достанете из холодильника, так они меньше слипаются.
[instr]Добавляем к тертым кабачкам плавленый сыр, перемешиваем. Добавляем два яйца, разрыхлитель, муку. Солить рулет дополнительно не нужно, во-первых соль мы уже добавляли в тертые кабачки. Во-вторых, мы должны получить нежное сочетание кабачкового теста рулета, сливочного вкуса сыра и соленой семги.
[instr]Хорошо перемешиваем, должно получиться однородное тесто, которое и станет основой нашего кабачкового рулета.
[instr]Включаем духовку на 180 градусов. Лист для выпекания застилаем пергаментом и равномерно распределяем по нему тесто. Пергамент берите антипригарный, он должен быть гладкий на ощупь.
[instr]Выпекаем 40 минут при 180 градусах.
[instr]Основа рулета должна пропечься, но оставаться пластичной. Иначе у вас не получится свернуть кабачковый рулет.[/instr]
[instr]На горячую основу выкладываем второй натертый на терку плавленый сырок Творожний «Весела Корiвка».
[instr]И ставим в духовку рулет из кабачков еще на пару минут, что бы он нагрелся и его было легко распределить по коржу.
[instr]Раскладываем поверх плавленого сыра ломтики семги.
[instr]Аккуратно лопаткой поддеваем края теста и сворачиваем кабачковый рулет.
[instr]Даем остыть и нарезаем рулет из кабачков тонкими кусочками.
Ингредиенты Кабачки с сёмгой(рулеты)
| Семга соленая | 300 г |
| Кабачок (Жарка) | 500 г |
| Перец сладкий красный | 150 г |
| Яблоко | 150 г |
| Помидор (томат), грунтовый | 400 г |
| Петрушка свежая | 50 г |
| Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве | 30 г |
| Подсолнечное масло | 34 г |
Кабачок тонко нарезать на пластины вдоль и обжарить с двух сторон. Тоненькими пластинками нарезать филе сёмги. Перец и яблоки очистить от семечек, а яблоки и от кожуры. Перец, яблоки и помидор нарезать мелкими кубиками, перемешать с порезанной петрушкой. Положить три пластины кабачка внахлёст, уложить кусочки сёмги и посыпать овощной начинкой. Свернуть кабачок в рулет и сверху слегка посыпать натёртым сыром. Приятного аппетита!
Пищевая ценность и химический состав «Кабачки с сёмгой(рулеты)».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 94 кКал | 1684 кКал | 5.6% | 6% | 1791 г |
| Белки | 6 г | 76 г | 7.9% | 8.4% | 1267 г |
| Жиры | 5.8 г | 56 г | 10.4% | 11.1% | 966 г |
| Углеводы | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 2% | 5341 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ||||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 5.3% | 2000 г |
| Вода | 79 г | 2273 г | 3.5% | 3.7% | 2877 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 120.1 мкг | 900 мкг | 13.3% | 14.1% | 749 г |
| бета Каротин | 0.648 мг | 5 мг | 13% | 13.8% | 772 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 5.1% | 2083 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.081 мг | 1.8 мг | 4.5% | 4.8% | 2222 г |
| Витамин В4, холин | 2.32 мг | 500 мг | 0.5% | 0.5% | 21552 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.128 мг | 5 мг | 2.6% | 2.8% | 3906 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.133 мг | 2 мг | 6.7% | 7.1% | 1504 г |
| Витамин В9, фолаты | 14.22 мкг | 400 мкг | 3.6% | 3.8% | 2813 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.029 мкг | 3 мкг | 1% | 1.1% | 10345 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 42.07 мг | 90 мг | 46.7% | 49.7% | 214 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.971 мг | 15 мг | 13.1% | 13.9% | 761 г |
| Витамин Н, биотин | 0.521 мкг | 50 мкг | 1% | 1.1% | 9597 г |
| Витамин К, филлохинон | 59.8 мкг | 120 мкг | 49.8% | 53% | 201 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.8939 мг | 20 мг | 14.5% | 15.4% | 691 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 278.65 мг | 2500 мг | 11.1% | 11.8% | 897 г |
| Кальций, Ca | 46.82 мг | 1000 мг | 4.7% | 5% | 2136 г |
| Магний, Mg | 26.93 мг | 400 мг | 6.7% | 7.1% | 1485 г |
| Натрий, Na | 647.91 мг | 1300 мг | 49.8% | 53% | 201 г |
| Сера, S | 55.99 мг | 1000 мг | 5.6% | 6% | 1786 г |
| Фосфор, P | 78.7 мг | 800 мг | 9.8% | 10.4% | 1017 г |
| Хлор, Cl | 52.8 мг | 2300 мг | 2.3% | 2.4% | 4356 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 57.9 мкг | ||||
| Железо, Fe | 1.281 мг | 18 мг | 7.1% | 7.6% | 1405 г |
| Йод, I | 1.08 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.7% | 13889 г |
| Кобальт, Co | 2.099 мкг | 10 мкг | 21% | 22.3% | 476 г |
| Марганец, Mn | 0.0686 мг | 2 мг | 3.4% | 3.6% | 2915 г |
| Медь, Cu | 59.52 мкг | 1000 мкг | 6% | 6.4% | 1680 г |
| Молибден, Mo | 3.429 мкг | 70 мкг | 4.9% | 5.2% | 2041 г |
| Селен, Se | 0.147 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.3% | 37415 г |
| Фтор, F | 97.45 мкг | 4000 мкг | 2.4% | 2.6% | 4105 г |
| Хром, Cr | 14 мкг | 50 мкг | 28% | 29.8% | 357 г |
| Цинк, Zn | 0.3863 мг | 12 мг | 3.2% | 3.4% | 3106 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 24.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Кабачки с сёмгой(рулеты) составляет 94 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рулетики из цукини с копченной семгой
Вы никогда не пробовали цукини сырым?! Тогда Вы не знаете какой истинный вкус цукини. Как раз пора попробовать! В этих рулетах, в сочетании со сливочным сыром и семгой, Вам точно понравится!
При приготовлении этого блюда, главное решительность. Надо все делать аккуратно, но уверенно! Иначе цукини будет рваться, рулеты будут разворачиваться и все пойдет не так. А если уверенной, решительной рукой возьметесь за дело, все пойдет отлично!
1) Цукини нарезать тонкими полосками вдоль. Проще всего это сделать овощечисткой. Предупреждаю: работа не из легких! Полоски должны быть достаточно тонкими чтобы скручиваться, но не слишком тонкими, чтобы не рваться.
Выложите полоски цукини поверх, прижмите и переверните на другую сторону. Это самый простой способ равномерно приправить нежные и хрупкие полоски цуккини.
3) Семгу порежьте небольшими брусочками, в диаметре не больше 1 см, а длиной не больше ширины полосок цукини.
4) Смажьте каждую полоску цукини тонким слоем сливочного сыра, оставляя свободным 1 см верхнего и нижнего края и приблизительно 0,5 см по бокам. Выложите кусочек семги сверху и начинайте аккуратно заворачивать рулетики.
Складывая каждый горизонтально, швом вниз, чтобы цукини зафиксировали форму. Так проделайте с каждой полоской.
5) Для подачи, переверните рулеты вертикально, сверху украсьте укропом и подавайте сразу же!
Внимание: эта закуска не может быть приготовлена несколько часов наперед. Нужно приготовить и подавать!
