рулеты со шпинатом и лососем рецепт
Закусочный рулет со шпинатом и лососем – праздничный рецепт с пошаговыми фото
Этот закусочный рулет не только вкусный, но и очень красивый. Ну,на мой взгляд. Он станет украшением любого праздничного стола. Разрез просто фантастический! Контрастные цвета радуют глаз и очень эффектно выглядят.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить закусочный рулет со шпинатом и лососем
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Размер формы или противня, на котором будет выпекаться бисквит со шпинатом, примерно 30/35 сантиметров.
Яйца, каждое весом примерно 63-65 грамм.
Я же отталкиваюсь от того, что было у меня и это, конечно, мороженный шпинат. Поздней осенью именно такой вариант.
В мелкое сито выкладываем шпинат и даем ему оттаять. Я задумала саму закуску сделать завтра, с утра, посему просто оставляю его (шпинат) оттаивать на столе (под ситом миска), на ночь.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
В блендер выкладываем желтки, шпинат (ни в коем случае не должен быть мокрым), муку, немного соли, черного перца и чеснок. Все перемешиваем до однородности.
Шаг 2
Включить духовку на 180 градусов.
Выстелить противень бумагой для выпечки.
Сейчас взбиваем белки. Посуда должна быть не алюминиевая, сухая и абсолютно чистая. В смысле, если вы в ней готовили, перемешивали что-нибудь с добавлением какого бы то ни было жира, не слишком хорошо промыли и вас не смущают чуть жирноватые стенки миски, то это всё, нашим белкам не быть хорошо взбитыми, поскольку жир им этого не даст.
Итак, в миску выливаем наши белки и взбиваем до плотных пиков. Начинаем со средней скорости, взбиваем минуту, а затем увеличиваем до высокой. Тут уже взбиваем пока они не станут гладкими и блестящими. Примерное время четыре-пять минут.
Шаг 3
Шаг 4
Вылить содержимое миски на противень и разровнять.
Шаг 5
Отрезать еще один кусок бумаги для выпечки (размер немного больше размера выпеченного бисквита) и перевернуть на него наш бисквитный прямоугольник. Оставьте остывать, бумагу сверху не снимайте.
Шаг 6
Я покупаю творожный крем с зеленью. Если у вас без ничего, то вполне себе уместно добавить понемногу измельченного укропа и (или) петрушки, не плох будет и зеленый лук.
Шаг 7
Шаг 8
Приятного вам аппетита и хорошего, веселого праздника!
Рецепты Рулет из шпината с лососем
Рулет из шпината с лососем
Лосось копчёный 200гр
сливочный сыр200гр.(желательно с зеленью)
Отделить белки от желтков,белки взбить.
Соединить желтки с размороженным шпинатом и белками.
Хорошо перемешать и вылить на протвень,застеленный бумагой.
Выпекать в жаркой духовке до золотистой корочки.
Закусочный рулет из шпината с лососем
сыр творожный 150 г
шпинат замороженный 300 г
Шпинат измельчить, взбить с яйцами.
Добавить муку, тщательно размешать.
Выложить массу на противень, застеленный пергаментом, разровнять в прямоугольник.
Выпекать при 170* 15 мин.
Рулет из шпината с базиликом и лососем
Разогреть духовку до 180 градусов. В кастрюлю налить чуть-чуть воды и выложить шпинат. Закрыть и варить 2 минуты. Дать стечь воде и промыть под холодной водой. Отжать лишнюю воду.
В блендере смешайте шпинат, желтки, базилик, соль и перец до однородной массы. Взбить белки до мягких пиков и аккуратно добавить массу со шпинатом. Выложить массу на противень и зап.
Ролл из омлета со шпинатом и лососем в азиатском стиле
1. Шпинат бланшируйте пару минут, затем сразу же обдайте ледяной водой.
2. Рыбу разберите на кусочки, шпинат нарежьте.
3. Смешайте с тхиной и творожным сыром, посолите, поперчите и перемешайте. Начинка готова.
4. Яйца взбейте со сметаной и кокосовым молоком.
5. Добавьте соду и просеянную муку, посолите и перемешайте.
Рулет из шпината с лососем
Замороженый шпинат-200 грамм
Сыр Гоуда тертый-100 грамм
Сыр плавленый типа Филадельфии( в баночке)-200 грамм
Начинка для рулета:
Копченый лосось-200 грамм
Сырный рулет с лососем
Размораживаем и отжимаем шпинат. Вместо него можно использовать зелень укропа. Смешаем зелень, яйца, соль и черный перец.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Нарезаем твердый сыр не очень тонкими ломтиками, выкладываем его слоем (прямоугольной формы) на пергамент.
Выливаем на сырный слой яично-шпинатную смесь. Отправляем всё в духовку запекаться минут на 10-1.
Шпинатный рулет с лососем и сливочным сыром
Хочу предложить очень праздничную закуску, которая не только украсит ваш новогодний стол, но и порадует своим вкусом. Может показаться, что рулет приготовить будет сложно, на самом деле это не так. Готовится все очень просто и невероятно быстро, сейчас я вам это докажу. Приготовьте шпинатный рулет с соленым лососем и сливочным сыром и порадуйте гостей и домашних невероятно вкусной закуской.
Ингредиенты
Подготовьте все необходимые продукты по списку.
Шпинат разберите на листья. Удалите жесткие стебли. Промойте каждый лист отдельно под проточной водой, чтобы не осталось песка. Переложите в чашу блендера.
Пробейте шпинат погружным блендером до состояния пюре.
Отделите белки от желтков. Последние нам не понадобятся, можете использовать их в другом блюде или же заморозить впрок.
Всыпьте в белки щепоть соли и взбейте их до устойчивых пиков.
Добавьте в шпинатное пюре муку, щепоть соли. Хорошенько перемешайте, чтобы не было комков.
Выкладывайте шпинатное пюре понемногу во взбитые белки и очень аккуратно перемешивайте.
В итоге масса должна получиться очень нежной и воздушной, как на шарлотку.
Выстелите противень пекарской бумагой, выложите на нее шпинатное тесто. Аккуратно разровняйте его тонким слоем высотой около 1 сантиметра.
Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Если при прикосновении к поверхности тесто не липнет к пальцу и чуть пружинит – основа готова. Не передержите, она может пожелтеть и потерять свой потрясающий цвет.
Остудите основу на решетке, аккуратно снимите с пергамента, переверните.
Смажьте шпинатный бисквит творожным сыром.
Выложите сверху ломтики тонко нарезанного соленого лосося, чуть-чуть сбрызните лимонным соком.
Скрутите заготовку в рулет. Замотайте его плотно в несколько слоев пищевой пленки и отправьте в холодильник на несколько часов.
Перед подачей снимите пищевую пленку, нарежьте закусочный рулет на порции острым ножом с тонким лезвием и подавайте к столу.
Рулет из шпината с лососем и сыром
Красивая, изысканная закуска на вашем столе не останется незамеченной. Приготовление возможно покажется немного сложным, но поверьте, это того стоит.
Очень вкусный рулет, особенно понравится любителям красной рыбки, а таких я думаю немало. Особый шик, интересный вкус, и цвет придает рулету шпинат. К тому же шпинат очень полезный, недаром его называют «королем зелени». Он содержит просто огромное количество витаминов, минералов, клетчатки, и конечно растительных белков.
Приготовление рулета не вызовет никаких трудностей у любителей готовить дома различную выпечку. Рыбку лучше посолить дома. Так будет гарантия, что в ней не будет консервантов. Или купите в магазине тонко нарезанные ломтики, будет удобно составлять рулет. Для рецепта можно взять сыр сливочный или творожный, главное, чтобы он не был слишком жидким.
Пошаговый рецепт
Яйца помойте, очень осторожно отделите белки от желтков. К желткам добавьте мягкое сливочное масло, муку, соль. Шпинат лучше использовать замороженный. Разморозить, отжать и перемолоть блендером до кашеобразной массы. Шпинатную массу добавить к муке и все хорошо перемешать.
Яичные белки взбить до густой массы. Начинайте на небольшой скорости, потом можно увеличить. Как только белки загустеют, начинайте перекладывать по одной столовой ложке в тесто и аккуратно перемешивайте. Так выложить все белки.
Подготовить противень, покрыть бумагой для выпекания. На бумагу выложить нашу зеленую массу в форме прямоугольника, а иначе говоря, наш бисквит из шпината. Это будет основа для рулета. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Доставайте, пусть остывает.
Пока подготовим начинку. В сливочный сыр выдавите 1/4 лимона, или смотрите по вкусу. Он должен быть с небольшой кислинкой. Бисквит остыл, сверху кладем еще лист пергаментной бумаги для выпечки, переворачиваем бисквит. Верхняя бумага должна хорошо отойти, если нет, смочите немного водой.
Смазываем сыром с лимоном. Если лосось уже нарезан, выкладываем поверх сыра. Если кусок целиком, ставим на 10-15 минут в морозилку, затем нарезаем очень тонкими ломтиками. Сворачиваем рулет, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на несколько часов. Только тогда можно будет аккуратно нарезать. Приятного аппетита.
Шпинатный рулет с красной рыбой
Такой яркий красавчик наверняка привлечет к себе внимание среди прочих блюд за Вашим столом! Если Вы уже готовили обожаемый мною морковный рулет по рецепту Камелены, то на раз-два справитесь и с этим рецептом!
Ингредиенты рецепта шпинатного рулета с красной рыбой
Как приготовить шпинатный рулет с красной рыбой, пошаговый рецепт с фото
Итак, пройдемся по ингредиентам:
рыба подойдет любая, я готовила с кетой. Времени не было приготовить малосольную рыбку самой, поэтому купила готовую, уже в нарезке. Хотя, лучше было бы взять кусочек, подморозить его и тонко настругать. Рыбы у меня ушло 300 г, если нарезать ее потоньше, то хватит и 200 г. Попробуйте вашу рыбку на соль, чтобы она не была слишком соленой.
Замороженный шпинат нужно разморозить, слить жидкость, если образуется. Свежий шпинат нужно бланшировать в кипятке секунд 10-15, затем хорошо отжать.
Мука у меня, как обычно, цельнозерновая. С белой тоже все получится.
Сливочный сыр, это НЕ плавленный! Подойдет так же сыр творожный.
Приготовим шпинатный бисвит: сложить в миску шпинат, 3 желтка, муку, веточку зелени, маленькую щепотку соли. Погружным (!) блендером превратить в однородную массу.
Белки взбить до крепких пиков. Частями аккуратно вмешать в шпинатное тесто. Получается воздушная масса.
Подготовить антипригарный коврик или бумагу для выпечки, обязательно промасленную, чтобы потом, при снятии, бисквит не пострадал!
Распределеть равномерно тесто, толщиной не более 1 см. Размер моего пласта 30х35 см.
Выпекать в разогретой до 180с духовке около 7-10 минут. Тесто должно пружинить, а не липнуть, если дотронуться пальцем. Не передержите, корж должен быть гибким при сворачивании! Готовый бисквит полностью остудить. Аккуратно отделить от коврика или бумаги, затем, вернуть туда же для сборки рулета.
К сливочному сыру добавить лимонный сок и цедру, перемешать и попробовать: достаточно ли кислинки? Если сыр слишком плотный, можно добавить чуточки сметаны, чтобы он легче намазывался на корж.
Сырную начинку равномерно выложить ложкой по всей площади коржа (так проще ее размазывать) и, с помощью силиконовой лопатки, покрыть всю поверхность шпинатного бисквита.
Далее, сливочный слой нужно весь закрыть рыбной нарезкой, чтобы при нарезании готового рулета на срезе не было пробелов. Рыбку нарезать потоньше, если с рыбой переборщить, то готовый рулет в итоге может получиться слишком соленым.
Плотно сворачиваем рулет широкой стороной. Убираем в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь), завернув в полиэтилен или фольгу.
Охлажденный рулет острым ножом порезать на кусочки 1.5 см шириной.
Можно подавать на праздничный стол или семейный обед выходного дня!
Приятного аппетита, улыбок и хорошего настроения всем дегустаторам!