русская кухня в севастополе

Новая русская кухня в Севастополе

Три ресторана с русскими кулинарными мотивами в меню

На волне патриотизма в честь финала Мундиаля в России мы задумались о национальных нотах в гастрономии. И вспомнили, что новая русская кухня — один из главных модных трендов. Рассказываем, откуда он взялся и где пробовать переосмысленный винегрет, форшмак с яблоком и селедку в новом прочтении.

Три кита новой русской кухни — локальные продукты, традиционные рецепты, новые технологии. И все это в стильной современной обертке.

Мода на рецепты наших прабабушек с использованием экзотических продуктов вроде крымских трюфелей и лосиного молока с Дальнего Востока пришла из Москвы. А одним из первых ее начал популяризировать шеф-повар московского ресторана White Rabbit Владимир Мухин.

Названия будто из царской эпохи — как вам “суп-пюре из крапивы с фаршированными дроздами”?

Вскоре тему подхватили и в Петербурге. Знаменитый ресторан Матильды Шнуровой “Кококо” полностью посвящен новой русской кухне. Яркий пример меню, ставший легендой Instagram — тартар из подкопченого мяса с перлотто под названием “Завтрак туриста”, который подается в жестяной консервной банке, с теплотой напоминая об СССР.

Блюдо «Завтрак туриста». Фото: Ресторан «КоКоКо»

Перлотто тоже, кстати, родилось благодаря моде на все русское: кому бы еще десять лет назад пришло в голову, что банальная перловка может стать ресторанным блюдом?

Что нового русского пробовать в Севастополе?

Грань между красиво поданными традиционными блюдами и тем, что называется “переосмыслением русской кухни”, довольно тонка. Ее, прямо скажем, иногда и вовсе нет. Поэтому не беремся называть все заведения, где можно найти стильно поданный борщ — элементы национальной кухни можно встретить во многих ресторанах. Мы сделали для вас подборку мест, где шеф-повара знают о новой русской кухне как о модной тенденции, вдохновляются опытом коллег из Питера и Москвы, готовы рассказать о каждом блюде историю. И советуем только те из них, которые знаем и любим.

Пионеры новой русской кухни в Крыму. Перловку с рапанами и борщ с карасями ребята предлагали еще до того, как это стало мейнстримом. За два года существования кафе сменило вектор с чисто русской кухни на черноморский фюжн, но отдельные блюда в этом жанре и любовь к региональным рецептам осталась.

Справа «Морской фестиваль» в Okroshka. Фото: Оля Лазарева

Закуску “Морской фестиваль”. Керченская сельдь, азовский судак и хамса с картофельным пюре и маринованным красным луком под крошкой бородинского хлеба — одновременно иллюстрация продуктов черноморского побережья и напоминание о застольных традициях наших дедушек в их советскую молодость.

Источник

Знатная кухня

Закуски

Картофель,соль,специи,свинина мякоть,лук репчатый,крахмал,масло подсолнечное,яйца

Кабачки,петрушка,яйцо,соль,специи,масло подсолнечное + майонез,огурчик соленый,зелень

Картофель, соль,специи,яйцо,крахмал,грибы жареные шампиньоны,лук репчатый,масло подсолнечное

Мясные блюда

Свинина,соль,специи,яйцо,грибы шампиньоны,лук репчатый,мука,сухари,масло подсолнечное

Корейка б/к,помидор,соль,специи,майонез,яйца,сыр твердый,масло подсолнечное

Свинина,яйцо,хлеб,соль,специи,сухари панировочные,масло подсолнечное,лук репчатый

Свинина мякоть,соль,специи,масло подсолнечное,картофель,лук репчатый,сыр твердый,майонез,укроп,помидор

Свинина мякоть, рис, морковь, лук репчатый, соль, перец, специи, масло подсолнечное, укроп, чеснок

Картофель,яйца,мука,соль,специи,мякоть свинины,лук репчатый,масло подсолнечное

Филе куриное,лук репчатый,соль,специи,крахмал,масло подсолнечное

Филе куриное,яйцо,мука,соль,специи,масло подсолнечное

Блюда из курицы

Бедро куриное без кости,соль,специи,мука,картофельное пюре,огурчик соленый,сыр твердый,майонез,масло подсолнечное

Филе куриное,соль,специи,перец болгарский,майонез,лук репчатый,масло подсолнечное

Филе куриное,яйца,сухари,грибы шампиньоны,лук репчатый,майонез,сыр твердый,масло подсолнечное

Филе куриное,брокколи,соль,специи,сыр твердый,молоко

Курица мякоть,соль,специи,масло сливочное,сухари,масло подсолнечное

Грибы шампиньоны,лук репчатый,филе куриное,сметана,соль,специи,сыр твердый

Филе куриное,масло сливочное,зелень,мука,яйца,сухари панко,соль

Филе куриное,яйца,мука,ананас консервированный,сыр твердый,майонез,масло подсолнечное

Салаты

Огурец, помидор, перец болгарский, лук ялтинский, сыр фета, масло подсолнечное, маслины, соль, специи, лимон, капуста пекинская

Морковь, специи, масло подсолнечное, сахар, соль, соевый соус, уксус, чеснок

Филе куриное, баклажан, огурец, перец болгар, кетчуп, соль, специи, масло подсолнечное

Капуста пекинская, крабовое мясо, кукуруза консервированная, майонез, помидор, соль, укроп, сухари

Колбаса вареная,огурчик соленый,картофель,морковь,горошек консервированный,яйца,майонез,соль

Кальмары отварные,помидор,лук ялта,майонез,соль,перец ч/м,укроп,уксус,яйца

Картофель,морковь,свекла,капуста квашеная,фасоль отварная,огурчик соленый,лук репчатый,масло подсолнечное,соль,сахар

Ананас консервированный,горчица,куриное филе,майонез,лимон,кукуруза консервированная,яблоки,соль,специи

Куриное филе,яблоки,грибы шампиньоны,лук репчатый,сыр твердый,морковь,грецкий орех,майонез,соль

Сыр плавленный, яйца, майонез, чеснок, соль, специи, гренки

Огурцы свежие,соль,сахар,уксус,масло подсолнечное,перец черный горошек

Куриное филе,помидоры,лист салата,сыр пармезан,яйца перепелиные,соус для салата,сухарики,горчица,лимон

Гарниры

Картофель молодой, укроп, масло сливочное, соль

Картофель фри с/м,соль,масло подсолнечное

Картофель, соль, масло сливочное

Рис с овощами: болгарским перцем, кукурузой, зеленым горошком, морковью с добавлением подсолнечного и сливочного масла. Приправлен черным перцем

Картофель в кожуре,специи,соль,масло подсолнечное

Картофель,соль,лук репчатый,масло подсолнечное

Первые блюда

Бульон куриный п/ф,картофель,морковь,капуста б/к,лук репчатый,томатная паста,сахар,соль,уксус,масло подсолнечное

Куриное филе,колбаса копченая,балык,огурчик соленый,картофель,лук репчатый,майонез,маслины,томатная паста,укроп

Кефир, кислота лимонная, молоко, лук перо, огурец, сахар, свекла, сливки, сметана, соль, специи, укроп, яйцо

Бульон куриный п/ф,соль,специи,лингвини из твердых сортов,зелень

Источник

Дорогие рестораны и кафе: лучшие элитные залы в Севастополе (Крыму)

Вместимость 20 – 250 чел.

Схема оплаты Только за еду и напитки

Стоимость от 3 500 ₽/чел.

Вместимость 50 – 150 чел.

Схема оплаты Только за еду и напитки

Стоимость от 3 500 ₽/чел.

Кухня: Европейская, греческая

Особенности: Wi-Fi / интернет, Сцена, Проектор, TV экраны, Можно свои фрукты, Можно свои б/а напитки, Выездная регистрация, Музыкальное оборудование, Велком зона

Можно свой алкоголь, за доп. плату

Вместимость 70 чел.

Схема оплаты Только за еду и напитки

Стоимость от 3 000 ₽/чел.

Вместимость 40 чел.

Схема оплаты Только за еду и напитки

Стоимость от 3 000 ₽/чел.

Кухня: Европейская, гриль

Особенности: Выездная регистрация, Музыкальное оборудование, Велком зона, TV экраны

Вместимость 100 чел.

Стоимость от 3 400 ₽/чел.

Кухня: Русская, европейская, средиземноморская, гриль-меню

Особенности: TV экраны, Выездная регистрация, Велком зона

Можно свой алкоголь, за доп. плату

Вместимость 45 чел.

Стоимость от 2 600 ₽/чел.

Особенности: Можно свои б/а напитки, Выездная регистрация, Велком зона

Можно свой алкоголь

Вместимость 180 чел.

Схема оплаты За аренду зала + за еду и напитки

Стоимость аренда 6 000 ₽ + от 2 700 ₽/чел.

Вместимость 80 чел.

Схема оплаты Только за еду и напитки

Стоимость от 2 700 ₽/чел.

Особенности: Можно свои фрукты, Выездная регистрация, Музыкальное оборудование, Велком зона, Wi-Fi / интернет, Сцена, Проектор, TV экраны

Можно свой алкоголь

Вместимость 50 чел.

Стоимость от 2 500 ₽/чел.

Вместимость 50 чел.

Стоимость от 2 500 ₽/чел.

Особенности: Выездная регистрация, Музыкальное оборудование, Велком зона

Можно свой алкоголь

Помещение на 100 человек

Вместимость 100 чел.

Стоимость от 2 500 ₽/чел.

Помещение на 50 человек

Вместимость 50 чел.

Стоимость от 2 500 ₽/чел.

Кухня: Европейская, мангал меню

Особенности: Wi-Fi / интернет, Сцена, TV экраны, Можно свои б/а напитки, Выездная регистрация, Музыкальное оборудование, Велком зона

Можно свой алкоголь

Вместимость 100 чел.

Стоимость от 3 000 ₽/чел.

Особенности: Выездная регистрация, Музыкальное оборудование, Велком зона, Проектор, TV экраны

Можно свой алкоголь, за доп. плату

Вместимость 100 чел.

Стоимость от 2 500 ₽/чел.

Особенности: Выездная регистрация, Велком зона

Можно свой алкоголь

Вместимость 42 чел.

Стоимость от 2 500 ₽/чел.

Особенности: Проектор, TV экраны, Выездная регистрация, Музыкальное оборудование

Вместимость 10 – 50 чел.

Стоимость от 3 000 ₽/чел.

Кухня: Меню для любого вида банкета разрабатывается индивидуально под каждого заказчика, исходя из его бюджета и вкусовых предпочтений. Мы подберем блюда как для скромного фуршета, так и для роскошного свадебного торжества. Минимальная стоимость банкета составляет 3000 руб./1 чел. Вы можете принести свои алкогольные напитки в заводской упаковке. Алкогольные напитки в канистрах, распечатанных бутылках, а также напитки домашнего приготовления к использованию запрещены.

Особенности: Выездная регистрация, Музыкальное оборудование, Wi-Fi / интернет, Проектор

Можно свой алкоголь

Вместимость 80 чел.

Стоимость от 3 000 ₽/чел.

Помещение на 60 человек

Вместимость 60 чел.

Стоимость от 2 500 ₽/чел.

Вместимость 40 чел.

Стоимость от 2 500 ₽/чел.

Кухня: Европейская, черноморская

Особенности: Можно свои фрукты, Выездная регистрация, Музыкальное оборудование, Велком зона

Можно свой алкоголь, за доп. плату

Вместимость 60 чел.

Стоимость от 2 750 ₽/чел.

Помещение на 20 человек

Вместимость 20 чел.

Стоимость от 2 750 ₽/чел.

Кухня: Европейская, восточная

Особенности: Можно свои фрукты, Можно свои б/а напитки, Выездная регистрация, Велком зона

Можно свой алкоголь

Вместимость 80 чел.

Стоимость от 2 600 ₽/чел.

Вместимость 60 чел.

Стоимость от 2 600 ₽/чел.

Особенности: Музыкальное оборудование, Wi-Fi / интернет, Проектор, TV экраны

Вместимость 30 чел.

Стоимость от 2 500 ₽/чел.

Особенности: Выездная регистрация

Вместимость 40 чел.

Стоимость от 3 000 ₽/чел.

Кухня: Европейская, средиземноморская

Особенности: TV экраны, Выездная регистрация

Можно свой алкоголь

Вместимость 100 чел.

Стоимость от 3 000 ₽/чел.

Помещение на 60 человек

Вместимость 60 чел.

Стоимость от 3 000 ₽/чел.

Особенности: Сцена, Проектор, TV экраны, Выездная регистрация, Музыкальное оборудование

Источник