русская мука официальный сайт
Мука «Рязаночка»
Мука «Рязаночка» более 20 лет производится на самой большой мельнице в России.
Создана исключительно из 100% российского зерна, которое проходит 7 степеней очистки.
«Рязаночка» не требует дополнительного просеивания и сразу готова стать частью ваших блюд.
Мука “Рязаночка” – Ваш верный помощник в создании волшебства.
Мука «Рязаночка» запись закреплена
ПЕЧЕНЬЕ «МАДЛЕН» — классика французской кухни.
Его история начинается с 18 века в Лотарингии, потом рецепт чудесным образом попадает во Францию к кондитерам Версаля. Поэтому очень простое в приготовлении, но с тем же временем изысканное французское бисквитное печенье становится для европейской знати любимым десертом. Рецептов этого лакомства существует великое множество, и даже один из лучших есть у Александра Дюма в «Кулинарном словаре».
Показать полностью.
Попробуем приготовить это кондитерское чудо!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Мука «Рязаночка» Экстра — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Ванильный сахар — 1 упаковка
• Сахарный песок — 100 г (лучше сахарная пудра)
• Лимон (цедра)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 130 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбиваем до пышной белой пены сахарок, яйца, ванильный сахар.
2. Просеиваем мучную массу вместе с разрыхлителем, прибавляем к яичной массе и тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем маслице сливочное в размягченном состоянии, натертую лимонную цедру, все размешиваем. Емкость с тестом прикрываем пленкой, ставим в холодильник на два-три часа (это важный момент, об этом пишут все французские сайты). От этого наш шедевр будет более воздушным.
3. Формы чуть смазываем маслицем, присыпаем мукой. Выкладываем тесто таким образом, чтобы оно на 2/3 заполняло формочки.
4. Выставляем температуру до 230°C и выпекаем десерт четыре минуты, потом уменьшаем до 180°C и печем еще пять минут. Печенюшки должны приобрести золотистый оттенок и выпуклые очертания.
5. Готовые изделия охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.
Форма для печенья «Мадлен» в виде ракушек или морских гребешков продается в любой кондитерской лавке, или в крупных супермаркетах.
Мука «Рязаночка» запись закреплена
Все вроде бы сделали правильно, по рецепту, но пирог не удался.
Скорее всего, в этом виновата мука. Ее качество зависит не только от зерна, из которого она смолота, но и от длительности и условий хранения.
Поэтому нужно уметь выбирать муку хорошего качества.
Поскольку мука продается расфасованной ее качество можно оценить после покупки.
ПРИНЕСЯ ПАКЕТ ДОМОЙ, ПРОВЕДИТЕ РЯД ЭКСПЕРИМЕНТОВ:
1. Насыпьте небольшую горку муки на ровную поверхность, хорошая мука образует горку, если же мука рассыпается и не держит горку, значит при производстве или хранении этой муки были нарушены условия производства или хранения.
2. На вкус мука должна быть сладковатая. Но если присутствует в муке запах меда и в ней есть комочки, то это свидетельствует о том, что в муке есть или были вредители (личинки, моли). Если мука горчит и в ней чувствуется затхлый запах, это значит, что в ней могут присутствовать споры плесени, ее надо сразу выкинуть.
3. Хорошая мука при надавливании всегда хрустит, а на ее поверхности четко сохраняются все линии отпечатка пальца.
Мука «Рязаночка» запись закреплена
МОРКОВНЫЕ БЛИНЫ богаты такими витаминами и минералами, как: витамином А — 62,3 %, бэта-каротином — 63,3 %, витамином PP — 13,7 %, кальцием — 11,1 %, фосфором — 21,6 %, кобальтом — 20,9 %, марганцем — 15,5 %.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука для блинчиков и вафель «Рязаночка» — 175 г
Показать полностью.
• Молоко — 350 мл
• Сахар-песок — 30 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Подсолнечное масло нерафинированное — 10 мл
• Морковь — 100 г
• Фета сыр — 150 г
• Твёрдый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) — 150 г
• Орегано — 1/2 ч. л
• Кориандр сушенный — ½ ч. л.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
!
Мука «Рязаночка» запись закреплена
Мука «Рязаночка» запись закреплена
АМЕРИКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПАЙ
Сезон тыквы в самом разгаре, и для кондитера пришло время ароматных осенних экспериментов! Традиционный тыквенный пай представляет собой американский заливной пирог из тыквы на основе из песочного теста. Помимо тыквы главными его составляющими являются специи. Именно они придают десерту пряный аромат уюта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Сливочное масло — 110 г
Показать полностью.
• Сахарный песок — 20 г
• Яйцо — 2 шт
• Мука — 170 г
• Тыквенное пюре — 300 г
• Сгущённое молоко — 150 г
• Сахарный песок — 50 г
• Корица — ½ ч.л.
• Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сливочное масло разрежьте на части и уберите в морозилку на 20-30 минут.
2. Приготовим тыквенное пюре. Разделываем тыкву, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем на противень кожицей вниз, обернув кусочки фольгой. Выпекаем около часа в заранее разогретой до 180°C духовке, пока тыква не станет мягкой.
3. Приготовим песочную основу. В чаше смешиваем муку и сахар. В эту смесь натираем масло, чтобы оно не прилипало к тёрке, периодически обваливаем его в муке. Смешиваем натёртое масло с мукой и перетираем всё до состояния мелкой крошки. Следим, чтобы масло не таяло. К смеси масла и муки добавляем холодное яйцо и замешиваем тесто.
4. На данном этапе вымешивать тесто не нужно. Важно не допустить, чтобы масло таяло. Готовый комок теста заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник.
5. Охлажденное тесто раскатываем в пласт чуть больше диаметра формы. Пласт теста переносим на форму для выпечки, располагаем по форме, создавая бортики.
6. С тыквы срезаем кожицу и помещаем кусочки в чашу для блендера. Пробиваем тыкву погружным блендером, добиваясь однородности.
7. В готовое пюре добавляем сахар, корицу, сгущённое молоко.
8. Разделяем яйцо на белок и желток. В чаши к белку и к желтку добавляем по 25 гр. сахара. К белку добавляем щепотку соли.
9. Белок с сахаром взбиваем до пышного, устойчивого состояния, желток до посветления. Вводим желток в тыквенную массу и перемешиваем, затем белок. Вымешиваем тыквенную основу.
10. На основу из теста выкладываем тыквенную начинку и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Режим — верх-низ без конвекции.
11. Готовый пирог остужаем, украшаем.