рыба африканский сом фото
Африканский сом: выращивание и условия содержания, кормление и размножение клариевой рыбы в домашних условиях
Разведение рыб является одним из приоритетных видов бизнеса в мире. Для получения диетической продукции в условиях приусадебного участка давно выращиваются карпы и толстолобики. Нетребовательный к уходу и размножению африканский сом быстро окупит вложенные средства. Зная тонкости технологии, легко избежать распространенных проблем при его выращивании.
Читать подробнее: описание рыбы Толстолобик.
Разведение африканского сома в домашних условиях-прибыльное дело
Описание вида
Клариевый мраморный сом — это типичный представитель многочисленного семейства, который предпочитает жить в пресной воде. В естественной среде встречается в несоленых бассейнах Средиземного моря, теплых озерах и заводях Африки, в реке Иордан.
У этого вида крупная сплюснутая голова с двумя парами длинных усов и огромной пастью с острыми зубами. Вытянутое тело в области хвоста сжато. Чешуя отсутствует, а блестящая кожа обычно покрыта мраморными узорами.
Клариевый мраморный сом может обходится без воды до 40 часов
Цвет зависит от места обитания и воды, в которой находятся особи. Средний срок жизни — 8 лет. Сом достигает в длину 1,7 м и 60 кг.
Во время африканского лета от жары высыхают реки и озера. Чтобы выжить в агрессивной среде, природа наградила необычную рыбу традиционными жабрами и настоящими легкими. Клариевый сомик переползает в более подходящее место, дыша воздухом от 12 до 40 часов. На родине он быстро передвигается по суше, находя нужный водоем.
Шармут всеяден, поэтому питается земноводными, моллюсками и мелкими жителями рек. Не откажется от растительности, но больше ведет себя, как хищник. При недостатке пищи поедает более слабых представителей своего вида. Далматинцы могут генерировать в теле разряды электричества и отпугивать врагов.
Условия содержания
Непритязательные рыбы приживаются в любых водоемах, поэтому выращивание африканского сома в домашних условиях не составит труда. Особи нетребовательны к качеству жидкости, в которой живут, и устойчивы ко многим болезням. Ферму создают на основе установок замкнутого водного снабжения:
Содержать рыб можно и в обычном пруду, но автоматизация помогает в выращивании здорового поголовья. Особи быстро набирают вес, а контроль за качеством среды обезопасит от возможных проблем. Вид является теплолюбивым, поэтому на маленьких участках без оборудования разведение разрешено только до наступления холодов. Дачники экспериментируют с культивированием в объемных бочках и пластиковых цистернах, но производительность оказывается невысокой.
Правила питания
Полноценное меню влияет на прирост массы и иммунитет особей, поэтому нужно знать, чем кормить клариевого сома. Чтобы правильно составить рацион, важно определиться с возрастом и размером экземпляров.
В качестве сырья используют:
Личинки от рождения и до нескольких дней питаются зоопланктоном. На второй неделе жизни они переходят на комбикорм в виде пасты. Для малышей от 100 мг основным элементом меню станут профессиональные каши. В течение суток питание дают не менее десяти раз, а норма составляет 10% от веса.
Как только мальки достигают одного грамма, в рацион добавляют перетертую селезенку и готовый корм. Количество подачи еды сокращают до 8. Через 1,5 месяца молодняк набирает 20 гр, после чего частоту кормлений сокращают до 5.
В возрасте от двух лет кормление шармутов происходит 2−3 раза в сутки. В состав смесей входят рыбные отходы, размороженные тушки и комбинированный корм для форели. Ежедневно каждая особь обязана потреблять не менее четырех процентов еды от собственного веса. Стоит помнить, что при голоде они не брезгуют каннибализмом. В период нереста самкам дают усиленный рацион.
Особенности нереста
Чтобы собрать маточное стадо, надо внимательно осмотреть всех сомов. Отбирают крепких, здоровых самок, для которых создают комфортные условия и индивидуальное меню. Минимальная температура для нереста — от +18 градусов, но рекомендуется поднять до +26 С. Самки находят тихие места с обилием водорослей и создают гнезда.
Для того, чтобы стимулировать самок африканского сома откладывать икру необходимо поднять температуру воды и ввести в рацион дополнительные препараты
Мечут икру далматинцы каждые 30 дней, но для лучшей производительности профессиональные фермеры проводят стимуляцию. В еду единоразово вводят специальный препарат, который положительно влияет на эти процессы. Если самки нервные, то для получения материала потребуется усыпление анестетиком.
Молоки берут у выловленных самцов. Жизнеспособность сырья сохраняется в течение суток при температуре +4 С. Икру делят на три части в емкости с водой, после чего берут сперму от трех самцов и добавляют к яйцеклеткам, аккуратно перемешивая. Как только оплодотворение произошло, материал промывают в растворе танина (на 10 л жидкости 10 гр вещества).
Инкубация проводится на рамках или в лотках в комфортных условиях (от +24 до +27 С). От момента овуляции до проклевывания мальков проходит чуть больше суток. Малышню выдерживают до полного рассасывания желточных сумок, после чего перемещают в отдельный загон.
Клариевый сом без проблем выращивается как в крупных хозяйствах, так и на приусадебном участке. Чтобы поголовье не погибло, важно разобраться в особенностях кормления и содержания. Внимательный хозяин получит много вкусной рыбы с минимальными затратами.
Клариус – гуляющий сом
Обладатели больших аквариумов зачастую отдают предпочтение небольшому количеству крупных рыб, вальяжно плавающих среди декораций. Очень часто их выбор останавливается на больших африканских сомах – клариусах, которые известны свой способностью длительное время обходиться без воды и перемещаться между водоемами по мокрой земле.
Общие сведения
Клариусы (Clarias) – пресноводные лучеперые рыбы из семейства Клариевые. Это довольно крупные сомы с удлиненным угреобразным телом и 4 парами усиков на голове. Название рода происходит от греческого слова «chlaros», что переводится как «живой, живучий». И связано оно с поразительной способностью клариусов длительное время находиться вне воды. Этому способствуют особый наджаберный орган, позволяющий использовать для дыхания атмосферный воздух, и обильное количество слизи, выделяемой кожей, которая предотвращает высыхание рыбы.
В настоящее время род Клариевые включает в себя более 60 видов сомов, распространенных в Африке и Юго-Восточной Азии. Многие из них имеют промысловое значение. Мясо этих сомов считается диетическим. Оно не имеет специфического рыбного запаха, мелких костей и жира, при этом отмечено высокое содержание аминокислот и витаминов.
Клариусы – важный объект рыболовного промысла
В аквариумистике популярны лишь несколько видов этих сомов. Важно учитывать, что все они – гиганты по сравнению с большинством видов аквариумных рыб. Длина тела может достигать 50-70 см. К тому же клариус – сомик хищный, и содержать его возможно только с очень крупными рыбами.
Из-за сходства во внешнем виде, клариусов часто путают с мешкожаберными сомами. Однако различить их довольно просто, ведь у первых спинной плавник длинный, а у вторых – короткий. Отличаются у них и органы воздушного дыхания: у клариусов это губчатый наджаберный орган, а у мешкожаберных сомов – специальные мешкообразные выросты по обеим сторонам спины.
Еще одной интересной особенностью клариусов является способность вырабатывать легкие электрические импульсы, с помощью которых рыбы общаются друг с другом.
В аквариуме сомики клариусы очень быстро запоминают хозяина и даже позволяют гладить себя.
В США и Европе клариус также известен как «Walking catfish» (ходячий, или гуляющий, сом). Ведь при пересыхании водоема клариусы способны преодолевать расстояние до 5 км в поисках нового жилища. Энергичные движения плавников и слизь позволяют сомам двигаться с довольно большой скоростью.
Внешний вид
Клариусы обладают плотным угреобразным телом, вытянутым в длину. Голова приплюснута, на ней располагаются 4 пары усиков: две на нижней челюсти, одна на верхней и одна возле ноздрей. Они служат для поиска пищи и ориентации в пространстве. Глаза маленькие. По исследованиям ученых, сетчатка сомов содержит колбочки, то есть рыбки обладают цветным зрением. Однако пока неизвестно, зачем оно сомикам, обитающим на дне практически в полной темноте.
Клариус батрахус. Внешний вид
Окрас тела разнообразен и зависит от конкретного вида. Чаще всего рыбки окрашены в серо-коричневый цвет, но встречаются также виды с оливковым телом, белым с темными пятнами и альбиносы.
Считаются долгожителями среди рыб, при правильном содержании способны прожить до 15, а иногда и до 20 лет.
Ареал обитания
Клариусы широко распространены в тропических областях Африки и Юго-Восточной Азии.
В 1960 году в США для экспериментов по разведению был завезен Clarias batrachus. Каким-то образом рыбки попали в природные водоемы Флориды и стали настоящим экологическим бедствием. Не имея естественных врагов, крупный хищный сом начал активно истреблять местные виды рыб. И его распространение на север страны сдерживает только плохая переносимость холодной воды и активное рыболовство.
Клариус в естественной среде обитания
Чаще всего в аквариумах любителей встречаются следующие виды сомов клариусов.
Клариус ангольский (Clarias angolensis)
Населяет нижнее и среднее течение реки Конго. Встречается в реках, озерах и болотах. Максимальный размер рыбки – 35 см. Основная окраска тела – серо-коричневая, с крупными светлыми пятнами.
Агрессивный вид, нападает на любую рыбу, способную поместиться в рот. Спокойно относится только к самкам: сложившаяся пара обычно всегда плавает вместе, своеобразно «танцуя» друг перед другом.
Для содержания необходим просторный аквариум не менее 200 литров. Всеядны, в природе с удовольствием поедают водоросли, растения, насекомых и их личинок. В аквариумах могут брать корма как на дне, так и с поверхности воды.
Клариус ангольский
Клариус батрахус (Clarias batrachus)
Представитель азиатских клариусов. Встречается в Индонезии, на острове Ява, интродуцирован во многие другие страны, например, в США, где стал причиной экологических проблем.
В аквариуме рыбка способна вырастать до полуметра и иметь массу более килограмма. Сомик окрашен в серый или серо-коричневый цвет.
Всеядный сом, в природе питается мелкой рыбой, моллюсками, детритом и водными сорняками. Для содержания понадобится аквариум объемом 300-400 литров.
Клариус батрахус
Уход и содержание
Для комфортного существования сомов клариусов понадобится аквариум не менее 200 литров, а для взрослых особей крупных видов не менее 400 литров. Аквариум обязательно должен быть плотно накрыт крышкой. Сомики клариусы обладают потрясающей способностью пролезать в очень узкие щели и сбегать из аквариума. При этом найти его можно на значительном расстоянии от емкости. Если вдруг такая ситуация произошла, то сома необходимо быстро вернуть в аквариум. Однако делать это необходимо крайне осторожно, чтобы не уколоться шипами на грудных плавниках – такие уколы довольно болезненны, напоминают укус пчелы. Между крышкой и поверхностью воды должно оставаться расстояние, чтобы сомики могли по необходимости сделать «глоток» воздуха.
Клариусы в аквариуме
Не рекомендуется помещать в аквариум грунт с острыми гранями, которые могут повредить кожный покров рыб. Желательно установить несколько крупных коряг, которые сомик может использовать в качестве убежища. Живые растения в большинстве случаев высаживать не целесообразно, ведь клариусы очень любят перерывать грунт и вырывать любые веточки. Декорации необходимо прочно закреплять, чтобы рыбки своей массой не роняли их.
В аквариуме необходима мощная фильтрация и аэрация. Раз в неделю делаются подмены воды до 20% от объема аквариума.
Наиболее распространенными заболеваниями клариусов являются:
– механические повреждения кожи, на которых часто развивается грибок;
– ихтиофтириоз, вызываемый микроскопическими простейшими;
– отравление азотистыми соединениями из-за содержания в маленьком объеме и/или с плохой фильтрацией.
Оптимальные параметры воды для содержания: Т=20-28°С, pH=6.0-7.8, GH=4-18.
Совместимость
К сожалению, клариусы чрезвычайно неуживчивые рыбы. Все, что может поместиться в рот, будет съедено, а остальных соседей они будут постоянно задирать. Поэтому идеальное решение – это видовой аквариум. Держать рыб можно поодиночке или парами, если таковая сложилась.
В качестве соседей можно порекомендовать броняковых сомов, крупных торакатумов, астронотусов, цихлазом большого размера, паку, лещевидных и акульих барбусов. Хотя и их преследование совершенно не исключено.
Кормление клариуса
Основу рациона клариуса в природе составляют насекомые, черви, моллюски, мелкие рыбы, а также водоросли и водные растения.
При содержании в аквариуме предпочтение лучше отдать качественным сухим кормам. Можно использовать специальные таблетки для донных рыб, например, Tetra Tablets TabiMin XL или крупные хлопья, такие как Tetra Cichlid XL Flakes, ведь клариусы без проблем питаются как в верхних, так и в нижних слоях аквариума. Не забывайте и о периодической растительной подкормке с помощью TetraPro Algae или Tetra Pleco Tablets
Не рекомендуется кормить клариусов живыми или замороженными кормами. Они не содержат всего комплекса питательных веществ, необходимых рыбам, и могут стать причиной заражения аквариума паразитами. Категорически нельзя кормить клариусов мясом теплокровных животных: рыбки не способны его переваривать и усваивать.
Размножение и разведение
Разведение клариусов в домашних условиях – явление редкое, ведь для нереста необходимы огромные аквариумы. Подобрать пару также непросто, поскольку половой диморфизм выражен слабо, и к тому же, самцы принимают не каждую самку.
В природе во время нереста рыбки роют норы в песчаном дне, куда откладывается икра, после чего самец рьяно охраняет кладку. Плодовитость самки может составлять до 1000 икринок. Мальки появляются примерно через сутки и сразу проявляют свой хищнический нрав – пытаются съесть все, что видят.
В искусственных условиях в крупный аквариум (или специальный пруд) высаживается группа клариусов и ожидается, пока не образуется пара, которую потом и используют для воспроизводства. Сформированную пару необходимо отсадить, ведь агрессивность у рыб сильно повышается. Половая зрелость наступает в возрасте 2-3 лет.
После окончания икрометания самца и самку необходимо удалить, чтобы икринки не были съедены. Малек после вылупления растет очень быстро, требуется регулярная сортировка. Кормить его необходимо небольшими порциями, так как мальки склонны к обжорству.
Морды усатые: фоторепортаж с фермы по разведению африканских сомов
Сибиряк разводит в огороде африканскую рыбу — жители боятся её есть
Разведение каких-нибудь животных в частном доме — дело нередкое. Однако житель Бердска Игорь Чернов решился заняться выращиванием не кроликов, кур или нутрий, а сделал у себя в пристройке к частному дому маленькую рыбную ферму, где живут сотни африканских сомов (другое название — нильский клариас). Обозреватель побывал на необычном производстве.
Найти ферму Игоря Чернова в частном секторе Бердска, не зная точного адреса, вряд ли получится. Со стороны она похожа на пристройку к одноэтажному дому — таких здесь масса. Дверь, которая выглядит как вход в дом, ведёт внутрь фермы, откуда в ноздри сразу ударяет тяжёлый гнилостный запах.
«Пахнет тут не очень, помещение маленькое, вентиляция не справляется», — извиняется Игорь.
Внутри на деревянных чурбаках установлены четыре широких пластиковых резервуара, к которым подведены трубы. Периодически, вздрогнув, с шумом включается насос, который фильтрует воду, забирая из неё избыток аммония — вещества, которое выделяют рыбы. Поскольку рыба живёт в достаточно скученных условиях, воду нужно фильтровать регулярно — за этим следит автоматика.
Игорь Чернов взялся за разведение сомов в начале 2017 года
Что бывает, если комфортный для рыбы состав воды нарушается, Чернов уже видел собственными глазами. В какой-то момент вся рыба поднялась к поверхности и билась на ней, не желая погружаться вглубь. Пришлось сливать воду и наполнять резервуары свежей.
Жидкость, в которой плавают сомы, впрочем, всё равно бурого цвета, какой бывает вода во взбаламученной реке весной. «Можно добиться того, чтобы вода была прозрачной, но для этого нужно ставить дополнительный резервуар — отстойник. Для форели или осетра это было бы необходимо, а сом себя чувствует нормально и в такой воде», — говорит Чернов.
Бердская ферма работает с февраля 2017, а первых взрослых сомов на продажу начинающий рыбовод получил только в мае 2017. Оборудование обошлось Игорю Чернову, по его словам, «где-то в полтора миллиона рублей», не считая, конечно, собственного времени и сил, потраченных на то, чтобы вся эта схема заработала.
Рыба на ферме проходит через три ёмкости: в первой плавают совсем мальки, которых рыбовод покупает 10–15-граммовыми, во втором резвятся подростки, а в третьем — уже взрослая, «товарная» рыба, которую можно продавать или готовить. Переход из одного «класса» в другой происходит просто — когда чан со взрослым сомами пустеет, туда начинают перекладывать рыбу из «подростковой» ёмкости. Делается это вручную — большим сачком. Работа эта не из лёгких — в каждой из ёмкостей на 5 кубов около 400 рыб. Чернов говорит, что, в принципе, можно и больше, но он пока свою технику на повышенных нагрузках не испытывал.
Свою рыбу, впрочем, Игорь считает не штуками, а на вес. Так и говорит: «Сейчас здесь около 700 кило». Потому что каждый килограмм, плавающий в пластиковом контейнере, — это потенциальные 300 рублей дохода. Именно столько стоят свежие сомы целиком. Дешевле пока не получается — на один корм уходит по 120 рублей за килограмм. А для взрослых уже рыб этот килограмм даст примерно тот же самый килограмм привеса. Молодняк, конечно, растёт быстрее, но всё равно выходит удовольствие не из дешёвых.
Корма можно купить дешевле в европейской части России, но разницу в цене съест доставка. Есть ещё вариант — кормить сомов мелкой рыбой (например, маленькими карасями). У рыбоводческих хозяйств такой бывает в избытке, так что они готовы отдавать её почти даром. Но Чернов пока не хочет связываться с таким живым кормом. По мнению рыбовода, речная рыба принесёт болезни, которые в ограниченном пространстве резервуаров могут сделать больной всю рыбу.
Взявшись за разведение сома, что называется, на энтузиазме, Игорь Чернов столкнулся с самой распространённой у начинающих производителей проблемой — кому продавать результаты своего труда.
«Сом — рыба очень вкусная, его можно готовить самыми разными способами, но для большинства потребителей это рыба новая, незнакомая», — переживает Чернов. Кроме того, сом требует особенного обращения — у этой рыбы нет чешуи, но она покрыта слоем неприятной слизи, от которой нужно избавиться перед тем, как её разделывать и готовить. Для привычного человека в этом нет никакой проблемы, но таких привычных, судя по всему, пока немного.
Своей коптильни у Чернова нет, поэтому, чтобы сделать готовый продукт, ему приходится платить переработчикам
Фермер из Барабинска Константин Терещенко (кроме всего прочего, он разводит пелядь) считает, что сам по себе сом — рыба интересная и для ресторанов, и для производства деликатесов, и для домашнего приготовления. «В районе Астрахани им торгуют у дорог, и никому не нужно объяснять, что это такое», — говорит Терещенко. Правда, тут же признает, что и стоит эта рыба там существенно дешевле, поскольку её можно в изобилии ловить в Волге. А вот будут ли её покупать в Новосибирске, пока неясно. Ведь к тем 300 рублям, которые хочет Игорь Чернов за свою рыбу, придётся прибавить наценку магазина.
По словам бренд-шефа компании «Конквест» Руслана Коробова, для поваров сом не представляет никакой новинки — их уже давно продают в Новосибирске, хотя это не самая ходовая рыба. Коробов, например, вспомнил, что последний раз точно видел живых сомов в «Метро Кэш энд Керри», где они стоили примерно столько же (то есть около 300 рублей). По словам Коробова, лучше всего сом в копчёном виде, хороши из него и рыбные шашлычки.
Что делать с живым сомом (советы Игоря Чернова):
«Сом — рыба очень живучая.Она может дышать на суше, поэтому даже через несколько часов притихшая вроде бы рыба начинает биться у вас в пакете. Если вы не хотите убивать её сами, просто заверните поплотнее в пакет и положите на какое-то время в морозилку, чтобы сом «заснул» — он окоченеет. После этого рыбу нужно положить на час в таз с чистой водой, чтобы из него начала выходить слизь. Чтобы её удалить, нужно надеть перчатки, взять рыбу за хвост и просто снять выделившуюся слизь, как чулок. Ну а потом уже поступать с сомом так, как с любой другой рыбой: почистить и разделать. Сома можно жарить стейками или запечь целиком».
Ученый-бизнесмен решил завалить прилавки выращенными в Сибири тилапией и африканским сомом — новосибирцам не хватает дешевой рыбы, но продавать ее мешают чиновники и ритейлеры
Февральские подсчеты статистиков говорят, что оптовики продают все больше рыбы (февраль к январю — 146 %). Эксперты утверждают, что в Новосибирске не занята ниша дешевой речной рыбы, которая могла бы заменить для обычной хозяйки курицу на ужин. При этом в регионе запускаются новые рыбные производства, в следующем году горожанин уже сможет купить новосибирскую тилапию и новосибирского африканского сома. Куда плывет новосибирское рыбоводство и можно ли заработать на разведении сомов, узнавал корреспондент НГС.БИЗНЕС.
Новосибирскстат опубликовал данные за февраль, согласно которым оптовые продажи рыбы выросли по сравнению с предыдущим месяцем до 146 % и составили 978 тонн продукции. По данным руководителя департамента природных ресурсов и охраны окружающей среды Новосибирской области Юрия Марченко, в 2016 году объем добычи рыбы составил 6870 тонн, темп роста составил 109 % к уровню 2015 года.
Большую часть добытой промышленным ловом рыбы составили карась, окунь, плотва, сазан,
— цитирует Марченко сайт правительства региона. По оценкам чиновника, 70 % добытой в области рыбы подвергается глубокой переработке (23 800 тонн). К ним относятся морская и океаническая рыба, а также 4,5 тыс. тонн местной рыбы. Новосибирская рыба отправляется на экспорт в Австрию, Германию, Швейцарию и другие страны, сообщает правительство.
При этом, по оценкам компании «Сибирский Гигант», по сравнению с докризисными временами товарооборот рыбы в магазинах сегодня значительно сократился. Раньше он составлял 3–5 % от оборота, теперь это 0,5–2 %. «Вся рыба, которая дороже 300 руб., вновь стала для покупателя деликатесом», — поделилась наблюдениями директор по маркетингу компании Мария Бей.
Большую часть замороженной рыбы везут в Новосибирск с Дальнего Востока и из стран Азии, как правило, горожане заменяют ею дешевую охлажденную рыбу, которой сегодня на рынке не так много.
Охлажденная и дефростированная рыба едет на поезде и летит в Новосибирск из Европы, рассказывают в компании. По выручке сегодня в «Сибирском Гиганте» хит продаж — лососевые, включая стейки (все вместе до 50 %), на втором месте — средиземноморский сибас (12 %), все остальное делит между собой местная речная рыба, каждая позиция (карпы, караси и др.) занимает не более 5 % (этот самый высокий показатель у сазана, который стоит в магазинах сети 90 руб. за кг). Однако по тоннажу картина выглядит совершенно иначе.
Из 20 тонн рыбы, проданных «Сибирским Гигантом» за последний месяц, почти половину занимают дешевые караси и сазаны. Спрос на дешевую речную рыбу стоимостью до 300 руб. за кг растет, уверены в компании.
«Те, кто живут на реках в других регионах, например в Башкирии, едят очень много своей хорошей рыбы. У нас почему-то в Новосибирске такого нет, ниша не занята», — сказала Мария Бей.
На фоне сложившейся ситуации довольно логичным стало заявление новосибирского рыбного хозяйства, которое презентовало на прошлой неделе новый продукт — местную тилапию и африканского сома. Сегодня всю тилапию везут в Новосибирск из Китая, ее стоимость оценивается разными интернет-магазинами примерно в 150 руб. за 1 кг филе, новосибирское же рыбоводное хозяйство «Новые технологии» разводит свою рыбу из европейских головастиков.
Руководитель «Новых технологий» и по совместительству доцент Новосибирского аграрного университета Сергей Севастеев считает, что если область будет использовать все имеющиеся ресурсы (озера, пруды, индустриальные способы выращивания), то за сезон в регионе можно добывать до 10 тыс. тонн разной рыбы, этого хватит и на внутренний рынок, и на экспорт. При этом, по его мнению, крупные сети не пользуются этим потенциалом:
«Ритейлеры почти не продают рыбу, которая выращивается у нас в области. У них очень жесткие входные правила,
те, кто этим занимается, часто не могут с ними сотрудничать. Это препятствие — при всем их желании [заполнить рынок доступной рыбой]. Если посмотреть объемы, которые они продают, того же карпа, — это крошечные исчисления в месяц. Тонна в месяц — это ничто по сравнению с тем, что может область», — считает Севастеев. Одна из главных причин такой нестыковки — сезонность улова, считает он, сетям нужны стабильные поставки круглый год, но бум охлажденной рыбы приходится всего на пару месяцев, за которые продать все речные богатства области нереально.
«Пока что рыба попадает к переработчикам, которые предоставляют уже готовый продукт. К примеру, замораживают сазана и пелядь. Но с карпом это не пройдет, он должен быть охлажденный. Его ловцы перепродают перекупщикам, товар расходится за бесценок, наращивать объемы никто из них не видит смысла», — объясняет Севастеев.
Однако свою рыбу Севастеев уже выращивает в крытых бассейнах, так что его тилапия и африканский сом будут доступны торговцам круглый год. «Это очень вкусная рыба, я раньше не был сторонником сомятины, всегда питался речной. Но из нее и шашлыки потрясающие, и жарить его можно, и варить. Насчет того, что сом это какая-то плохая рыба, — это какой-то сибирский комплекс. В европейской части страны сом — это нормальная рыба, в Астрахани обидятся, если им скажете, что сом — это плохая рыба», — отрекомендовал доцент. Через год его рыбное хозяйство планирует реализовывать до 100 тонн рыбы, стоимость за 1 кг он отказался назвать, но уточнил, что это доступный сегмент.
Директор Купинского рыбного комбината, продукция которого продается под брендом «Камшат», Николай Капитонов критически относится к идее выращивания тилапии и африканского сома в тепличных условиях, по его мнению, это никак не повлияет на спрос:
«Если они хотят в бассейнах в сачках выращивать и занимать ей рынок, то она будет стоить как крыло от самолета, ваша тилапия.
Себестоимость выращивания в тепличном хозяйстве очень большая, а объемы маленькие. Если ее выращивать на нормальных кормах, она будет дороже, чем крыло от самолета, а если выращивать на дерьме, то она будет несъедобная. Но объемы все равно будут маленькие. Для больших нужны водоемы, а у нас их нет», — уверен директор рыбкомбината, расположенного на озере Чаны.
По его мнению, в области нет нормальных условий для выращивания такой рыбы в открытых водоемах. Два года назад их комбинат приобрел государственный Новосибрыбхоз, и теперь они пытаются «восстановить хозяйство, которым никто не занимался», утверждает Капитонов. «Рыбу вырастить не так просто, как и любое животное. Через два года будут ощутимые результаты», — говорит он.
Однако развитию сильно мешает конфликт с государственной рыбоохраной, которая, по мнению Капитонова, «заинтересована в браконьерстве, чтобы у них была работа», и бизнесу это сильно вредит:
«Вы же картошку в поле садите, вы же сами ее выкапываете. А если все подряд ее будут выкапывать, то вы же ничего не заработаете, вы потеряете все. Поэтому бессмысленно этим заниматься: ни со стороны прокуратуры, ни со стороны рыбоохраны, ни со стороны полиции мы поддержки не видим», — жалуется директор завода.
Капитонов говорит, что, после приобретения Новосибрыбхоза, предприятие взяло в свои руки все его озера и буквально диктует цены на охлажденную рыбу в регионе, играя на понижение. «Мы существенно понизили рынок цен, он стал на уровне себестоимости. Мы делаем это, чтобы реализовывать те объемы, которые мы добываем, чтобы не замораживать ее, а чтобы свежая рыба поступала потребителю. Себестоимость ее, естественно, ниже. К примеру, обыкновенный карась в предыдущие годы стоил рыбаку 30–40 руб. за кг, сейчас в Купино она продается 15–30 руб. у нас, а рыбаки получают еще меньше. Но мы создаем им все условия, чтобы они ловили больше».
Спрос на свежую рыбу увеличился за три года в три раза, оценивает Капитонов, и объем продаж за ним не успевает — «охлажденки» не хватает.
Очередной энтузиаст с очередной убыточной фермой.
Вырастить сома не проблема, в вот продать, да ещё в таких мелких партиях вообще невозможно 🙁
Не доверяю человеку с дыркой на носках.
Котлетосы из сома мне нравятся. Налима, к слову, не распробовал.
После 2023 года разгонят мразоту законодательную и вернётся на прилавки рыба дешевле курятины.
Недалеко от Новосибирска на заброшенной ферме голодают животные, оставленные нерадивым хозяином на произвол судьбы. У них нет ни еды ни воды и в поисках пропитания они ходят в ближайшие дачные поселки и ищут пропитание там, а вечером возвращаются назад в загон. Мы как смогли покормили их пшеницей, овсом и капустой. Но этого мало, кормить и поить их нужно ежедневно, а мы вернулись в город, т.к. детям нужно в школу, мне на работу.
Мне даже удалось найти контакты владельца, но разговор как то не состоялся. Он не проявил никакого интереса к проблемам своих питомцев, а лишь порекомендовал мне закрывать ворота в СНТ, чтобы скотина не лезла на участки.
Со вторника в нашем городе резкое похолодание и при отсутствии пропитания, воды и утепленного помещения животные обречены на гибель. Одна из коз на сносях, должна окотится со дня на день. У другой козы мастит, т.к. ее нужно доить, а делать это не кому. Судя по снегу который лег где то пару недель назад, на ферму за это время никто не приезжал.
Завтра собираюсь звонить в администрацию района, с целью заявить о «жестоком обращении с животными». Но на реакцию администрации уйдет время, а кормит и поить их нужно ежедневно. Приму любые дельные советы, а так же корм, остатки овощей и т.п. Вечером в понедельник постараюсь сгонять еще раз, подкормить скотину
Химик из Новосибирска получит 2 миллиона рублей инвестиций от миллиардера Игоря Рыбакова на свое изобретение — материал из кожи рыбов
Александр Васенев развивает традиционные технологии народов севера по выделке рыбьей кожи на новом технологическом уровне.
Сейчас при разделке рыбы на филе, кожа рыбы обычно выбрасывается, хотя может быть переработана в прочный и долговечный материал.
Александр Пушной нюхает крашенную под питона шкуру семги без регистрации и смс.
Запатентованная обработка отходов от лосося и кеты позволяет сделать кожу прочной, тянущейся, придать нужный цвет. Она совсем не пахнет рыбой и может заменить кожу крокодила или змеи для производства сумочек и кошельков.
Химик в жилетке, с воротником из кеты и в аналогичных ботинках, представил широкий спектр продукции.
Мечта Александра Васенева: создать такое образцово-показательное предприятие-завод, на котором бы перерабатывалось 100% отходов при обработке рыбы.
Подробнее об изобретателе можно узнать в этом материале:
Кота в Сибири нашли после полугода масштабных поисков
Жительница Искитима Новосибирской области Марина Третьякова в июне возвращалась с дачи домой, когда кот Тимка, принадлежавший ее взрослому сыну, выпрыгнул в открытое окно машины
Она побоялась сказать сыну правду и солгала, что кот выпрыгнул с балкона. Но Егор, владелец кота, решил не сдаваться. Он попросил помощи у всех местных групп в социальных сетях, расклеил множество объявлений по городу и даже объявил награду в 25 000 руб. за помощь в возвращении кота домой.
Через некоторое время Марина тяжело перенесла COVID-19, а после болезни решила во всем признаться, объяснив сыну, что искать кота надо не в городе.
«Сын объездил все окрестности. Помогли охранники местной утиной фермы: они видели сиамского кота, который часто приходил на запах птицы. Пробовали прикормить и поймать — тот сбегал. Вместе с сыном мы организовали дежурства, ездили каждый вечер в поле к тому месту, ночевали в машине в спальниках. Часто видели диких лисиц, переживали за Тимошу», — вспоминает Марина Третьякова.
В конце октября хозяева заметили кошачьи следы в лесу. Они стали прикармливать питомца, для верности сдабривая корм валерьянкой. Приобрели два прожектора, чтобы сидеть в засаде. Заказали специальную клетку для поимки кошек. И в начале ноября Тимка попался, клюнув на свежемороженую рыбу в ловушке. Как только кот прыгнул внутрь, клетка закрылась. Утром хозяева нашли там сытого потеряшку. Кот их сразу признал: замурчал и начал тереться о прутья решетки.
В Новосибирске пассажир выстрелил в водителя такси и скрылся
Водитель такси в Новосибирске госпитализирован после того, как в него два раза выстрелил пассажир. Об этом сообщили журналистам в понедельник в пресс-службе ГУ МВД по Новосибирской области.
В результате водитель такси с телесными повреждениями был доставлен бригадой скорой помощи в медицинское учреждение. Пассажир с места происшествия скрылся.
Сотрудники полиции устанавливают лицо, причастное к инциденту.
Биологический юмор за 300
Новосибирск. Нужна автопомощь животным с сопровождающими. 4 октября. Благотворительное мероприятие
Новосибирские красавчики
Моховики растут у нас прямо возле домика, со стороны леса
Счастливая победительница «третьей охоты» с добычей
Новосибирск хоть и большой город, но лес он вот, рядом и встретить в нём диких животных можно запросто. Ладно если это бурундук,
А вот кто сожрал этого козла, даже думать не хочу
В прочем всё равно, всем удачи!
Сом из Куршского залива
Первый
Загорелся я поймать сома. Слышал про эту рыбу, видел, ел, но не ловил никогда, собрал снасти помощнее, посмотрел десятки видео и статей. А что в итоге? А в итоге мечта сбылась спустя несколько холостых рыбалок. Но немножко не так.
Надо было и про размер мечтать, не только о том чтобы поймать)
Главное что начало положено, в следующий раз поймаем побольше.
P.S. Северский Донец. Украина. Рыб уплыл домой расти.
Ответ на пост «Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.»
Три года назад набрёл я на пост про экзотические овощи. Посмотрел, почитал. Дай думаю по фану кивано (рогатый огурец) закажу 🙂 Заказал десяток семян, за какие-то смешные деньги(что-то в районе 300 рублей, из которых 80 были семена, а остальное за наложенный платёж). Семена были переданы тёще как главному садоводу.
Живу я, конечно, не в Сибири, но тоже в зоне рискованного земледелия. Если правильно помню, в первый год только один огурец народился и был полностью пущен на семена. Второй год тоже как-то не задался. А вот сегодня. принесла жена подарки от тёщи!
Смотрите какие красавцы! 🙂 Колючие шо песец! В разрезе:
Вкус. странный. Отдалённо напоминает огурец, но не сладкий, а кислый. И есть дико неудобно из-за шипов, пришлось побрить. Но прикольно 🙂
Горячее копчение сома
Здравствуйте,продолжаю эксперименты с найденной в закромах коптильней и в этот раз,невзирая на небольшой размер коптильни,решился на отважный шаг.Сомик,небольшой,два с половиной кг.Увы,полностью не вмещался,пришлось располовинить.
Чушь и другие рыбные деликатесы
Воскресная рубрика «Сибирская кухня» продолжает радовать вас интересными рецептами. Сегодня говорим о чуши, рубанине, строганине, расколотке и согудае.
Сибирская таежная кухня имеет одну очень важную особенность, которая отличает ее от любой домашней кухни (о ресторанной и не говорим). И особенность эта – максимальная простота и практичность. Оно и понятно, не будешь ведь носить с собой по тайге набор специй и разнообразные продукты для создания сложных блюд. К тому же в стародавние времена, к которым восходят рецептуры таежной еды, никаких особенных специй и не было у простого люда. Особенно это относится к блюдам, которые готовятся на скорую руку. Выловили рыбаки несколько стерлядей и тут же, на берегу их приготовили. Первое, что просится на ум – уха. Стерляжья уха – это песня, это целая симфония Чайковского со множеством вкусовых оттенков, она требует соответствующего подхода. Сваренная по-быстрому, она будет, конечно же, вкусной, но… Все-таки такой ухе нужно время. Другое дело чушь – блюдо чрезвычайно простое и вкусное. Для его приготовления в традиционном варианте нужны только что выловленная стерлядка, соль и черный перец крупного помола (он более ароматный). Это – минимальный обязательный набор, дальше уже начинается вкусовщина. Кто-то добавляет уксус, превращая чушь в согудай (он же сугудай), кто-то нарезает репчатый лук (кстати, мне именно такой вариант нравится больше всего), некоторые смешивают рыбу с чесноком или экспериментируют с сочетаниями разных специй, напрочь убивая стерляжий вкус. Но, как я уже сказал, тут все зависит от фантазии и готовности таскать в рюкзаке лишний груз. Те, кто нахаживал километры по тайге и берегам рек, согласятся со мной, что каждый лишний грамм веса в конечном итоге начинает создавать проблемы. Но вернемся к чуши.
ЧУШЬ (готовится только из свежей рыбы)
Самая лучшая чушь получается именно из осенней стерляди, все ее мясо пронизано тонкими прослойками ароматного жира и даже внутри брюшка обязательно есть ярко-оранжевые жировые полоски. Для приготовления чуши берем свежевыловленную стерлядь (лучше 3-4 штуки) и первым делом острым ножом срезаем острые шипы, которые идут у этой рыбы вдоль всего тела по спинке и бокам. Затем рыбу потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники – они пойдут в уху. Выпотрошенную рыбу режем порционными кусочками толщиной примерно в полсантиметра. С каждого кусочка по отдельности снимаем кожу (со свежей стерлядью я поступаю именно так, мне удобно, но вы можете сначала попробовать снять кожу и после этого нарезать стерлядку) и укладываем в металлическую посуду. Рыбу солим и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. ВАЖНО: каждый кусочек рыбы должен равномерно покрыться смесью соли и перца.
Далее сюда же добавляем порезанный полукольцами репчатый лук, который предварительно хорошенько отжимаем, добавив чуть-чуть соли (так он лучше даст сок) и вновь тщательно все перемешиваем. В таком варианте рыба подмаринуется в луковом соке, но не потеряет своего вкуса и запаха. Все, чушь готова. Теперь накрыть ее крышкой и убрать в прохладное место на пятнадцать минут (мы обычно ставим в воду). Пока рыба набирается вкуса, вы успеете отварить картошку. Вы себе просто не представляете, насколько вкусна истекающая жирком стерлядка с лучком и ароматным перцем да с исходящей паром картошечкой…
Но чем же чушь отличается от согудая? Отличий два. Первое – в согудай обязательно добавляют уксусную эссенцию, обваривая рыбу и придавая ей особенный вкус. Второе – согудай, в отличие от чуши, готовят не только из осетровых рыб. Сюда замечательно подходят хариус, нельма, муксун, судак и даже экзотический осман (мы готовили согудай из османа на Алтае, как-нибудь расскажу). На этом различия заканчиваются, что и не удивительно. Таежники одинаково практичны что в Сибири, что на Дальнем Востоке или Крайнем Севере (именно там родина согудая).
БЛЮДА ИЗ ЗАМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ
Но не чушью единой живы таежники, есть и другие замечательные рыбные блюда. Самое простое из них – расколотка. История появления расколотки проста и незатейлива, но от этого она только выигрывает. Как всем хорошо известно, Сибирь славится крепкими морозами. Настолько крепкими, что выловленная и выброшенная на лед рыба моментально промерзает до звона. Как же ее есть? Сибиряки народ сообразительный, да и как иначе выживешь в таких суровых условиях? Вот и придумали рыбаки, как есть выловленную и промороженную рыбу. Как только подходит время обеда, старший в ватаге выбирает рыбину покрупнее, оборачивает ее тряпицей, укладывает на лед и начинает отбивать обухом топора. Бьет не изо всех сил, а с силой, достаточной для того, чтобы разбить промороженное мясо на волокна. Разбитую рыбу разворачивают, удаляют кожу с чешуей (они легко отстают от разбитого мяса) и приступают к еде. Белоснежное мясо макают обычно в смесь крупной соли и черного перца грубого помола и едят сразу, не позволяя рыбе растаять. Расколотку можно готовить и в домашних условиях, тогда палитра соусов (у нас их называют «макало») может быть куда шире. На мой вкус лучше всего к расколотке, равно как и к рубанине и строгание подходят смеси горчицы и брусничного варенья, клюква с соевым соусом и васаби, клюква и свежий хрен. Но тут уже все в ваших руках, ни один соус не способен испортить вкус расколотки.
Однажды в Москве шеф одного из ресторанов взялся учить меня азам правильного приготовления чуши из стерляди. Я всегда рад узнавать что-то новое и к его науке отнесся со всей серьезностью. Каково же было мое удивление, когда он, что называется, «на голубом глазу» выдал мне рецепт рубанины, еще одного крайне простого и вкусного блюда из замороженной в камень стерляди ли другой осетровой рыбы. Технология ее приготовления максимально проста и позволяет пообедать быстро, сытно и вкусно.
Замороженной стерляди нужно дать полежать в тепле буквально пять минут, этого времени достаточно для того, чтобы ее кожа подтаяла и стала пригодной для дальнейшей обработки. Хвост стерляди оборачивается плотной тканью (так просто удобнее и безопаснее ее удерживать) и рыба ставится носом на разделочную доску. Далее острым ножом аккуратно срезаются острые шипы со спины и боков рыбы и делаются поперечные надрезы на коже. Далее подцепляем кожу ножом и легко ее снимаем. После этого отрезаем голову и плавники, отрезаем брюшко вместе с внутренностями (так легче удалить все ненужное) и нарезаем рыбу порционными кусочками толщиной не более 3-4мм. Получившуюся рыбу обильно пересыпаем мелко порезанным репчатым луком и тщательно перемешиваем. Всё, рубанина готова к употреблению. Осталось только выбрать макало повкуснее, и можно приступать.
О строганине слышали все, многие пробовали ее в заведениях, кто-то смотрел способы ее приготовления в сети, так что Америку я вам не открою. Но и не рассказать об этом замечательном блюде я не могу, потому что более традиционной сибирской еды еще поискать. Строганина готовится из таких рыб, как нельма, чир и муксун. Кто-то умудряется и сырка настрогать, но это нужно большим мастерством обладать, я бы не взялся.
Мясо именно этих рыб лучше всего подходит для строганины, потому что обладает нежной текстурой и содержит очень много жира. Как и все блюда из замороженной рыбы, строганина готовится несложно при условии наличия соответствующего опыта. Лучше всего строгать рыбину в 3-5кг весом, она удобна в работе и ей можно досыта накормить большое количество народу. Выбранной для строганины рыбе дают полежать в тепле несколько минут, затем острым ножом делается круговой поперечный надрез у хвоста и продольный от хвоста до головы по брюшку и спинке. Далее кожа подцепляется ножом и снимается вместе с чешуей.
ВАЖНО: нельзя держать рыбу в тепле слишком долго, иначе при снятии кожи она будет отходить вместе с мясом.
ПРИМЕЧАНИЕ: Строганина готовится не только из рыбы, но и из дикого мяса (конечно же, только после всех необходимых проверок на безопасность). Особенно хороша строганина из марала, косули и сохатого.
Тот, кто хоть раз пробовал любое из сегодняшних блюд, непременно захочет вернуться к ним снова и угостить ими своих близких. Потому что вкус тающей на языке ледяной нельмы или оранжевой от жира стерлядки словами передать невозможно, я не стану и пытаться. Просто поверьте мне – это ОЧЕНЬ вкусно. Лучше уж купите рыбу и приготовьте ее для тех, кого любите. Они оценят.
В следующее воскресенье поговорим о том, как лучше всего приготовить седло косули. А уже завтра новый рассказ из цикла «ХОЗЯЕВА», и на этот раз я расскажу вам о главном хищнике сибирских рек – таймене. Не пропустите!