рыба акула в болгарии
Какую черноморскую рыбу стоит попробовать в Болгарии?
Автор: Ксения Алексеева в Национальные блюда 16.06.2017 0 27405 Просмотров
В помощь всем отдыхающим в продолжение статьи о болгарской кухне мы решили подготовить небольшой гид по рыбе, которую подают в болгарских ресторанах. В статье также указана стоимость одной порции в ресторанах южного побережья Болгарии (Ахтопол, Приморско). Цены в Созополе, на Золотых песках и на Солнечном берегу примерно в 2 раза выше.
Рыбу в Болгарии готовят очень просто: жарят (болг. пържена риба) или готовят на решетке (болг. риба на скара). Традиционно рыбные блюда подают с долькой лимона и небольшим овощным салатиком или листом салата. Для получения цены в Евро разделите указанную в статье цену на 2 (курс Болгарского Лева на сегодняшний день 1 Евро = 2 Лева). Цена указана за стандартную рыбу весом 250-300 грамм. Обратите внимание на то, что в Болгарии цены указываются не за 100 грамм рыбы, а за всю рыбу. В отличие от разводняка в Италии и в Греции.
В хороших болгарских рыбных ресторанах подают только свежую рыбу, выловленную в тот же день с утра рыбаками. Рыба в большинстве своем готовится согласно традиционным рецептам. К рыбе считается хорошим тоном заказать белое или розовое вино Sauvignon Blanc, Traminer, Muscat. Бутылка болгарского вина 0,75 литра в ресторане стоит 16-22 лева.
1. Дорада или морской окунь (болг. ципура)
Очень вкусная и сочная рыбка. Водится в основном в Средиземном море. В болгарских ресторанах подается порциями по 200-300 грамм. Рыбу удобно кушать: в ней нет мелких надоедливых костей. Как правило, подают ее с небольшим салатом и лимоном. Стоимость одной порции – 12-15 лева. Это одна из самых популярных рыб, заказываемых в ресторанах Болгарии.
2. Луфарь (болг. чернокоп или лефер)
Чернокоп – популярная среди болгар морская пресноводная рыба. Обычно в порцию в ресторане входит 4-5 чернокопов, которые занимают целую тарелку (общий вес порции – около 400 грамм). К этой рыбе советую заказать традиционную запеченную лепешку с чесночным соусом (пърленка с чеснов сос). Эту рыбу я впервые попробовала именно в Болгарии. Обитает она, насколько мне известно, только в Черном море, что делает ее эксклюзивным продуктом. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
3. Форель (болг. пъстърва)
Форелью сегодня никого не удивишь, но это не делает ее менее вкусной. Если вы забронировали апартаменты в Болгарии, то можете купить эту рыбку в крупных супермаркетах типа Metro или Kaufland и пожарить ее самостоятельно. Черноморская форель отличается очень нежным вкусом и умеренной степенью жирности. В болгарских ресторанах часто подают уху (болг. рибена чорба) из форели или толстолобика. Стоимость одной порции – 9-12 лева.
4. Сибас или морской волк (болг. лаврак)
Хорошо известная многим рыба с нежным белым мясом. Эта деликатесная рыба водится в Черном, Средиземном морях и Атлантике. Мясо сибаса нежирное, богатое белком, но при этом диетическое. Несколько лет назад стало популярным запекать сибас в соляном панцире. После того как рыба запечется, запеченную соль раздалбливают специальным молоточком. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
5. Черноморская сельдь (болг. карагьоз)
По своему внешнему виду эта рыба напоминает форель с сочным белым мясом. В отличие от обычной селедки, ее жарят, и следует ее заказывать именно жареной. При готовке на решетке из селедки выходит весь сок. Стоимость одной порции – 9-11 лева.
6. Черноморская килька (болг. цаца)
Любимая закуска болгар к пиву – мелкая рыбка, жаренная во фритюре. Очень хорошо идет в большой компании в жаркую погоду и чем-то напоминает чипсы. Мясо кильки обладает характерным рыбным вкусом и выраженным ароматом. В кильке содержится большое количество витамина D; ее употребление в больших количествах предотвращает атеросклероз. Стоит порция кильки дешево – всего 7-9 лева за порцию.
7. Скумбрия (болг. скумрия)
Скумбрия в представлении не нуждается: в том или ином виде ее пробовали многие. В России очень популярна копченая скумбрия. В Болгарии скумбрию любят подавать жареной. Рыба достаточно жирная, поэтому жарят ее в собственном соку без добавления масла. Порции скумбрии всегда очень большие – даже если вам принесут только половину рыбы, она займет всю тарелку! Мне скумбрия не очень нравится, т.к. у нее специфический привкус, и она для меня пресная. Мелкие косточки в скумбрии отсутствуют. Стоит она дешево – от 8 до 10 лева за порцию.
8. Пеламида (болг. паламуд)
Пеламида – рыба семейства скумбриевых, напоминающая скумбрию. Встречается в меню практически любого ресторана в Болгарии. Мясо пеламиды очень жирное и нежное и богато полезными микроэлементами: серой, натрием, йодом, калием, фосфором. При регулярном употреблении в пищу этой рыбы в организме стимулируется образование гемоглобина. Жирность пеламиды составляет до 12% от общего веса рыбы. Это жирная морская рыба с большим содержанием омега-3 кислот. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
9. Морская щука (болг. сарган)
Сарган или зарган, который еще называют черноморским угрем. Маленькая рыба с белым мясом вытянутой формы. В порцию обычно входит 5-6 рыбок. Зарган богат фосфором: вы убедитесь в этом, когда увидите ее зеленый позвоночник. Выглядит очень экзотично, и чаще всего встречается в Черном и Азовском морях. При правильном приготовлении рыба очень сочная и вкусная и привлекает многих гурманов. Зарган относится к рыбам средней жирности. Кстати, рыбные супы из заргана приобретают красивый зеленый цвет. Зарган ускоряет обмен веществ и очищает кровь. Стоимость одной порции – 12-14 лева.
10. Судак (болг. бяла риба)
Мясо судака диетическое и обладает минимальной жирностью при содержании белков более 18%. Судак содержит необходимые организму минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, калий, йод и т.д. Мне очень нравится судак за свой сбалансированный и насыщенный вкус. Вкуснее всего судак со сметанным соусом. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
Помимо перечисленных сортов рыбы, в болгарских ресторанах часто предлагаются свежие мидии, креветки, рапаны, осьминог, приготовленные в панировке, потушенные, пожаренные или отваренные.
Питаться морепродуктами в Болгарии не так дорого, как в Италии или Греции. Поэтому я советую всем русским туристам заказывать во время отдыха в Болгарии побольше рыбы.
Вам также может быть интересно
Сайты для экономии в путешествиях!
💰 Hotellook — Честное сравнение цен и скидок на отели и апартаменты в 50 системах бронирования (Booking, Agoda, Ostrovok.ru итд). Планируйте путешествие заранее и экономьте до 40%!
✈ Поиск самых дешевых авиабилетов без накруток у надежных агентств официальных дилеров Аэрофлота, S7, Уральских Авиалиний и всех известных авиакомпаний мира.
Опасно ли Черное море в Болгарии?
Золотые (или серебристые, смотря где) болгарские пляжи кажутся такими безопасными, уютными и симпатичными. Так и хочется спрятаться в бирюзовых волнах от палящего солнца, насладиться отдыхом в полной мере. Но осторожность не помешает. Рассказываем, чего следует опасаться.
Кусачие, колючие и ядовитые твари в Черном море
Болгарское Черноморское побережье очень украшает тот факт, что здесь в море нет ни свирепых акул (катраны не нападают на купающихся, да и мелковаты они), ни гигантских кальмаров, ни каких-нибудь особо страшных и кусачих рыб. Опасны разве что морские дракончики, которые зарываются в песок и выставляют ядовитые шипы, но они встречаются крайне редко. Также стоит избегать встреч со скатами, но это несложно, поскольку эти создания сами стараются держаться подальше от купальщиков.
Гораздо вероятнее встреча с медузой или «щипачкой». Контакт с некоторыми медузами может вызвать тяжелые аллергические реакции, так что лучше с этими созданиями не обниматься. А вот избежать встречи с «щипачкой» вряд ли удастся. Эти мелкие создания, напоминающие страшненьких креветок, попадаются в теплой воде. Они несильно, но все-таки кусаются. К счастью, боль от укуса быстро проходит. Методы борьбы с этими тварями если и существуют, но нам не известны.
Стихия
Каждое лето в болгарских новостях появляются печальные сообщения. Утонул взрослый турист, залезший в море после пары бутылок пива. Утонула туристка, которая перегрелась на солнышке, а потом решила охладиться в волнах. Утонули дети. Русские, украинцы, немцы, англичане, болгары – иногда в новостях упоминаются национальность, иногда нет.
Не стоит недооценивать волны — они легко могут сбить с ног
Тонут не только на отдаленных пляжах – трагедии часто происходят и прямо перед носом у спасателей, в толпе купающихся отдыхающих. Например, на весьма густонаселенном пляже в Балчике нам как-то рассказала женщина, что в метре от нее утонул мужчина – а она не поняла даже, что происходит, не то что не сделала ничего для спасения.
Тонут дети, тонут взрослые, опытные пловцы и те, кто не умеет плавать, а потому заходит только на мелководье. К сожалению, при сильных волнах или в «мертвом течении» такое вполне возможно. Да что там говорить – тот единственный раз, когда женская половина нашей семьи сама чуть не утонула, она успела зайти в воду лишь до колена. Большая волна сбивает с ног и тянет в глубину, следующая волна не дает подняться, а дальше кончается воздух, и делаешь рефлекторный вдох. Без посторонней помощи в такой ситуации очень сложно выбраться на берег, уж поверьте печальному опыту.
Акул в Черном море нет. Ну, разве что совсем мелкие
Да что там говорить – иногда и в море лезть необязательно. 15 августа 2018 года, в день города Варна несколько подростков прогуливались по пирсу. Большая волна – и двух ребят 12 и 13 лет смыло в море, бросило на камни… Конечно, все мероприятия праздничные отменили, стали проводить спасательные работы, но детям это уже не помогло.
Понятно, что от судьбы не уйти, но все-таки принимаем меры предосторожности и вспоминаем основные правила поведения на воде.
Опасные болгарские пляжи
На черноморском побережье Болгарии есть 20 официальных опасных пляжей. Там часты несчастные случаи из-за мертвых течений или донных ям. Вот список таких мест:
И главное, помните, что утонуть можно и в безопасном месте – если выбрать неправильное время.
Опасный сероводород в Черном море в Болгарии
Слышали мы, что кто-то избегает Черного моря из-за сероводорода на дне. Дескать, а ну как рванет? Ученые на этот счет придерживаются разных точек зрения, но в целом паники нет. В конце концов, если до сих пор с морем ничего не случилось, маловероятно, что оно взорвется (загорится, выйдет из берегов, отравит все живое) именно в тот момент, когда вы надумаете приехать понежиться на болгарском пляже.
В Болгарии объяснили слова президента Радева о российском Крыме
В Болгарии прокомментировали высказывание президента Румена Радева о принадлежности Крыма. Об этом сообщает радио BNR.
Материалы по теме
Крымские посиделки.
Лишь бы не было страны.
Пресс-служба Радева объяснила, что с юридической точки зрения Крым принадлежит Украине, и Болгария неоднократно выражала поддержку суверенитету и территориальной целостности Украины. Однако президент отметил, что сейчас полуостров находится под контролем России, и более чем ясно, что вопрос нельзя решить силовыми методами. Тем не менее, добавили в администрации Радева, болгарский лидер неоднократно выражал озабоченность из-за ситуации, которая приводит к напряженности в международных отношениях, особенно в Черноморском регионе.
18 ноября Радев, претендующий на второй президентский срок, назвал Крым частью России в предвыборных дебатах со своим главным оппонентом Анастасом Герджиковым. Он указал, что внешней политике необходим прагматизм, а антироссийские санкции, введенные из-за Крыма, не дают никакого эффекта. На следующий день МИД Украины вызвал посла Болгарии в Киеве Костадина Коджабашева и потребовал опровергнуть слова главы государства. В украинском ведомстве заявили, что такие высказывания не способствуют развитию отношений.
Крым присоединился к России в марте 2014 года по результатам проведенного референдума. Подавляющее большинство стран мира, в том числе партнеры Москвы по Евразийскому союзу, не признают смену принадлежности полуострова. Поддержали позицию России Афганистан, КНДР, Венесуэла, Куба, Никарагуа, Сирия, Судан и Палестина.
Какие акулы обитают в Черном море
Черное море практически замкнутое. У него всего два небольших пролива связывающих с другими морями. С одной стороны Керченский пролив с Азовским. С другой через Босфор с Мраморным и Эгейским морями и далее Средиземноморье и Атлантический океан. И если со стороны Азовского моря живых сюрпризов ждать не приходится, то через Босфорские ворота в Черное море попадает много интересного, в том числе и акулы. Много разных акул!
Черноморский катран (Squalus acanthias ponticus)
Это та самая «единственная» акула Черного моря. Точнее сказать, что это единственная постоянно живущая. Черноморский подвид одного из самых распространенных видов акул в мире. Здесь они достигают наибольших размеров, примерно до 2 метров, но для человека не опасен. Основу рациона составляют рыбы, причем довольно мелкие: хамса, шпрот, барабуля, сардина, сельдь и другие.
Главная угроза для популяции, это перелов. Связано это с крайне низкой скоростью воспроизводства. Связано это с поздней половозрелостью (наступает в возрасте 13-17 лет) и продолжительный срок развития яиц и эмбрионов в теле самки (около 18 мес). Раньше катран был многочисленнее, но и сейчас его довольно много и хищник не занесен в Красные книги стран региона. Хотя в некоторых странах уже начинают поднимать этот вопрос.
Рыбаки считают большой удачей поймать ее, ведь мини-акула ценится за нежное мясо с приятным вкусом.
Обыкновенная кошачья акула (Scyliorhinus canicula)
Кроме катрана здесь обитает кошачья акула. Половозрелая особь достигает не более одного метра.
В отличие от своего невзрачного собрата она более выразительна за счет густой пятнистой окраски. Ее тоже ценят рыбаки.
При интенсивном вылове эти рыбы уже сами нуждаются в защите.
Обыкновенная морская лисица (Alopias vulpinus)
Вот это уже акула серьезных размеров. Ее длина до 6 метров, правда, примерно половина этого размера занимает хвост. Он вообще, самая необычная и заметная часть рыбьего тела. Но не только этим примечательна морская лисица, еще температура ее тела всегда выше температуры окружающей воды. У рыб это встречается крайне редко.
Питается Alopias vulpinus рыбой, чаще всего некрупной пелагической, такой как луфарь, скумбрии, сельди, сарганы. При охоте на жертву может развивать большую скорость. Но к счастью для человека не опасна, хотя и было несколько случаев ранений, нанесенных акулой.
В Черном море крайне редко можно встретить у берегов Турции и Болгарии. До середины прошлого века в наших водах морская лисица фиксировалась относительно часто, но последние годы все реже. Последний известный случай, произошел 8 ноября 1996 года у турецкого города Шиле.
Акула-молот (Sphyrna zygaena)
Единственная потенциально опасная акула, заплывающая в Черное море. Ее длина до 5 метров. Это быстрый и довольно агрессивный хищник. Основу рациона составляют рыбы, такие как сельдь, окунь, скат.
Ежегодно фиксируются десятки нападений этих акул-молотов на людей по всему миру, но только не в Черном море. Хоть у нас и фиксируют иногда эту акулу у берегов Румынии, Болгарии и Турции, но людей она ни разу не ела. А по причине сокращения численности вида в соседних морях, вероятность захода Sphyrna zygaena через Босфор в Черное море все меньше.
Катран невкусный.Мясо аммиаком отдает.Его в уксусе надо вымачивать.В детстве ходили ставриду с катеров ловить, пару раз катран крючки оборвал,а потом я его выловил на тройник
катран такой удивленный на фото))
Зато там полно зубастых дельфинов.
Если в Чёрном море на тебя нападёт акула, кому ты позвонишь? Глагоабазубадузе!
Плыви, малыш!
Рождение детёныша зебровой акулы.
Ответ на пост «Ничему их эволюция не учит!»
Лет пять назад на пляже под Туапсе случайно (местные особо на пляж не ходят) встретил такую парочку, бычок нацепился на верхнюю губу бычколова скрыв глаза, расцепиться не могли, причём бычок подсыхать начал, в общем охотник стал жертвой. Пришлось разнимать силой, бычколов свалил в море сам, бычка я бросил принудительно, думал помер, ан нет, поплыл, да резво! В общем обошлось без жертв.
Был ещё случай, змей расцеплял, там тоже жадность была, вроде полоз или какой-то ужак желтобрюха пытался заглотить, но тот застрял в глотке, потому как тот был лишь немного мельче. Повезло им, что были на обочине трассы по которой на работу хожу. Тоже обошлось без жертв.
Рыбка
Что-то пошло не так
Как заготавливали акулье мясо
Стоя по колено в грязной яме, молодой парень плясал на рыбьих тушах, величиной с него самого, а кругом, скаля острые зубы и тараща бездумные глаза, валялись огромные акульи головы. Стоявший в окружении голов старик время от времени подливал воды в яму, где его напарник усердно топтал обезглавленных акул в бурой жиже. Наплясавшись всласть, парень стал вылавливать туши из песочного супа и бросать их на землю рядом с горами вымазанных в песке плавников, филе и голов. Вместе с акулами казни подвергались здоровенные скаты. Отовсюду на меня глядели оскаленные челюсти и маленькие злобные глаза. Босоногий мальчуган орудовал граблями, сгребая в ряды и кучки тушки более мелкой рыбы, словно сено. Тут же стоял длинноногий верблюд, навьюченный двумя громадными корзинами. Двое — очевидно, продавец и покупатель — наполнили корзины сушеной рыбой.
В моих плаваниях я не раз предлагал своим спутникам отведать акульего мяса. Акула вполне съедобна, если нарезать ее кусками и на ночь положить в воду, чтобы удалить привкус аммиака. Примитивный организм акулы устроен так, что моча поступает в кровь. И эти люди были как раз заняты тем, что выжимали и вымывали аммиак из акульих туш, перед тем как сушить их для далеких потребителей. Владелец верблюда отвезет лакомство в свое племя где-нибудь в пустынях Макрана или еще дальше в глубине страны, а на стоянке перед пляжем ждали свою партию товара две дау. «Коломбо»,—сказали нам, показывая на них, местные жители. До Коломбо, главного города и порта Шри Ланка, от Ормары конец изрядный и не один перекупщик наживется на облепленных песком акульих филе, прежде чем их сьедят на острове к югу от Индии.
Опасности Солнечного Берега
Опасные обитатели в Солнечном Береге
Опасные обитатели в Солнечном Береге встречаются очень редко. Рыб, рептилий, животных, способных сделать отдых в Солнечном Береге смертельно опасным нет. Есть несколько видов морских обитателей, с которыми встречаться не желательно. И если очень повезёт можно встретить паука Каракурту (Чёрную вдову). Я за 7 лет этих чудищ видом не видывал. Мой друг, любитель много плавать и нырять, один раз видел морского ерша (скорпену).
Морской ёрш, скорпена
Ёрш опасен ядовитыми железами, расположенными в основаниях его многочисленных колючек. По мимо колючек спинного плавника, ядовитые железы имеются в анальном и брюшных плавниках. Эта хищная рыбка встречается в зарослях водорослей, среди больших камней и расщелин скал. На оживлённых пляжах с песчаным и мелко галечным дном повстречаться с морским ершом маловероятно. Окрас тела может меняться от желтоватого до чёрного в зависимости от места обитания.
Скат-хвостокол, морской кот
Очень редко заходит в воды Чёрного моря в летние и осенние месяцы. Придонный хищник, зарывается в грунт на мелководье. Некоторые особи могут достигать в длину 2,5 м. У середины хвоста ската-хвостокола расположен костяной шип до 20 сантиметров в длину, с острыми зазубринами и ядовитой железой.
Порез ядовитым шипом может причинить вред человеку, но это возможно, только в виде защитной реакции:
Морской дракон, дракончик малый
Самая ядовитая рыба Чёрного моря, около 15 сантиметров. Окрас спины — коричнево-желтый с тёмными рваными полосами, брюшко — светлое. В августе увеличивается шанс повстречаться с Морским дракончиком. Предпочитает мелководные заливы с песчаным дном. Охотится из засады, зарывшись в песок по голову.
Акула Катран
Первый вид — постоянный местный обитатель. Второй вид лишь на время заходят в акваторию Чёрного моря. Оба вида не представляют никакой опасности для человека. Средние размеры этой акулы в водах Чёрного моря обычно варьируются в пределах около метра. Морякам изредка попадаются полутораметровые и даже двух метровые экземпляры. Эта акула ненасытный хищник. Может охотиться даже в состоянии полного насыщения и нередко доставляет существенные неприятности морякам-рыболовам. Нужно остерегаться уколов-порезов от многочисленных шипов, расположенных в области плавников, сами они не ядовиты, но очень остры, а окружающая их слизь содержит ядовитые вещества.
Ещё стоит отметить наличие мелких шипов на всём теле. О них тоже можно пораниться, если взять Катрана голыми руками. Охотятся эти акулы не большими стаями, иногда объединяясь в большие группы. Предпочитают нападать на косяки хамсы, скумбрии и других стайных рыб. В рацион входят также ракообразные и мидии. Любят прохладные воды и предпочитают плавать на глубине. На мелководье появляются редко.
Относятся к промысловым рыбам. Балык акулы Катран по вкусовым качествам напоминает осетровых рыб.
Кошачья акула
Кошачья акула может заплывать в Чёрное море из Средиземного или Мраморного морей. Для людей не представляет абсолютно никакой опасности. Её размеры в большинстве случаев ограничиваются 60 сантиметрами, очень редко попадаются метровые экземпляры. Рацион этого хищника ограничивается придонными ракообразными и мелкой рыбой.
Мясо Кошачьей акулы съедобно, но по вкусовым качествам не всеми признается деликатесом. А вот печень — токсична, о чём нужно помнить, если вам случайно презентовали эту рыбу местные рыбаки. Промысловый лов Кошачьей акулы не практикуется.
Акула очень живуча, выброшенные за борт экземпляры — всегда выживают.
Кошачья акула преимущественно ночной хищник. Обнаруживает свою добычу не с помощью глазного зрения, а особыми рецепторами, расположенными в области глаз, улавливающими электромагнитные импульсы.
Каракурт, Вдова степная, Чёрная вдова
Паук распространён в степной части побережья Чёрного моря. Cамки 10—20 миллиметров, самцы 4—7 миллиметров. Чёрные гладкие пауки с красными точками на верхней стороне брюшка, иногда с белым окаймлением, (отсутствие точек — результат внутриродового скрещивания). После спаривания самка поедает самца, ищет логово и откладывает коконы.
Молодь покидает зимние квартиры в апреле и на паутине посредством ветра происходит миграция. К июню Каракурты достигают половозрелого возраста, самки с самками совместно ищут благоприятное место для спаривания. Для человека опасны только самки. Нападают если потревожить. Большее число укусов фиксируется в июне и июле во время миграции самок: