рыба хавай как готовить
Польза рыбы кахаваи: описание и фото, вкусовые качества
Польза кахавая зависит от правильности его употребления. Рыба положительно повлияет на организм, если учитывать дневные нормы и возможные противопоказания.
Что за рыба лосось кахавай, какая на вкус и на что похожа
Кахавай встречается также под названиями большой аррип или австралийский лосось. На самом деле принадлежит к отряду окунеобразных, а на лососевых похож только внешне. Название «кахавай» является заимствованием из языка коренных жителей Новой Зеландии.
По размерам взрослый австралийский лосось может достигать 50 см от головы до хвоста. Средняя масса составляет 5-7 кг, но попадаются и более крупные особи — от 10 кг и выше. По описанию и фото рыбы кахавай видно, что форма тела у нее слегка округлая, похожая на веретено, чешуя серебристо-белая на брюхе и более темная на спине — зеленая или медно-голубая. Также австралийского лосося выделяет темно-голубой или зеленый спинной плавник в мелкое пятнышко. Грудные выросты при этом обладают ярко-желтой окраской.
Кахавай широко распространен в юго-западной части Тихого океана, его вылавливают в прибрежных водах Новой Зеландии, Тасмании и Австралии. Промысел довольно крупный и достигает 10000 тонн в год.
Мясо у обработанной рыбы белое по цвету, плотное, без мелких косточек. По отзывам покупателей, после обработки оно остается слегка твердым, как у тунца, но при этом жирным и с выраженным морским запахом. По вкусовым качествам кахавай больше всего напоминает озерную форель.
Химический состав и калорийность
Как и любая морская рыба, кахавай содержит массу витаминов и микроэлементов, необходимых для здорового функционирования человеческого организма. В составе присутствуют:
С точки зрения нутриентов, кахавай представлен в основном белками — 22 г, жиры занимают 1,1 г, а углеводов в продукте нет совсем. Калорийность австралийского лосося на 100 г равна 154 калориям.
Полезные свойства рыбы кахавай
Австралийский лосось интересен не только своими деликатесными качествами. При регулярном употреблении он благотворно влияет на состояние организма, а именно:
Поскольку в составе морской рыбы присутствуют селен и цинк, употреблять кахавай полезно для профилактики злокачественных образований. Продукт защищает организм от преждевременного старения.
Для женщин кахавай приносит пользу, поскольку помогает дольше сохранять свежесть и привлекательность. На фоне употребления рыбы кожа становится мягче и эластичнее, прекращается выпадение волос. У мужчин австралийский лосось благотворно отражается на состоянии репродуктивной системы и позволяет предотвратить развитие воспалительных процессов мочеполовых путей.
Возможный вред и противопоказания
Как и любой продукт, кахавай может приносить и пользу, и вред. При некоторых заболеваниях и состояниях от употребления австралийского лосося лучше отказаться полностью. Кахавай противопоказан:
Беременным женщинам австралийский лосось не запрещен категорически, но употреблять его нужно с осторожностью и только после консультации с врачом. В период грудного вскармливания от морской рыбы лучше отказаться. Она может вызвать негативную реакцию у новорожденного.
Если кахавай является совершенно новым продуктом, и пробовать его раньше не приходилось, то в первый раз нужно употребить совсем небольшое количество. Это позволит понять, не приведет ли австралийский лосось к аллергической реакции.
Польза и вред рыбы кахавай зависят от дозировок употребления. Рекомендуется добавлять продукт в рацион не чаще, чем трижды в неделю, и всего по 100 г в сутки. В избыточных количествах рыба может привести к нарушениям пищеварения, к тому же она довольно калорийна.
Как правильно выбрать и хранить рыбу
Чтобы оценить вкус австралийского лосося и получить от продукта максимум пользы, нужно выбрать качественную рыбу:
Чаще всего в российских магазинах кахавай встречается в замороженном виде. При покупке нужно обращать внимание не только на ценник с указанием даты изготовления, но и на фактическое состояние продукта. Качественная рыба не должна быть покрыта наледью. Присутствие последней говорит о том, что кахавай уже оттаивал, а потом был заморожен повторно:
Дольше всего можно хранить замороженного кахавая — до 9-12 месяцев. Подвергать продукт разморозке, а потом повторно помещать его в холодильник нельзя.
Как лучше приготовить
Свежего или размороженного кахавая можно обрабатывать так же, как и любую другую рыбу — варить, жарить на сковороде, запекать в духовке. Наибольшей популярностью пользуется рецепт австралийского лосося в фольге, продукт в таком случае раскрывает лучшие вкусовые качества и получается очень сочным:
Непосредственно перед употреблением блюдо можно сбрызнуть лимонным соком.
Также рыбу можно закоптить или приготовить филе для котлет. Измельченный кахавай добавляют в пироги. В Австралии, где он совсем не является деликатесом, его не только запекают и жарят, но и маринуют в растительном масле с солью и специями.
Заключение
Польза кахавая зависит от качества рыбы и от правильности употребления. Свежий австралийский лосось благотворно влияет на организм, если нет индивидуальных противопоказаний в виде аллергии или хронических недугов.
Рыба хавай как готовить
Как приготовить рыбу кахавай?
Спасибо, Ваш голос учтён
Кахавай запеченный в духовке с травами и специями
Рыбку помыть, почистить, отрезать голову (из нее потом можно сделать суп, удалив жабры), обсушить. Дать кахаваю постоять при комнатной температуре в течение двадцати минут.
Сделать крестообразные надрезы длиной примерно пять сантиметров или параллельные, между которыми расстояние должно быть тоже примерно пять сантиметров. Важно, чтобы рыба была сухой, тогда она получится с хрустящей нежной корочкой.
Взбить оливковое масло вместе со всеми остальными ингредиентами, регулируя соотношение меда и лайма на свой вкус, добавить свежий красный перец.
Намазать полученным составом рыбу с обеих сторон, в том числе внутренности, положив в них веточки петрушки, при желании, кинзы и укропа и дольки лимона.
Разогреть духовку до температуры 180-190 С. Положить кахавай на смазанный маслом противень и выпекать его 40-50 минут (в зависимости от величины.
В качестве гарнира можно использовать жареный картофель, отварной рис, жареные или свежие овощи.
Спасибо, Ваш голос учтён
Комментарий
Кахавай – это рыба экзотическая, она обитает в океанических водах возле Новой Зеландии. Данная рыба имеет довольно красивый окрас— медно-голубой на спине и серебристо-зеленый на брюшке.
Еще эту рыбу называют австралийским лососем и морской форелью. Однако к лососевым она не относится и ничего общего с ними не имеет. Мясо у данной рыбы довольно плотное, маслянистое, сочное, без мелких косточек, напоминает сазана. Данную рыбу не надо подвергать длительной термической обработке, поэтому она отлично подходит для запекания, для копчения, а также в качестве начинки для пирога.
Рыба с лимоном в духовке
Самый распространенный способ приготовления данной рыбы – запечь ее в духовке. При таком способе приготовления рыба станет сочной, а вкус – насыщенным.
Приведу рецепт, в котором требуется минимальное количество ингредиентов, а результат поразит вкусом. В качестве гарнира к данному блюду подойдут рис либо овощи, также можно добавить и сливочный соус.
1. Берем нашу рыбку, промываем, удаляем из нее кости, и разрезаем ее наполовину. Также вытаскиваем все лишнее внутри.
2. Промазываем нашу рыбу солью и перцем. А в центре размещаем дольки лимона.
3. Берем зелень (петрушку и укроп), распределяем ее по тушкам нашей рыбы, размещаем ее на лимоне.
4. Закрываем нашу рыбку, сверху ее сбрызгиваем маслом и укладываем дольки лимона. После чего перекладываем ее на пергамент в противне.
5. В завершении запекаем нашу рыбку в духовом шкаф в течение 15 минут. Как только рыбка будет готова, оставляем ее еще на пару минут в тёплой духовке.
Приятного аппетита.
Рыба в духовке в фольге.
1. Сначала необходимо нарезать лук кольцами, чтобы он как можно лучше пропитал рыбу и наполнил ее запахом и ароматом. После чего выкладываем кольца лука на фольгу. Фольгу необходимо предварительно смазать растительным маслом. Кольца лука располагаем друг к другу довольно близко.
2. Чистим нашу рыбку, вынимаем все внутренности, промываем. После чего натираем рыбу солью, а также смазываем сметаной. После чего размещаем рыбу на кольца лука. После того, как мы разметили рыбу на фольге, посыпаем ее необходимыми специями.
3. Теперь берем нашу морковку, нарезаем ее кружочками и посыпаем ими нашу рыбу сверху. Морковка придаст отличный вкус и аромат нашей рыбке, а также защитит ее от фольги.
4. Когда все готово, плотно закрываем фольгу, но не сильно прижимаем к рыбе. Между рыбой и фольгой должно оставаться небольшое пространство, чтобы блюдо могло готовиться на пару и в собственном соку. Т.к. нам необходимо не допустить испарение сока, иначе мясо рыбы получиться сухим.
5. Выкладываем нашу рыбку на противень и ставим в духовку (духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов). Через пару минут уже можно проверить готовности нашей рыбки.