рыба лукум в турции

Какие рыбы в Турции?

Интересной особенностью здесь является то, что замороженную рыбу найти крайне сложно. Почти все продают рыбу в Турции свежей, в охлажденном виде.

Какая рыба водится в средиземном море у берегов Турции?

Учитывая естественную миграцию рыбы в море, в зависимости от сезона ловятся разные виды.

Например, зима сезон хамсы и барабульки. С августа по январь паламут и люфер. В апреле появляется рыба мечь. А в мае изобилуют крабы, омары и красная кефаль.

Сезонность рыбы средиземного моря, Турция

Где продается рыба в Алании?

В Алании есть рыбный рынок с большим ассортиментом.

В Метро, можно найти хороших креветок, чупру и много других диковинных рыб.

В Migros 5M продается самая дешевая чупра, леврек (сибас) и хамса.

В Carrefour так же бывают низкие цены на чупру, леврек и паламут.

В любом из магазинов вы можете попросить разделать рыбу и это будет бесплатно.

Так же есть небольшие рыбные ресторанчики, при которых организована продажа свежей рыбы. Цены в них несколько выше, чем в сетевых магазинах. Но купив рыбу у них, Вам могут ее приготовить и это тоже будет бесплатно. Такой вот сервис.

Названия рыб в Турции

Какая рыба в Турции в отеле?

Меню отелей включает в себя большое разнообразие рыб. В основном это дорадо, сибас, тунец, барабулька. Так же из морепродуктов омары, креветки, мидии и кальмары.

Источник

Рыбалка в Турции, Аланья, Махмутлар

В детстве я жил на побережье Японского моря и не представлял своей жизни без рыбалки. Но из-за дальнейших переездов, работы, семьи – забыл о своем увлечении. Все изменилось тут, в Турции, когда ко мне в гости приехали родители. Так как мой отец заядлый рыбак, то ему стало интересно, что водится в Средиземном море. К тому же, он привез в подарок внуку свой спиннинг. Мы снарядили его по опыту ловли в Японском море и отправились на берег. Как оказалось, рыба ловится не крупная, наши снасти были великоваты для нее. Смена снастей привела к тому, что забрасывать спиннингом стало нереально, так как снасти легкие, а спиннинг грубоват. В результате поймали всего трех сокарчиков. Было решено приобрести в местном магазине обычный телескоп на 6-ть метров.

Так же были внесены изменения в состав теста, на которое мы ловили. Результат не заставил себя ждать, улов получился достаточно богатым, по местным меркам ловли с пляжа. К слову сказать, местные жители ловят на простой мякиш свежего хлеба. Ловят вполне успешно. Способов ловли у них два – первый на глухую снасть удилищем без колец и катушки на поплавок. Второй – дальний заброс. Во втором случае используется так же телескопическое удилище, но уже с кольцами и катушкой. Снасти достаточно грубые. Для достижения максимально-дальнего забора используется тяжелый поплавок. На этот вид ловли попадаются достаточно крупные экземпляры.

В общем, оставив далеко позади местных жителей, по улову на поплавок, мне стало скучно, и я решил разведать варианты ловли хищной рыбы. Обзавелся хорошим спиннингом, набором воблеров и потихоньку изучаю близлежащую акваторию. Но об этом уже другая статья, а пока отчитаюсь подробнее о ловле на поплавок.

Снасти

Удилище: Маховое удилище Trabucco Action BBS, длина 6м.
Поплавок: Капля, 2 г.
Крючки: Fudo Hooks Japan, 6-ка. 2 шт. на поводках 15 см
Приманка: Тесто. Рецепт: Насыпаем немного муки, добавляем пакетик ванилина, немного дробленных семян подсолнечника, вбиваем одно яйцо. Замешиваем по желанию, либо кашицу, либо тугое тесто, кому как нравится. Можно обойтись мякишем свежего хлеба.

Где купить в Алании

Мне известно несколько мест. В Махмутларе есть два магазина, один, очень хороший, находится рядом с медицинским центром Сиедра, напротив школы. Там большой выбор любительских снастей для ловли, удилища, спиннинги и ружья для подводной охоты. Все не очень высокого качества, но более чем достаточно для любительской ловли. Там же, в Махмутларе, есть магазин попроще. Находится недалеко от центра, напротив продуктового магазина А-101. Выбор там поменьше и попроще, но есть выбор ружей для охоты. Еще один магазин в центре Алании, с профессиональными снастями. Хозяин магазина Месут – отзывчивый приятный человек, говорит на английском языке, немного на русском. У него есть интернет-магазин.

Место ловли

Турция, Аланья, Махмутлар. Ловили с пирса для купания с 5-ти до 9-ти утра. Потом прибывают отдыхающие, и ловлю приходилось прекращать.

Сарагус, или морской карась. Вкусное, но суховатое мясо с большим количеством мелких костей. Ловится активно в прибрежной зоне.

Облада. Не уверен правильно ли ее распознал. Но по вкусу аналогична сарагусу, разницы не заметил.

Арас, он же коммунист, он же сакар или сиган. ВНИМАНИЕ! У этой рыбы ядовитые шипы на плавниках. Если уколоться, то болеть будет сильно и долго. У некоторых вызывает головные боли. Настоятельно советую пользоваться щипцами, или перчатками! Рыба очень вкусная, на мой вкус. Чешуя отсутствует, точнее она очень и очень мелкая, поэтому чистить очень легко, достаточно обрезать ядовитые плавники и извлечь внутренности. При чистке очень сильно воняет! Хороша при жарке на масле.

Попугай или павлинья таласома. Попадалась редко и мелкая, поэтому отпускал и не попробовал на вкус.

Атлантический землерой, он же мормир или слонорыл. Попадался пару раз, жарили вместе с остальной рыбой, поэтому как-то не выделил вкус.

Зубан или синагрида.. Хищная рыба, охотится на малька кефали и другой рыбы. Попадался редко, и подозреваю, случайно, так как ловили на тесто. Он есть на фотографии выше. Мясо вкусное, костей не много. Чешуя крупная и легко чистится. Думаю, можно попробовать половить его на мелку блесну или воблер. Как раз в августе и сентябре у него нерест, и клевать должен активно. Надо будет попробовать.

Это все что ловили на поплавок. Помимо этой рыбы ловится еще кефаль. Либо на экзотические снасти (ряд крючков обматывается вокруг ломтя хлеба и забрасывается в воду – течение относит его от берега, рыба объедает и засекается), либо на поплавок в середине дня в устьях рек.

Для сведений, перечисляю ядовитые виды рыб, которые могут ловиться с берега:

Иглобрюх, или рыба кролик – ВНИМАНИЕ! Ядовитое мясо, есть категорически запрещено! Кроме того, имеет очень острые крупные зубы, будьте осторожны!

Морской дракончик – очень ядовитые шипы на плавниках! Может приводит к параличу!

Скорпена – ядовиты шипы на плавниках, будьте осторожны!

О новых похождениях напишу позже.
А пока, ни хвоста ни чешуи!

Sergey

9 мая в Турции

Рыбалка в Турции с берега. Барракуда на спиннинг

Рыбалка в Турции с берега. Барракуда на спиннинг

19 комментариев

Что вспомнила! Для хозяек (или хозяев), кто будет чистить колючих сакарчиков – насчет запаха при разделывании, на мой взгляд (вкус) пахнет рыба йодом, просто очень сильно. Но зато она очень полезна! И жарила я ее просто – на подсолнечном масле, обваливая в смеси муки и соли (соли мало!).
Однажды мы пробовали делать рыбку на гриле (обладу и сакаров) – мне понравилось, а муж сказал, что суховата. В общем, пробуйте и пишите, если придумаете что-нибудь вкуснее 🙂

Морских колючих рыб еще предстоит поймать, а пресноводных ершей хорошо готовить так. Не чищенную рыбу посолить пару часов, потом основательно прожарить во фритюре. Колючки становятся хрупкими. Поедается как чипсы, головы и внутренности легко удаляются. Кстати, ловил скорпену на Черном море, готовил так. Не чищенную рыбу сварил, вынул, остудил, бульон аккуратно слил. Сваренная рыба легко разделяется, мясо помещается в бульон. Добавили лук, картофель, лаврушку – поучилась изумительная уха. Можно и заливное сделать.

Анатолий, большое спасибо за рецепты!

Кстати, насчет скорпен, наверное, этот рецепт хорошо подходит тем, кто побаивается чистить этих колючих хищниц (как я, например:)).

Добрый вечер, Сергей. На сайте есть вторая статья “Рыбалка в Турции с берега. Барракуда на спиннинг”, в ней частично описана рыбалка на спиннинг в Махмутларе. Если еще остались вопросы – отвечу здесь или, при необходимости, на эл.почту если вопрос коснется мест рыбалки.

Две недели назад уехали из Турции, когда вернемся пока сказать не могу. Поэтому в живую пообщаться не получится. Но можно по вотсапу/вайберу поговорить, например, или скайпу.

Сергей, который сейчас в Махмутларе. Я тоже в Махмутларе до 11 сентября и ищу попутчика на морскую рыбалку. Едем?

Сегодня видела, как местные мальчишки с резиновой лодки прикармливали у пирса рыбу. На вид была похожа на ставридку. Но никаких удочек у них не было в лодке… зато ведро с водой в лодке было…. чем дело закончится, времени смотреть не было…. интересно, что то наловили? Время было 16 часов

А сарган там водится

Да, водится. Причем ловят они его не так как мы. Мы, обычно, ловим на блесна или на мясо с бомбардой, а они на безкрючковую оснастку: пучок ярких шелковых ниток без крючков и груза привязывается на длинный поводок (пол метра-метр) от бомбарды. Ловят равномерной проводкой – сарган (или как у них говорят – зарган) нападает на нитки и путается в них своими мелкими зубами. Я же ловил на блесна, воблеры и на джиговую оснастку – проводя ее в толще воды.

Всем доброго дня. Приехал в Махмутлар на месяц, если кому-то нужна будет компания на рыбалку, возьмите меня) Никогда не рыбачил на Средиземноморье. Пишите на Вайбер или вотсап +48884367601

Привет! К сожалению на сайт мало людей заходит, поэтому маловероятно что кто-то увидит сообщение. А мы сейчас в России. Если есть снасти – можете просто пройтись по берегу и посмотреть кто как и на что ловит. А если снастей нет – тут сложнее, но почти во всех магазинах рыболовных говорят по русски, можно прикупить очень бюджетные снасти. Если скажете примерно где живете, подскажу ближайший магазин и примерный набор снастей.

Хожу уже 3-й день) Месные сидят, в основном с большими поплавками на дальний заброс, но ничего не ловят вообще. Рыбакаменяются, результат тот же)) Снасти можно купить, был бы толк)
Если не сложно напишите мне на Вайбер, буду признателен.

Вариант с поплавком мне никогда не нравился, больше мелочь ловится. Так же важно знать места. Я предпочитаю ловить хищника там (окунь, ставрида, сарган, барракуда) на искусственные приманки. Но это не бюджетно совсем.
С отцом, этим летом, подобрали такой вариант: оснастка “Каролина” – скользящий груз грамм 10 на основной леске, далее повод длинной сантиметров 30-40. На конце крючок с длинным цевьем, номер не скажу, если честно, не помню, но примерно 10-ка. В качестве приманки лучше всего идет мелкая креветка которая продается там же в магазинах. Я ее чистил, но она плохо держится на крючке и после одной/двух поклевок, как правило, сбивается с крючка. Выход подсказали сами турки: у них же покупается игла и тонкая резинка на катушке. Креветка нанизывается на иглу и обматывается сверху резинкой как куколка. Без фанатизма и не слишком туго, так как мясо нежное. Затем крючок вставляется жалом в отверстие в игле и леска натягивается – получается что-то вроде лука, так как игла изгибается под натяжением. Креветка перетаскивается на крючок и все. Одну креветку можно разрезать на две части, если слишком большая, перетащив нужное количество на крючок. Благодаря резинке креветка не сбивается и дольше держится на крючке, а эластичная резинка особо не пугает рыбу.
Далее время и место рыбалки: В Махмутларе я выбирал места так – шел по набережной и высматривал темные места в воде недалеко от берега – это ямы, самое оптимальные места. Время рыбалки – ночь и раннее утро, поэтому желательно иметь фонарик. И еще, когда забросил и надо подтянуть, делать это надо быстро, чтобы оторвать грузило и крючок от дна, иначе считай сразу зацепишь и оборвешь. Вот и получается такая тактика: забросил, натянул леску и ждешь. Если долгое время совсем без поклевок, резко подтягиваешь на пару метров и снова ждешь. Но, как правило, поклевки не заставляют себя долго ждать.
Основная рыба, при такой ловле: каменный окунь, морской карась, красный окунь, саргоз (облада). Попадаются неплохие экземпляры. Саргоз – одна из самых почитаемых в Турции рыб, которую ловят сами, лучше всего ловится в шторм. Чем сильнее волны, тем лучше. При этом она подходит к самому берегу и может ловиться прямо в волну у самой кромки берега. Если волны не сильные, то вполне может ловиться на выбросе. Так же попадается барабулька и морской язык.
Подскажу и мое любимое место: если двигаться от Махмутлара в сторону Каргиджака по набережной, то на границе будет кольцо со светофорами (конечная остановка далмуша, который идет по Барбаросса и Ататюрка). Сразу перед светофором на берегу большие камни, один из камней выдается в море и немного шатается. С него идеально ловить в шторм и там неплохо ловится. Еще неплохие места дальше в сторону Каргиджака, там где парк отдыха с беседками для мангала и дальше к скалам. С самих скал я неплохо ловил барракуду и ставриду на воблеры и блесна.

Ни хвоста ни чешуи!

Доброго вечера!
Перебрался летом в Махмутлар пожить годик, другой. Пробую ловить, пока без успешно. Ловлю обычно с пирса Yekta Queen (начало Махмутлара) на закате. В основном воблеры, блесна и попперы. Джиг приводит к гарантированному зацепу жалом крючка за камень (поначалу постоянно плавал с маской доставать). Последнее время наблюдаю местных с блестнами на кальмара. Результативность у них от моей не отличается пока.) До этого местных только с поплавками видел, ловят мелочь одну. Сергей, если Вы в Махмутларе ещё бываете, то может составите компанию?)

Вечер добрый! К сожалению, были в Турции год назад. Сейчас в России. Планы вернуться есть, но когда – пока не ясно.
В начале Махмутлара и я сам ничего не ловил, хотя говорят там сибаса и кальмара ловят. Но я за три года там ничего поймать не смог.
Мои самые рыбные места, если в районе Махмутлара – это на скалах за отелем Atlanta (Каргыджак). Там я ловил барракуду на воблеры, саргана и окуня на блесна и ставриду на микро-джиг.
Если поближе – то напротив CLASS HOTELS на границе Махмутлара и Каргыджак на блесна (пилькеры) ловил окуня. Зацепов там тоже много, но поймав ритм (не давай опускаться совсем на дно) – вполне нормально можно ловить.
Но побережье Алании не очень результативно на спиннинг, так как там, в основном – морской карась да огромное количество фугу (балун). Более интересные места в районе Авсаллара либо в Газипаше.
Как вариант помухлевать – делаешь оснастку “каролина”. Пуля грамм 10, больше не надо. Поводок длиной около метра. Крючок и на него креветку (продается во всех рыболовных магазинах). И на камни напротив Doris Aytur Otel напротив конечной остановки долмушей (светофор там). Кидаешь, пауза пару тройку минут, подмотал немного (только резко с подбрасыванием чтобы не зацепить) и по кругу. Окунь (двух видов), морской карась, облада – гарантировано.

Ясно. Спасибо за советы огромное, здесь мало у кого проконсультироваться можно. Небольшие поправки на сегодня, в Махмутларе рыболовных магазинов с русскоговорящими продавцами не осталось по-моему. Нашёл три магазина, все рядом в Махмутларе, на стороне, которая ближе к Киргиджаку. Один продавец сносно говорит по английски, с остальными – гугл+пальцы. Вот тот, что по английски общается и рассказал мне четыре дня назад про скалы за Атлантой и пирс напротив Класс отеля. Съездил на скалы за Атлантой на закате, видел ещё одного местного рядом, в итоге ничего. А поехал первоначально, так как был там в кафешке прям перед Атлантой Family beach и нырял с маской, видел достаточно приличный экземпляр чего-то, не сумел заметить чего, но экземпляр преаосходил раза в три-четыре самые большие из тех, что я видел в прибрежных водах Махмутлара ранее. Ну и рельеф там позабавнее для плавания в маске.

PS: если появитесь в Махмутларе, пишите, может пересечемся, буду рад совместно порыбачить. )

Спасибо, Сергей! Обязательно напишу на почту, если будем в Махмутларе.

Источник

12 вкусностей, которые обязательно надо попробовать в Турции

1. Баклава

Ассортимент турецкой кондитерской сведет с ума любого сладкоежку. На самом видном месте всегда будет баклава — звезда турецких сладостей. Нежные лепестки теста и ореховая начинка так и сочатся медом. Баклава очень сытная, чтобы наесться, хватит и пары кусочков. И это настоящая проблема, ведь так хочется распробовать сразу все виды! А ведь существует и множество других десертов. И в кондитерских от Стамбула до Газиантепа посетители надолго зависают перед прилавком, выбирая, чем же себя побаловать в этот раз: фисташковой или шоколадной нугой, лукумом из натурального гранатового сока, сахарной тулумбой, халвой или локмой в сиропе.

Чтобы вдумчиво и полно разобраться в местных сладостях, заведите традицию каждый день покупать что-то новое. Если времени мало, днем заказывайте десерт в кафе, а к вечернему чаю в номере покупайте лакомства в кондитерской. Рахат-лукум под стаканчик чая — отличное завершение дня, проверено!

2. Кокореч

Кокореч не подают в обычных кафе и ресторанах. «Ты попробуй, а потом я скажу, что это», — интригуют турки. Вам приносят мясное блюдо с овощами — или мясо на четвертинке хлеба. Вы пробуете эту пряную смесь, не понимая, почему к ней столь особое отношение. Усатый турок наблюдает за вашей реакцией и сообщает, что кокореч — это бараньи потрошка, жаренные на вертеле и перетянутые кишкой. Сердце, легкие, почки ягненка жарят на углях, мелко рубят с травами и овощами и обильно посыпают специями. Получается сытное и острое блюдо: классика турецкого фаст-фуда и идеальная закуска к пиву.

3. Симит

Симит — чемпион среди бубликов, знаменитый на весь мир. Вкусовые нюансы могут варьироваться в зависимости от региона: тонкий и хрустящий в Анкаре, в Стамбуле симит куда более пухлый, а в Анталии и вовсе можно купить мягкий кондитерский вариант. Неизменно одно: у турок это любимая уличная еда. Недаром тележки с симитами стоят на каждом углу, а в руке едва ли не каждого третьего прохожего можно заметить этот хрустящий бублик.

Симит едят и просто так, но вкуснее — с нутеллой, вареньем, маслом или сливочным сыром. Есть даже целые симит-кафе, где на основе такой булочки с кунжутом делаются снеки с сыром, ветчиной, овощами и другими начинками. В Стамбуле лоток с симитами обязательно будет на любой набережной, как бы намекая, что любоваться Босфором или плыть на пароме лучше не на пустой желудок. Советуем покупать сразу два: местные коты и чайки — большие ценители симитов.

4. Балык-экмек

Первое, что советуют попробовать сами турки, красноречиво указывая в сторону рыбаков, — «балик». Не удивляйтесь, если попытки выяснить, что же это за особая разновидность рыбки, не увенчаются успехом. «Балик» по-турецки значит «рыба». Любая рыба. Так что же все рекомендуют отведать? Лучше всего начать с балык-экмек. И отправиться для этого стоит в места скопления рыбаков — например, на Галатский мост в Стамбуле. Свежепойманную рыбу там сразу жарят на гриле и подают в хлебе или под лимонным соком с овощами: настоящее объедение! Продолжить знакомство с «баликом» можно в любом кафе или ресторане, лучше на набережной: там вам предложат множество видов рыбы и запеченные в горшочках морепродукты.

5. Дондурма

Зайти в джелатерию и выбрать вкус шариков мороженого — ну нет, в Турции вы так легко не отделаетесь! Чтобы получить лакомство, придется потрудиться. Шоу начинается с заветной фразы «бир дондурма, лютфен!» («одно мороженое, пожалуйста»). Мастер дондурмы выделывает трюки не хуже заправского циркача или бармена: жонглирует стаканчиками, задорно кричит, прячет мороженое за спину, дает вам попробовать, заставляя тянуться изо всех сил. И уж точно не отдаст вам вожделенный десерт так просто: несколько раз поманить покупателя и в последний момент выдернуть из рук стаканчик — обязательная часть ритуала.

6. Чорбасы

7. Кофе

Турецкий кофе — отдельная история. Насыщенная, сладкая и пряная, с пышной пеной, которой так гордятся турки. Будьте готовы, что половину изящной чашечки будет занимать кофейная гуща. Сахар турки добавляют прямо при варке, поэтому у вас непременно поинтересуются, насколько сладкий напиток вы хотите. Вы можете увезти кусочек турецкого колорита в красивой банке, купив популярный среди туристов и любимый аборигенами кофе Мехмед Эфенди: смешанный с кардамоном, он обладает потрясающим ароматом. А вот каппучино и прочие европейские изыски в Турции лучше не заказывать — если не хотите получить растворимый напиток из пакетика «3 в 1».

8. Искандер-кебаб

Увлекательный квест на поездку в Турцию — перепробовать все виды кебабов. Настоящая звезда среди кебабов — Искандер: тонко нарезанная ягнятина подается с мелкими кусочками лепешки в томатном соусе, с топленым маслом и сметаной. Любители острой пищи оценят адана-кебаб: обильно перченый мясной фарш, обжаренный на вертеле. Турецкая вариация на тему шашлыка — шиш-кебаб — готовится из ягнятины и дополняется помидорами и сладким перцем. И не забудьте про донер-кебаб — простой и стереотипный, но от этого не менее вкусный. В Турции кебабы готовят буквально в каждом заведении. Экспериментируйте и сравнивайте: вполне возможно, кебаб в простом уличном кафе окажется вкуснее изысков шефа в модном ресторане. И не забудьте про айран: этот йогуртовый напиток отлично дополняет традиционные мясные блюда.

9. Чиг кёфте

Формально, кёфте — это еще одна разновидность кебаба. Но это блюдо так популярно в Турции, что заслуживает отдельного упоминания. В каждой местности эти фрикадельки готовят по-разному. Кёфте могут жарить, варить, печь или обжаривать на мангале. Обязательно попробуйте «чиг кёфте». Раньше это блюдо представляло собой сырые мясные котлетки с овощами, но сейчас в Турции запрещены блюда из сырого мяса, и во многих местах «чиг кёфте» стал вегетарианским. Острые бобовые лепешки принято есть, обильно поливая лимонным соком и заворачивая в лист салата и тонкого лаваша. Любимая бюджетная пища турецких студентов — и экзотическое блюдо для туристов. А если хотите попробовать именно классическую мясную версию, отправляйтесь в глубинку, куда еще не добрались строгие требования к уличной пище.

10. Салеп

Зимой приходит время салепа — горячего молочного напитка, густого, сладкого и согревающего. Его готовят из особой салепной муки, получаемой из высушенных корней ятрышника. Остальные ингредиенты не так экзотичны: молоко, сахар, вода, корица и экстракты ванили, апельсина или розовой воды для аромата. Попробовав салеп, многие скучают по нему дома. В России найти салеп сложно, поэтому если напиток понравится, привезите муку с собой из Турции, чтобы по возвращении устраивать ностальгические вечера и удивлять гостей. Купить муку можно на базаре или в лавках специй, а если не хотите возиться с ингредиентами, купите готовую смесь для салепа в любом турецком супермаркете.

11. Мидии

Вездесущие уличные торговцы зазывают лакомиться не только симитами да кебабами, но и мидиями. За пол лиры продавец откроет раковину и польет лимонным соком содержимое: мясо мидии, перемешанное с рисом. На вид мидии крошечные — но десятка неожиданно хватает, чтобы наесться. Как раз десяток раковин, красиво поданных на тарелке, вы можете заказать в кафе или взять с собой в отель вместо пиццы.

12. Чай

Чай для турок — самостоятельное блюдо. Его готовят в двухэтажном чайнике и пьют из изящных стаканчиков-армуду, добавляя два кубика рафинада. Чаем можно завершать трапезу, но ни в коем случае не запивать другие блюда. Даже в кондитерской на вас косо посмотрят, если вздумаете запивать сладости чаем. В центральной и восточной Турции чайные — аналог пабов в Британии. В них приходят, чтобы пообщаться, а не просто выпить. Если хотите завести знакомство с местными, приходите в любую крупную чайную ближе к вечеру и скучать в одиночестве точно не будете. Если повезет, станете свидетелем настоящего шоу со стаканами.

Источник