Минога в духовке – рецепты приготовления в домашних условиях
Самая жирная из рыб и самая привередливая в приготовлении не похожа на своих собратьев. Минога имеет змеевидную форму, не покрыта чешуей, и у нее отсутствуют плавники, кости и привычные потроха. Мясо миног вкусное, отходов значительно меньше, чем у других рыб.
У них нет никаких внутренностей, так как превращаясь из личинки в зрелую особь они ничего не едят. И чешуи у них тоже нет.
Так что чистить-то и нечего.
В мясе миноги содержится большое количество полезных для человеческого организма микроэлементов. За это её и ценят.
Как приготовить
Рыба минога запеченная с луком
Минога – маленькая рыбка, не более 50 см длинной. Ловят ее в основном в декабре – январе, пока не встанет лед. На внешний вид напоминаем змейку, а по вкусу скорее курицу.
Для начала нужно убрать слизь с этой змееподобной рыбки, замочив на 15 минут в подсоленной воде. Затем слить и промыть в холодной воде. Можно удалить хвосты и головы, но это на по вкусу. Я не отрезала, любим целиком. Кстати, потрошить ее тоже нет необходимости, внутри у нее почти ничего нет, одни хрящи.
Укладываем миногу на протвень на фольгу или на бумагу для запекания, предварительно смазать маслом, посыпаем небольшим количеством муки.
Солим, перчим и запекаем в духовке 200С.
Через 30 минут рыбка готова. Дадим немного остыть, после достаем из духовки, сверху выкладываем порезанный кольцами лук и лимон. Готово! Приятного аппетита!
Минога в желе
Засыпать миногу солью, перемешать, дать живой рыбе уснуть, а уже уснувшей постоять минут 20-30. Сухой, грубой тканью снять соль и слизь от головы к хвосту. Уложить на противень, смазанный маслом и выпекать горячей в духовке 20-30 минут.
Рецепт
Самая жирная из рыб и самая привередливая в приготовлении не похожа на своих собратьев. Минога имеет змеевидную форму, не покрыта чешуей, и у нее отсутствуют плавники, кости и привычные потроха. Что приготовить из миноги, читайте далее.
Минога — самая жирная из рыб и самая привередливая в приготовлении
Засыпьте рыбины солью и оставьте примерно на час
Разделайте тушку миноги
Отрежьте голову, выпустите кровь и хорошенько промойте тушку. Сделайте продольный разрез на брюхе и удалите тоненькую кишку, присыпьте солью и специями. Жарить можно не только на сковородке, но и на решетке в духовке, в фольге на углях, и на шампурах. Время приготовления – 30 минут.
Не пересушите миногу во время жарки
Мясо жареной миноги должно быть нежным, поэтому, когда Вы жарите ее на природе, периодически сбрызгивайте водой с добавлением лимонного сока. Если Вы жарите рыбу на сковороде, бульон, который неизбежно образуется при готовке, можно использовать для соуса. Добавьте в него 2 ст. л. воды, 2 ст. л. белого сухого вина и полейте рыбу сверху. Подают к столу в горячем виде.
Рецепты Миноги
Миноги
Готовые миноги нарезать поперек кусками длиной 3–4 см, сложить в салатник, сверху обложить репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами, и залить заправкой из масла и уксуса, приготовленной так же, как для сельди, добавив в эту заправку 1–2 чайных ложки натертого сухого хрена.
Миноги в маринаде от русского чиновника Василия Ильича
2 столовых ложки уксуса или лимонного сока.
яблочный сок 0,5 стакана,
50 гр. подсолнечного масла,
1 столовая ложка сахара,
0,5 целых и свежевыловленных миног.
Миноги моем и посыпаем солью.
Обваливаем щедро миноги в муке.
Наливаем в сковороду масло.
В кипящее масло кладём по кругу миноги.
Обжариваем с двух сторон.
По 5 минут с каждой стороны.
Миноги под маринадом
Самое главное,убрать слизь.Для этого в пакет засыпаю соль,перетряхиваю и на часик в холодильник.
Потом достается эта пока еще мерзость.
Надо взять рулон бумажных полотенец и обтирать рыбку.Одна штука-одно полотенце.
Жарим на сковороде почти без масла
МИНОГА ЗАПЕЧЕННАЯ
Черный молотый перец
Размораживаем нашу прелесть 😉
Далее-самый сложный и трудоемкий этап-нужно избавиться от слизи,покрывающей тело миноги: миногу заливаем горячей водой и оставляем на пару минут,потом по одной достаем и соскабливаем слизь щеткой.
Маринуем разделанную миногу в соке лимона с добавлением соли и перца минут 20.
миноги под маринадом
Начали продавать миног.Решил немного приготовить,тем более,что Новый год вроде скоро.
Самое главное,убрать слизь.Для этого в пакет засыпаю соль,перетряхиваю и на часик в холодильник.
Потом достается эта пока еще мерзость.Далее взять рулон бумажных полотенец и обтирать рыбку.Одна штука-одно полотенце.
минога маринованная
5 ст.л.растительного масла
по 5 горошин душистого и черного перца
Маринад: 1,5 стакана воды
5 бутонов гвоздики
Миногу нарезать на кусочки длиной 3-4 см, головы выбросить.
Обвалять в муке с добавлением соли и обжарить с обеих сторон до готовности (пока не закончит выделяться кровь).
Вскипятить воду с добавлением соли, сахара и пряностей, в конце влить уксус.
минога в желе
1 кг миноги живой,свежей,соль,рыбная приправа,чай листовой
Минога маринованная
Берем пару кило миноги и подготавливаем к жарке. Миногу нельзя мыть, нужно каждую рыбку, держа за голову, протереть от слизи салфеткой. Дабы это получилось проще — посыпьте миногу обильно солью.
Протертую салфеткой миногу по 5–6 штук закидываем на горяченную сковородку, на которую налито растительное масло и хорошенько обжариваем до золотистого цвета с двух с.
Минога в оливковом масле
Затем каждую рыбку хорошенько промываем под проточной водой от соли и оставшейся слизи.
Потрошить миногу не обязательно, поэтому просто отрезаем головы, а тушки нарезаем на кусочки длиной 8.
Миноги-гриль в желе
Рецепт приготовления миноги-гриль в желе
Мука пшеничная для панировки – 3-4ст.л.
Масло растительное – 2ст.л.
Сок лимонный – 1ст.л.
Перец душистый – 2 горошины
Миноги – 6-7 штук длиной 25-30 см
Лимонная «попка» с цедрой
Масло растительное для жарки – 1ст.л.
Лавровый лист – 1шт
Сахарный песок – 1ч.л.
Перец черный – 3-4 горошины
Можжевеловая ягода – 1 шт.
Итак, мы их купили, если Вы сумели без содрогания на них посмотреть, то сумеем и приготовить. Миног покрывает слизь, которую нужно уничтожить, но простым смыванием водой нам не обойтись, поэтому каждую миногу нужно натереть крупной солью и оставить минут на 15. Затем смывая соль, тем самым счищаем слизь, буквально снимаем ее вместе с солью. Эту процедуру п.
Маринованные миноги
— жгучий молотый перец – от души (отсебятина, в рецепте предлагалось использовать готовую горчицу, но не люблю сочетание горчицы с уксусом).
— растительное масло для жарки;
— пучок зелени (укроп в основном);
— 100г столового уксуса;
— молоко для вымачивания – 1 стакан (хотя в рецепте предлагалось использовать воду);
— пряности молотые по щепотке: кориандр; тмин; гвоздика; душистый перец; лаврушка, розмарин.
— мука для обваливания;
— 100г сока (у меня домашний малиновый без сахара);
— 50г сиропа (тоже малиновый);
— сельдь 6 филе от 3-х крупных рыб;
— 2 крупные фиолетовые луковицы;
Увидела по ТВ рецепт, вернее не столько увидела, сколько услышала, когда занималась обычными домашними делами. Когда с самого начала речь пошла о солёной селёдке, и её надо вымочить, я уж было решила переключить канал, решив, что это обычная «классика», но продолжение готовки меня заинтриговало.
Минога
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом минога: 274
61658 100 мин. 35 40
05 декабря 2007, 01:59
33550 45 мин. 22 25
28 декабря 2008, 20:42
21054 120 мин. 6 16 34
09 декабря 2008, 23:38
6441 15 мин. 6 45 46
29 ноября 2009, 00:25
24 сентября 2012, 14:02
20 октября 2007, 23:30
16 января 2013, 09:02
31287 30 мин. 44 63
22 ноября 2007, 02:48
4256 20 мин. 2 31 31
21 января 2010, 18:44
22 августа 2011, 04:13
29 октября 2014, 12:02
15 января 2008, 02:09
14477 60 мин. 8 33 31
17 декабря 2013, 21:03
29 февраля 2020, 13:54
28 ноября 2008, 04:08
6313 25 мин. 1 51 96
29 августа 2010, 19:26
01 октября 2013, 01:04
21 декабря 2011, 06:22
6790 60 мин. 5 19 26
08 сентября 2010, 19:32
13 марта 2009, 19:27
63645 60 мин. 13 22
12 февраля 2011, 22:43
04 сентября 2009, 16:14
25 декабря 2007, 00:11
26 сентября 2017, 22:27
10 декабря 2008, 01:35
19 января 2009, 16:55
18 августа 2007, 04:50
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Минога: что это такое и как её готовить (рецепт с видео)
Странные создания, напоминают маленьких угрей и выглядят, прямо скажем, не очень? Зато их мясо очень питательное и вкусное. Древние римляне считали миногу деликатесом. А в Европе ее могли себе позволить только зажиточные люди. Также это был деликатес, который поставляли к царскому столу. Минога была обязательным угощением на столах императоров Древнего Рима и папы.
Тело у миноги длинное, она очень похожа на угря, но. Минога не рыба. Это простейшее позвоночное животное, минога — хищник. Мясо животного содержит витамин РР и такие минеральные вещества, как никель, молибден, фтор, хлор и хром. В этой «рыбе» отсутствует костная ткань, желчь, поэтому ее можно не потрошить, а поджаривать и употреблять целиком. Минога бывает морская и речная, внешне и по вкусу они практически не отличаются.
Прежде чем готовить миногу, ее следует тщательно промыть, избавив от слизи. Это не просто. Удобнее всего засыпать ее солью на 15-30 минут, а потом промыть – так слизь хорошо сойдет.
Минога – любимое блюдо в ресторанах стран Балтии, ее там подают в маринаде. А вообще ее проще всего обжарить, обваляв в муке. Минога горячего копчения – это невероятная вкуснотища! Так же ее запекают и отваривают.
Жаренная минога
Сегодня мы предлагаем Вам, вместе с нами приготовит жаренных миног. миноги — это очень необычная по форме речная рыбка. с таким же необычным вкусом. при чем, она очень вкусная и Вам точно захочется добавочки.
и для тог, чтобы приготовить жаренных миног, нам понадобится:
Вот те самые миноги, которых мы и будем жарить.
Но прежде нам их нужно правильно подготовить. А это процесс не быстрый. Во-первых, нам нужно избавиться от слизи, которое покрывает все тело этой речной рыбки. Для начала нам миног нужно промыть в холодно, даже ледяной воде.
Теперь, хорошо промытых миног мы перемещаем в емкость и как можно больше засыпаем крупной солью. В соли миноги должны пролежать, как минимум, полчаса. Когда миноги немного просолятся, нам нужно очистить их от слизи. Для этого наденьте перчатки и с помощью этой же соли, буквально, сдирайте слизь с рыбки. Когда вся слизь будет снята – миног хорошо промываем в проточной воде. Так как миноги не обладают внутренностями – значит и потрошить нам из не придется. Собственно, на этом подготовка рыбы и закончена.
Если слизь все же немного осталась – снимите ее с помощью столового ножа.
Теперь, отрежьте миногам головы. Хотя, это не столь обязательный пункт.
Если вы все же решили избавиться от голов, то вымойте тушки, так как появится кровь.
Теперь продолговатые тушки миног нарезаем на небольшие кусочки.
Муку посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
Порезанных миног обваляйте в подсоленной муке.
Подсолнечное масло вылейте в сковороду, разогрейте.
В разогретое масло опустите обваленные в муке кусочки миног. Их нам нужно обжарить до полной готовности. Обжаривайте рыбку до золотистой корочки, на медленном огне. это у вас займет не более 7-10 минут.
Теперь, приготовьте пекарскую бумагу. На нее выкладываем все обжаренные кусочки миног и ждем пока сойдет лишнее масло. Жаренные миноги, в процессе их приготовления получаются очень жирными. За это же время миноги успеют остыть до подходящей нам температуры.
