рыба моруна в болгарии
Какую черноморскую рыбу стоит попробовать в Болгарии?
Автор: Ксения Алексеева в Национальные блюда 16.06.2017 0 27427 Просмотров
В помощь всем отдыхающим в продолжение статьи о болгарской кухне мы решили подготовить небольшой гид по рыбе, которую подают в болгарских ресторанах. В статье также указана стоимость одной порции в ресторанах южного побережья Болгарии (Ахтопол, Приморско). Цены в Созополе, на Золотых песках и на Солнечном берегу примерно в 2 раза выше.
Рыбу в Болгарии готовят очень просто: жарят (болг. пържена риба) или готовят на решетке (болг. риба на скара). Традиционно рыбные блюда подают с долькой лимона и небольшим овощным салатиком или листом салата. Для получения цены в Евро разделите указанную в статье цену на 2 (курс Болгарского Лева на сегодняшний день 1 Евро = 2 Лева). Цена указана за стандартную рыбу весом 250-300 грамм. Обратите внимание на то, что в Болгарии цены указываются не за 100 грамм рыбы, а за всю рыбу. В отличие от разводняка в Италии и в Греции.
В хороших болгарских рыбных ресторанах подают только свежую рыбу, выловленную в тот же день с утра рыбаками. Рыба в большинстве своем готовится согласно традиционным рецептам. К рыбе считается хорошим тоном заказать белое или розовое вино Sauvignon Blanc, Traminer, Muscat. Бутылка болгарского вина 0,75 литра в ресторане стоит 16-22 лева.
1. Дорада или морской окунь (болг. ципура)
Очень вкусная и сочная рыбка. Водится в основном в Средиземном море. В болгарских ресторанах подается порциями по 200-300 грамм. Рыбу удобно кушать: в ней нет мелких надоедливых костей. Как правило, подают ее с небольшим салатом и лимоном. Стоимость одной порции – 12-15 лева. Это одна из самых популярных рыб, заказываемых в ресторанах Болгарии.
2. Луфарь (болг. чернокоп или лефер)
Чернокоп – популярная среди болгар морская пресноводная рыба. Обычно в порцию в ресторане входит 4-5 чернокопов, которые занимают целую тарелку (общий вес порции – около 400 грамм). К этой рыбе советую заказать традиционную запеченную лепешку с чесночным соусом (пърленка с чеснов сос). Эту рыбу я впервые попробовала именно в Болгарии. Обитает она, насколько мне известно, только в Черном море, что делает ее эксклюзивным продуктом. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
3. Форель (болг. пъстърва)
Форелью сегодня никого не удивишь, но это не делает ее менее вкусной. Если вы забронировали апартаменты в Болгарии, то можете купить эту рыбку в крупных супермаркетах типа Metro или Kaufland и пожарить ее самостоятельно. Черноморская форель отличается очень нежным вкусом и умеренной степенью жирности. В болгарских ресторанах часто подают уху (болг. рибена чорба) из форели или толстолобика. Стоимость одной порции – 9-12 лева.
4. Сибас или морской волк (болг. лаврак)
Хорошо известная многим рыба с нежным белым мясом. Эта деликатесная рыба водится в Черном, Средиземном морях и Атлантике. Мясо сибаса нежирное, богатое белком, но при этом диетическое. Несколько лет назад стало популярным запекать сибас в соляном панцире. После того как рыба запечется, запеченную соль раздалбливают специальным молоточком. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
5. Черноморская сельдь (болг. карагьоз)
По своему внешнему виду эта рыба напоминает форель с сочным белым мясом. В отличие от обычной селедки, ее жарят, и следует ее заказывать именно жареной. При готовке на решетке из селедки выходит весь сок. Стоимость одной порции – 9-11 лева.
6. Черноморская килька (болг. цаца)
Любимая закуска болгар к пиву – мелкая рыбка, жаренная во фритюре. Очень хорошо идет в большой компании в жаркую погоду и чем-то напоминает чипсы. Мясо кильки обладает характерным рыбным вкусом и выраженным ароматом. В кильке содержится большое количество витамина D; ее употребление в больших количествах предотвращает атеросклероз. Стоит порция кильки дешево – всего 7-9 лева за порцию.
7. Скумбрия (болг. скумрия)
Скумбрия в представлении не нуждается: в том или ином виде ее пробовали многие. В России очень популярна копченая скумбрия. В Болгарии скумбрию любят подавать жареной. Рыба достаточно жирная, поэтому жарят ее в собственном соку без добавления масла. Порции скумбрии всегда очень большие – даже если вам принесут только половину рыбы, она займет всю тарелку! Мне скумбрия не очень нравится, т.к. у нее специфический привкус, и она для меня пресная. Мелкие косточки в скумбрии отсутствуют. Стоит она дешево – от 8 до 10 лева за порцию.
8. Пеламида (болг. паламуд)
Пеламида – рыба семейства скумбриевых, напоминающая скумбрию. Встречается в меню практически любого ресторана в Болгарии. Мясо пеламиды очень жирное и нежное и богато полезными микроэлементами: серой, натрием, йодом, калием, фосфором. При регулярном употреблении в пищу этой рыбы в организме стимулируется образование гемоглобина. Жирность пеламиды составляет до 12% от общего веса рыбы. Это жирная морская рыба с большим содержанием омега-3 кислот. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
9. Морская щука (болг. сарган)
Сарган или зарган, который еще называют черноморским угрем. Маленькая рыба с белым мясом вытянутой формы. В порцию обычно входит 5-6 рыбок. Зарган богат фосфором: вы убедитесь в этом, когда увидите ее зеленый позвоночник. Выглядит очень экзотично, и чаще всего встречается в Черном и Азовском морях. При правильном приготовлении рыба очень сочная и вкусная и привлекает многих гурманов. Зарган относится к рыбам средней жирности. Кстати, рыбные супы из заргана приобретают красивый зеленый цвет. Зарган ускоряет обмен веществ и очищает кровь. Стоимость одной порции – 12-14 лева.
10. Судак (болг. бяла риба)
Мясо судака диетическое и обладает минимальной жирностью при содержании белков более 18%. Судак содержит необходимые организму минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, калий, йод и т.д. Мне очень нравится судак за свой сбалансированный и насыщенный вкус. Вкуснее всего судак со сметанным соусом. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
Помимо перечисленных сортов рыбы, в болгарских ресторанах часто предлагаются свежие мидии, креветки, рапаны, осьминог, приготовленные в панировке, потушенные, пожаренные или отваренные.
Питаться морепродуктами в Болгарии не так дорого, как в Италии или Греции. Поэтому я советую всем русским туристам заказывать во время отдыха в Болгарии побольше рыбы.
Вам также может быть интересно
Сайты для экономии в путешествиях!
💰 Hotellook — Честное сравнение цен и скидок на отели и апартаменты в 50 системах бронирования (Booking, Agoda, Ostrovok.ru итд). Планируйте путешествие заранее и экономьте до 40%!
✈ Поиск самых дешевых авиабилетов без накруток у надежных агентств официальных дилеров Аэрофлота, S7, Уральских Авиалиний и всех известных авиакомпаний мира.
Какую черноморскую рыбу стоит попробовать в Болгарии?
Автор: Ксения Алексеева в Национальные блюда 16.06.2017 0 27428 Просмотров
В помощь всем отдыхающим в продолжение статьи о болгарской кухне мы решили подготовить небольшой гид по рыбе, которую подают в болгарских ресторанах. В статье также указана стоимость одной порции в ресторанах южного побережья Болгарии (Ахтопол, Приморско). Цены в Созополе, на Золотых песках и на Солнечном берегу примерно в 2 раза выше.
Рыбу в Болгарии готовят очень просто: жарят (болг. пържена риба) или готовят на решетке (болг. риба на скара). Традиционно рыбные блюда подают с долькой лимона и небольшим овощным салатиком или листом салата. Для получения цены в Евро разделите указанную в статье цену на 2 (курс Болгарского Лева на сегодняшний день 1 Евро = 2 Лева). Цена указана за стандартную рыбу весом 250-300 грамм. Обратите внимание на то, что в Болгарии цены указываются не за 100 грамм рыбы, а за всю рыбу. В отличие от разводняка в Италии и в Греции.
В хороших болгарских рыбных ресторанах подают только свежую рыбу, выловленную в тот же день с утра рыбаками. Рыба в большинстве своем готовится согласно традиционным рецептам. К рыбе считается хорошим тоном заказать белое или розовое вино Sauvignon Blanc, Traminer, Muscat. Бутылка болгарского вина 0,75 литра в ресторане стоит 16-22 лева.
1. Дорада или морской окунь (болг. ципура)
Очень вкусная и сочная рыбка. Водится в основном в Средиземном море. В болгарских ресторанах подается порциями по 200-300 грамм. Рыбу удобно кушать: в ней нет мелких надоедливых костей. Как правило, подают ее с небольшим салатом и лимоном. Стоимость одной порции – 12-15 лева. Это одна из самых популярных рыб, заказываемых в ресторанах Болгарии.
2. Луфарь (болг. чернокоп или лефер)
Чернокоп – популярная среди болгар морская пресноводная рыба. Обычно в порцию в ресторане входит 4-5 чернокопов, которые занимают целую тарелку (общий вес порции – около 400 грамм). К этой рыбе советую заказать традиционную запеченную лепешку с чесночным соусом (пърленка с чеснов сос). Эту рыбу я впервые попробовала именно в Болгарии. Обитает она, насколько мне известно, только в Черном море, что делает ее эксклюзивным продуктом. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
3. Форель (болг. пъстърва)
Форелью сегодня никого не удивишь, но это не делает ее менее вкусной. Если вы забронировали апартаменты в Болгарии, то можете купить эту рыбку в крупных супермаркетах типа Metro или Kaufland и пожарить ее самостоятельно. Черноморская форель отличается очень нежным вкусом и умеренной степенью жирности. В болгарских ресторанах часто подают уху (болг. рибена чорба) из форели или толстолобика. Стоимость одной порции – 9-12 лева.
4. Сибас или морской волк (болг. лаврак)
Хорошо известная многим рыба с нежным белым мясом. Эта деликатесная рыба водится в Черном, Средиземном морях и Атлантике. Мясо сибаса нежирное, богатое белком, но при этом диетическое. Несколько лет назад стало популярным запекать сибас в соляном панцире. После того как рыба запечется, запеченную соль раздалбливают специальным молоточком. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
5. Черноморская сельдь (болг. карагьоз)
По своему внешнему виду эта рыба напоминает форель с сочным белым мясом. В отличие от обычной селедки, ее жарят, и следует ее заказывать именно жареной. При готовке на решетке из селедки выходит весь сок. Стоимость одной порции – 9-11 лева.
6. Черноморская килька (болг. цаца)
Любимая закуска болгар к пиву – мелкая рыбка, жаренная во фритюре. Очень хорошо идет в большой компании в жаркую погоду и чем-то напоминает чипсы. Мясо кильки обладает характерным рыбным вкусом и выраженным ароматом. В кильке содержится большое количество витамина D; ее употребление в больших количествах предотвращает атеросклероз. Стоит порция кильки дешево – всего 7-9 лева за порцию.
7. Скумбрия (болг. скумрия)
Скумбрия в представлении не нуждается: в том или ином виде ее пробовали многие. В России очень популярна копченая скумбрия. В Болгарии скумбрию любят подавать жареной. Рыба достаточно жирная, поэтому жарят ее в собственном соку без добавления масла. Порции скумбрии всегда очень большие – даже если вам принесут только половину рыбы, она займет всю тарелку! Мне скумбрия не очень нравится, т.к. у нее специфический привкус, и она для меня пресная. Мелкие косточки в скумбрии отсутствуют. Стоит она дешево – от 8 до 10 лева за порцию.
8. Пеламида (болг. паламуд)
Пеламида – рыба семейства скумбриевых, напоминающая скумбрию. Встречается в меню практически любого ресторана в Болгарии. Мясо пеламиды очень жирное и нежное и богато полезными микроэлементами: серой, натрием, йодом, калием, фосфором. При регулярном употреблении в пищу этой рыбы в организме стимулируется образование гемоглобина. Жирность пеламиды составляет до 12% от общего веса рыбы. Это жирная морская рыба с большим содержанием омега-3 кислот. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
9. Морская щука (болг. сарган)
Сарган или зарган, который еще называют черноморским угрем. Маленькая рыба с белым мясом вытянутой формы. В порцию обычно входит 5-6 рыбок. Зарган богат фосфором: вы убедитесь в этом, когда увидите ее зеленый позвоночник. Выглядит очень экзотично, и чаще всего встречается в Черном и Азовском морях. При правильном приготовлении рыба очень сочная и вкусная и привлекает многих гурманов. Зарган относится к рыбам средней жирности. Кстати, рыбные супы из заргана приобретают красивый зеленый цвет. Зарган ускоряет обмен веществ и очищает кровь. Стоимость одной порции – 12-14 лева.
10. Судак (болг. бяла риба)
Мясо судака диетическое и обладает минимальной жирностью при содержании белков более 18%. Судак содержит необходимые организму минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, калий, йод и т.д. Мне очень нравится судак за свой сбалансированный и насыщенный вкус. Вкуснее всего судак со сметанным соусом. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
Помимо перечисленных сортов рыбы, в болгарских ресторанах часто предлагаются свежие мидии, креветки, рапаны, осьминог, приготовленные в панировке, потушенные, пожаренные или отваренные.
Питаться морепродуктами в Болгарии не так дорого, как в Италии или Греции. Поэтому я советую всем русским туристам заказывать во время отдыха в Болгарии побольше рыбы.
Вам также может быть интересно
Сайты для экономии в путешествиях!
💰 Hotellook — Честное сравнение цен и скидок на отели и апартаменты в 50 системах бронирования (Booking, Agoda, Ostrovok.ru итд). Планируйте путешествие заранее и экономьте до 40%!
✈ Поиск самых дешевых авиабилетов без накруток у надежных агентств официальных дилеров Аэрофлота, S7, Уральских Авиалиний и всех известных авиакомпаний мира.
Рыба моруна в болгарии
В Болгарии на побережье Черного моря любителям рыбалки настоящее раздолье. Единственный минус, это некуда девать свежую рыбу. Но, если вы живете в апартаментах, то это, помимо спортивного азарта ещё и свежая черноморская рыба к вашему столу.
В этом месте хорошо ловится на спининг.
Морская рыбалка в Болгарии – занятие увлекательное и совершенно не скучное, рыба клюёт весьма активно, не соскучаешься. Кстати, лицензия для морской рыбалки в Болгарии не нужна. Ловится в основном кефаль и её сородичи. Это рыба средних размеров, сантиметров 15-20 у болгар называется «элария», более крупная «платерина». По-нашему просто кефаль черноморская. Та, что с желтым пятнышком на фото, это вроде как пеленгас. Если очень повезет, может пойматься сарган. Это такая длинная блестящая рыба, похожая на змею. Также ловиться скумбрия, лобани и много ещё чего.
Вот такая рыбка будет неплохим украшением стола.
Если вы решитесь пойти всё-таки на морскую рыбалку в Болгарии, то вам понадобиться наживка. Вся вышеперечисленная рыба ловиться на побережье Болгарии на морского червя, по-болгарски «блатен черви». Они похожи на наших среднеевропейских земляных розовых червей, но только с ножками по бокам. Напоминает сороконожку. Продаются эти черви в специальных рыболовных магазинах и стоят порядка 2 лев за пачку.
Рыболовный магазин в Созополе.
Цены на червей для рыбалки в Болгарии.
Кстати, в рыболовных магазинах в Созополе можно также приобрести любую оснастку для рыбалки. Так же можно ловить рыбу и на обычную морскую креветку. Креветку можно наловить самому или купить в магазине. Обычная, красная замороженная креветка, продается в продуктовых магазинах.
Улов эларии в Созополе.
Червя на крючок нужно насаживать полностью так, чтобы самого крючка не было видно. Для этого червя следует порвать пополам. Крючок не большой и не крупный. Леска тоже обычная, как на карпа. Поклевки бывают в среднем одна в пять минут. Поплавок уходит в воду медленно и поэтому с первого раза сложно понять, что это поклевка. Со временем привыкаешь. Мы ловили рыбу с пришвартованного рыболовецкого сейнера в порту Созополя. В этом месте глубина метра четыре. Понятно, что крючок с червем должен находиться у самого дна. Если спуск сделать меньше, то начинает долбить мелкий морской бычок, типа нашего ротана.
Пирс в Созопольском порту, где собираются рыбаки.
На рыбалку в Болгарии лучше всего ходить или с утра с восходом солнца или часов с 16.00 до наступления темноты.
Для любителей подводной охоты в Болгарии тоже есть места. Наиболее удачным уловом считается камбала-калкан. Ловиться она на песчаных пляжах в пригороде Созополя на глубине от двух метров и больше. Камбалу подстрелить не сложно, гораздо сложнее её обнаружить на дне т.к. она искусстно маскируется под рельеф дна. Для охоты на камбалу вам понадобиться только острога. Правда есть основание утверждать, что отлов камбалы-калкана в Черном море запрещен, но подтверждения этому я не нашел.
Рыбалка в Болгарии на озерах и на море
Планируете отпуск в Болгарии?
Не представляете себе отдых без рыбалки?
Мы расскажем вам о пресноводной и морской рыбалке в Болгарии, а также о лучших местах для рыбалки на озерах в Бургасе, в Варне и в Солнечном береге!
Рыбалка в Болгарии на озерах
Для пресноводной рыбалки в Болгарии необходимо купить за 25 левов (900 руб.) лицензию или рыболовный билет, дающий право на рыбную ловлю в течение года практически во всех водоемах, за исключением платных. Его можно купить в любом городе Болгарии в отделении агентства по рыболовству и аквакультуре (ИАРА).
На озерах (болг. Язовир)
В Болгарии часто встречаются пресноводные озера с платной рыбалкой. Они обозначены специальными указателями: «Спортен риболов» или «Платен риболов».
В производственных озерах выращивают рыбу для продажи в ресторанах и магазинах. В них рыбу ловят сетями, но могут в виде исключения разрешить и вам за 10-15 лев порыбачить с удочкой. Рыба в них, как правило, клюет очень плохо. Да и вкус у нее не тот.
В рыболовных водоемах обитает карась, окунь и другая рыба. В них никто не откармливает рыбу, поэтому клюет она тут, как дурная. У некоторых таких озер можно взять снасти в аренду и тут же приготовить рыбу на углях.
В горных реках много форели, севрюги, судака, пеленгаса, карпа, сазана, леща и щук. В некоторых мелких речушках ловится марена и голавль.
Излюбленным местом приезжих и местных рыбаков является устье реки Велеки (особенно там, где она впадает в море) и река Искър, являющаяся правым притоком Дуная на севере Болгарии.
Рыбалка в Болгарии на море
Никакого разрешения для любительской морской рыбалки в Болгарии не требуется. Ловить рыбу в море лучше с арендованного мореходного баркаса, так как он отлично держится на волне.
Можно арендовать катер или лодку. Или же заплатить 60 лев (2150 руб.) за экскурсионную ловлю с катера в течение нескольких часов.
С берега весной и осенью ловится хамса, ротан, барабулька, пикша, султанка, бычок. А летом исключительно бычок и камбала.
В море на средней глубине можно ловить кефаль, налима, зоргана, скумбрию, паламуду, морского угря, лобана.
Где хорошо порыбачить вблизи Бургаса?
В озере помимо бычков ловится карась, плотва, сазан и сом. Неподалеку от Бургасского озера можно порыбачить в озере Мандра: карась, кефаль, красноперка, окунь, сазан и щука.
Язовир Камчия (90 км. от Бургаса)
Рыбы здесь много: сазан, сом, краснопёрка, карась и окунь. Однако к озеру ведет очень плохая дорога. Все же сюда приезжают рыбаки со всей Болгарии.
Язовир Ясна Поляна (60 км. от Бургаса)
Основной улов: белый амур, сом, сазан, карась и окунь. В 2016 г оду было принято решение о закрытии доступ к озеру по причине риска загрязнения. Однако обсуждается возможность выделения части берега для рыболовства.
Где хорошая рыбалка возле Варны?
Цонево (в 80 км. от Варны)
Третье по величине водохранилище в Болгарии на притоке реки Камчия. Оно окружено биосферным заповедником и лиственным лесом, так что здесь после рыбалки многие организовывают пикник со всей семьей.
Ловить рыбу здесь можно бесплатно: лещ, окунь, зубатка, сом и красноперка. Вдоль озера много домиков, где можно переночевать. Снять частные квартиры можно в близлежащих деревнях.
Бозвелийско (в 70 км. к юго-западу от Варны)
Ботево (в 35 км. к северу от Варны)
Здесь отличные условия для рыбной ловли. Хорошо ловится белый амур, карась, карп, красноперка, лещ, толстолобик, окунь, пескарь и др. Территория озера хорошо обустроена. Есть туалеты, навесы со столами, парковка для машин.
Где можно порыбачить в Солнечном береге?
В 3-х минутах езды на авто от центра курорта можно порыбачить на платном озере. Добраться к нему очень легко: от светофора возле супермаркета «Младость» нужно ехать в сторону Тынково (мимо апарт-комплекса «Санни дэй-5») до указателя «Спортен риболов». От него поворачиваем направо и примерно километр едем по «грунтовке» до самого озера.
Тем, кто отдыхает в Солнечном береге обязательно стоит пойти на рыбалку на озере Порой. Нужно ехать по той же дороге немного дальше до Т-образного перекрестка, а затем повернуть направо и ехать 1-2 км.
Рыбаки здесь ловят сазана, толстолобика, белого амура, краснопёрку и карася. Водохранилище окружено живописными местами. Это отличное место для семейного пикника.
Удачный выбор времени для посещения Болгарии принесет вам массу положительных эмоций от рыбалки на озере или на море. Желаем вам хорошего отдыха в Болгарии и отличной рыбалки!