рыба на апельсиновой подушке
Форель Солнечная с фруктами, на апельсиновой подушке
Сегодня у нас такой промозглый, серый осенний день, что захотелось чего-нибудь эдакого, яркого и солнечного, к обеду. Давно уже Фатима дразнится своей рыбкой на апельсиновой подушке. Ну что ж, попробуем повторить! Ну, а заодно, и другие фрукты прибавят настроения!
Итак, у меня форель крупная, в живом виде 2 кг была. Почищенная и без головы, естественно, поменьше. Два апельсина, лимон, половина крупного антоновского яблока, одна небольшая груша. На фото целое яблоко и две груши, но они все не влезли в рыбу. И еще прованские травы – нравится мне эту смесь в рыбу класть.
Рыбу солю довольно крепко, двумя чайными ложками соли, изнутри и снаружи, чтобы соль излишнюю сладость от фруктов и цитрусовых компенсировала. Внутри щедро посыпаю прованскими травами.
Апельсины режу кружочками и укладываю из них на противне «подушку».
В рыбе делаю глубокие (до кости) косые надрезы и вкладываю в них поочередно дольку антоновки с половинкой ломтика лимона, дольку груши также с пол-ломтиком лимона.
В брюшко кладу, сколько уместилось, ломтики яблок, груш и кружочки лимона.
Переношу рыбу на подушку. Скрепила брюшко зубочистками, чтобы начинка не вываливалась. Отправляю рыбу в духовку.
Вот такая солнечная рыбка сочная и вкусная, просто объеденье, получилась! И апельсины вкусные – спасибо Фате за идею! И яблоки с грушами вкусные!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Форель Солнечная с фруктами, на апельсиновой подушке
Сегодня у нас такой промозглый, серый осенний день, что захотелось чего-нибудь эдакого, яркого и солнечного, к обеду. Идей апельсиновой подушки поделилась
Ну что ж, попробуем повторить! Ну, а заодно, и другие фрукты прибавят настроения!
Итак, у меня форель крупная, в живом виде 2 кг была. Почищенная и без головы, естественно, поменьше. Два апельсина, лимон, половина крупного антоновского яблока, одна небольшая груша. На фото целое яблоко и две груши, но они все не влезли в рыбу. И еще прованские травы – нравится мне эту смесь в рыбу класть.
Рыбу солю довольно крепко, двумя чайными ложками соли, изнутри и снаружи, чтобы соль излишнюю сладость от фруктов и цитрусовых компенсировала. Внутри щедро посыпаю прованскими травами.
Апельсины режу кружочками и укладываю из них на противне «подушку».
В рыбе делаю глубокие (до кости) косые надрезы и вкладываю в них поочередно дольку антоновки с половинкой ломтика лимона, дольку груши также с пол-ломтиком лимона.
В брюшко кладу, сколько уместилось, ломтики яблок, груш и кружочки лимона.
Переношу рыбу на подушку. Скрепила брюшко зубочистками, чтобы начинка не вываливалась. Отправляю рыбу в духовку.
Вот такая солнечная рыбка сочная и вкусная, просто объеденье, получилась! И апельсины вкусные – спасибо Фате за идею! И яблоки с грушами вкусные!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Запеченная камбала с апельсинами и душистыми травами
Камбала в духовке с апельсинами и душистыми травами
Почистите камбалу, отрежьте плавники, затем промойте снаружи и изнутри и обсушите. Натрите рыбу оливковым или другим растительным маслом, и с обеих сторон приправьте солью и черным перцем.
Нарежьте апельсины и лук толстыми ломтиками, а головку чеснока разрежьте поперек на две части. Разложите ломтики апельсинов и овощей на противне так, чтобы на них можно было уложить камбалу, и положите на каждый по веточке розмарина или тимьяна. В брюшко камбалы положите дольку апельсина и веточку розмарина, и уложите рыбу темной стороной наверх на апельсиново-луково-чесночную подушку.
Сверху разложите помидоры черри и несколько листиков базилика: оказавшись в жаркой духовке, помидоры начнут лопаться, их сок будет смешиваться с базиликом и пропитывать рыбу сверху, а снизу тоже самое будут делать апельсины и душистые травы.
Поставьте камбалу в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте ее в течение 45 минут. Запеченную камбалу можно подавать к столу на большом блюде или прямо на противне: разделать ее будет очень легко.
Надрежьте кожу камбалы по всей длине позвоночника, а затем, действуя ножом и вилкой, снимите ее, а сочное мясо переложите на тарелки. Подцепите и уберите кости — они должны легко отделиться от мяса — и проделайте то же самое с нижней частью рыбы. Положите в каждую тарелку по дольке запеченного апельсина, несколько помидорок, и не забудьте про чеснок: запеченный, размякший, избавившийся от привычной чесночной резкости, он составит отличную пару рыбе.
Лосось под апельсиновым соусом в духовке
Готовим вкусное праздничное блюдо из лосося. Будем запекать рыбу в духовке на подушке из апельсинов под соусом из цитрусовых и горчицы. В результате рыба получается очень сочной и нежной, с пикантной апельсиновой ноткой. Рецепт быстрый и очень простой, подойдет даже для начинающих хозяек.
Ингредиенты:
Время на подготовку – 5 минут.
Время приготовления – 30 минут.
Количество порций – 1.
Готовим лосось под апельсиновым соусом в духовке:
Апельсин помоем и разрежем напополам. Порежем половину апельсина тонкими кольцами, выложим их в жаропрочную форму для запекания небольшого размера.
Стейк лосося помоем, при необходимости очистим от шелухи. Обсушим рыбу бумажными полотенцами от лишней влаги. Посолим стейк лосося и приправим смесью молотых перцев с двух сторон.
Выложим стейк лосося в форму для запекания поверх колец апельсина.
Приготовим соус. В небольшой чаше соединим сок из оставшегося апельсина и половинки лимона. Добавим в смесь цитрусовых американскую горчицу.
Тщательно перемешаем соус, чтобы он стал однородным.
Польем готовым апельсиновым соусом стейк лосося.
Отправим форму с рыбой под соусом в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать рыбу 15-20 минут, за это время она полностью приготовится и пропитается ароматом цитрусовых.
Готовую рыбу выложим на листья салата и украсим зернышками граната.
СоусШеф
Блюда из рыбы — это не только необычайно вкусно, но и очень полезно. Она должна присутствовать в рационе детей и взрослых не меньше 3 раз в неделю. Украшением семейного ужина или праздничного стола станет ароматная семга с апельсинами и розмарином в духовке. Готовить ее совсем нетрудно, гораздо сложнее устоять перед запахами, которые распространяются по квартире и вызывают зверский аппетит.
Вкус и польза
В XX веке в Польше проходил Международный фестиваль «Вокруг рождественского стола», на котором семга, запечённая с ароматными апельсинами и розмарином, стала лучшим блюдом на празднике. С этим сложно поспорить, ведь рыба действительно получается очень вкусной, необыкновенно ароматной, а благодаря цитрусам — сочной и мягкой.
Сочетание апельсина с нежнейшей розовой мякотью — это удивительный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Блюдо можно подавать в качестве основного горячего к празднику, например, на Новый год, Рождество, день рождения. Близкие не откажутся от этого кулинарного шедевра и в обычный день, поэтому его смело можно готовить на ужин.
Секрет вкусного приготовления заключается не в большом количестве специально подобранных приправ, а в сочной мякоти апельсинов, которые пропитывают рыбу и в процессе маринования, и при запекании. Кулинары не рекомендуют добавлять в рецепт майонез, горчицу, сметану и прочие соусы, так как семга по своим вкусовым качествам является самодостаточным продуктом. Кроме того, это один из ценнейших и самых полезных сортов рыбы, поэтому добавки в виде консервантов ей абсолютно ни к чему.
В запечённом виде сёмга хорошо усваивается детским и взрослым организмом. Это богатый источник белка, а также магния, йода, кальция, фосфора, цинка и других важнейших для здоровья микро- и макроэлементов. В 100-граммовой порции содержится половина суточной нормы белка для взрослого человека. По калорийности семга превосходит белые сорта рыб в два раза и содержит ненасыщенные жирные кислоты. Они незаменимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, необходимы будущим мамам. Жирная рыба повышает остроту зрения и улучшает работу мозга, понижает холестерин в крови и укрепляет иммунитет.