рыба на мангале ресторан
Рыба на костре. Как готовить. Советы шеф-повара рыбного ресторана
Александр Попов, шеф-повар ресторана «Волна», уверен, что самая лучшая рыба — эта та, что тронута живым огнем и слегка окутана ароматным дымком. В разделе «Блюда с костра» в «Волне» предлагают самую популярную российскую рыбу, так как именно костер отлично рифмуется с российскими просторами, озерами и реками, рыбалкой и долгими посиделками.
Хит продаж — палтус в ольховой бумаге (1350 руб.), его готовят на огне с перьями зеленого лука и ломтиками бакинского томата, а подают с запеченным картофелем и припущенным шпинатом. Рецепт — далее
Советы от шеф-повара как готовить рыбу на мангале:
Александр Попов, шеф-повар ресторана «Волна», о том, как правильно выбрать рыбу, чтобы приготовить ее живом огне.
— Выбираем ту рыбe, у которой меньше всего костей. Так что, карасей сразу откладываем, а смотрим в сторону речной форели (целиковой) или карельской форели (ее уже надо будет нарубить на стейки), можно взять судака, нельму и, конечно, вечный дачный хит — лосось или семгу (стейками).
Самый хороший вариант для жарки на огне — осетрина, ее же можно пустить на шашлык. А вот палтус жарить на мангале сложно, его следует завернуть в фольгу и запечь.
Шпаргалка. Какую рыбу как лучше жарить.
Можно ли жарить на огне замороженную рыбу?
-Да! Рыбу можно купить замороженную. Конечно, свежая рыба лучше, но чаще всего в магазинах продают размороженную рыбу.
Главное правило — замороженную рыбу надо обязательно оттаивать в холодильнике, так она потеряет меньше влаги и будет сочнее.
На каких углях жарить рыбу?
-Хорошие угли — полностью прогоревшие, с белым краем, чтобы уже не было дыма.
Как подготовить рыбу, чтобы она не прилипала к решетке гриля и как ее правильно жарить?
-Рыбу нельзя солить, нельзя сбрызгивать лимонным соком — иначе она будет прилипать к решетке. Сначала рыбку надо обмакнуть салфеткой, чтобы убрать влагу, смазать растительным маслом и обжарить с одной стороны, потом маслом смазать вторую сторону и обжарить ее, а затем уже солить, перчить.
Как правильно замариновать рыбу для жарки на мангале?
Целиковую рыбу можно подмариновать изнутри — соль, перец, лук репчатый, укроп, полить маслом — закрыть пленкой и подержать пару часов в холодном месте.
Рецепт от Александра Попова, шеф-повара ресторана «Волна»:
Палтус в ольховой бумаге с живого огня
Ингредиенты:
Как готовить:
Шашлык из рыбы на мангале с доставкой в Москве и Московской области
Все виды рыб, даже повышенной жирности, считаются диетическим продуктом. Ее можно готовить различными способами, и в каждом случае блюдо будет иметь неповторимый вкус. Поэтому шашлык из рыбы тоже невероятно вкусный и питательный. Такое блюдо идет вразрез с обывательской традицией жарить на мангале сосиски, колбаски, мясо. Несмотря на это, рыба на углях получается очень вкусной и может спокойно потягаться вкусовыми качествами с крылышками или ребрышками.
Доставка шашлыка из рыбы к Вам домой или в офис позволит экономить время и питаться полезно и вкусно. Такая пища поможет восполнить запасы фосфора в организме, что способствует правильной работе мозга и организма в целом. Не менее важными являются витамин D, а также омега-кислоты, содержащиеся в морских видах рыб.
Приготовление шашлыка из рыбы
Возможно, мангальные рыбные блюда не так популярны в наших широтах из-за того, что мало кто умеет их правильно готовить. Рыба требует особого подхода к маринованию и не терпит долгого процесса. Ее следует немедленно готовить, пока маринад не испортил вкусовые качества продукта.
Наши повара отменно готовят рыбу на мангале и предлагают такие блюда на углях:
Поверьте, если Вы закажете доставку шашлыка из рыбы домой или в офис, вы не только восполните запасы полезных веществ, но и испытаете гастрономическое удовольствие, которое не сможете забыть. Это прекрасная альтернатива мясным блюдам, усваивающимся гораздо дольше и тяжелее, нежели из рыбы.
Доставка шашлыка из рыбы от ресторана «Сахара»
Оформить заказ на доставку шашлыка из рыбы и других блюд можно на сайте или по телефону. Мы принимаем заявки круглосуточно! На кухне для вас трудятся опытные и здоровые повара, которые чтят идеальную чистоту своего рабочего места, рук и кухонной утвари. Этим мы гордимся, так что смело приглашаем в свои заведения дорогих гостей.
Курьеры осуществляют доставку шашлыка из рыбы так быстро, что он не успевает остыть даже в лютые морозы. Разумеется, что для этого наши сотрудники оснащены всеми необходимыми средствами, которые сохраняют необходимую температуру блюд вне зависимости от погоды.
Доставка в наших заведениях бесплатная, а продукты можно оплатить любым удобным для вас способом. Для этого курьеры имеют с собой портативный терминал, поэтому Вам не придется переживать, если нет в наличии кэша.
10 лучших шашлычных Москвы
Характеристика в рейтинге
| 1 | Шашлычная | Лучшие шашлыки в Москве, меню на любой вкус |
| 2 | Курдюк | Самый широкий выбор мяса, фирменный маринад |
| 3 | Шашлычный Двор | Шашлыки по оригинальной рецептуре, свежий хрустящий хлеб |
| 4 | Чито-Ра | Лучшие цены на мясо и алкоголь, оригинальный интерьер |
| 5 | Жако | Вкусные шашлыки на открытом огне, уютная летняя веранда |
| 6 | У мангала | Сочное мясо на углях, выгодный бизнес-ланч |
| 7 | Купец | Широкая барная карта, шашлык из осетрины |
| 8 | БолБол | Выгодные скидки и акции, закупка мяса и рыбы от производителя |
| 9 | ШашлыкоFF | Самые большие порции, уютный интерьер |
| 10 | Мир шашлыков | Лучшие маринады для шашлыков, быстрое обслуживание |
Приготовление шашлыка – настоящее искусство. Ищете, где попробовать вкусное, ароматное и сочное мясо, приготовленное на открытом огне? Специально для вас мы составили ТОП-10 лучших шашлычных в Москве с уютным интерьером, быстрым обслуживанием и демократичными ценами.
ТОП-10 лучших шашлычных Москвы
10 Мир шашлыков
Кафе «Мир Шашлыков» – это одно из лучших мест в Москве, где можно отведать настоящий сочный и ароматный шашлык, приготовленный на мангале. Главным преимуществом заведения является теплая домашняя атмосфера. В отзывах посетители отмечают быстрое обслуживание, легендарное восточное гостеприимство, а также широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков.
Меню шашлычной включает разнообразные блюда кавказской кухни. Для приготовления шашлыков используется исключительно свежее мясо, замаринованное по традициям коренных народов Северного Кавказа. Плюсы: круглосуточная работа, приятное музыкальное сопровождение. Минусы: маленькие порции, не все блюда, указанные в меню, бывают в наличии.
9 ШашлыкоFF
«ШашлыкоFF» – это гриль-бар с особой атмосферой, качественным обслуживанием и вполне демократичными ценами. Меню заведения включает традиционные блюда различных стран, мясо готовят исключительно на живом огне, а шашлыки подаются метровых размеров. Здесь гостям предлагают стейки из мраморной говядины и семги (от 259 руб.), различные салаты (от 199 руб.), закуски (от 79 руб.) и супы (от 139 руб.).
Плюсы: банкетное и десертное меню, барная карта с авторскими чаями и кофейными коктейлями, поставка продуктов от проверенных российских производителей, а также большое количество посадочных мест. Минусы: некоторые горячие блюда подают уже холодными, долгое время ожидания.
8 БолБол
Шашлычная «БолБол» – идеальное место для тех, кто любит вкусно поесть. Меню включает шашлыки из свиной шейки, бараньей мякоти, телятины, курицы и даже форели. Мясо, рыба и овощи закупаются напрямую от производителя, поэтому наценки на всю продукцию минимальные (например, домашний лаваш здесь обойдется всего в 30 руб.).
Скидка в размере 10% предоставляется всем посетителям, которые бронируют столики в пятницу вечером. Плюсы: гарантированная доставка за 1 час после заказа, широкий выбор соусов (чесночный, наршараб, сливочный и др.) и безалкогольных напитков, очень вкусные хачапури. Минусы: небольшое количество закусок, нет парковочных мест.
7 Купец
Русский ресторан «Купец», выполненный в усадебном стиле, предлагает посетителям более 10 видов шашлыка: от недорогой курицы до деликатесной корейки барашка. К мясу вы можете заказать салаты или нарезки из свежих овощей с зеленью. Особое место в меню занимает «царское» блюдо – шашлык из маринованной осетрины.
Летом открывается терраса, но при желании вы можете расположиться в беседках. Шашлыки готовят на открытом огне во внутреннем дворике, поэтому вы можете наблюдать за процессом. Отличная барная карта включает крепкий алкоголь, вино и домашние настойки. Плюсы: отдельное детское меню, всевозможные холодные и горячие закуски, различные акции. Минус – долгое обслуживание.
6 У мангала
«У мангала» – это уютное двухэтажное кафе, предлагающее блюда кавказской, европейской и русской кухни. Здесь подают лобио, армянскую окрошку, густой азербайджанский суп, а также шашлыки из различных видов мяса, овощей и даже рыбы из аквариума. С 12:00 до 16:00 действует бизнес-ланч, состав которого зависит от дня недели (например, в понедельник подают фасолевый суп, салат «Мимоза» и куриный шашлык с гречкой).
Центральное место в зале занимает мангал, обрамленный каменной кладкой. Отправляясь сюда, рекомендуем попробовать мясо по-мексикански на углях и каре ягненка в винно-вишневом соусе. Плюсы: спокойный интерьер в лаконичных тонах, очень сочные шашлыки и обширное меню с холодными закусками, десертами и напитками.
5 Жако
Кафе-шашлычная «Жако» славится своими шашлыками, кебабами и рыбой на углях. Интерьер заведения выполнен в стиле кантри: простая мебель из древесины, каменная кладка, балки на потолке. Для приготовления шашлыков используется только свежее мясо от фермерских хозяйств. Лучшее место, если вы хотите попробовать блюда кавказской кухни: харчо, долму и люля.
Шашлычная открыта ежедневно: с 11:00 утра до 00:00 ночи. Средний чек – 1 000 руб. По вечерам здесь играет ненавязчивая музыка, иногда проводятся тематические мероприятия. В отзывах посетители отмечают высокое качество блюд и скорость их приготовления. Плюсы: открытая веранда в летнее время, организация выездного приготовления шашлыков, доступ к Wi-Fi, удобная парковка.
4 Чито-Ра
«Чито-Ра» – это кафе с аскетичным интерьером: без скатертей на столах, ковров на стенах и толстого меню у официанта. Все, что вы можете здесь заказать, умещается на одном листе: шашлык из свинины, из свиных ребрышек и баранины. Порции небольшие, но мясо очень сочное и вкусное, а его стоимость составляет всего 190 руб.
К шашлыку прилагается салат из зелени, лука и гранатовых зернышек. Если вы заказываете соус, то придется отдельно доплатить около 20 руб. Из напитков: пакетированный сок, чай, кофе и пиво. Лучший выбор для любителей грузинской кухни, ведь здесь по оригинальным рецептам готовят хинкали, хачапури и чихиртму. Плюсы: низкие цены, недорогой алкоголь (бутылка мукузани всего 950 руб.), отличное обслуживание.
3 Шашлычный Двор
Непринужденная атмосфера, приятный интерьер и аромат свежеприготовленного шашлыка – вот чем встретят вас в кафе «Шашлычный Двор». Здесь вы сможете лично наблюдать, как мастер готовит блюда из замаринованного парного мяса по оригинальным рецептурам.
Ключевое преимущество кафе «Шашлычный Двор» – собственная пекарня, поэтому к каждому мясному или рыбному блюду здесь подают свежий хрустящий хлеб. Вы можете лично посетить заведение или оформить заказ с доставкой на сайте. Плюсы: только качественное мясо и овощи, широкий выбор закусок и салатов, а также продажа замаринованного шашлыка для самостоятельного приготовления. В среднем, посещение этого кафе вам обойдется в 1 200 руб. с человека.
2 Курдюк
Шашлыки из отборного мяса 10 видов предлагает одна из лучших шашлычных Москвы «Курдюк». Здесь для приготовления блюд применяются особые специи, а поставка овощей осуществляется из собственного магазина эко-продуктов из Армении. Самое популярное блюдо – шашлык из свиной вырезки, приготовленный в оригинальных традициях армянской кухни.
Небольшое, но отлично продуманное меню включает фирменную выпечку, супы, салаты и даже варенья собственного приготовления. Плюсы: уникальный маринад с добавлением 25 различных специй, приятный интерьер, круглосуточная доставка шашлыков и других блюд, внимательные менеджеры. Учитывайте, что алкогольные напитки здесь не продаются, но их можно принести с собой.
1 Шашлычная
Кафе «Шашлычная» располагается в одном из самых живописных мест Москвы, на территории парка культуры и отдыха «Сокольники». Здесь вам предложат различные блюда кавказской и русской кухонь как в традиционной, так и авторской интерпретации. Шашлыки в кафе готовят с 1957 года, используя самое свежее и отборное мясо: курицу, говядину, свинину и баранину, на углях выпекают овощи и рыбу.
В теплое время года здесь работает открытая веранда, где в тени деревьев вы сможете насладиться самыми лучшими в столице шашлыками. Кафе работает ежедневно: с 11:00 утра до 22:00 вечера. Плюсы: организация корпоративных и торжественных мероприятий, теплые и уютные залы, интересные рецепты обычных блюд, меню на любой вкус. Средний чек – около 1 000 руб.