рыба ошибень где водится
Рыба ошибень где водится
Ошибень (Ошибень обыкновенный) – Ophidion rochei Muller – морская придонная рыба, относящаяся к отряду окунеобразных (Perciformes), семейству ошибневые (Ophidiidae), роду ошибни (Ophidion). Ошибень обыкновенный является единственным представителем данного семейства, обитающим в наших водах.
Рыба лишена внешнего копулятивного органа и в плавниках отсутствуют колючки. Боковая линия недоразвита, она доходит лишь до задней четверти тела.
Особенностью ошибня обыкновенного является сложное и необычное устройство плавательного пузыря. Плавательный пузырь имеет овальную форму. Мужские и женские особи данного вида имеют различное строение этого органа. Плавательный пузырь самцов с перетяжками у переднего и заднего концов. Сзади он снабжен большим круглым отверстием в виде воронки. В переднем отделе пузыря имеется клиновидная кость, которую охватывают с обеих сторон косточки, отходящие от второго позвонка. У самок плавательный пузырь тонкостенный, на нем отсутствует отверстие на заднем конце и клиновидная кость.
Этот вид имеет неравномерный цвет тела. Спина рыбы окрашена в розовые тона, а брюшная сторона голубовато-белая. Можно встретить особей с бледно-буроватой или серой окраской туловища. Верхняя часть его непарных плавников обычно окаймлена узкой черной полосой.
Интересен Ошибень обыкновенный еще и тем, что в светлое время суток он хвостом закапывается в песок и долго остается неподвижным. На поверхности остается лишь голова или верхняя часть тела. Эта часть напоминает морской огурец. Держится преимущественно у дна с песчаным или илистым грунтом на глубине до 150 м. Активеношибень ночью, питается ракообразными, гидроидами, моллюсками, червями и мелкой рыбой.
Ошибень — некрупная рыба, средняя длина тела 20-25 см. Максимальный размер – 45 см.
Период нереста ошибня с июня по сентябрь. Размножается у берегов, за один раз самка выметывает около 9 тысяч мелких икринок. Икра пелагическая. Личинки и молодь держатся в придонных слоях воды. Мясо Ошибняобыкновенного имеет белый цвет, очень питательное, отличается высоким содержанием витаминов А и D.
Ареал обитания:
Ошибень обыкновенный распространен по побережью Черного, Мраморного и Средиземного морей. Также рыба обитает в прилежащей части Атлантического океана. У берегов Крыма встречается с апреля по октябрь.
Содержание в Алуштинском аквариуме:
В нашем аквариуме Ошибня обыкновенного содержат в резервуаре с тусклым освещением и песчаным дном. Температура воды поддерживается на уровне 26 °С, рН 7,0-7,3, соленость 22-24 промилле. Также осуществляется хорошая фильтрация и аэрация.
Пищу ошибня составляют черви и кусочки свежей морской рыбы.
Ошибень
В магазинах его продают под видом «конгрио» или «креветочной рыбы». Это ценный продукт, очень вкусный, с великолепным мясом плотной консистенции и мягким запахом. Рыба лишена мелких костей, удобна в разделке и обработке, полезна для здоровья.
История и география продукта
Ошибень (иначе менек-угорь) относится к семейству ошибневые (ophidiidae). Рыба встречается в умеренных и тропических водах по всему миру, живет вблизи морского дня, встречается на глубине в пределах 22-1000 метров. Известен случай, когда один из видов ошибневых (abbyssobrotula galatheae) был пойман с помощью трала в Пуэрто-Рико на глубине 8370 м. О достоверности события ходят споры из-за его исключительности, поскольку на таких глубоководных участках больше не находили представителей данного семейства.
В какой момент ошибень стал привлекательным объектом для промысла с кулинарным значением неизвестно, сегодня рыбу добывают на коммерческой основе. Она отличается хорошими пищевыми свойствами и питательным мясом с легким креветочным привкусом. Оригинальный вкус рыбы связан с ее любовью к креветкам, которых она предпочитает в качестве корма.
Особенно популярен как объект промысла «черный когрио» (genypterus blacodes). Рыбу называют также лин, австралийский налим, розовый, северный, новозеландский лин и т. д. Она водится в океанах по всей территории южной Австралии, Чили, Бразилии, вокруг Новой Зеландии, за исключением восточного побережья. Отсутствует лин в водах Северной Америки, есть в наличии у берегов Средиземного, Черного и Мраморного морей, в Крыму, некоторых участках Атлантики.
В длину ошибень вырастает до 200 см, живет около 30 лет, имеет максимальный вес 25 кг. Рыба населяет илистые и песчаные грунты, днем прячется в пещерах и донных норах, а ночью отправляется за пропитанием.
Виды и сорта
Семейство ошибневых относится к отряду окунеобразных, которое состоит примерно из 240 видов, объединенных в 50 родов. Самые крупные особи относятся к lamprogrammus shcherbachevi. Они вырастают длиной до 2 м, тогда как большинство экземпляров семейства не превышает размером более 1 м.
Тело у рыбы длинное, сплющенное с боков, угревидное, покрытое продолговатыми чешуйками или без них, с очень крупными глазами. Рыба имеет розовато-желтую мраморную с нерегулярными красновато-коричневыми пятнами раскраску.
Ошибень продается в виде разделанных мороженых тушек или стейков. Продукт сортируется по размерному ряду, показатели которого зависят от системы классификации, принятой у поставщика. К примеру, стандартный продукт может делиться по весу на разновидности: 150-200, 300-500, 300-1000, от 500 граммов до 1 кг, 1000-1500 г, 800-1200, 5000+. В магазинах рыбу можно обнаружить под названием «кинг-клип», «конгрио», «креветочная рыба», «ошибень». Основные поставщики продукта: Уругвай, Аргентина, Корея, Новая Зеландия, Литва, Америка.
Полезные свойства
В 100 г рыбы содержится 72,2 ккал, из них 16,7 г (36,3 % от суточной нормы) белков и 0,6 г (1,1 % с/н) жиров.
В семействе встречаются особи более калорийные, с пищевой ценностью 102 ккал.
Потребление ста граммов продукта (с показателями 72,2 ккал) обеспечит организм на 19,9% витамином РР, на 27,5% фосфором, на 18% серой, на 33,3% йодом, на 110% хромом, на 200% кобальтом и на 7,7% натрием. Вещества необходимы для нормальной деятельности сердца, мозга, нервной системы, правильного углеводного обмена, поддержания функций щитовидной железы и почек.
Полезные свойства рыбы объясняются также наличием в ней витаминов: А, В1, В2 и С. В составе продукта есть макроэлементы — кальций, магний, хлор, калий и микроэлементы — железо, никель, цинк, медь, молибден, марганец, фтор. Они необходимы для благополучного состояния костей, кожи, волос, нормальной работоспособности человека, укрепления защитных механизмов организма, предотвращения развития воспалительных процессов.
Вкусовые качества
Продукт отличается хорошими пищевыми характеристиками. Мясо рыбы имеет белый цвет с розовым оттенком, мягкий аромат, твердую структуру с плотной консистенцией, а также полезный состав, обогащенный витаминами и минералами. Отличается малым количеством костей. Гурманы отмечают высокие вкусовые свойства у жареной рыбы во фритюре или у запеченной в духовке, а также у тушек, приготовленных с помощью копчения.
Применение в кулинарии
Рыбу едят в свежем, замороженном или копченом виде, запекают, фаршируют, поливают различными соусами, жарят.
С какими ингредиентами ошибень сочетается?
Овощи/Фрукты/Сухофрукты: картофель, лук, морковь, лимон, лайм, груша, помидоры, изюм, сладкий перец.
Зелень/Коренья: укроп, петрушка, салат, порей, сельдерей, кинза, душица.
Приправы/Специи: чеснок, соль, перец, орегано, кунжут.
Молочные продукты: сыр, сметана, сливки, молоко.
Морепродукты: креветки, подкопченный угорь.
Масло: растительное, оливковое, сливочное.
Соусы: майонез, сливочно-креветочный.
Алкогольные и безалкогольные напитки: белое вино, апельсиновый сок.
Орех: грецкий.
Мучные изделия: мука пшеничная.
Яйцо: куриное.
Что приготовить из рыбы?
• Запечь в фольге с луком и лимоном.
• Потушить в сметанном соусе.
• Приготовить в горшочке с овощами и сыром.
• Добавить в салат с креветками и грушей.
• Потушить с томатами и морепродуктами.
• Сварить суп с болгарским перцем и зеленью.
• Обжарить в панировке из орехов и залить сливочным соусом.
В некоторых странах рыбу относят к деликатесным продуктам. Японцы употребляют мясо в сыром виде. Они готовят из рыбы сашими. Ошибень любят и высоко ценят чилийцы. Они варят из него фантастический суп с овощами. Чилийский поэт Пабло Неруда даже посвятил лакомству оду, в тексте которой написал, что рыба имеет вкус неба.
Ошибни глубоководные. Фото и видео
Ошибни обитают близи дна. Большая часть этих рыб встречалась на больших глубинах 2000 м. и ниже. Один из видов ошибней Abyssobrotula galatheae был пойман на рекордной для костистых рыб глубине – 8 370 м. в глубоководном желобе «Пуэрто-Рико» в Атлантическом океане.
Всего в это семейство входит 240 видов рыб, сгруппированных в 50 родов. Большинство из них вырастает меньше 1 м. в длину. Cамый крупный вид «Lamprogrammus shcherbachevi» может превышать 2 метровой длины.
Рассмотрим некоторые, наиболее интересные виды ошибней.
Abyssobrotula galatheae
Эта рыба из семейства ошибней является самой глубоководной рыбой среди известных науке. Особь этого вида была поднята тралом с глубины 8 370 м. в 1970 г. на судно «Галатея», в честь которого и была названа эта рыба. Встречается довольно редко, хотя судить о численности этого вида довольно сложно, поскольку его естественная среда обитания начинается глубже 3 км. от поверхности воды.
Abyssobrotula galatheae имеет короткую голову, загнутую вниз. Тело мягкое, сужающееся к хвосту. Кожа прозрачная. Зубы маленькие и острые, расположенные в пасти хаотично. Глаза маленькие, глубоко посаженные и, по всей видимости, развиты слабо. Основной рацион питания составляют донные животные – черви и ракообразные.
Розовый ошибень (Pink cusk-eel)
Обитает в южных водах Австралии, у берегов Чили, Бразилии. Этот вид предпочитает держаться поближе к поверхностным водам, обитая на глубинах «всего» 1-1,5 км. Розовый ошибень один из наиболее крупных представителей семейства. Взрослые рыбы достигают 2-х метровой длины и могут прожить 30 лет и более.
Среди всех ошибней только этот вид имеет хоть какое-нибудь промысловое значение. Ловят его в известных местах обитания глубоководными тралами.
Креветочная рыба конгрио или морской угорь: польза и вред, интересные рецепты
Креветочная рыба, которая иначе еще называется кинг клип, американский ошибень или морской угорь, имеет уникальные особенности, привлекающие многих поваров в кулинарии. Сочное филе практически без костей, которое отлично сочетается со многими блюдами, имеет сладковатый, креветочный привкус при термической обработке, за что и приобрело довольно-таки говорящее название
Описание
Рыба длиной максимум в полтора метра имеет розовый цвет кожицы с беловатыми полосками. У крупных особей имеется достаточный слой слизи, который порой трудно смывать. Он необходим для того, чтобы рыба могла с легкостью протиснуться между камней на дне океана, где привычно питается беспозвоночными и мелкими рыбами. Чаще всего на прилавок рыбка попадает уже замороженной без головы или в виде готового порционного филе. Брюшко более светлое по сравнению со спинкой.
Польза морского угря
При употреблении морского угря в нормированной суточной дозе можно смело ожидать однозначного полезного воздействия на организм. В составе имеются витамины (A, B12, D), которые способны дополнительно укрепить иммунную систему человека и предотвратить запуск механизмов развития аутоиммунных заболеваний, стимулировать метаболические процессы и обмен веществ.
Жирные кислоты предупреждают риск развития диабета путем нормализации уровня глюкозы в кровеносном русле, являются профилактическим средством в развитии инсульта или ишемической болезни сердца. Также они способствуют:
Аминокислоты в составе креветочной рыбы способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, мышечных волокон, повышению мозговой активности. Минералы стабилизируют водный баланс в клетках и тканях.
Стоит учитывать и тот колоссальный вред, что может нанести употребление этого питательного и полезного продукта. Противопоказания:
Беременным и кормящим
Креветочная рыба Конгрио вылавливается не в России, и достоверной познавательной информации о ней не так много. Данный продукт ввиду своей экзотичности может не подойти многим людям, особенно это касается женщин в период беременности и кормления. Непредсказуемая реакция организма на мясо дает повод осторожничать с блюдами из него.
Из-за высокой вероятности возникновения аллергической реакции следует принимать рыбу в пищу сначала в очень малых порциях, вводя ее в рацион постепенно. Норма употребления в неделю – 600 гр. Употребление мяса выше нормы приведет к проблемам с желудочно-кишечным трактом.
Можно ли детям
Такую рыбку дети есть любят: она не имеет специфического рыбного запаха, в ней не нужно елозить пальчиками, дабы отковырять мелкие косточки, а нежная консистенция позволяет разжевать вкусное мясо быстро.
Однако она также может иметь непереносимость для маленького организма. Детям можно вводить ее в обычный рацион, начиная с 20 грамм. Причем есть рыбу ребенок может уже с трехлетнего возраста.
Если ребенок – аллергик, то желательно отдавать предпочтение другим блюдам до достижения 6-7 лет.
При заболеваниях
Ученые, заинтересовавшись полезными свойствами Конгрио, решили подробно исследовать ее воздействие в пище на организм.
Было изучено, что ее не просто можно, а порой и нужно есть при некоторых заболеваниях.
Рекомендации диетологов
Для тех, кто пытается нарастить мышечную массу, Конгрио является обязательным продуктом в повседневном рационе: эта сытная рыба богата белками и почти не содержит жиров.
Поэтому морской угорь здорово поможет укрепить тонус мышц, повысить эластичность всей мышечной ткани и улучшить общее самочувствие. Единственное требование для тех, кто сидит на специализированной диете, — не превышать суточную дозу продукта во избежание вредного воздействия.
Огромный плюс состоит в том, что рыбу для получения особого вкуса можно готовить как угодно, не только методом жарки: варить, готовить на пару, запекать, есть копченый или полукопченый варианты, готовить из нее котлеты (фарш делать удобнее за счет наличия только крупных костей, снимаемых буквально разом).
Пищевая ценность, калорийность
Морской угорь (как он привычно называется некоторыми поварами) имеет богатый химический состав.
Из минералов имеются цинк, железо, йод. Из микроэлементов – магний, калий, кальций, фосфор. Также содержит жирные омега-3 кислоты, аминокислоты и витамины.
Калорийность продукта в обработанном виде:
Выбор и хранение
При выборе рыбы нужно обратить внимание на консистенцию мяса. Если оно разваливается, не имеет прочной структуры, поврежденное, то возможно оно не хранилось в оптимальных условиях и к употреблению не годно. Также окрас должен быть естественным.
Если мясо хранилось в морозильной камере, то для разморозки (с целью сохранности пищевых и питательных свойств) его перекладывают в холодильник. Замороженную рыбу лучше готовить на пару.
С какими продуктами сочетается
Где обитает морской угорь
Рыба водится у берегов южной Австралии и Новой Зеландии. Конгрио имеет три разных вида, слегка отличающихся по вкусу и внешнему облику: золотистый, красный, черный.
Повара из Азии предпочитают использовать золотистого морского окуня, он достаточно нежен для приготовления суши или сашими. Красный Конгрио, что водится чаще у берегов Чили, не имеет рыбного запаха и является самым дорогим видом.
Эти рыбы уплывают на глубокое дно. Там обитает большое количество питательных для них рыбешек и креветок, которые так похожи по вкусу на нашу рыбу.
В духовке
Запеченная рыба Конгрио не только удивит вкусовым качеством и пользой от ее употребления, но и будет отлично смотреться на фото для социальных сетей.
На сковороде
Мягкое и вкусное филе Конгрио можно приготовить даже на сковороде, и тогда красивое фото блюда вам обеспечено.
Рассчитано на 2 персоны.
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность на 100 г.: 150,4 ккал. Б/Ж/У:14,5/9,1/2,6.
Описание процесса приготовления:
Тушение в горчичном соусе
Конгрио хорошо сочетается со многими продуктами, что облегчает ее приготовление. Пикантности могут добавить различные заправки. Ниже представлен рецепт, как готовить один из таких соусов.
Рассчитано на 4 персоны.
Калорийность: 85 ккал. Б/Ж/У:12,9/2/3,8.
Время приготовления: 35-40 мин.
В кисло-сладком соусе
Рассчитано на 3 чел.
Время приготовления: 1 час 10 минут (учитывая время для маринада).
Время готовки: 30 мин.
Калорийность на 100 г.: 109,5 ккал. БЖУ:11,7/3,2/8,6.
В сметанно-томатном соусе
Рассчитано на 4 человека.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Калорийность: 76,1 ккал. Б/Ж/У:9,8/3/2,7.
Чилийский суп
В Чили эта загадочная похлебка является для туристов изюминкой застолья. Никаких хитростей или сложностей в приготовлении – лишь совет брать более плотное и ароматное мясо красного Конгрио.
Время приготовления: 1,5 ч.
Количество порций: 6.
К/Б/Ж/У: 86,6/9,1/2,4/4,9 ккал.
Ошибень – загадочный обитатель соленых вод и несколько удивительных фактов о нем
Ошибень или галея встречается в соленых водах и относится к семейству костистых рыб из отряда ошибневых. Эта рыба не слишком крупная, но очень интересная и необычная. Своим видом она чем-то напоминает угря. Рыба любить плавать на достаточной глубине вдоль морского дна, потому попадается рыбакам-любителям очень редко.
Ошибень: подробное описание
Ошибень –хищная рыба, предпочитающая большие глубины.Дневное время экземпляры проводят закопавшись в песок так, чтобы торчала одна голова. Делает этот трюк галея очень эффектно: он резко ускоряется головой вперед, а в самом конце движения поворачивается задом наперед и буквально втыкается хвостом в песок. После этого ошибень совершает вращательные движения плавниками для максимального заглубления.
upload.wikimedia.org
Рыба питается только в ночное время. Основу ее рациона составляет небольшая рыба, ракообразные, черви и моллюски.
Отряд ошибневых включает более чем 200 видов, распространенных по всему мировому океану. Ошибень обыкновенный встречается в России, он водится в Мраморном и Средиземном море, Черном море. Увидеть ошибня можно в Крыму, во время нереста, в период с апреля по октябрь.
Как видно на фото, ошибень имеет удлиненное тело, которое сжато с боков. Хвост плоский. Весь корпус покрыт чешуйками среднего размера, расположенными на расстоянии друг от друга, не внахлест, как у многих других рыб. Голова и отдельный участок кожи на спине совершенно не защищены.
www.naturamediterraneo.com
Анальный и спинной плавники – слитые, лишены колючек. Брюшные плавники расположены на нижней челюсти, имеют удлиненные лучи по краю. Боковая линия заканчивается, не доходя до конца тела. Во рту рыбы острые зубы небольшого размера, расположены в несколько рядов. Некоторые плавники по краю окрашены каемкой черного цвета.
upload.wikimedia.org
Нельзя назвать ошибня крупной рыбой. Средняя длина его тела – 25 см, при весе не более 500 грамм.
Промысловое значение
Мясо ошибня имеет неплохие вкусовые качества, оно плотное, имеет розоватый оттенок и содержит совсем немного калорий. В нем содержится много витаминов А и D. Но поскольку популяция этой рыбы небольшая, промышленный лов невозможен. Изредка поймать ошибня могут рыбаки-любители. Чаще всего рыба попадается на крючок совершенно случайно.
Рекомендуем посмотреть короткое видео, чтобы оценить поведение этой необычной рыбы.
Из уст рыбака: удивительные факты
Ошибень может поразить своей внешностью буквально каждого. Внимательно посмотрите на его фото. У рыбы нет привычного хвостового плавника, он срощен с анальным. Также у рыбы слабо развиты или вовсе отсутствуют грудные плавники. Выглядят ошибни довольно странно, по виду они напоминают короткого угря.
Интересно и то, что ошибень действительно является далёким родственником угря.
Некоторые ученые вовсе уверяют, что представители этого вида являются самой глубоководной рыбой планеты. Но, это мнение до сих пор подвергается сомнению. Скорее всего, зафиксированные случаи – просто ошибка. Ранее мы рассказывали, о том, как выглядят глубоководные обитатели, если вы пропустили эту публикацию, найдите ее по следующей ссылке.
ak.picdn.net
Вот такая необычная рыба существует в морских водах. Скажите, слышали ли вы про ошибня раньше? оставляйте свои ответы в комментариях под публикацией.
Не забывайте ставить лайки и делиться ссылкой на наши статьи со своими друзьями. Подписывайтесь на канал – впереди много интересного!
Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.