рыба пикша на мангале на решетке рецепт
Шашлык из пикши
Компоненты
Филе пикши – 700 г Лук репчатый – 2–3 шт. Масло растительное – 2/3 стакана Лимон – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из лимона отжать сок. Рыбу нарезать кусочками, уложить в эмалированную посуду, полить лимонным соком. Лук и цедру лимона пропустить через мясорубку, смешать с растительным маслом, залить этой кашицей рыбу и мариновать около 2 часов на холоде. Затем рыбу посолить, поперчить, надеть на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями до образования румяной корочки. Во время жарения шашлык часто смазывать маринадом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Суп из пикши с картофелем и вермишелью
Суп из пикши с картофелем и вермишелью Ингредиенты: 500 г филе пикши, 100 г вермишели, 5 столовых ложек оливкового масла, 4–5 картофелин, 4 помидора, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Помидоры вымыть, крупно нарезать.
Филе пикши с картофелем
Зразы паровые из пикши
Зразы паровые из пикши КомпонентыФиле пикши – 600 г Белый хлеб – 3–4 ломтика Молоко – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусуДля начинкиЛук репчатый – 2 шт. Соленый огурец – 1 шт. Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияФиле рыбы и
Запеканка из пикши с луком-пореем
Запеканка из пикши с луком-пореем КомпонентыФиле пикши – 1 кг Яйца – 3 шт. Лук-порей – 2 стебля Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 200 г Масло растительное – 1/3 стакана Сливки – 1 стакан Сыр тертый – 100 г Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияФиле
Запеканка из пикши, лука, пастернака и сельдерея
Запеканка из пикши, лука, пастернака и сельдерея КомпонентыФиле пикши – 1 кгЛук-порей – 2 стебляЛук репчатый – 2 шт.Корень сельдерея – 200 гКорень пастернака – 100 гМасло растительное – 0,25 стаканаЗелень петрушки – 1 пучокСметана – 2 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ
98. Суп из пикши с овощами
98. Суп из пикши с овощами продукты 500 г филе пикши, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 40 г топленого масла, 1,5 л воды, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль Время приготовления – 1 ч. 40 мин. Картофель и морковь помыть, очистить, разрезать на 4 части. Лук очистить,
Холодный мусс из копченой пикши
Холодный мусс из копченой пикши 450 г филе копченой пикши, 150 мл молока, 15 г сливочного масла, 15 г муки, 2 яйца, сваренных вкрутую и порезанных, 7 г желатина в порошке, 300 г двойных сливок, 1 ст. ложка свежей нарезанной петрушки, перец.Сварить копченую пикшу в молоке на
Рассольник из пикши или сайды с перловой крупой и овощами
Рассольник из пикши или сайды с перловой крупой и овощами 500 г рыбы, по 2 корня петрушки и сельдерея, 1 стебель лука-порея, 2 головки репчатого лука, 150 г огурцов, 600–700 г картофеля, 50 г перловой крупы, 1–2 лавровых листа, 3–5 горошин душистого перца, букет зелени петрушки и
Суп из пикши с овощами
Суп из пикши с овощами Ингредиенты: 500 г филе пикши, 3 картофелины, 2 луковицы, 2 морковки, 40 г топленого масла, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, разрезать на 4 части. Лук очистить, вымыть, разрезать на 4 части. Филе пикши
Похлебка из копченой пикши с картофелем, кукурузой, сладким перцем, чесночными гренками, петрушкой, молоком и хересом «Из варяг в греки»
Суп из пикши с овощами
Суп из пикши с овощами Ингредиенты: 500 г филе пикши, 3 картофелины, 2 луковицы, 2 морковки, 40 г топленого масла, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Картофель и морковь вымыть, очистить, разрезать на четыре части. Лук очистить, вымыть, разрезать на 4 части. Филе
Филе пикши в маринаде
Филе пикши в маринаде Ингредиенты:500 г филе пикши, 1 морковка, 2 луковицы, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 1 пучок укропа, 1/2 пучка петрушки, гвоздика, корица, соль.Способ приготовления:Для приготовления маринада репчатый лук
Запеканка из пикши
Запеканка из пикши КомпонентыФиле пикши – 500 г Чеснок – 1 зубчик Мука с отрубями – 1,5 столовые ложки Молоко нежирное – 1,5 стакана Масло растительное – 0,25 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияПриготовить соус: на сухой сковороде прожарить муку до золотистого
Суп с филе пикши и ревенем
Суп с филе пикши и ревенем Ингредиенты250 г филе пикши, 200 г баклажанов, 150 г ревеня, 700 мл воды, 5 г семян кунжута, 10 г зелени петрушки, 70 мл соевого соуса.Способ приготовленияБаклажаны нарезать небольшими кубиками, ревень нашинковать.Филе сварить с добавлением соевого
Пикша на гриле
Поделитесь этим рецептом!
Вкусная, нежная пикша на гриле с гарниром из стручковой фасоли для суперлегкого и полезного семейного ужина!
Рецепт пикши на грилеКак приготовить пикшу на гриле
Начните с приготовления пикши. Я знаю, что все рекомендации Министерства сельского хозяйства США по полосканию продуктов противоречат этому. (на самом деле в нескольких местах, в том числе в этом летнее руководство по грилю ). Однако я не могу устоять перед принуждением промывать большую часть мяса и морепродуктов перед приготовлением. Этот шаг полностью зависит от вас и ваших предпочтений!
Промытый или нет, погладить филе пикши вниз бумажными полотенцами, чтобы высушить их перед добавлением приправ. Чтобы приправить филе, используйте соль и перец, а также свежий или сушеный укроп.
Вырежьте из алюминиевой фольги квадраты или прямоугольники по размеру вашего рыбного филе. Слегка покройте каждый лист фольги оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем, затем выложите нарезанные лимоны линией по центру алюминиевой фольги. Используйте 2–3 ломтика лимона для каждого, в зависимости от размера кусков рыбы.
Сверху на ломтики лимона посыпьте пикшей, а затем плотно закройте пакеты из фольги. шов обращен вверх. В этом методе фольги они будут приготовлены только с одной стороны.
Учтите, что дольки лимона не только помогают сохранить пикшу. (или любой сорт рыбы) от прилипания к алюминиевой фольге, но также добавит аромата при приготовлении рыбы в пакете! При приготовлении рыбы на гриле прямо на моей поверхности гриля, Я также кладу ломтики лимона на решетку между рыбой и теркой, чтобы рыба не прилипала. Этот очень простой способ не даст вашей жареной рыбе развалиться на части!
Как приготовить лимонный крем-соус для рыбы
Пока пикша находится на гриле, поставьте небольшую кастрюлю с оливковым маслом первого холодного отжима. средняя высокая температура. Как только масло начнет мерцать, добавьте мелко нарезанный белый лук и тушите 2–3 минуты. Лук нужно готовить, пока он не достигнет желаемой нежности для соуса.
Когда лук готов, уменьшить огонь до минимума и добавить жирные сливки. Нагрейте сливки, затем добавьте масло и продолжайте готовить, пока масло не растает.
Добавьте свежую цедру лимона и сок (один большой лимон примерно равен 2 столовым ложкам лимонного сока), перемешать и варить две минуты. Наконец, добавьте тертый сыр пармезан, перемешайте, пока сыр не растает, затем снимите соус с огня.
Подавайте жареную пикшу с лимонно-сливочным соусом сбрызнутую жареную белую рыбу, украшенный свежим укропом или нарезанной свежей петрушкой и наслаждайтесь!
Что такое пикша
По вкусу пикша похожа на треску, но чуть более сладкий и сильный общий вкус. Этот чудесный рыбный вкус делает пикшу идеальной для использования в самых разных рецептах морепродуктов!
Мясо пикши также менее плотное, чем у трески, но чрезвычайно высокое содержание питательных веществ. Одна порция пикши (около 6 унций) содержит большое количество белка, омега-3 жирных кислот, витамина B-12, калия и ниацина. Все замечательные преимущества морепродуктов в очень доступных по цене видах рыб!
Другое сорта белой рыбы что также можно использовать (в зависимости от вашего местоположения и доступности) следующие:
Время приготовления рыбы на гриле
Жареную рыбу следует готовить 8-10 минут на дюйм толщины. (филе или стейки). Если на гриле прямо на гриле, переверните и жарьте на гриле с каждой стороны 3-4 минуты, пока рыба не будет готова. При использовании пакеты из фольги, проверьте рыбу на готовность примерно через 8 минут, так как рыба не только готовится на гриле, но и готовится на пару внутри пакета из фольги.
* Открывайте пакеты из фольги осторожно, чтобы не обжечься паром!
Рыба на мангале — 10 лучших рецептов приготовления рыбы на решетке
Морская и речная рыба на мангале – хороший способ удивить гостей и близких. Обычно приготовление рыбы на огне не обходится без лимона и растительного масла: первый избавляет от характерного запаха, а второе запечатывает соки внутри рыбы и защищает ее от пригорания. Солить рыбу можно после приготовления, чтобы она осталась нежной и не высыхала в процессе запекания.
Как лучше всего приготовить красную рыбу на решетке на мангале?
Главный секрет приготовления вкусной красной рыбы на мангале – не пересушить ее и не испортить обилием специй. Для кижуча, форели или лосося не требуется никаких дополнительных ингредиентов, кроме соли, перца и лимона. А на гарнир к такой рыбе лучше подать свежие овощи.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Классический рецепт приготовления скумбрии на решетке
Скумбрия, запеченная на углях со специями и чесноком, получается сочной за счет собственной жирности и удивительно нежной. Стоимость такого вида рыбы невелика, однако при приготовлении по такому рецепту она достойна подачи в качестве основного блюда для праздника на свежем воздухе или семейного торжества на природе.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Тушки рыбы освободить от плавников, обрезать головы и хвосты, почистить от внутренностей и пленок, хорошо промыть и сделать на кожице надрезы. 
2. Рыбины выложить на открытую поверхность, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. 
3. В отдельной посуде смешать для маринада имбирь, смесь итальянских трав, базилик и давленый чеснок. Заправить смесь растительным маслом и перемешать. 
4. Рыбу смазать со всех сторон и внутри маринадом и оставить на 30 минут. 
5. Жарить тушки скумбрии на углях по 8-10 минут с каждой стороны. Подавать с овощами и лавашом. 
Нежная и вкусная речная рыба, запеченная на решетке
Такая речная рыба как карась или карп обладает специфическим запахом, избавиться от которого помогают сливки с лимоном. Замаринованная рыба, приправленная укропом, получается красивой и нежной. Во время приготовления на гриле важно регулярно переворачивать решетку с карпом и карасями и следить, чтобы кожица не подгорела.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Тушки рыбы разрезать вдоль брюшка, достать внутренности, убрать чешую и плавники, хорошо вымыть внутри и снаружи. На кожице карпа и карасей сделать надрезы. Рыбу приправить солью и перцем. 
2. Лук нарезать кольцами и вложить внутрь карпа и карасей. 
3. Смешать сливки с лимонным соком и маслом, добавить мелко нарубленный укроп, немного соли и перца, все хорошо перемешать, погрузить в маринад рыбу и оставить на полчаса. 
4. Решетку для жарки мангале смазать растительным маслом, выложить на нее рыбу и готовить на углях в течение 20-25 минут, периодически поворачивая, до образования на рыбе красивой корочки. 
5. Подавать готового карпа и запеченных карасей с отварным картофелем и салатом из зелени и сезонных овощей. 
Как просто и вкусно пожарить карпа на мангале?
Сладковатое мясо карпа отлично сочетается с зеленым яблоком, свежим поджаристым лучком и кориандром. Такое блюдо можно приготовить для семейных посиделок на даче или дружеского пикника.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Карпа очистить от внутренностей, обрезать плавники и хвост, промыть, обмазать внутри и снаружи смесью соли с перцем и кориандром. На кожице сделать глубокие надрезы. 
2. Лимон разрезать пополам, затем полукольцами и вложить их в надрезы на кожице рыбы. 
3. Яблоко очистить от кожицы и нарезать вместе с луком мелкой соломкой, приправить, сбрызнуть лимонным соком, а затем положить лук и яблоко внутрь карпа. Скрепить брюшко зубочистками или связать ниткой, чтобы начинка не выпадала. 
4. Решетку для гриля смазать растительным маслом, как и саму рыбу. Готовить карпа на углях 20-30 минут, регулярно переворачивая, чтобы он прожарился равномерно. Важно добиться полной готовности речной рыбы, поскольку употребление сырого карпа опасно для здоровья. 
5. Запеченного на углях карпа нарезать на порционные куски и подавать с кашей или овощами. 
Пошаговый рецепт приготовления карпа, запеченного в фольге на мангале
Карп, запеченный на гриле в фольге, готовится без добавления масла. Томатный сок, используемый в маринаде, нейтрализует специфический запах речной рыбы, а оливки, ароматные травы и специи придают рыбе приятный средиземноморский оттенок.
Время готовки: 3 часа 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Рыбу почистить снаружи и внутри, обрезать плавники и хвост, помыть и просушить, сделать на кожице глубокие надрезы. 
2. Лук нарезать полукольцами, специи и соль смешать с томатным соком, уложить рыбу в емкость, положить внутрь лук и залить маринадом. Выдержать рыбу 2-3 часа. 
3. В разрезы на коже положить нарезанный ломтиками лимон. Уложить карпа на фольгу, сверху положить измельченные оливки и тонкие ломтики помидоров, накрыть фольгой и закрепить так, чтобы сок при готовке не вытекал. 
4. Уложить рыбу в фольге на решетку для гриля и запекать примерно 40 минут, переворачивая время от времени на другой бок, чтобы карп приготовился равномерно. 
5. Готовую рыбу подавать порционно с овощным салатом со сметаной и укропом. 
Пошаговый рецепт приготовления красной рыбы в лимонном маринаде на мангале
Классический лимонный маринад готовится на основе лимонного сока, оливкового масла, чеснока, свежей зелени и специй. Белый молотый перец придает рыбе приятную изюминку. В таком маринаде можно держать не только рыбу, но и любые морепродукты. Он подходит как для приготовления на гриле, так и для запекания блюд в духовке.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Чеснок раздавить, смешать в отдельной посуде масло, специи, мелко нарубленную петрушку и лимонный сок. 
2. Смазать массой кусочки рыбы, поместить ее в глубокую миску и залить остатками маринада, выдержать примерно полчаса. 
3. Рыбу выложить на смазанную маслом решетку и готовить на углях до готовности. Если стейки из красной рыбы – достаточно жарить не более 5 минут с каждой стороны. Если замаринована белая рыба – по 10-15 минут с разных сторон. 
4. Рыбу снять с огня, выложить на посуду и сбрызнуть лимоном. 
5. Подавать готовую рыбу с дольками картофеля, диким рисом или свежими овощами. 
Как пожарить рыбу в маринаде с соевым соусом на мангале?
При мариновании рыбы в соевом соусе соль не используется, поскольку соевый соус содержит достаточное ее количество. Маринад на основе соевого соуса равномерно пропитывает рыбу и придает ей приятный вкусовой оттенок. Филе речной рыбы, приготовленное таким способом, получается вкусным и сочным.
Время готовки: 3 часа 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Филе рыбы разрезать на порционные кусочки. 
2. В отдельной посуде смешать чеснок, сок лимона, соевый соус, мелко нарубленный укроп и перец. Добавить масло и перемешать. 
3. Карпа залить маринадом и оставить на несколько часов при комнатной температуре. 
4. Готовить рыбу, нанизав на шпажки или выложив на решетку, на углях до образования красивой корочки. 
5. Подавать филе карпа со сметанным соусом и зеленью. 
Сочный и нежный шашлык из красной рыбы на шпажках
Для приготовления шашлыка лучше использовать красные сорта рыбы и сочетать их с овощами, запекая на углях. Небольшие маринованные кусочки лосося или форели готовятся быстро и остаются сочными, ароматными и потрясающе вкусными.
Время готовки: 3 часа 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Рыбу режем на небольшие кусочки одинаковой формы, чтобы при приготовлении на шпажках они пропекались равномерно со всех сторон. 
2. Из лимона выжимаем сок, смешиваем его с соевым соусом, добавляем туда сахар и специи. Пробуем маринад на вкус и заливаем им рыбу. Оставляем рыбный шашлык на несколько часов для пропитывания. 
3. Шпажки вымачиваем в воде, чтобы впоследствии они не подгорели на углях. 
4. Перец очищаем от семян и нарезаем на небольшие кусочки по размеру рыбного шашлыка. Нанизываем на шпажки поочередно куски рыбы, маслины, помидоры и перец. 
5. Жарим шашлычки на углях, регулярно переворачивая, несколько минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Подаем с соусом на основе йогурта и свежих трав. 
Невероятно вкусные караси в сметане на мангале
Классический рецепт карасей в сметане можно готовить в фольге на гриле. Получается нежное мясо, сметана и зелень нейтрализует особый запах речной рыбы, и готовка на гриле придает рыбе легкий аромат дыма. Получается легкое и сытное блюдо для всей семьи.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Тушки рыбы очистить от чешуи и внутренностей, хорошо промыть и обсушить. Обрезать плавники и хвостики, сделать надрезы на кожице по всей тушке. Рыбки приправить солью и перцем, оставить на 10 минут. 
2. Зелень мелко нарезать и смешать со сметаной, при необходимости добавить перца и соли, залить рыбу сметанным соусом. 
3. Репчатый лук нарезать полукольцами. 
4. Фольгу натереть сливочным маслом, выложить сначала часть лука, затем рыбу в сметанном маринаде, затем остатки лука, закрыть фольгу, чтобы получилась герметичная упаковка. 
5. Жарить на решетке в фольге по 15 минут с каждой стороны. Достать карасей из фольги, выложить порционно и посыпать зеленью. 
Нежная и очень вкусная горбуша, приготовленная на мангале на решетке
Нежное мясо горбуши важно не пересушить во время приготовления на открытом огне, поэтому важно не солить рыбу во время приготовления. Специи добавят горбуше яркий южный колорит, поэтому не жалейте их при жарке на гриле!
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Рыбные тушки почистить от внутренностей и чешуи, убрать плавники и хвостовую часть, обмыть изнутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем, сделать на кожице надрезы, но не надрезать спинку. 
2. Из масла, специй, трав и сахара сделать маринад, натереть им рыбу со всех сторон, оставить на 15 минут. Важно не солить рыбу на этом этапе, чтобы не пересушить ее во время приготовления. 
3. Горбушу выложить на смазанную маслом решетку и готовить на углях без открытого огня примерно по 10 минут с каждой стороны, контролируя, чтобы кожица не подгорала. При необходимости нужно рыбу поворачивать. 
5. Подавать запеченную на углях горбушу, разделив ее на порционные кусочки, с овощами-гриль или микс-салатом. 