LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Рыба в карамели по-вьетнамски
Рыба в карамели по-вьетнамски
Итак, рыба в карамели. Главное помнить две вещи. Первое правило: подойдёт любая белая рыба с плотным мясом. То есть, те, что имеют нежное, распадающееся мясо, типа тилапии, отметаются. Можно использовать сомообразные или треску. Я использую пангасиус, причём замороженный. Рыба эта ведёт себя абсолютно комфортно в карамели. Ещы бы! И мне бы понравилось купаться в карамели!
Второе правило: правильная карамель. Не слишком светлая, не слишком тёмная,а самая правильная. Признаюсь, у меня получилось не с первого раза. Однажды пришлось есть рыбу в сахарном сиропе, а у нас должна получиться именно карамель, которая должна обволакивать рыбу
Телодвижений,в процессе приготовления этой замечательной рыбы, увы, больше, чем мне хотелось бы, но результат стоит этого, поэтому не пугаемся и читаем рецепт.
Хотя, нет, сначала заварите себе чашку чая, а лучше сразу чайник.
Рыба в карамели по-вьетнамски
Для карамельного соуса:
100 г (1/2 чашки) сахара
4 ст.л. горячей воды
1 ст.л. сока лайма
Мне к этой рыбе кроме белого риса и приготовленного на пару бок чой ничего не надо. Раньше я делала половину порцию, но теперь я поумнела и не мелочусь, делаю полную порцию. Временных затрат столько же, а удовольствия на два дня.
Жареная рыба по-вьетнамски
| 3 ст. л. |
| 1 ч. л. | ||||
| 1 шт. |
| 2 зуб. | ||||
| 0,5 ст. л. |
| 1 ст. л. | ||||
| 0,2 ч. л. |
| 500 г | ||||
| 3 ст. л. |
| 1 шт. | ||||
| 1 пуч. |
| 4 шт. | ||||
| 120 г |
Описание рецепта — Жареная рыба по-вьетнамски:
Белая рыба, маринованная в рыбном соусе с чесноком, луком, имбирем и укропом и обжаренная в масле. Подавайте рыбу с вашей любимой пастой и рыбным соусом, посыпав укропом и жареным арахисом.
Жареная рыба по-вьетнамски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| 3 ст. л. | ||
| 1 ч. л. | ||
| 1 шт. | ||
| 2 зуб. | ||
| 0,5 ст. л. | ||
| 1 ст. л. | ||
| 0,2 ч. л. |
Маринад:
Смешать в большой миске рыбный соус с куркумой, измельченным шалотом и чесноком, тертым имбирем, укропом и черным перцем.
Нарезать рыбное филе кусочками по 5 см, положить в миску с маринадом и тщательно перемешать. Затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Нагреть 1 ст. ложку растительного масла на большой сковороде. Обжарить лук, чтобы слегка подрумянился. Добавить 1/3 укропа и половину зеленого лука, обжаривать еще 1-2 минуты. Выложить на сервировочное блюдо.
Достать рыбу из холодильника, вынуть из маринада и обсушить бумажными полотенцами.
Нагреть на сковороде оставшееся масло на средне-сильном огне.
Жарить рыбное филе по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы прожарилась и равномерно подрумянилась.
Выложить на блюдо с луком и укропом и сразу посыпать оставшейся зеленью.
Посыпать рубленым жареным арахисом и сразу подавать с вермишелью, рыбным соусом и т.п., по вкусу.
Кстати, вы обращали внимание, как строятся вьетнамские дома и квартиры? Это очень узкие, хотя и довольно длинные, а частью, многоэтажные строения, напоминающие спичечный коробок, посталенный на ребро и развернутый к проезжей части улицы самой узкой своей стороной. Со времен дядюшки Хо во Вьетнаме был установлен норматив на площадь (20 кв.м. на 6 человек), а так же введён налог на ширину фасада. Сегодня родственники объединяются в мини-коммуны и достраивают свой дом вверх (так дешевле), а так же обустраивают свой маленький частный бизнес на первом этаже дома.
Именно в одном из таких домов меня и научили готовить каа рау, которое для вас и гостей передаст всю экзотику и всю атмосферу Вьетнама. Семья, кстати, занималась продажей морепродуктов.
Нам с вами понадобится алюминиевая фольга, духовка, ну и эти продукты:
Готовится всё предельно просто.
Откладываем в сторону морковку и томатную пасту.
Включаем духовку и разогреваем её до 225 градусов.
Кладем два листа фольги друг на друга, выкладываем в центр 2-3-4 столовые ложки с горкой рыбной смеси, сверху кладем несколько кусочков морковки, чуточку томатной пасты. Заворачиваем всё в плотный конверт. Конверты складываем на противень и запекаем 15 минут ровно.
Быстро, пикантно и очень-очень вкусно!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Запеченная рыба по-вьетнамски: простой способ приготовления
Вьетнам широко известен своей весьма оригинальной кухней. Еда в этой стране, равно как и во многих других азиатских странах, изобилует морепродуктами, всевозможными приправами и специями. Поэтому запеченная рыба – это пример типичного для вьетнамцев блюда. К тому у него есть приятная особенность: запекать вы можете практически любую белую рыбу.
Для приготовления этого блюда из расчета на две порции вам потребуется:
Способ приготовления:
Для начала необходимо филировать рыбу, очистив ее от костей и кожи, поскольку готовить мы будем как раз из филе.
Затем некрупно нарезать помидоры и смешать их с рыбой в отдельной емкости.
Полученную смесь посолить, поперчить, добавить сахар, измельченные чеснок, имбирь и мяту, после чего заправить кунжутным маслом, соком лимона и рыбным соусом.
Далее вам следует выложить рыбное филе на фольгу, поверх нее разложить достаточно крупно нарезанную морковь и завернуть фольгу в плотный конверт, чтобы в процессе запекания, сок не вытек на противень.
Отправляем белую рыбу в предварительно разогретую до температуры 225 градусов духовку где-то на пятнадцать минут.
По истечении указанного времени вам нужно достать готовое блюдо из духового шкафа, осторожно развернуть и разложить по порционным тарелкам.
Во Вьетнаме запеченную рыбу традиционно подают с отварным рисом.
Если вы хотите узнать, как приготовить не только Запеченная рыба по-вьетнамски, но и другие блюда, посмотрите в разделе Вторые блюда или в других разделах нашего сайта.
