рыба под маринадом со свеклой
РЫБА ПОД КРАСНЫМ МАРИНАДОМ
Здравствуйте всем! Инна Старцева (Дробноход) поделилась, что делает рыбу под маринадом, добавляя еще и свеклу. Идея мне понравилась! Вот решила попробовать сделать маринад со свеклой. Сказано – сделано! Немножко совсем у меня жареного филе трески осталось – его и «замариную».
Прошу прощение за фото – не особо получились. Но очень хочется поделиться с вами – так замечательно вкусно! Вкуснее, чем под обычным маринадом. Теперь только так и буду делать. Пропорции тут «на глаз», поскольку лук с морковкой я делала на два блюда, о чем расскажу ниже.
Итак, лук и морковь потушила в растительном масле.
Отдельно потушила свеклу, добавив туда кетчуп и немного воды. Свеклу тушила до мякости.
Теперь соединила свеклу с морковью и луком (половиной того, что приготовила), добавила еще кипятка. Соль и сахар добавляла по вкусу – как моя бабушка говорила: «Чтобы было вкусно». Тут точных советов быть не может – и морковь разная по сладости, и свекла. Скажу лишь, что сахара точно положила больше, чем в обычный маринад из моркови и лука. Прокипятила.
Часть маринада выложила в кастрюлю. На него – рыбу. Залила остальным маринадом. Поставила на плиту и довела до кипения. Всё! Закрыла крышкой и оставила остывать.
Это так вкусно! Слопали почти всю кастрюльку! Так что переснимать, чтобы добиться более «рекламных» фото, не получится до следующего раза.
А другую половину лука и моркови я использовала в печеночный пашет. Обжарила индюшиную печенку. Смешала ее с обжаренными луком и морковью. Вот так получилось – лука и моркови довольно много.
Пропустила это всё в мясорубку один раз, потом со сливочным маслом еще два раза. Сложила в паштетницу и убрала в холодильник застывать. Паштет получился отменный. Цвета еще такого интересного – шоколадного. Я тут мучилась с фото, пытаясь цвет передать максимально точно. И вкус – на ура! Мы обычно эту паштетницу долго мусолим. А тут за сегодня больше половины паштета съели! Очень вкусно!
Да еще и хлебушек испекла!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Рыба под свекольным маринадом
Лук мелко нарезаем, морковь натираем и ставим пассероваться.
Когда овощи станут мягкими, добавим к ним перемолотые томаты, или томатную пасту, по своему вкусу.
Свеклу чистим и нарезаем тонкими брусочками.
Свеклу помещаем к овощам, перемешиваем,солм, отставляем в сторону.
Займёмся рыбой, она может быть любая. У нас толстолобик.
Чистим от чешуи, потрощим, моем, нарезаем кусочками.Солим, перчим по вкусу.
Панируем рыбу в муке и жарим на растительном масле.
На дно формы, или сковороды, выкладываем слой овощей. На них рыба и опять слой овощей.Доливаем стаканом горячей воды и ставим на небольшой газ на 30 минут.
Рыба в маринаде
Рыба под маринадом — хорошо известное блюдо еще со времен наших бабушек. Эта пикантная закуска годится для праздничного стола, для семейной трапезы. Для приготовления рыбы в маринаде подходит белая рыбка с плотной мякотью: минтай, навага, терпуг, треска, хек, тилапия, пикша, судак, щука, морской окунь, пангасиус. В ней мало калорий, мясо питательное, богатое белком.
Шуба из овощей, сдобренных пряностями и томатным соусом, делает кушанье очень вкусным. В классическом сочетании используются лук с морковью. Иногда в состав маринада добавляют свеклу или болгарский перец.
Рыбу в маринаде готовят различными способами: на сковороде, в духовке, в мультиварке, в кастрюле, в микроволновке. Рыбные кусочки и овощи предварительно обжаривают, или обходится без обжарки.
Кислый вкус отварной, жареной или запеченной рыбы в маринаде получают, используя томатную пасту, уксус или лимонный сок. У каждой хозяйки свой любимый рецепт.
Рыба под маринадом в мультиварке
Приготовленная в мультиварке по этому рецепту рыба в маринаде получается вкусная, нежная. А самое главное, у хозяйки значительно экономится время: не надо за кушаньем следить, все время рыбку переворачивать.
Своеобразную кислинку рыбка и овощи приобретают, благодаря использованию томатной заправки. Можете взять томатную пасту, разведенную водой, либо заправку из измельченных свежих помидоров.
Хорошо также немного посыпать рыбное филе приправой для рыбы с лимонной кислотой.
Блюдо по этому рецепту можно приготовить в любой мультиварке (Редмонд, Панасоник, Поларис, Мулинекс) в режиме Выпечка.
Количество порций: 4.
Понадобится:
— 500-700 гр рыбное филе;
— по 2 луковицы и морковки;
— 3 стручка болгарского перца (но можно и без него);
— 2 помидора или 4 ст. ложки томатной пасты;
— соль, оливковое масло, перец, прованские травы.
Для приготовления в мультиварке используйте небольшие рыбные тушки.
В зависимости от того, жирная рыба или суховатая, зависит время и режим приготовления. Параметры лучше подбирать индивидуально для вашей мультиварки.
Тушки почистите, вымойте, разрежьте на порционные куски.
Лук, морковь нарежьте колечками. Если планируете в рецепте использовать болгарский перец, режьте стручок мелкими кусочками.
Овощи выкладывайте на дно мультичаши. Чуть масла, на овощную подушку кладите рыбу.
Сверху все залейте протертыми помидорами либо томатным маринадом.
Готовьте в режиме Выпечка 40-50 минут, если рыба достаточно жирная. Если рыба не жирная (минтай, хек), то попробуйте режим Тушение, время 1 час.
После того, как мультиварка пропищит, можно посыпать рыбку тертым плавленым сыром и дать постоять еще 20 минут.
Альтернативный рецепт приготовления рыбы под маринадом в мультиварке — с обжаркой рыбы.
В мультичашу налейте пару ложек масла. Обжарьте рыбные кусочки в режиме Жарка по 2 минуты с каждой стороны. Выложите куски на тарелку.
Овощи положите в чашу. Томатную пасту разведите горячей водой, вылейте на овощи. Выберите программу Тушение, время 60 минут. Тушите овощи. Через полчаса в маринад выдавите сок из лимона. Посолите. Выложите в маринад жареную рыбу. Закройте крышку. Дождитесь окончания программы Тушение.
Затем выкладывайте готовое блюдо из мультиварки на тарелки, посыпьте свежей зеленью.
Рыба под маринадом на сковороде
Жареная рыба под маринадом из моркови и лука с томатом — сочное, ароматное угощение. Приготовленная на сковороде по классическому рецепту рыба подходит к большинству гарниров.
Для готовки подбирайте рыбку с крупными костями, которые легко выбирать. Или берите рыбное филе.
Возьмите:
— 0,5 кг рыбного филе;
— 4 морковки;
— 2 луковицы;
— 4 ст. ложки томатной пасты;
— соль, перец горошком, лавровый лист;
— мука;
— 1 ст. ложка уксуса 6%;
— масло растительное.
Замороженные тушки вначале разморозьте. Достаньте из морозильника, положите на ночь в холодильную камеру. Или выложите на кухонный стол на 4 часа.
Лук очистите, нарежьте любыми кусочками: кубиком, полукольцами или четвертинками.
Морковку очистите, промойте, натрите на терке. Если использовать терку для корейской морковки, будет красивее.
Рыбное филе порежьте кусочками. Посолите, обваляйте в муке.
Сковороду промойте. Добавьте масло и лук. Обжаривайте на среднем огне несколько минут без крышки, помешивайте. К припущенному луку кладите морковь. Обжаривайте еще 15 минут. Затем положите томатную пасту, налейте 4 столовых ложки воды, перемешайте.
Если используете кетчуп, водичку не добавляйте. Также сгодятся спелые помидоры: ошпаренные, без шкурок.
Потушите овощи 5 минут, добавьте лавровый лист, горошки перца, любимые специи. Долейте воду, чтобы покрыла овощи. Тушите, путь жидкость немного испарится.
В получившийся маринад выложите жареные кусочки рыбы. Не перемешивайте. Если филе много, попробуйте выложить на сковороду маринад и рыбу слоями. Закройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут.
Готовое кушанье выложите на тарелки, украсьте укропом. Подайте холодным или горячим на обед или ужин, на праздничный стол.
Рыба под маринадом в духовке
Порадуйте своих близким сытным и вкусным блюдом. Приготовьте рыбу под маринадом в духовке.
От хозяйки требуется минимум временных затрат, чтобы запечь рыбу с морковью, луком с томатной пастой.
Количество порций: 4.
Продукты:
— 1,5 кг рыбы;
— 4 морковки;
— 3 головки репчатого лука;
— 1 ч. ложка соли;
— 1 ст. ложка сахара;
— 3 ст. ложки пасты томатной;
— 2 лавровых листка;
— 3 шт. гвоздики;
— растительное масло;
— три стакана воды;
— мука.
Очистите. выпотрошите рыбу. Промойте, нарежьте стеками.
Очистите овощи. Лук нашинкуйте полукольцами. Морковку пропустите через терку.
Обжарьте нашинкованный лук на сковороде. Когда он сделается прозрачным, насыпьте морковь. Перемешайте, тушите вместе.
Когда морковь станет мягкой, налейте в сковороду 3 стакана кипяченой воды. Положите томатную пасту. Перемешайте, посолите, добавьте сахар, лавровый лист, гвоздику. Тушите под крышкой 10 минут. Помешивайте, чтобы не подгорело.
Когда маринад будет готов, разделите его на две половины. Одну выложите на дно глубокого противня. Затем кладите рыбу. Сверху рыбные кусочки прикройте оставшимся маринадом. Прикройте противень фольгой.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Поставьте рыбу в духовку. Все продукты уже термообработаны, поэтому запекайте рыбу под маринадом в духовке не более 10 минут.
Готовое блюдо немного остудите, подавайте в теплом или холодном виде.
Рыба в маринаде с морковью и луком
Чудесное низкокалорийное блюдо — рыба под маринадом, приготовленная в кастрюле. С уксусом, без обжарки, с морковью и луком — кушать рыбку можно в качестве закуски, как самостоятельное блюдо на ужин.
Делюсь проверенным рецептом приготовления закуски. Угощение можно подать с картофельным пюре, вареным рисом. Гарнир из макаронных изделий — это уже на любителя.
Понадобится:
— 600 гр морская рыба, лучше филе;
— 3 больших морковины;
— 6 головок репчатого лука;
— 4 ст. ложки томатной пасты;
— соль;
— специи по вкусу;
— 2 ст. ложки яблочного уксуса;
— подсолнечное масло для тушения.
Морковку натрите на крупной терке или мелко нарежьте.
Лук порежьте полукольцами.
Тушите овощи на постном масле в кастрюле с толстым дном. За 2-3 минуты до готовности положите в кастрюльку томатную пасту, зелень. Заправьте солью и специями.
Почистите от чешуи, вымойте, порежьте на куски тушки. Прежде, чем готовить рыбу под маринадом с уксусом, вначале припустите рыбины в подсоленной кипящей воде.
Когда рыба практически готова, освободите от костей, поделите на небольшие кусочки.
На дно кастрюли выкладывайте слоями тушеные овощи и рыбные куски без костей. Тушите кушанье до полной готовности на маленьком огне.
Перед самым концом готовки добавьте соль, перец и уксус. Рыба под маринадом с уксусом должна настаиваться 4-5 часов, затем можете подавать к столу.
Рецепт лакомства универсальный. Если количество моркови и лука увеличить, они будут к рыбе отличным гарниром. Но маринад в этом случае должен быть слабеньким. Если много уксуса в маринаде, организму будет трудно усвоить такую пищу.
Рецепт рыбы с помидорами и сыром тут.
Рыба под маринадом в микроволновке
Достаточно просто и быстро можно приготовить рыбу под маринадом в микроволновке.
Используется минимальное количество жира, поэтому еда получается постной.
Состав:
— филе рыбы;
— 2 морковины;
— головка лука;
— 2 ст. ложки лимонного сока;
— 1 ч. ложка приправы для рыбы;
— 2 ст. ложки кетчупа;
— 1 ст. ложка растительного масла;
— 2 ст. ложки воды.
Возьмите посуду для микроволновки. У меня стеклянная чаша. На донышко налейте растительное масло, выложите промытое, обсушенное филе. Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте приправой. Пусть маринуется, пока режете овощи.
Очистите морковку с луком. Лук измельчите, морковку натрите на терке.
В отдельной миске смешайте морковь с луком, кетчупом, растительным маслом и водой. Перемешайте. Выложите маринад на рыбные кусочки.
Для вкуса можете положить в маринад порубленные оливки или маринованные огурцы.
Запекайте рыбу в микроволновке на максимальной мощности 15 минут. Затем пусть кушанье постоит еще 10 минут, после чего можете подавать угощение к столу.
Рыба в свекольном маринаде
Ярким вкусным блюдом — рыбой под маринадом со свеклой, можете украсить любой праздничный стол.
Маринад из свеклы, лука, моркови сделает любую белую рыбу красной и очень привлекательной.
Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Чтобы приготовить маринад, вначале вскипятите немного воды с набором пряностей. Корица с мускатным орехом отдадут маринаду свой аромат. Остудите жидкость после недолгого кипения.
Пока вы готовите другие компоненты кушанья, маринад успеет настояться.
Разморозьте, промойте и сварите потрошеную навагу. В отдельной кастрюле сварите ее, достаньте из бульона, поставьте остывать.
Пока рыбины варятся, а пряности кипят, подготовьте овощи. Очистите, вымойте и натрите на терке морковку и свеклу. Снимите шелуху с луковицы, и порежьте лук.
В подсолнечном масле на сковороде обжарьте тертые овощи. Не наливайте много масла, только чтобы они не пригорели.
В готовые обжаренные овощи влейте холодный маринад, посолите свекольную массу.
Остывшую вареную рыбу разделите на куски, удалите из нее косточки.
Добавьте к свекле и морковке свежий лук. Он придаст маринаду нотку свежести, влейте винный уксус.
Рыбу, очищенную от костей, положите в посуду, в которой предполагаете ее мариновать. На рыбный слой поместите прослойку маринованной свеклы.
Если рыбы и овощей много, уложите их в несколько слоев, но последний должен быть овощным.
Чтобы рыбки максимально пропитались пряными ароматами, просолились, подержите их в прохладе.
Лучше всего делать рыбу под маринадом со свеклой заранее и ставить на ночь в холодильник.
Декорируйте рыбку с маринованной свеклой, используя зелень укропа. Его запах дополнит вкус овощей, пряностей и рыбы. К застолью рыбу под маринадом со свеклой подайте, разделав на порции.
Добавить рецепт в книгу
Под маринадом можно готовить любую рыбу. В этом случае даже сухой минтай отличается нежным вкусом. Блюдо подойдет как для повседневного рациона, так и станет украшением любого праздничного стола. Поверьте, в этих рецептах нет ничего сложного. Убедитесь в этом сами.
Рыба под маринадом: классический рецепт с фото + диетический для худеющих
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, замечательно украсит ваш обеденный стол. Ждите от своих близких похвалы и просьбы о добавке. Для приготовления подходит любая рыба. Каждая имеет свой вкус. Предлагаем вам использовать наиболее распространенные – хек и минтай. Они немного жестковаты, зато в этом рецепте прекрасно сохраняют форму. Начинаем готовить.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт
Это рецепт наших бабушек. Чудесный вкус этой рыбы многие помнят с детства. Когда-то давно готовили только минтай и хек. Лучшие спутники к рыбе –лук с морковью и помидорами. Приготовив такой маринад и залив им рыбу, Вы получите отличную закуску.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Рыбное филе промываем проточной водой и режем кусочками по 4–5 см. Рыбу берем любую. При наличии у Вас целой тушки делаем филе с помощью тонкого ножа.
Шаг 2. Кусочки рыбы складываем в миску и посыпаем солью и специями.
Шаг 3. Каждый кусочек надо обвалять в муке.
Шаг 4. Берем сковородку, наливаем в нее растительное масло и разогреваем на большом огне.
Шаг 5. Жарим кусочки филе с обеих сторон до образования румяной корочки.
Шаг 6. Необходимо удалить лишнее масло. Это делаем бумажным полотенцем или салфеткой.
Шаг 7. Складываем обжаренную рыбу в сотейник.
Шаг 8. Очищаем репчатый лук.
Шаг 9. Очищаем морковь, промываем в холодной воде.
Шаг 10. Овощи нарезаем острым ножом полукольцами.
Шаг 11. Морковь можно натереть на терке, но нарезанная вкуснее.
Шаг 12. Сейчас делаем маринад из овощей. Обжариваем в горячем масле лук.
Шаг 13. Добавляем к луку морковь, немного жарим и затем добавляем томатный соус.
Шаг 14. Сыплем в обжаренные овощи соль, сахар, специи.
Шаг 15. Наливаем 0,5 стакана чистой воды, добавляем уксус.
Шаг 16. Тушим маринад на маленьком огне в течение 20 минут.
Шаг 17. Приготовленный маринад выливаем в сотейник на жареную рыбу. Готовое блюдо ставим на 3–4 часа в холодное место для маринования. Вкус этого блюда можно разнообразить, добавляя специи в различных пропорциях. Приятного аппетита!
Рыба под маринадом
Надоели обычные ежедневные блюда? Хочется чего-нибудь необычного и более вкусного? Предлагаем Вам рыбу под маринадом. В данном рецепте указан судак, но можно использовать и другую рыбу по вкусу. Принцип рецепта в том, что рыба сначала обжаривается, а потом маринуется в течение нескольких часов в холодном месте. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Рыбу промываем под проточной водой и нарезаем средними кусочками.
Шаг 2. Посыпаем ее солью и перцем и оставляем на 30 минут.
Шаг 3. Обваливаем в муке каждый кусочек.
Шаг 4. На большом огне разогреваем в сковородке подсолнечное масло.
Шаг 5. Обжариваем каждый кусочек с обеих сторон до образования румяной корочки.
Шаг 6. Теперь готовим маринад. Очищаем и шинкуем тонкими полукольцами репчатый лук.
Шаг 7. Лук обжариваем в горячем масле 5 минут.
Шаг 8. Добавляем к луку, измельченную на крупной терке морковь, перемешиваем и еще готовим 5 минут.
Шаг 9. Добавляем в овощи томатный соус и жарим 6 минут, непрерывно помешивая.
Шаг 10. Наливаем к обжаренным овощам воду. Тушим все еще 5 минут.
Шаг 11. Сыплем в овощи соль, сахар и указанные в рецепте специи. Продолжаем тушить еще 10 минут.
Шаг 12. Приготовленный маринад выливаем на рыбу. Блюдо охлаждаем и ставим для дальнейшего маринования на 4 часа в холодильник.
Можно пробовать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Сочная рыба под маринадом
По этому рецепту рыба готовится с немалым количеством овощей и томатного соуса. Это просто. Самое сложное здесь – разделать тушку рыбы на филе. В результате Вы получите нежную рыбу, пропитанную морковно-луковым маринадом. А это очень вкусно!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Начинаем готовить с маринада. Сначала подготовим морковь. Ее вымываем, очищаем и шинкуем соломкой. Если любите однородную консистенцию подливы, можете натереть морковь на терке.
Шаг 2. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами.
Шаг 3. Разогреваем сковородку с растительным маслом.
Шаг 4. Обжариваем нарезанные овощи. Первой лучше жарить морковь.
Шаг 5. Жарим овощи на небольшом огне до мягкости.
Шаг 6. Добавление в маринад корня сельдерея и петрушки придадут блюду особый вкус.
Шаг 7. Сельдерей нарезаем тонкими слайсами и обжариваем вместе с морковкой.
Шаг 8. В обжаренные овощи кладем томатный соус.
Шаг 9. Одновременно насыпаем соль, сахар и специи. Все аккуратно размешиваем. Если вместо томатной пасты добавить свежие помидоры, то получится намного вкуснее.
Шаг 10. Помидоры очищаем от кожуры и измельчаем блендером или мясорубкой. В этом случае воды добавлять в блюдо можно меньше.
Шаг 11. В овощи вливаем воду, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15–20 минут до готовности.
Шаг 12. Добавляем в маринад (если недостаточно кислый) уксус по вкусу. Лист лавровый во избежание горечи из маринада нужно достать.
Шаг 13. Питьевую воду неплохо заменить рыбным или овощным бульоном. Это придаст маринаду насыщенный вкус. Рыбный бульон можно быстро приготовить из плавников и хвоста рыбы, оставшихся после разделки.
Шаг 14. Сейчас займемся рыбой. Классическим способом приготовления рыбы является жарка. Но для уменьшения калорийности, рыбу можно отварить или запечь в духовом шкафу.
Шаг 15. Нарезанную рыбу нужно промокнуть бумажными салфетками и обвалять в пшеничной муке.
Шаг 16. Рыбу обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки. Так как рыба тушиться дальше не будет, прожариваем сразу до готовности, чтобы она не осталась внутри сырой. Это делается на небольшом огне. Можно допечь рыбу в духовке при 180 градусах в течение 5–7 минут.
Шаг 17. Готовые обжаренные кусочки сложите слоями в глубокую кастрюлю, заливая маринадом каждый слой. Дайте блюду остыть и поместите в прохладное место на 6–8 часов.
Подаем рыбу к столу в холодном состоянии, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука
Это блюдо известно многим. Но самое важное, что процесс его приготовления несложен. Рыба используется любая: и свежая, и мороженая, и соленая, и морская, и речная. Желательно брать ту, которая содержит мало мелких косточек. Соленую рыбу надо предварительно вымочить в холодной воде. Маринад классически готовится из моркови и лука.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Порезать тонкими полукольцами лук или привычным для вас способом.
Шаг 2. Нашинковать морковь тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
Шаг 3. Кусочки рыбы с обеих сторон посолить, поперчить и обмакнуть в муке.
Шаг 4. Разогреть на большом огне сковородку с растительным маслом и обжарить рыбу до румяной корочки. До готовности доводить не нужно.
Шаг 5. Обжаренную рыбу достать из сковородки.
Шаг 6. В это масло положить лук и жарить до полуготовности.
Шаг 7. Добавить к луку нарезанную морковь, перемешать и жарить до готовности.
Шаг 8. В сковородку к овощам положить томатный соус или разведенную до густоты сметаны томатную пасту. Если будете использовать помидоры, то их надо очистить от кожуры и измельчить блендером.
Шаг 9. Налить в сковородку воды, чтобы морковь и лук были покрыты ею.
Шаг 10. Добавляем в маринад соль, сахар, специи и кипятим несколько минут.
Шаг 11. Затем добавляем по вкусу столовый уксус.
Шаг 12. Добавьте на кончике чайной ложки красного жгучего перца.
Шаг 13. Выложите в кастрюлю, чередуя слоями, рыбу и маринад.
Шаг 14. Верхний слой должен быть из овощей.
Шаг 15. Налить воды до уровня овощей, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10–15 минут.
Шаг 16. Дайте блюду некоторое время настояться, затем уберите в холодильник.
Получилось вкусно. Кушаем в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!