рыба подуст как приготовить

Как пожарить подуста Обыкновенного.

Когда впервые увидел подуста Обыкновенного и хотел его попробовать, чего только не начитался в интернете. Одни пишут что мясо этой рыбы пустое, сухое и невкусное, другие по вкусу его сравнивают с мясом жереха, третьи вообще считают подуста съедобным только в вяленом виде.

Забегая чуть вперед, скажу, что по вкусу и волокнистости мясо подуста Обыкновенного действительно напоминает карася, но не такое сладковатое. Оно в меру жирное, нежное и достаточно вкусное, вот только запах тины оно все-таки имеет стойкий, поэтому готовить его лучше так:

Рыбу избавляем от всего не нужного,

. промываем, поперек хребта делаем глубокие надрезы, еще раз хорошо промываем,

Можно использовать и другой способ, при котором любую рыбу, мясо которой предположительно будет иметь запах тины или ила (например: озерная щука, карась или сазан) так-же надрезают до хребта, а затем обильно поливают соевым соусом и маринуют мясо в нем около часа. *Второй способ даже лучше, но готовил я подуста на даче, а там соевого соуса под рукой не оказалось.

После вымачивания или маринования, рыбу обваливаем в муке и жарим на сильном огне в большом количестве масла, доводя корочку до хрустящей.

Внимание! Рыбу кладем в кипящее масло и после полной обжарки так же из кипящего масла ее выкладываем на кухонные салфетки. Ни в коем случае не оставляйте готовую рыбу в сковороде, она напитает масла и потеряет вкус.

Получилось отличное дополнение к вечернему столу под кружечку пива.

Источник

Удачная ловля подуста: отдельные секреты помогут увеличить клев

В 19 веке подуст обитал практически во всех пресных водоемах России. Сейчас его популяция заметно уменьшилась, но некоторым рыбакам удается поймать эту рыбу. Это можно считать большой удачей, ведь мясо подуста считается одним из самых экологически чистых.

Описание рыбы

Необычное название рыбы произошло от старорусского слова «уста», потому что под хрящеватым рылом у него располагается нижний рот. Эта рыба — среднеразмерный представитель большого семейства карповых. Длина тела подуста 25 – 30 см, а вес — до полукилограмма. Средняя продолжительность жизни — 12-13 лет.

На вытянутой голове с приплюснутым носом имеются круглые большие глаза. Ножевидные зубы располагаются во рту в один ряд. Тело похоже на остроконечный эллипс и покрыто среднего размера чешуей.

Спинка рыбы — темно-оливкового цвета, брюшко — серебристого, а на хвосте отчетливо видна неширокая черная полоска. Спинной плавник дымчато-серый, состоящий из 10 ветвистых лучей и 3 неветвистых. Грудные и брюшные плавники бывают в основном желто – оранжевыми, а на жаберных крышках просматриваются небольшие желтые пятнышки. Представители данного вида рыб могут отличаться друг от друга окрасом в зависимости от конкретного места обитания.

Где водится

Главное условие для комфортной жизни и размножения подуста — теплая чистая вода. Эта рыба водится в равнинных реках или проточных водоемах, в которых есть участки с медленным течением. На комфортной для себя глубине от полутора до трех метров подуст сбивается в небольшие стаи, состоящие из особей одинакового возраста и размера. Подуст старается держаться дальше от берега и ближе к ровному песчано-каменистому дну. Так же им для постоянного обитания не подходят узкие небольшие речки с сильным течением или водоемы со стоячей водой.

Так как этот вид рыб питается микроскопическими растениями и животными (перифитонами), которым для увеличения колонии нужны солнечные неглубокие места, то большие стаи подуста можно увидеть на участках реки с перекатами и затопленными корягами. Рыба активна весь световой день с ранней весны до поздней осени, а зимует в ямах вместе с другими представителями карповых. На большую глубину стаи этой рыбы опускаются постепенно, в зависимости от понижения температуры воды и уменьшения колоний перифитона.

Недостаточный контроль со стороны государственных органов за качеством воды привел к тому, что уровень загрязнения многих российских рек превышает допустимые нормы. В связи с этим популяция подуста в водоемах нашей страны значительно снизилась за последние сто лет. В некоторых регионах этот вид карповых даже занесен в Красную книгу.

Особенности ловли

Так как подуст очень изворотливая, сильная рыба, и выловить ее нелегко, то кроме обычной, она стала также объектом спортивной рыбалки. Рыбачить можно начинать ранней весной, когда спадает талая вода о до поздней осени.

Советы бывалых рыбаков:

Этот вид рыб можно ловить на обычную удочку с поплавком, а также на спиннинг. Многие рыбаки используют донку и сети, но для этого нужно выбирать участок реки с ровным дном.

Если знать повадки своенравного подуста, правильно выбирать места его обитания и использовать нужные снасти, то лов этой рыбы станет увлекательным, а главное результативным занятием.

Источник

Рыба подуст — основные характеристики и места обитания рыбы. На что и как ловить, чем прикармливать, отличия от рыбца

На фото подуст – красивая рыба с жемчужным блеском. Но этот представитель семейства карповых еще и ценная добыча для любителей спортивной ловли.

Промысловая ценность рыбы в 19-20 веке была высокой, сегодня она невелика. Это связано с местами обитания, хитрыми повадками и с тем, что в РФ обыкновенный подуст был внесен в Красную Книгу в 2001 году.

Содержание

Описание рыбы подуст

Подуст имеет средние размеры, длина 25-30 см, вес до 500 г. Срок жизни – 8-12 лет. Зрелые экземпляры могут достигать рекордных размеров – до 1,5 кг веса и 45 см в длину.

Другие названия: чернобрюх, чернобрюшка, чернопуз. Брюшная плева рыбы окрашена в черный цвет. Интенсивность оттенка может быть разной, особенно яркий черный оттенок наблюдается во время нереста.

Существует 18 видов подуста. Наиболее известные:

Поведение и образ жизни

Подуст водится только в реках, предпочитает обширные, судоходные водные артерии. Обитает стаями от нескольких десятков до нескольких сотен экземпляров, держится в тихих, средне-глубоких и спокойных местах.

Не любит илистые области, предпочитает каменистые или глинистое неровное дно, что и объясняет затруднительность охоты на него сетями. Выход на поверхность может обильным и редким. По некоторым наблюдениям подуст поднимается еще зимой, подо льдом.

К осени подуст в поисках корма может перемещаться в глубинные, илистые места, но и здесь выбирает самые чистые, с обилием песка или камней. Зимует с ноября в глубоких ямах, выходит с весенними оттепелями.

Места обитания подуста

Широко распространен в Европе, обитает во всех крупных реках. Водится в Германии, Франции, Италии, Австрии, Швейцарии. В России населяет горные реки на Кавказе, крупные притоки Волги, бассейны Дона, Урала, Буга. Есть в реках Москва, Ока, Кама, Двина, Уфа, Чусовая, Сылва.

Рыба облюбовывает коряги, на которых растет ее любимый корм, обрывы, крупные и мелкие камни, сооружения, построенные человеком.

Как ловить подуста

Ловля подуста представляет большой спортивный интерес, требует хорошего внимания, выдержки, ловкости и концентрации внимания. Хотя отдельные рыболовы считает подуста доверчивым, простым и менее острожным, чем голавль.

Клев – вкрадчивый поначалу, но в итоге резкий и мощный. Рыба сильная для своих размеров, изворотливая, активно и разнообразно сопротивляется.

На что ловить подуста:

Для массовой ловки на удочку полезно поднимать кормовую муть.

Как поймать подуста, оснастка:

Оснастку подбирают исходя из типа рыбалки: донное ужение на течении. Подуст не берет приманку выше уровня своего рта, поэтому заброс должен быть таким, чтобы приманка находилась в 10-15 см от дна. Предпочтительно, чтобы приманка вела себя активно, а не лежала на дне.

Наиболее благоприятные для клева месяцы – июнь и июль. Средние по отдаче – апрель, май, август. Можно удить в прочие месяцы, в том числе зимние, за исключением декабря.

Клев – ранний, с 10 до 14 часов подуст затихает, а затем снова можно рассчитывать на его пищевую активность, вплоть до вечерних часов.

Вкус и гастрономическая ценность

Описание подуста с точки зрения кулинарных качеств скромное. На вкус рыба напоминает язя. Часто ее сравнивают с голавлем, который суховат, имеет специфический привкус, костист.

Подуст считается сравнимым, но менее ценным. В нем еще больше костей, мясо может напоминать вату, иметь горьковатый привкус. Правильное своевременное приготовление вкусовые недостатки компенсирует.

Важно учитывать, что рыба очень быстро портится. Пойманного подуста нужно сразу готовить, либо поместить на холод.

Лучшие варианты приготовления: копчение, засолка, запекание в фольге, жарка. Активная кулинарная обработка позволяет сильно размягчить многочисленные мелкие кости.

Источник

Что приготовить из рыбы подуст

Подуст — стайная речная рыба, предпочитающая быстрины и избегающая стоячих вод, поэтому её следует ловить с лодки, причём желательно с молодкой и с водкой.

Не стоит огорчаться, если вместо подлещика или плотвички неопытному рыбаку попался на речной рыбалке именно этот экземпляр. Подуст – рыба, вполне заслуживающая пристального внимания.

А заядлый рыболов и вовсе не станет расстраиваться ни в коем разе, так как знает, что на реке данный вид очень даже популярен и может быть использован для приготовления многих вкусных блюд в кулинарном искусстве!

Подуст – рыба, кстати, семейства Карповых. Он является типичным представителем речной хладнокровной фауны.

Зрелые экземпляры достигают в длине до пятидесяти сантиметров, и в весе – до 1,2 килограмма (редко – до двух кг). Средние параметры – длина 30 см, вес – полкило.

Рыба подуст, описание: тело имеет уплощенное, слегка брусковатое, что обеспечивает ему хорошую мобильность и довольно высокую скорость передвижения в водяной стихии.

Спинной плавник серый в дымке, а остальные – желто-оранжевые, хвостовой имеет черную каемку. Спинка – черная с зеленым отливом. Брюшко и бока – серебристые. Во время поры нереста цвета становятся ярче у самцов. Живет данный вид до 15 лет.

Второе название, бытующее в народе, — чернобрюх. Оно отражает еще одну особенность рыбины: при разрезании брюшка по стенкам становятся видны черные полоски в нижней части.

Подуст (рыба). Где водится?

Встречается во многих европейских и российских реках в основном судоходных, по возможности без плотин, так как они препятствуют его подъему.

Данная рыба не любит стоячей воды, держится течения посильнее, хотя и не так любит мелкие перекаты, как голавль, предпочитая места, где быстрина оканчивается и начинается течение спокойное и глубинное с небольшими водоворотами.

Держится каменистого дна, иногда глинистого, неровного практически всегда. Это условие, как правило, и затрудняет ловлю подуста сетями. Он, как, к примеру, пескарь, также предпочитает ходить по самому дну, почти касаясь его брюшком.

Хотя и на поверхность в определенное время также может выходить, но ненадолго.

Особенности жизнедеятельности и нереста

В половодье подуст – рыба довольно осторожная – в разлив не уходит (подобно язю), а с песчаных отмелей подымается вверх по речкам, держась берегов и наиболее слабого течения.

Таким образом, начиная движение еще подо льдом, он может пройти многие десятки километров пока река не вступит в берега, и не настанут благоприятные тёплые дни для нереста.

Так, согласно Сабанееву, на Москворечье подуст-рыба (фото вверху) мечет икру в конце апреля – начале мая. Иногда в несколько приёмов, выпуская икру на камнях крупного размера, на несильном течении, на сваях, около плотин.

Отнерестившись, рыба некоторое время остается на месте, кормясь. А к середине мая подуст-рыба скатывается вниз по реке.

Подуст – рыба стайная. Держится, как правило, косяками по нескольку десятков, а то и сотен, по большей части – одного возраста. Рыбы более мелкого роста – отгоняются.

Основная пища данного вида, если брать летний и осенний период, — водоросли. Их подуст соскабливает губами с камней и свай.

А вот весной он живится икрой других видов рыб, к примеру, голавля или язя, чем приносит (подобно пескарю или же налиму) довольно большой вред. Так как ест в основном икру, уже оплодотворенную, сдирая ее с подводных кладок.

Весной кроме икры в ход идут и черви, навозные и земляные, но затем он полностью переходит на растительную пищу. В эту пору, если выпотрошить пойманного подуста, можно отметить, что его желудок, как и у плотвы, забит зеленоватой кашицей водорослей, еще не переваренных.

Говорят, в былые годы, когда реками ходили баржи с хлебом и зерном, у каждого судна была своя стая подустов, которая следовала за ним неотступно, кормясь попадающим в воду зерном и хлебом.

В самом начале осени подуст ест и мотыля, но в октябре-ноябре окончательно перемещается на зимовку в ямы, и более не встретишь его на сильном течении до самого ледохода.

Подуст (рыба). На что ловить?

Промысловое значение рыбы – нулевое. Происходит это в силу особенностей жизнедеятельности: передвижения по дну, в местах неудобных для сетевой ловли. Поэтому подуст даже чаще всего будет добычей рыбака с простой удочкой.

А ловля его – довольно увлекательное и непростое занятие. Так как клёв данной рыбы нестойкий, требует от рыболова быстрой реакции и практически моментальной подсечки.

Рыба бойка и сильна, частенько срывается с крючка. Правда, что характерно, почти всегда возвратится на место ужения при соответствующей прикормке. Случается, что в тот же день вылавливается в том же месте недавно сорвавшийся с крючка подуст.

Активная ловля производится с конца мая и до начала осени, когда деньки еще теплы. Ранней весной выловить подуста довольно трудно, разве, что попадется случайно, при попытках поймать другую рыбу.

В начале мая данная рыба может попадаться при ловле язя на донку. Однако выползок, применяемый в качестве наживки, не по его маленькому рту. Поэтому, если уж начал клевать подуст вместо предполагаемого язя, то резоннее заменить крючки на более мелкие, а дождевого червя на навозного, и продолжать ловить.

Привлекательнее ужение становится в знойную пору, среди лета, когда время для вылова другой рыбы – самое что ни на есть глухое, когда язь, к примеру, или другая рыба помощнее редко попадаются из-за жары.

Снасти на подуста практически не отличаются от снастей на плотву, язя, ельца, когда ловля осуществляется днем на течении.

Удилище – гибкое, более 3-х метров. Леска и поплавки, как на леща или плотву средних размеров. Рот у подуста маловат, поэтому многие рыбаки рекомендуют использовать крючки небольших размеров.

Ловля осуществляется (если с лодки) лучше всего с глубины 1,5 м, но иногда и глубже. Надо стать на том месте, где быстрина и волны уменьшаются, и начинает увеличиваться глубина. Там, скорее всего, будет базироваться подуст. А берёт он и недалеко от лодки, так как обладает определенной смелостью характера.

А вот с берега ловить данный вид рыбы и вовсе не рекомендуется (на удочку). Разве что на донку. Клёв лучше ранним утром и под вечер, днём, в жару, затихает.

Прикормка и наживка

Некоторые рыбаки убеждены (и не без оснований, опираясь на собственный опыт), что без прикормки рыбалка на подуста не будет уловистой. Но и закармливать рыбу слишком уж – не надо!

Прикормка бросается незадолго до ужения или непосредственно перед ним. Хорошо идёт гречка-ядрица, которая смешана с глиной и сдобрена постным маслом.

Можно использовать и другие крупы, но менее эффективно. Хорошо добавить в смесь муравьиные яйца и отруби – они привлекут подуста даже издалека.

В качестве наживок иногда используют мотыль, кусочки червей. В конце весны хорошо ловить на крупные муравьиные яйца, насаживаемые на крючок по нескольку штук аккуратно, чтобы молочко не вышло. Летом в ход идут пшеница, мятый хлеб, тесто с добавками масел.

Следует помнить, что подуст, подобно плотве, — рыба скоропортящаяся. Уснувши, он пропадает весьма быстро: если, к примеру, пойман рано утром, то к вечеру – протухнет без должных мер.

Поэтому на рыбалке нужно повнимательнее относиться к сохранению улова либо народными методами, либо при помощи припасенных охлаждающих средств.

Подуст – рыба, вкусовые качества которой уступают язю или, к примеру, голавлю. Но всё же, из него можно приготовить довольно много чего. Вот несколько простых блюд.

Как готовится подуст (рыба)

1. Как готовить её в духовке в фольге? Нам понадобится пищевая тонкая фольга, три-четыре-пять средних, по полкило подуста, пара луковиц, морковь, травяные приправы, соль, пол-лимона. Лимон и лук – полукольцами. Морковь – на терке крупно.

На кусок фольги величиной с блюдце выкладываем понемногу морковь, лук, лимончик, а сверху – кусок почищенного и обвалянного в травах подуста.

Присаливаем и заворачиваем в форме пакетика (сверху надо оставить небольшое отверстие для выхода пара. Отправляем в духовку на 180 градусах на полчаса.

2. Подуст – рыба, рецепты жарения которой считались ранее наиболее приемлемыми. Всё потому что мясо ведь довольно костистое. Но при должном кулинарном исполнении можно данный недостаток победить.

Тогда мелкие косточки как бы растворяются, становятся незаметными, а останутся только крупные, хребтовые.

Расстояние между полосами примерно сантиметр. Делаем с обеих сторон. А затем рыбку еще и вымочим часок в рассоле (стакан горячей воды и пара столовых ложек соли, можно положить и травки, и лимон).

После чего подуста извлекаем и обсушиваем от лишней влаги, обваливаем в муке и жарим в большом количестве разогретого постного масла, на среднем огне.

Рыбка получается хрустящая и не костистая, вопреки своему строению. Кстати, если подуст попался крупный, то можно так же сделать, а потом ещё и порезать кусками перед обжаркой.

3. А ещё данный вид речной рыбы хорошо получается в домашней коптильне – холодного или горячего копчения: просто пальчики оближешь!

Так как я собираюсь, в основном, ловить рыбу на прудах и озёрах, Подуст для меня особого интереса не представляет. Он добавлен в список Рыб для общего развития, но некоторые сведения (выделены жирным шрифтом) из приведенной статьи полезны и при ловле других рыб.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.

Продолжение тут…

Никогда не могла понять, почему мой муж с таким благоговением относится к этой вообщем-то никудышней рыбке. Оказывается, подуст напоминает нашему Олду о чудесных годах его детства и отрочества.

Выясняется, что в то далекое и бесшабашное время, когда маленький Олежка целыми днями торчал на реке с удочкой, главной его рыбой был именно подуст. Супруг и сейчас может часами рассказывать всякие байки из детства про подустов. Слушая их, многое кстати прояснилось и для меня как хозяйки.

Теперь я понимаю, почему иногда, когда мама покупала на подольском рынке язей, они бывали вкусными через раз… Оказывается, малые черти при продаже рыбы придумали отрезать подустам верхнюю губу, таким образом превращая его в ходового товарного язя… И действительно, подуст как ни крути, особого гастрономического интереса не представляет практически ни в одном блюде. Тем не менее, в кулинарии к каждому виду рыбки стоит подходить индивидуально.

И так! Рыбку очистили. Выпотрошили. Хорошенько промыли. Дали стечь воде или промокнули бумажными полотенцами.
Отдельное внимание уделим разделке.

Сначала филируем тушку. Затем отделяем реберную часть. Обязательно и тщательно очищаем брюшко подуста от черной пленки! (Она горчит)

Ниже опишу почему.
А пока – все одинаково:
Мясо рыбы обильно посолить. Вот примерно, если бы у вас был склероз и рыбу вы посолили бы 3-4 раза.
Добавим полукольцами репчатый лук. Можно, конечно, и целыми. Но, так быстрее. И не менее эстатичнее! Лука не жалейте. Да, прослезиться немного придется. Зато проверите, не забиты ли ваши слезные каналы. И вообще, плачьте только от лука или счастья!

Перец! Горошком или молотый, черный или душистый, белый или зеленый, а возможен и mix. Зернами или свеже молотый. Здесь дело вкуса. Лавровый лист обязательно. И не жадничайте. Пару звездочек гвоздики не помешает. Если любите активный вкус специй, можете добавить еще зерен кориандра.

Одной части уксуса к трем масла – будет более, чем достаточно.
И да! Начните пробовать с рафинированного постного масла и обычного столового уксуса. Не рафинированное масло, винный или яблочный уксус и прочее привнесут в это блюдо лишние запахи и вкусы. Не факт, что это оправдает ваши надежды.
Ну, вот. И маринад готов.
Заливаем каждую часть рыбы своим маринадом.

А завершающие стадии – снова как близнецы. Маринад должен полностью покрыть рыбу с луком и специями. Осталось тщательно перемешать и оставить в холодильнике минимум на трое суток. Говорят, что можно пробовать и раньше. Но я не рискую. И вам не советую.
И, да! Не забудьте рыбку прикрыть. Крышка, пленка… Ни к чему нам в холодильнике лишние запахи!

Приятного вам аппетита и Мишленовских звезд от ваших домочадцев!
Ваша Я!

Рыба клюет словно шальная! Можно даже приманку на одевать. Браконьер…

Как приготовить карася в духовке видео

Рыба клюет словно шальная! Можно даже приманку на одевать. Браконьер…

Сом нижний тагил ассортимент

Рыба клюет словно шальная! Можно даже приманку на одевать. Браконьер…

Как выглядит рыба густера

Рыба клюет словно шальная! Можно даже приманку на одевать. Браконьер…

Готовим щуку в вине
Читать >>

Последние статьи

Аналогичные рецепты из других разделов

Гречневая крупа обычно не часто применяется рыболовами в качестве прикормки, поскольку сама по себе считается дорогим удовольствием. Гораздо дешевле обходится прикорм подводных обитателей перловкой, пшеном, геркулесовыми хлопьями и хлебом. Но все-таки в определенных условиях гречка может оказаться вне конкуренции с другими крупами…

С той поры мало что изменилось. Если в реке водится подуст, то лучшим способом его привлечения является закатанные в глину распаренные зерна гречневой каши-ядрицы. Но прикармливать подуста гречкой надо правильно. При этом нужно учитывать особенности питания этой рыбы.

Кое-что о питании подуста

Обычно летом эта рыба располагается на дне на речных плесах с различной глубиной со средним и умеренно-средним течением. Рыба предпочитает не выходить на слишком мелкие участки, но в то же время избегает и глубин свыше 3,5 метров. Держится рыба практически всегда на дне, в верхних слоях воды практически не появляясь.

Позднее, с наступлением лета, подуст все больше переходит на питание водорослями. Особое устройство рта позволяет этой рыбе с успехом объедать зелень с гальки, камней, коряжника и твердых глинистых и глинисто-песчаных грунтов.

Подходящие насадки

Ловить на зелень достаточно трудоемко. Больше интереса держащийся на плесах подуст проявляет к обычному навозному червю, пучку мотыля (на сильном течении применять не стоит) или к бутерброду из этих же наживок и пары муравьиных яиц. Червь в любом случае предпочтительнее: подуст хорошо на него берет. А применение других насадок скорее связано с попытками оживить клев в уже обловленном с использованием червя месте.

В летнее время подуст вполне результативно берет и на растительные насадки — пареную пшеницу, тесто, которое имеет смысл сдобрить растительными маслами.

Притом, если не шуметь слишком уж сильно, то остальные члены косяка к вылову своих собратьев относятся спокойно. Даже после нескольких пойманных экземпляров, удерживаемый подкормкой, подуст не уходит и клюет так же активно. Главной задачей в это время является удержание стаи на участке ловли. Вот ее-то с успехом и решает гречневая крупа.

Поскольку подуст — рыба стайная, то, успешно привлекая ее к месту ловли, вы можете рассчитывать на вполне достойный улов. К тому же подуст порой достигает очень приличных размеров до 1−1, 3 кг, хотя чаще встречаются стаи этой рыбы, состоящие из особей от 250 до 600 граммов. Притом в одном косяке, как правило, не попадаются рыбы разного веса и возраста. Словом, если вы поймали подуста, например, весом в 200 граммов, то на более крупных особей в этом месте рассчитывать не стоит. Если же вам попался относительно приличный, скажем, полукилограммовый подуст, то знайте, что где-то неподалеку находятся его такие же 500-граммовые собратья.

Варим гречку

Приготовление подкормки не представляет больших трудностей. Гречку-ядрицу моют холодной водой, раза два-три сливая ее. Затем крупу надо просто залить достаточным количеством воды и довести до кипения. Потом огонь убавляют почти до малого, кастрюлю закрывают крышкой и томят кашу минут 25−30, отслеживая, чтобы она не пригорела.

Наконец, чуть остывшую готовую кашу высыпают на сетчатое сито и быстро обдают холодной водой, но так, чтобы она сохранила тепло и после процедуры еще могла немного подсохнуть.

Гречка и другие каши

Тело удлиненное, покрытое относительно мелкой, умеренно прикрепленной чешуей. Голова маленькая. Рот нижний, в виде поперечной щели. Нижняя челюсть заострена, покрыта роговым чехликом, губа челюсти слаборазвита. Верхняя губа также слаборазвита, тонкая. Брюшная полость черная. Окраска тела светлая. Спина зеленовато-черная, иногда серая, бока и брюхо серебристые. Спинной и хвостовой плавники серые, грудные, брюшные и подхвостовой — красноватые. В период нереста, преимущественно у самцов, на голове и теле появляются бугорки, которые вскоре после икрометания исчезают.

Обитает в реках на сравнительно быстром течении. Однако редко можно встретить на быстрых перекатах, вблизи порогов; как тихих заливов, так и стариц избегает. Совершенно отсутствует в озерах и пойменных водоемах. В реках избирает глубоководные участки с хрящеватым, твердым песчаным и даже глинистым дном. Летом в тихие предрассветные часы стаи подуста выходят на мелководья, граничащие с глубоководьями, но близко к берегам не подходят. С восходом солнца они перекочевывают в более глубокие места. В таких перекочевках рыбы проводят весь теплый период года. Лишь с наступлением осенних холодов подуст уходит на ямы, где проводит всю зиму. Во время зимовки почти не питается. С наступлением весны уходит из ям в поисках нерестилищ.

Подуст нерестится на мелководных перекатах с небольшой глубиной (до 40 см), где дно покрыто смесью галечника и песка, с достаточно быстрым течением при температуре воды около 10-12 °C. На время икрометания рыбы собираются в большие стаи. Процесс икрометания начинается в предвечерние часы, но наиболее интенсивно он проходит вечером и ночью в течение нескольких дней. Икра приклеивается к камням, песку и растениям. При сильном загрязнении воды подусты могут покинуть привычные нерестилища и уйти в чистые воды.

Плодовитость самок зависит от их размеров. Например, в Северском Донце у рыб длиной 17,1-19 см обнаружено в среднем 6,3 тыс. икринок, длиной 21,1-23 см — 8,7 тыс. Такая же зависимость существует между количеством икринок и массой самок. При этом замечено, что с увеличением длины и массы тела у самок увеличиваются размеры икринок, диаметр которых у наименьших рыб из Северского Донца составлял в среднем около 1,8, у наиболее крупных — более 1,9 мм. Повышается плодовитость и с возрастом самок. Вся икра у подустов созревает одновременно и выметывается за один прием.

В разных водоемах рыба начинает нереститься в неодинаковом возрасте и при достижении разных размеров. Так, в Северском Донце в зоне сброса подогретых вод электростанции они созревают в трехгодовалом возрасте при длине тела самцов 15,8 и самок — 17,1 см. В водоемах Закарпатья и Предкарпатья оба пола подуста созревают в четырехгодовалом возрасте. На среднем течении Днепра самцы впервые созревают при длине тела 23, а самки — 27 см. В нерестовом стаде самцов значительно больше, чем самок. Самцы подустов растут несколько медленнее самок, в связи с чем в одинаковом возрасте самцы по размерам меньше самок.

Питаются рыбы преимущественно растительной пищей, представленной главным образом водорослями, которыми обрастают подводные камни и другие предметы. Однако может поедать и животные организмы — червей, личинок, поденок, комаров, ручейников и др. В питании молодых особей преобладают животные организмы, обитающие в толще воды. На Украине подуст обитает в бассейнах всех рек, исключая реки Крыма и северного побережья Азовского моря. В водохранилищах численность его уменьшается.

Привадой и прикормом в весенне-летнее время могут быть измельченные черви, опарыш, мясо улиток, насекомые и их личинки, а также шарики из зеленых нитчатых водорослей. Осенью лучшим прикормом считаются черви, опарыш и мотыль. Весной для насадки используют червей и личинок жука-короеда, в осеннюю прохладную погоду — мясо улиток, ракушки, опарыш и мотыль, а также земляных червей.

Подуста ловят в основном поплавочной или проводочной удочками с берега и надводных приспособлений. Хорошо он ловится донными удочками с леской, скользящей в грузиле. Удилища поплавочных и проволочных удочек выбирают наиболее длинные. Их оснащают катушкой, леской толщиной 0,2- 0,3 мм, поводками диаметром 0,15 мм и крючками № 4-5. Донные летние удочки оснащают леской с большим запасом прочности (0,4-0,5 мм), поводками толщиной 0,15-0,2 мм и крючками № 5-6.

На клев подуста присутствие человека на берегу, в лодке или стоящего в воде у берега не влияет, так как он не пуглив и если голоден, то клюет до тех пор, пока не будет выловлена вся стайка, подошедшая к приваженному месту. Рыба, особенно крупная, берет насадку с ходу, без обнюхивания. Мелкие подусты менее осторожны: взяв насадку в рот и не наколовшись жалом, начинают раздавливать ее, от чего леска учащенно вздрагивает, хотя рыба не тянет ее в сторону и не пятится назад, как это делают другие виды.

При ловле подуста на течении в проводку момент подсечки выбирают после внезапного погружения поплавка в воду, последующего всплывания на поверхность и вторичного более медленного ухода поплавка на глубину под некоторым углом к поверхности воды. Это свидетельствует о том, что рыба хорошо схватила насадку и стремится, не торопясь, медленно унести ее. Подсечка делается сильная и мгновенная, чтобы крючок хорошо впился в ткани рта. Подсеченный подуст бросается в сторону, противоположную от рыболова, упирается, становится головой вниз, делает зигзагообразные движения и рывки и мотает головой в надежде освободиться от крючка.

Выведенная снастью на поверхность воды рыба, несмотря на усталость, старается уйти под лодку или мостик рыболова. При ловле с берега на песчаной косе подтягиваемый подуст, сопротивляясь, движется зигзагами, пока не будет вытащен на берег или подхвачен подсачком. Пойманных подустов следует держать в прохладной проточной воде, иначе в летнее время он быстро снет и портится.

Описание рыбы подуст

Подуст – типичный представитель карповых. В среднем он вырастает до 30 сантиметров с весом в 500 грамм. Встречаются более крупные особи, длина которых достигает 50 сантиметров, а вес больше 1 килограмма. Продолжительность жизни около 15 лет, хотя обычно меньше.

Особи имеют светлое тело со спиной грязноватого, темно-зеленого тона. Бока с брюшком светятся серебром. Хвостовой, спинной плавник темного тона (от серого до черного). Остальные имеют красный либо желтый цвет.

Взрослые самцы отличаются наличием эпителиальных наростов на голове, которые появляются перед периодом размножения. Жаберные крышки и область грудных плавников украшают пятнышки желтого окраса. Вдоль тела проходит темная полоса.

Описание вида

Стандартный размер представителей рода Chondrostoma составляет 25-30 см при массе 400-500 г. Трофейные экземпляры достигают 1,2-1,5 кг (40-45 см). Самый большой подуст весит 1,8-2,0 кг при росте свыше 50 см. Но такие особи попадаются крайне редко, поскольку максимальных габаритов они достигают на исходе жизни, а это 10-12 лет.

Свое название рыба получила за нижний конечный рот (устар. уста), расположенный под вытянутым хрящеватым рылом, как у осетра. Еще одно нарицательное прозвище – чернобрюх, из-за особенной темной пленки на внутренних стенах брюшной полости.

К основным отличительным характеристикам внешнего виде подуста следует отнести:

Схема и тональность окраса зависят от родового таксона, конкретных условий обитания в реке и сезона: в нерестовый период все оранжевые, желтые и красные оттенки на плавниках самцов становятся на порядок ярче.

Название на латыни – Chondrostoma genei. Обитает в Италии, Словении, Австрии, Бельгии, Франции, Швейцарии и во многих реках бассейнов Адриатического и Северного морей. Рыба отличается желто-зеленым оттенком спины и бесцветными плавниками. Боковая линия проходит через все сильно вытянутое тело, но плохо заметна. Вырастает до 35-40 см (1,2-1,4 кг).

Латинское название рыбы – Chondrostoma nasus nasus natio borystheni­cum Berg. Имеет умеренно высокое туловище и светлый бесчешуйчатый киль между анальным и брюшными плавниками, окрашенными в красный цвет. Места обитания – реки, притоки и водохранилища, образующие бассейн Черного и Азовского морей. Особенно многочислен подуст в Днепре и Южном Буге. Вырастает до 1,5 кг (до 45 см).

Про питание подуста

В летнее время подуст значительную часть времени проводит на дне речных плесов с различными глубинами и средним или же умеренно-средним течением. Подуст не жалует мелководье, одновременно с этим избегая и больших глубин, более 3,5 – 4 метров. Подуст всегда держится возле самого дня, в верхних слоях воды ни разу не попадался.

Чуть позже, в середине лета, подусты постепенно переходят на питание водорослями. Специфическое устройство рта позволяет этим рыбам успешно поедать зелень с камушков, гальки, коряжника и твердых глинисто-песчаных и глинистых грунтов.

Рыбачить на зелень довольно проблематично. Подуста, держащегося на плесах, больше заинтересует обычный навозный червь, пучок мотыля или бутерброд из этих же насадок и парочки яиц муравьев. Но в любом случае, черви гораздо предпочтительней, подуст отлично на него реагирует. А использование других наживок, вероятнее всего, связано с попытками активизировать клев в уже обловленных местах с использованием червей.

Летом подуст достаточно активно реагирует на растительные насадки: тесто из пропаренных зерен пшеницы, сдобренное растительным маслицем.

Поклевки подуста достаточно интенсивная. Заприметив лакомство, подуст жадно хватает его и моментально старается уплыть в сторону или против течения. Как правило, поплавок резко уходит под воду. Скорее всего, такая реакция по причине того, что стаи подуста очень многочисленны, а значит и конкуренция за пропитание высокая. Каждый подуст, схватив кусочек, старается слопать его, пока не заметили остальные собратья.

Источник