рыба похожая на омуль в байкале
Как отличить омуль от пеляди?
Как правильно отличить омуль от пеляди?
Чаще всего вместо настоящей, редкой рыбы предлагают более дешевый и распространенный вариант — пелядь. Это промысловая особь, которая абсолютно не прихотлива и быстро размножается в искусственных водоемах. Ее количество достаточно большое, а стоимость соответственно низкая. В природных условиях обитает в основном в реках и озерах, относится к семейству лососевых. Это хищник, который питается моллюсками, мальками и ракообразными. Мясо пеляди достаточно жирное и готовить его нужно осторожно, дабы не испортить структуру.
Омуль обитает в холодных водах, и его тушка имеет достаточно большое количество жира, но при человеческий организм способен без труда усваивать этот продукт. Небольшое количество калорий в приготовленном блюде, разрешает включать его в рацион детей, беременных и людей, страдающих диабетом.
На рынках часто продают свежую, еще живую рыбу. Отличить взрослых представителей омуля и пеляди между собой легче, чем еще несозревших, молодых особей. Маленькие рыбки внешне очень схожи между собой, поэтому недобросовестные продавцы заменяют более дорогой и ценный сорт мяса, дешевым и доступным. Как же их распознать?
Различимые черты пеляди
Если по внешним признакам отличить сорта рыб не получается, то стоит обратить внимание на количество костей у разделанной тушки. У омуля их значительно меньше — только семь процентов от общей массы тела. Из-за такой черты этот вид рыб получил особое признание, ведь его можно смело использовать в приготовлении любых блюд, как домашней, так и ресторанной кухни.
Уже приготовленный продукт можно отличить только на вкус. Мясо пеляди более жирное и распадается при малейшем прикосновении. Готовое блюдо из любого вида рыбы останется вкусным и полезным. Но зная как распознать подделку, не придется переплачивать недобросовестным продавцам за неправдивое название.
Компания Frost-Fish предлагает своим клиентам только проверенную продукцию, которая не уступает по своему качеству товару известных мировых марок. У нас представлен большой выбор морской и океанической рыбы, которая будет максимально свежей и полезной.
Заморозка рыбы – это самый распространенный способ консервирования, который прекрасно продевает срок годности продукта, позволяет сохранить его полезные свойства и вкусовые качества. Однако, у такого метода консервирования рыбки есть и один существенный минус – приступить к приготовлению продукта сразу не получится, перед этим нужно будет потратить определенное время на разморозку.
Рыба похожая на омуль в байкале
Напомним: ограничения на вылов байкальского омуля из-за сокращения его популяции были введены с 1 октября 2017 года. По данным Росрыболовства, численность омуля в Байкале сейчас около 10-13 тысяч тонн. И это практически экологическая катастрофа. После введения запрета разрешён только любительский подлёдный лов этой рыбы на удочку и только для личных нужд. Иначе грозит уголовное наказание от двух до пяти лет лишения свободы. И эта санкция применима не только к рыбакам, но и к продавцам.
В общем, пелядь стала чем-то вроде омулезаменителя.
А вообще они отличаются как-то? Ведь рыбы относятся к семейству сиговых. Родственники.
Как пояснила нашей газете Галина САБУРОВА, начальник отдела Госветнадзора по Ангарскому и Слюдянскому районам:
На наш взгляд, пелядь (внизу) толще, омуль вроде как стройнее. И, как нам пояснила продавец рыбного отдела, плавники у пеляди темнее, чем у омуля.
Александр ТИШКИН, председатель общества охотников и рыболовов АНХК, дал консультацию нашей газете:
Иркутский учёный Аркадий МАТВЕЕВ, профессор, завкафедрой зоологии позвоночных ИГУ, даёт в СМИ определение внешних различий между этими видами рыб:
— У омуля чётко очерченный конечный рот (то есть рот, открывающийся прямо на конце головы). Сверху не имеется никакой так называемой рыльной площадки. У пеляди есть такой хрящевой нарост небольшой, который выступает чуть-чуть над нижней челюстью.
Вроде бы хорошее объяснение, но не будешь же ты каждой рыбе на базаре рот открывать, чтобы увидеть, конечный у нее рот или не конечный? Есть у нее нарост на рыле небольшой, или это она просто стукнулась об лодку или об лёд, когда билась с рыбаком за свою жизнь. В общем, как говорится, без бутылки не разберешься.
Полазила я немного в Интернете. Вот что пишут про эту парочку специалисты:
Если это вам поможет при выборе рыбы, буду рада. Мне, если честно, не очень помогло.
Нашей газете стало известно, что пелядь начали разводить на нашем рыбоводном хозяйстве на ТЭЦ-10, которое раньше разводило осетра и карпа.
Роман ЛОТОЦКИЙ, директор рыбоводного хозяйства «Эридан», рассказал нашей газете:
Какие рыбы водятся в озере Байкал: подробное описание и характеристики
Разнообразие и красота подводного мира Байкала, крупнейшего озера планеты, поражает воображение. Многочисленные фото флоры и фауны только частично отражают их необычность и красоту. А слава о байкальской рыбе вышла далеко за пределы России.
Виды рыб в Байкале
В озере обитает уникальное существо – губка, ученые недавно отнесли ее к классу животных. Благодаря неутомимой деятельности этого микроорганизма вода остается кристально чистой и прозрачной. Создаются отличные условия для обитания и размножения рыб.
Уникальное свойство Байкала заключается в особенности льда. Благодаря его прозрачности солнечные лучи дают возможность планктону развиваться. При сильном морозе лед трескается, что позволяет воде обогащаться кислородом. Поэтому даже при метровой толщине ледового покрытия рыба не погибает от удушья.
Ихтиологи выделили 15 семейств – лососевые, тресковые, сомовые, осетровые, карповые и др. Водятся знаменитые хариус, голомянка, сиг, самая популярная рыба – омуль, символ Байкала. Его считают лучшим сувениром, который привозят из Бурятии путешественники и туристы.
Главная балтийская рыба
Омуль – рыба, живущая только в прозрачных водах Байкала. Эндемик, согласно версии ихтиологов, из вод Ледовитого океана по рекам проник в озеро во время последнего ледникового периода. Адаптировался в местных условиях и сформировал несколько внутривидовых форм. Ни в одном водоеме континента не водится эта рыба. Из-за своей уникальности омуль называют символом сибирского озера.
Сейчас известно три популяции, отличаются они местом обитания:
Нежное сочное мясо омуля полезно, в его составе полиненасыщенные жирные кислоты и витамины, которые быстро усваиваются организмом. Средний вес омуля – 1-3 кг, лов идет практически в течение всего года, кроме осеннего периода нереста.
Захватывающее зрелище, когда стадо омуля, как голубоватое живое серебро вливается в реку на нерест. Это надо видеть воочию, а не на фото. На каменистых кряжистых местах дна взрослые (от 4 до 9 лет) самки оставляют икру, и сразу уплывает назад в Байкал.
Спустя 8 месяцев икринка превращается в малек. Но пройдет десяток лет, прежде чем он превратится в сильную изящную рыбу. Живут омули 25 лет.
Нерестится самка 5 – 6 раз за всю свою жизнь.
Какие рыбы обитают на Байкале
Байкал — важнейшее озеро, в котором обитают ценные промысловые рыбы. Их разнообразие и объемы вылова — поражают. По этим признакам озеро в некоторых смыслах превосходит моря.
Промысловые рыбы
Промысловых видов всего тринадцать. К ним относятся:
Ценные промысловые виды
Существуют рыбы наиболее ценные и востребованные.
Знаменитый хариус известен двумя разновидностями.
Критическая ситуация с ухудшением условий обитания в озерах и реках Сибири в результате техногенного воздействия (золотодобыча, строительство и т.п.) ведет к исчезновению хариуса. Он занесен в Красную книгу России.
Омуль – тело эндемичной рыбы покрыто мелкой чешуей. Достигает массы 2 кг. Некоторые подвиды обитают вдоль берега, другие далеко от берега на поверхности воды, есть глубоководные подвиды. Различаются видом популяции – нерестятся в разных по длине притоках водоема в осенний период года. Ценится своим питательным мясом, традиционное блюдо местных народов.
Десятилетняя особь имеет вес 20 – 30 кг.
Таймень уже внесен в Красную книгу. Он признан исчезающей рыбой.
Сиг – есть вид, который весь год живет в озере, и есть озерно-речной, в зиму уплывающий в реки. Ареал обитания – все озеро, но предпочитает мелководье и песчаный грунт. Зимой спускается до 150 метров и ниже.
Осетр – древний обитатель подводного мира, деликатес, который впервые оценил и описал протопоп Аввакум, посетивший эти удивительные места в 17 веке.
Крупная рыба – одинокий представитель хрящевых в озере, у которого отсутствует костный скелет. Живет на глубине 30-40 метров, зимовать отправляется в устья рек.
Самцы начинают интересоваться самочками в возрасте 16 лет при росте 1 метр. Нерестятся один раз в 2 года на реках в километре от водоема.
Промысел осетра запрещен, его разводят искусственным путем для восстановления популяции, частично выпускают в озеро.
Включен в список исчезающих видов в Красные книги России, Бурятии и Читинской области.
Налим – самый плодовитый вид. Старожил озера с последнего ледникового периода. Прибыл с севера по рекам. Спина налима оливкового цвета с черными пятнами, брюшко серое. Редкая чешуя покрыта слизью, содержащей природный антибиотик. Комфортная температура для него – 9 – 13 градусов на глубине 60 – 180 метров. Нерестится в середине зимы, плодовитость составляет 50 – 2700 икринок диаметром 1 – 1,3 мм.
Принято считать царской рыбой благодаря особенному вкусу. В ее печени содержится 65% жира. Входит в состав многих диетических блюд.
Амурский сазан – искусственно заселен в озеро почти сто лет назад. Привезен из бассейна реки Амур. Прекрасно адаптировался и стал активно размножаться. В середине прошлого века улов насчитывал до 100 тысяч тонн, сейчас находится под охраной государства.
Непромысловые виды рыб в Байкале
Множество обитателей, живущих в озере, представляют не только кулинарную ценность. Они интересны с научной точки зрения. Список из 32 видов непромысловых рыб еще недостаточно изучен, сколько действительно их – неизвестно.
Самый многочисленный вид рыб в Байкале – живородящая голомянка. Ее биомасса, по приблизительным подсчетам ихтиологов, составляет 70% от общей массы всех живущих в озере рыб. Одновременно она является самой экзотичной байкальской рыбой – у нее нет чешуи (отсюда и название), отсутствует плавательный пузырь и нижние плавники. Живут голомянки на всех глубинах, одинаково рассредоточившись по всей акватории.
Бледная, перламутровая, почти прозрачная, рыба голомянка содержит жира половину своего веса.
Древнейший эндемик является единственной живородящей рыбой в холодном климате Сибири.
Люди для пищи ее не вылавливают, но омули, осетры и другие крупные рыбы с удовольствием поедают мелкий деликатес.
Бычок – желтокрылка – особь длиной тела 18 см, весом 17 грамм получила свое название из-за окраса: самцы украшены ярким желтым грудным плавником. Дружно живут стаями на каменистом дне озера.
Интересно! Обычно самка откладывает икру под камень и уплывает, оставляя ответственных желтокрылых самцов охранять свое будущее потомство.
Красная широколобка – эндемик водной фауны озера, удивительная красивая рыбка: красная чешуя в светлую крапинку. Называется так за голову с широким лбом и причудливый окрас. Любительница донного образа жизни – обитает в иле, прячется среди камней.
Список рыб: сиговые виды муксун, омуль и ряпушка
Лососёвых рыб много, одно из семейств – сиговые рыбы, многочисленный, малоизученный и с переменчивыми признаками рыбный род. Представители этого семейства имеют сжатый с боков корпус и небольшой для своих размеров рот, что доставляет массу неудобств любителям рыбной ловли на удочку. Губа у сига часто не выдерживает нагрузки при её вытаскивании из воды, и, обрывая губу, рыба уходит.
Из-за схожести силуэта головы сига с головой селёдки, сига ещё называют сельдью, и только жировой плавник чётко указывает на их лососёвую принадлежность. Чрезвычайно высокая степень изменчивости признаков до сих пор не позволяет установить точное количество их видов: в каждом озере можно установить свой особый вид, к примеру, только на озёрах Кольского полуострова было выявлено 43 формы. В настоящее время идёт работа по объединению похожих форм в один вид, что должно привести к систематизации видов рыб семейства сиговых.
Общее описание семейства
На территории России насчитывается свыше ста разновидностей рыб этого семейства, обладающих прекрасными вкусом и другими полезными свойствами. Ареал её обитания – это практически все водоёмы от Кольского полуострова на западе до полуострова Камчатка и Чукотского на востоке. Эта рыба хотя и относится к лососёвым, но мясо у неё белое, иногда – розоватого цвета. Зачастую даже опытные рыболовы даже и не подозревают, что байкальский омуль – это тот же сиг. Вот небольшое перечисление названий рыбы семейства сигов:
Единого облика у этой многообразной рыбы нет, но все представители семейства имеют однородную серебристую чешую и затемнённые плавники. Жировой плавник, отличительный признак всех лососёвых рыб также является общим признаком рыб рода сигов. Отличительный признак самочек – чешуя, в отличие от чешуи самцов, она крупнее и имеет желтоватый оттенок.
Как и лососёвые, сиги могут водиться и в пресной, и в солёной воде. В зависимости от этого выделяют две группы сигов:
Галерея: сиговые виды рыб (25 фото)
Повадки и предпочтения
Общее для всего семейства качество – жизнь в стае, которые формируются по возрасту особей. Предпочтения сигов – это незамутненная холодная вода, обогащённая кислородом, какая бывает обычно на стремнине рек и в глубине озёр. При этом стая сигов может согнать с ямы представителей других пород рыбы. Как правило, чем крупнее рыба, тем дальше она уходит от берега.
Способность к нересту у рыб семейства появляется в возрасте около трёх лет, а у некоторых пород – на год-два позже. Нерест сига морского и пресноводного проходит в одинаковых условиях – все они, в том числе и озёрные, поднимаются в верховья рек и их притоков. Откладывает сиг икру осенью, когда вода холоднеет до уровня ниже пяти градусов. Места икромёта – это глубокие ямы и тиховодье рек, плёсы. Здесь икра вылёживается до весны, когда с потеплением воды из икры появляются мальки.
Рацион семейства сиговых, как и у всех хищников, животного происхождения: насекомые позвоночные и беспозвоночные (черви, личинки и гусеницы, ручейники и короеды), небольшие рачки и моллюски, икра. В зависимости от возраста и, соответственно, размера самого хищника, он нападает и на рыб, которые меньше его. Но бывают среди сигов и любители вегетарианской пищи, собираемой со дна, а также и всеядные – полухищники.
Продолжительность их жизни около двух десятков лет, но вылавливают чаще рыбу половинного возраста. Самый крупный сиг обычно бывает длиной чуть больше полуметра, а небольшие взрослые породы – от одного до полутора дециметров.
Виды сиговых рыб
Как правило, выделяют сигов в отдельные группы по положению рта. Рот может быть направленным вверх – верхний рот, вперёд – конечный, и вниз – нижний рот.
Верхний рот – небольшие рыбы, питаются тем, что найдут у поверхности воды. Это насекомые и беспозвоночные – червячки и гусеницы. Представлены рыбы с верхним ртом в основном ряпушкой европейской (рипус) и более крупной – сибирской. Последняя в длину бывает до полуметра, обитает в местах впадения рек в солёные воды моря, в озёрах почти не встречается. Рипус размером вполовину меньше, это обитатель озёр. Оба вида ряпушки являются промысловыми.
Сиги со ртом впереди (конечным) также относятся к промысловым. Омуль – крупная, свыше полуметра длиной рыба, обитающая, как и ряпушка, в заливах морей и приустьевой части рек, впадающих в море, куда и поднимается на нерест. В рацион омуля входят рачки и мелкая рыбёшка. Байкальский омуль – озёрная разновидность сига. Ещё одна озёрно-речная разновидность – рыба пелядь (сырок), в морскую воду она не заходит, но такая же крупная, как ряпушка и омуль, длина её в районе полуметра. Её завезли и в водоёмы Южного Урала, здесь её размеры не такие внушительные. Есть ещё и мелкий сородич сиговых рыб с конечным ртом – тугун, обитающий в реках Сибири. Его длина не превышает двадцати сантиметров.
Сиги с нижним расположением рта также обитают в водоёмах России, их насчитывают семь видов. Но в настоящее время ведётся работа по их разделению, и нет смысла приводить по ним какую-либо информацию.
Пресноводные сиги
Порода речной сиг – по названию, обитатель рек, куда попадает из моря или большого озера при движении на нерест. Его обычный вес около килограмма, редко переваливает за два килограмма. В озёрах речной сиг только зимует, во все другие времена года ведёт речную жизнь. По сути, это акклиматизированный к речной жизни морской или проходной сиг. Икра у этого вида сигов множественна – до 50 тысяч икринок и чуть светлее форелевой икры.
Печорские сиги, наиболее известен омуль, о нём уже говорилось выше, пелядь, чир. Пелядь достигает в длину более полуметра и веса около трёх килограмм. Чир значительно крупнее, он может весить до десяти кг, живёт в озёрах бассейна реки Печора и её протоках.
Байкальский омуль достигает веса до семи килограммов, его пища — это небольшие рачки эпишуры, при недостаточном количестве которых он переходит на поедание рыбной мелочи. Начиная с сентября омуль поднимается в реки, готовясь к нересту. По местам расположения нерестилищ выделяют подвиды байкальского омуля:
Заканчивает нерест омуль, когда на реке уже появляется шуга и сплавляется обратно в озеро Байкал для зимовки. В своё время рыба интенсивно вылавливалась промысловыми рыбаками, и численность её существенно сократилась, теперь же принимаются меры к искусственному воспроизводству омуля.
Рыба похожая на омуль в байкале
Все чаще на рынках и торговых точках по всей стране всплывают случаи продажи «левой» рыбы за известный всем байкальский омуль. В Иркутской области за этот ценный вид ры бы пытаются выдать пел ядь, ряпушку и др. Продавцам удается ее продать приезжим туристам и даже самим местным жителям. Хотя после пробы, на вкус становится ясно, что за омуль выдают совсем другую рыбу.
Байкальский омуль – это ценная промысловая рыба рода сигов семейства лососевых. Весит обычно 1-1,5 кг, встречаются особи весом и до 7 кг. Длина в среднем около 60 см.
Эндемик озера Байкал, в сентябре-ноябре выходит на нерест в реки. Питается в основном пелагическими рачками, донными беспозвоночными и молодью рыб.
БМК решил досконально разобраться в отличительных особенностях байкальского омуля. Также в обсуждение данного вопроса мы привлекли профессионала своего дела, ихтиолога-рыбовода Ильина Сергея Дмитриевича.
Если омуль находится в продаже в свежем виде, то конечно отличить ее будет намного легче. Например, от той же самой пеляди.
омуль: ряпушка (сырок):
— По своему наружному виду ряпушка отличается от других сродных с нею рыб тем, что более всех сигов похожа на селедку, тело ее очень сжато с боков и спина менее выпукла, нежели брюхо. Нижняя челюсть у нее заметно длиннее верхней и посредине содержит выемку, глаза довольно большие и несколько продолговаты. Чешуя ряпушки относительно крупнее, чем у прочих настоящих сигов.