рыба похожая на рыбца
Загадочная рыба рыбец: почему имеет несколько названий
Пресные и соленые воды богаты разными породами водоплавающих, среди которых может пройти незамеченным их невзрачный обитатель – рыба рыбец. Этот небольшой представитель огромного царства известен под различными именами, почитаем ловцами и давно любим в кулинарии. Нужно только правильно его ловить и готовить, а это не так просто.
Описание
Рыбец, как подсказывает название – типичная русская рыбка. Неопытный глаз не отличит ее от других представителей семейства. Он умеет менять внешность в зависимости от сезона. Это хорошо видно на фото особей, выловленных в различное время года в разных регионах России и ближнего зарубежья. С некоторых ракурсов не видно никаких отличительных черт, но правильные кадры демонстрируют носик картошкой, донный ротовой аппарат со скошенным краем, характерные залысины на чешуйчатой шкуре.
Большинство времени рыбье тело находится в спокойном серебристом окрасе с небольшим градиентом: от спины к брюху серебро меняет цвет с темного на светлый, и на этом фоне гармонично выделяются желтые плавники.
Когда экземпляр собирается на нерест, он выглядит более контрастно. Серебряная спинка становится почти черной, бока отливают зеркальным блеском, брюшко и гребни загораются оранжевым пламенем. Именно в эти моменты можно визуально определить пол особи: на морде и возле жабр самца вздуваются белые бугры.
Основные «технические» характеристики остаются неизменными:
Визуальные особенности рыбы рыбец:
От полового признака размер зависит несущественно. Живьем или по фото самца от самки вне нереста не отличит даже опытный рыболов – крупная женская особь выглядит как мелкая мужская и наоборот.
Где водится
Согласно учебникам, в пределах Евразии рыбец имеет достаточно широкий, но ограниченный круг обитания. Больше всего его водится в бассейнах пяти морей: Каспийского, Черного и Азовского на юге, Балтийского и Северного – на севере. Блюда из рыбца ценят в России, Украине, Польше, Беларуси, в Германии, Литве, Латвии и Эстонии, в Казахстане, Азербайджане, Иране. Их одинаково почитают как коренные народы севера, так и южные кавказские народности, знающие толк в рыбном разнообразии.
В основном, ареал ограничивается пресными водоемами, но рыбец встречается в речных устьях и лиманах, где вода обладает небольшой по сравнению с морем соленостью. Именно поэтому рыбу называют полупроходной.
Внешне подвиды различаются не сильно, но «соленые» рыбцы обычно крупнее «пресных».
Традиционно утверждение, что рыбца нет в бассейне Волги, а также за Уралом. Но современные ученые приходят к выводу: в этих краях представителей мало, они редко попадаются на крючок. Вторая версия – из-за некоторых различий во внешнем облике сырть здесь носит другие имена, иногда причисляется к другому семейству.
В Российской Федерации и Беларуси сырец включен в новые издания региональных «Красных книг» и находится под охраной из-за угрозы вымирания. Виной тому промышленный лов рыбы и изменения в экосистеме.
Другие названия
Рыба рыбец распространена на такой обширной территории, что имеет не одно и не два прозвища. Они зависят от места обитания и языковых особенностей народов, населяющих эти края. Имя рыбец эта рыба имеет на юге России и в основной части Украины.
Рубец
Редукция многих звуков присуща жителям Кубани. Именно здесь официальное название упрощается до «рубец» чаще всего. Но из-за кулинарной путаницы с требухой используется больше рыбаками, реже – хозяйками.
Сырь (сырть)
Самое популярное второе имя – сырть. Это более «холодное» выражение используется на Северо-Западе РФ, причем с такими вариациями как сыртина или сыртинка, сыреть. На польский манер звучит немного иначе – цирта иле церта, иногда – цирфка.
Лимба
Многие источники говорят об отсутствии сырти в сибирских реках и на Волге, но это скорее заблуждение. Аналогичные водоплавающие (с некоторой поправкой на условия сильного холода) живут и в Лене, и в Оби. Сибирский лосось зовут по-разному, лимба – якутский вариант произношения.
Вимба
С объяснением этого проще всего. Рыбец или сырть относится к карповым, а на латыни звучит просто – Vimba Vimba. Транслитерация с древнего языка и отсечение повтора привело к имени вимба. Его чаще можно услышать на Балтике и близлежащих реках.
Это не все дубли названия рыбы рыбец. Ее же называют вдоль реки Вислы – чаровницей, на псковских землях – подустом, а кое-где в Прибалтике и Польше – щеберкой и даже кобылой.
В некоторых городах Украины и Беларуси именуют кефалью. О ней сложена популярная Одесская песня про шаланды и Костю-моряка в исполнении Марка Бернеса.
На что ловить
Питается он всегда со дна, предпочитая рачков, личинок, ил, червячков, планктон и некоторых моллюсков. Рацион на мелководье и глубине различается, поэтому в нерест популяция идет за более изысканной пищей.
Непосредственно перед временем активного размножения сырец запасается силами и попросту обжирается в теплеющем после зимы мелководье. Этот период года особенно благоприятен для вылова (частного или промышленного).
Мастера рыбной ловли раскрывают несколько секретов удачного похода за рыбой сырть. Для этого нужно:
Для ловли можно использовать и вегетарианскую наживу: свежий зеленый горошек, кукурузные зерна, перловую крупу, манку или тесто. Но рассчитывать на успех стоит только в теплое время, а значит в южных регионах. На растительный крючок часто попадается каспийский вид. Чем севернее лов (начиная с Латвии и Пскова), тем более «тяжелой» должна быть пища для приманки.
Пищевая ценность
Преодоление всех сложностей поиска очагов обитания и ловли рыбы сырть связано со спортивным интересом рыболова и исключительным вкусом добычи. В рядах карпового семейства рыбец ценится больше всего благодаря своему мясу. Оно очень сытное, сочное и белоснежное. Вяленый и копченый сырец слывет деликатесом, горячие блюда из вимбы придутся по вкусу гурманам. Важная особенность – тушка очень мало хранится поэтому блюда должны быть свежайшими, что всегда улучшает вкус.
В чем польза рыбы рыбец:
Сочетание этих качеств приносит пользу людям с такими недугами как:
Регулярное употребление в пищу вяленой, жареной или пареной рыбы сырть нормализует работу нервной системы, питает «серое вещество», усмиряет вредный холестерин, приводит в баланс глюкозу в крови. Есть и противопоказания. Высокая калорийность и богатый состав должны сдерживать употребление рыбы рыбец людьми с ожирением, сырть нужно есть с осторожностью страдающим от недугов печени поджелудочной.
Рыбец – простая с виду, но практически уникальная европейская рыба, широко распространенная от Урала до Прибалтики. Она одинаково хорошо удовлетворяет и азарт в охоте за уловом, являясь умным соперником ловца, и вкусовые потребности даже самых капризных ценителей еды из водных глубин. Если по описанию объединить под одним именем все воплощения, встречающиеся у разных народов, она станет одной и самых вездесущих, но не утратит своей ценности.
Где один — там и много, почему поймать подуста большое везение
Рыба подуст является представителем семейства Карповые. Свое название получила, благодаря наличию внизу конечного рта, который расположен под хрящеватым рылом («под устами»), это видно на фото. Ее еще называют чернобрюшка или чернопуз, поскольку на внутренней стенке брюшка есть темный участок, его видно на фото.
Описание вида
Речная рыба подуст относится к Карповым. Ведет стайный образ жизни, водится возле самого дна реки. В течение дня ведет себя активно, находится в поиске пищи. В ночное время прячется в норах, корягах, водорослях. Ловить ее – задача не из легких, поскольку места обитания являются специфическими. Средняя длина туловища составляет около 28 см, а вес – 450 г. Рыбакам попадались особи, масса тела которых была более двух килограммов. Но это встречается редко, поскольку максимальный вес они набирают ближе к 10 годам, а это средняя продолжительность их жизни.
Рыбаки считают, что поймать подуста — большая удача. Он всегда идет стаей, потому если удалось вытащить одну рыбешку, следом за ней непременно клюнет вторая, третья и десятая.
Рыба подуст получила такое название, благодаря наличию нижнего конечного рта, расположенного под вытянутым хрящеватым рылом. По строению рыла напоминает осетра. Также эту рыбу часто называют чернобрюшка или чернопуз, поскольку на поверхности брюшины есть большое темное пятно. Основное описание представителя Карповых следующее:
Так выглядит речная рыба подуст. Иногда ее путают с рыбцом, но описание и внешний вид их отличаются, поэтому по определенным признакам их можно отличить. Вкусовые характеристики мяса высокие, если правильно его приготовить. Высокая пищевая ценность, наличие большого количества белка, фосфора, калия делают мясо этой рыбы полезным. К тому же, оно низкокалорийное, если приготовить его в духовке, на гриле.
Где обитает
Эта рыба водится возле глинистого, песочного или каменистого дна реки, предпочитает теплую, чистую воду, умеренное течение. Поэтому ее ловля осуществляется в реках с медленным течением, в водохранилищах, озерах. Ареал обитания чернобрюха – бассейны Балтийского, Азовского и Каспийского морей: Ока, Западная Двина, Клязьма, Волга, Дон, Кубань.
Подуст — очень смелый, потому на месте рыбалки совсем не обязательно соблюдать тишину. Громкий голос человека не испугает рыбу.
В составе одной стаи насчитывается около 25-30 особей. Обычно они имеют одинаковые размеры туловища. Основным рационом подуста являются перифитонные обрастания, водоросли, планктон, личинки насекомых. Активность рыбы сохраняется в течение всего светового дня. Даже если сильно жарко или идут затяжные дожди, привычный режим стайки не меняется, поскольку внешние климатические условия практически не влияют на температуру воды на самом дне, она сохраняется стабильной в течение всего сезона.
На что ловить и места ловли
Рыба подуст является максимально активной в утреннее и вечернее время, днем она спокойная. Ловля не проводится на тех участках реки, где дно илистое, течение слишком медленное или быстрое, вода цветущая. Представитель Карповых любит воду, насыщенную кислородом. Если же она зеленая, цветет, это говорит о дефиците кислорода. Ловля осуществляется на неглубоких перекатах, песчаных и галечных бровках, на мелководье обрывистых берегов, участках с коряжниками и каменными грядами. Часто чернобрюх располагается возле искусственных конструкций, свай мостов.
Весной и осенью целесообразно использовать фидер для ловли подуста. Петля должна быть асимметричной, благодаря чему поклевка лучше визуализируется, кормушка свободно передвигается на полметра, поэтому даже осторожная рыба легко захватывает наживку. Используется и классическая донка, без кормушки. В осеннее время ловля осуществляется с помощью спиннинга. Можно использовать колебалку, вращающуюся блесну, воблерку, силиконку.
В качестве наживки используются корма животного и растительного происхождения. Для получения хорошего улова, можно взять такую наживку: тесто, горох, вареную перловку, мотыль, опарыш, черви, личинки короедов. Чтобы рыба полностью захватила наживку, нужен крючок с коротким цевьем. В качестве приманки используют макуху, отруби, пшено, горох, различные крупы. Также добавляют чесночное ванильное масло для сильного аромата.
Прикормку забрасывают сразу. В ловле подуста очень важно отличить захват наживки рыбой от движений поплавка на течении. Чтобы крючок максимально глубоко вошел в низко расположенную нижнюю губу, важно сделать резкую и сильную подсечку. Поскольку чернобрюх часто обитает в коряжнике, в водорослях, нужно обязательно использовать подсаку.
После улова мясо быстро портится, поэтому садок должен быть длинным. А переработка рыбы проводится сразу по приходе домой. Мясо вкусное, ценное. При правильном приготовлении этого продукта он является диетическим.
В классификации различают отдельные разновидности подуста.
Волжский
Входит в перечень Красной книги в Саратовской области. Он меньше по размеру, длительность жизни составляет около 7 лет. Нижняя челюсть острая, плавники на спине окрашены в болотный или зеленоватый окрас.
Ареал обитания – притоки и бассейн Волги, Дона, Урала, Суры, Оки, а также в крупных природных водохранилищах.
Генуэзский (западноевропейский)
Ареал обитания – Италия, Словения, Австрия, Бельгия, Франция, Швейцария, бассейны Адриатического и Северного моря.
Поверхность спины окрашена в желто-зеленый цвет, плавники бесцветные. Размеры – до 35 см, вес до 1,3 кг.
Днепровский
Между хвостом и брюшком присутствует красная полоса. Водится в реках, притоках, водохранилищах бассейна Черного и Азовского моря. Очень много стаек в Днепре, Южном Буге.
Размеры днепровского подуста варьируются в пределах 40 см, а масса тела в среднем составляет полтора килограмма.
Отличие от рыбца
Рыбец отличается от подуста. У обоих представителей Карповых одинаково низко располагается рот, они похожи по форме туловища и расцветке. Отличаются они следующими характеристиками:
Поскольку подуст рыба любит чистую воду, хорошо насыщенную кислородом, есть опасность для ее популяции. Это связано с загрязнением естественных водоемов в результате промышленной жизнедеятельности человека.
Подуст
Где искать подуста в водоеме. Где держится
Преимущественные места обитания подуста – глубоководные и судоходные реки с отсутствием плотин, вследствие которых затрудняется передвижение рыбы, а вода застаивается. Для перемещения подуста характерно быстрое течение и свободная вода без перекатов. 
В качестве надежного места для ловли подуста выступают круговороты воды, где заводь и течение встречаются друг с другом.
Активность клева проявляется утром, начиная с рассвета и до 10 и вечером на закате. Дополнительная охота днем, по мнению многих опытных рыболовов, наступает с 3 до 5 часов. Подуст передвигается стаями, которые состоят из нескольких десятков особей. В зимний период эта рыба пережидает холода в зимовальных ямах.
Насадки и наживки, применяемые для ловли подуста
В зимнее время подуст предпочитает наживки животного происхождения. В холодной воде рекомендуется использовать червя или мотыля. Также неплохим вариантом будет личинка ручейника, однако в это время, достать ее практически невозможно.
В период открытой воды в весеннее и летнее время подуст активно клюет на гречку, перловку, ячмень или пшеницу. Также в качестве наживки используются навозного червя или опарыша.
Какими снастями ловится подуст
Ловля подуста на поплавочную удочку
В качестве удилища используют маховое, болонское или матчевое. Длина маховой удочки при наличии берега со свалом и твердым глинистым или песчаным дном – 5-7 м. В качестве поплавка используем любую модель, главное, чтобы он имел глухой тип крепления и обладал грузоподъемностью от 2 до 3 гр. Длина повода от 15 до 20 см. Флюорокарбоновая леска для поводка является наиболее оптимальным вариантом, поскольку устойчива при перетирании камнями и ракушками. Размер крючков летом крупнее, чем в холодной воде.
На удочку крепится фрикционная катушка. При превышении дистанции ловли в 15 м, используем матчевое удилище длиной до 4 м.
Донная снасть
Подуст отлично ловится обыкновенной доночной снастью. Чаще всего при ловле подуста на донку, рыболовами используется телескопическое удилище или стальной прут. Длина удилища для донки от 2,7 до 3,3 м. Выбираем донку с тестом не более 120 гр. Дальность заброса определяет подбор типа удилища. Если необходимо забрасывать более чем на 50 м, выбираем стальной прут или карповика.
Донка подразумевает установку безынерционной катушки, диаметр шпули у которой не должен быть менее 3000.
В качестве инерционной катушки используем невскую катушку. На донку наматывается леска диаметром от 0,25 до 0,3 мм.
Если водоем характеризуется каменистым дном, периодически проверяем целостность лески на отсутствие порезов и других повреждений. При монтаже донки используем грузила в виде ромбов или топориков. Также вместо грузила используется кормушка.
Современные рыбаки используют сигнализаторы поклевки, которые издают характерный звук при касании приманки рыбой (если это электронный сигнализатор) или опускается механическим воздействием. Сигнализаторы оборудованы защелками, одну из которых продеваем через первое большое кольцо удилища. Через вторую защелку продеваем леску и защелкиваем. Подматываем леку, чтобы расположить сигнализатор параллельно основанию удилища.
Самые уловистые мормышки на подуста
Наиболее предпочтительным мормышками при ловле подуста зимой являются дробинки, капельки и уралки. В зимнее время подуст также активно берет на мормышки-безмотылки. Повышаем вероятность клева подсаживанием мотыля или червя. Мормышка прищепка характеризуется увеличением подвижности мотыля, что также повышает вероятность клева.
Мормышка-безмотылка чертик характеризуется медленным темпом проводки с подъемом приманки на высоту. Подуст всегда интересуется подобным поведением приманки. Одновременно работаем кивком с придачей небольших покачиваний. Затем приманка резко сбрасывается на дно или медленно опускается спокойной игрой.
Наиболее предпочтительная мормышка-уралочка. Такие мормышки бывают укороченного или удлиненного рыба. В зависимости от активности подуста используем одну из этих приманок. Глухозимье для подуста – достаточно тяжелое время года, когда проявляется наименьшая активность рыбы. В этом случае уралочка раззадорить сонную рыбу.
Какие еще применяются снасти при ловле подуста
При ловле подуста активно применяется фидерная снасть с дальним забросом. Структура фидерной снасти определяется скорость течения водоема (подбирается масса груза, кормушка или вид прикормки).
Ловля подуста зимой
В зимнее время ловля подуста подразумевает промер глубин, измерение скорости течения и состояния дна. По первому льду концентрация стаи осуществляется в зимовальных ямах, где дно характеризуется твердым покрытием, а течение умеренное. Если участок реки вам не знаком, следует использовать эхолот для проверки глубин, и обязательно – прикормку, поскольку в зимний период днем подуст выходит из глубинных ям в поисках пропитания.
Зимой подуст ловится на насадки животного происхождения (мотыль, червь, личинка ручейника, изредка на опарыша). В качестве зимней мормышки применяем чертиков (безмотылки). Мормышка прищепка увеличивает активность приманки, что позволяет повысить интерес у подуста.
Ловля осенью
Ловля подуста осенью от летней рыбалки отличается сосредоточением рыбы в местах кормовой базы. Первая половина осени характеризуется повышенной активностью подуста, что связано с поиском пропитания перед наступлением ледостава.
Осенью тщательно прикармливаем место, чтобы приготовить кормовую базу для ловли подуста в зимний период.
Поздняя осень характеризуется перемещением рыбы на большие глубины, чтобы подготовиться к глухозимью (участки после перекатов, глубинные ямы, нижние части бровки, береговой свал). В период завершения осени активность рыбы заметно снижается.
Рыба подуст — основные характеристики и места обитания рыбы. На что и как ловить, чем прикармливать, отличия от рыбца
На фото подуст – красивая рыба с жемчужным блеском. Но этот представитель семейства карповых еще и ценная добыча для любителей спортивной ловли.
Промысловая ценность рыбы в 19-20 веке была высокой, сегодня она невелика. Это связано с местами обитания, хитрыми повадками и с тем, что в РФ обыкновенный подуст был внесен в Красную Книгу в 2001 году.
Содержание
Описание рыбы подуст
Подуст имеет средние размеры, длина 25-30 см, вес до 500 г. Срок жизни – 8-12 лет. Зрелые экземпляры могут достигать рекордных размеров – до 1,5 кг веса и 45 см в длину.
Другие названия: чернобрюх, чернобрюшка, чернопуз. Брюшная плева рыбы окрашена в черный цвет. Интенсивность оттенка может быть разной, особенно яркий черный оттенок наблюдается во время нереста.
Существует 18 видов подуста. Наиболее известные:
Поведение и образ жизни
Подуст водится только в реках, предпочитает обширные, судоходные водные артерии. Обитает стаями от нескольких десятков до нескольких сотен экземпляров, держится в тихих, средне-глубоких и спокойных местах.
Не любит илистые области, предпочитает каменистые или глинистое неровное дно, что и объясняет затруднительность охоты на него сетями. Выход на поверхность может обильным и редким. По некоторым наблюдениям подуст поднимается еще зимой, подо льдом.
К осени подуст в поисках корма может перемещаться в глубинные, илистые места, но и здесь выбирает самые чистые, с обилием песка или камней. Зимует с ноября в глубоких ямах, выходит с весенними оттепелями.
Места обитания подуста
Широко распространен в Европе, обитает во всех крупных реках. Водится в Германии, Франции, Италии, Австрии, Швейцарии. В России населяет горные реки на Кавказе, крупные притоки Волги, бассейны Дона, Урала, Буга. Есть в реках Москва, Ока, Кама, Двина, Уфа, Чусовая, Сылва.
Рыба облюбовывает коряги, на которых растет ее любимый корм, обрывы, крупные и мелкие камни, сооружения, построенные человеком.
Как ловить подуста
Ловля подуста представляет большой спортивный интерес, требует хорошего внимания, выдержки, ловкости и концентрации внимания. Хотя отдельные рыболовы считает подуста доверчивым, простым и менее острожным, чем голавль.
Клев – вкрадчивый поначалу, но в итоге резкий и мощный. Рыба сильная для своих размеров, изворотливая, активно и разнообразно сопротивляется.
На что ловить подуста:
Для массовой ловки на удочку полезно поднимать кормовую муть.
Как поймать подуста, оснастка:
Оснастку подбирают исходя из типа рыбалки: донное ужение на течении. Подуст не берет приманку выше уровня своего рта, поэтому заброс должен быть таким, чтобы приманка находилась в 10-15 см от дна. Предпочтительно, чтобы приманка вела себя активно, а не лежала на дне.
Наиболее благоприятные для клева месяцы – июнь и июль. Средние по отдаче – апрель, май, август. Можно удить в прочие месяцы, в том числе зимние, за исключением декабря.
Клев – ранний, с 10 до 14 часов подуст затихает, а затем снова можно рассчитывать на его пищевую активность, вплоть до вечерних часов.
Вкус и гастрономическая ценность
Описание подуста с точки зрения кулинарных качеств скромное. На вкус рыба напоминает язя. Часто ее сравнивают с голавлем, который суховат, имеет специфический привкус, костист.
Подуст считается сравнимым, но менее ценным. В нем еще больше костей, мясо может напоминать вату, иметь горьковатый привкус. Правильное своевременное приготовление вкусовые недостатки компенсирует.
Важно учитывать, что рыба очень быстро портится. Пойманного подуста нужно сразу готовить, либо поместить на холод.
Лучшие варианты приготовления: копчение, засолка, запекание в фольге, жарка. Активная кулинарная обработка позволяет сильно размягчить многочисленные мелкие кости.