рыба пузанок где водится
Пузанок
Пузанок – мал да удал
История и география продукта
Пузанок или Alosa caspia – это разновидность сельдевых рыб, обитающих в бассейнах Черного, Азовского и Каспийского морей. Пузанки предпочитают жить в соленой морской воде, но нереститься отправляются в опресненные устья рек, где часто становятся добычей рыбаков.
До середины XIX века нерестящаяся в низовьях Волги или Дона сельдь звалась «бешеной», стаи были настолько многочисленными, что вода казалась кипящей от многих тысяч бьющихся рыб. Каспийский пузанок сто лет назад составлял от 70 до 90% улова местных рыболовецкий артелей и дал начало развитию морского рыболовства в этой акватории.
На Черноморском побережье необычайно активный вылов пузанка шел до середины прошлого века. В архивах остались свидетельства об используемых рыбаками огромных неводах, длиной в 1200 саженей.
Азовские и черноморские пузанки вместе со знаменитой керченской селедкой были хорошо известны не только в приморских городах, рыбу солили, мариновали и в бочках отправляли в самые отдаленные районы империи.
Популярность пузанка была вполне понятна. Хотя эти рыбы, по сравнению с другими видами, намного мельче, по вкусу ничуть не уступают шотландской или норвежской сельди. Отличить же пузанка от сельди-черноспинки или керченского вида можно по высокому телу и характерным темным пятнам на боках. Длина пузанков весьма скромная. Три черноморско-азовских вида не вырастают длиннее 20 сантиметров. А четыре каспийские немного крупнее и могут достигать 28 сантиметров.
Но это не останавливало любителей жирного нежного мяса. Приезжавший на Черноморское побережье Куприн вспоминал, что города и поселки, улицы или дворы благоухали рыбой. Здесь ее жарили и пекли, варили и, конечно, солили. Но неумеренный лов быстро нанес весомый ущерб природным запасам, и уже к середине прошлого века потребовались государственные меры для сохранения ценных промысловых видов.
Сегодня восполнить поголовье помогает включение пузанков в местные Красные книги регионов Российской Федерации и Украины. Существуют и ограничения лова во время нереста рыбы. Сегодня промышленный лов пузанка ведется только в Каспийском море судами Азербайджана и Дагестана.
Но суммарный ежегодный улов пока не превышает 900 тонн. На Черном и Азовском морях большая часть выловленной рыбы приходится на мелкие артели и любителей.
Виды и сорта
1)Alosa Caspia nordmani или черноморский пузанок обитает в западных водах Черного моря, на нерест заходит в Днепр, Днестр и Дунай. Длина рыбы может достигать 20 см.
2)Alosa Caspia tanaica или азовский пузанок живет в водах восточного района Черного моря, где зимует, а затем по весне отправляется в Азовское. Нерест идет в низовьях Дона, Таганрогском заливе и кубанских лиманах. Длина рыбки, накапливающей до 34% жира, составляет от 14 до 20 см.
3)Alosa Caspia paleostomiили палеостомский пузанок обитает на юге и востоке Черного моря, а нерестится в местных реках или пресноводном озере Палеостоми на территории Грузии. Длина этого пузанка не превышает 19 см.
4)Alosa caspia caspia или северо-каспийский пузанок – самая крупная и ценная с промысловой точки зрения рыба семейства. В длину пузанок достигает 28 см и встречается по всему Каспию. Икрометание проходит в дельте Волги вплоть до Волгограда. Иногда рыба заходит в реку Урал.
Максимальная жирность пузанка доходит до 18%.
5)На Каспии обитают еще три подвида пузанка: Alosa caspia salina, Alosa caspia knipowitchi и Alosa caspia persica, но они имеют меньшее распространение и рыболовное значение.
Купить каспийского или черноморско-азовского пузанка можно как в соленом или маринованном виде, так и свежим в приморских городах, где ведется вылов этой рыбы.
Полезные свойства
В осенний период рыба наиболее упитана и накапливает много жира, который не только быстрее животного перерабатывается сам, но и помогает усвоиться жирорастворимым витаминам в составе мяса, жирным ненасыщенным кислотам и микроэлементам. Такое сочетание полезных веществ позволяет рекомендовать пузанка больных диабетом второго типа, людям, страдающим от авитаминоза и малокровия, атеросклероза и ишемической болезни.
Мясо все видов пузанка богато витаминами D и В12, антиоксидантами и минеральными веществами. Сельдь – это прекрасный источник белка, фосфора и йода, кальция и калия, магния и цинка. Жирные кислоты в ежедневном рационе снижают риск сердечных и сосудистых заболеваний, тромбозов и инсультов.
Пузанок содержит и витамины PP, A, что может быть полезным при проблемах с кожным покровами, зрением или мозговой деятельностью.
Вкусовые качества
Мясо у всех разновидностей пузанка имеет розоватый оттенок, выраженный рыбный запах и вкус. По вкусу оно напоминает филе более крупной тихоокеанской сельди, но несколько жирнее последней.
Рыба легко переносит термическую обработку, но лучше себя проявляет в засолке, поскольку за время созревания не размягчается, а остается нежным, упругим и сочным.
Применение в кулинарии
Со времен рыбного изобилия на Каспии многое изменилось, но до сих пор здесь помнят рецепт рыбацкой окрошки из жареного пузанка, осетрины, свежей свеклы, огурцов, и острого, настоянного на хрене кваса.
А на Черноморском побережье предпочитают потчевать гостей маринованной с луком и томатами рыбой. Не обходится здесь и без любимых многими форшмаков из соленой сельди, пшеничного хлеба и сливочного масла. Пузанка запекают и коптят, жарят на гриле и в кляре, а также солят с лавровым листом, розмарином и перцем. Если рыба засолена правильно, то при созревании мелкие косточки размягчаются и практически растворяются, зато мясо приобретает аппетитный аромат и необыкновенно пикантный вкус. Причем рыбу солят как в разделанном виде, так и целиком, что усиливает аромат готового продукта, особенно при использовании уксусно-масляной заливки и специй.
А чтобы пузанок при жарке на гриле не истек жиром, и мясо не стало сухим, знатоки советуют рыбу предварительно замариновать. В районах вылова это часто делают с помощью белого вина, оливкового масла и пряных трав. Когда же пузанок пожарен, к нему можно подать овощи, отварной картофель и щавелевый соус.
Пузанок каспийско-черноморский
Очень изменчивый вид, занимает промежуточное положение между морскими и проходными сельдями. Имеет как проходные формы, нерестящиеся в пресной или слегка солоноватой воде, так и почти морские, размножающиеся в осолоненной воде и даже в воде с океанической соленостью.
Распространен в Каспийском, Черном и Азовском морях. Описано 9 подвидов, из которых в территориальных водах России представлено, в основном, два: каспийский пузанок (Alosa caspia caspia), обитающий в северной части Каспия и заходящий на нерест в Волгу (раньше доходил до Ярославля, но после постройки плотин выше Волгограда не поднимается); и азовский пузанок (Alosa caspia tanaica), населяющий Азовское и восточную часть Черного моря, откуда входит в низовье Дона и лиманы Кубани. В Азовское море через Керченский пролив пузанок идет в конце марта. В дельте Дона и Кубани появляется в середине апреля. После нереста скатывается в Таганрогский залив, где держится до конца сентября. Зимует в Черном море у берегов Кавказа.
Тело высокое. Голова довольно большая и высокая. На глазах жировые веки. Рот большой, верхняя челюсть заходит за вертикаль середины глаза; зубы развиты слабо, на нижней челюсти иногда отсутствуют. Брюхо с хорошо выраженным килем. Жаберные тычинки гонкие и длинные, значительно длиннее жаберных лепестков. Спина и верхняя часть головы темные. Сразу за жаберной крышкой расположено темное пятно, позади которого вдоль бока могут располагаться от 3 до 7 темных пятен. Длина до 32 см (обычно 18–22) и масса до 220 г в Каспийском море и до 20 см (обычно 14–16) и масса до 60 г в Черном и Азовском морях. Черноморско-азовские формы в целом мельче каспийских. Максимальный возраст – 8–10 лет.
Основу питания составляют планктонные ракообразные. Различают четыре периода питания: зимний период – очень слабого питания; период преднерестовых миграций – усиленного питания; нерестовый период – интенсивного питания и период посленерестовых миграций, являющийся основным периодом откорма.
У каспийского пузанка нерест проходит в предустьевых пространствах, частично в море с конца апреля по конец мая. нерестится по всему Северному Каспию на глубинах от 3 до 5 м. Начало нереста при температуре воды 12–14° С, разгар – при температуре воды 15–21° С. Плодовитость среднем 110 тыс. икринок. Нерест азовского пузанка происходит с конца апреля до середины мая на разливах притоков Дона, Маныча и Аксая и в лиманах Кубани. Частично в Таганрогском заливе. Плодовитость 10–40 тыс. икринок. Икра полупелагическая, развитие происходит в придонных слоях воды. Развитие икринок при температуре воды 20° С длится от 42 до 52 ч. Выклевывающиеся предличинки имеют длину 3,9–4,4 мм, желток рассасывается по достижении личинками длины 5,7–6,7 мм. Молодь держится вблизи мест нереста, на сравнительно мелких (до 5 м) местах. Половой зрелости достигает в возрасте двух, чаще трех лет.
Рыба пузанок где водится
По форме головы, клиновидно сжатой с боков в нижней части, пузанки близки к европейско-американским алозам. Пузанки имеют высокое, сжатое с боков, укороченное в области хвоста тело с большими глазами. На боках тела обычно одно темное пятно позади жаберной щели, нередко ряд из 6—8 темных пятен. Зубы у пузанков развиты очень слабо, едва заметные; жаберных тычинок от 50 до 180, тычинки тонкие и длинные; позвонков 47—51.
Пузанки растут медленнее проходных алоз и меньше их по размерам: черноморско-азовские имеют длину до 20 см, каспийские — до 28 см.
Пузанок это в основном солоноватоводный вид, живущий в воде самой различной солености: черноморско-азовские пузанки входят для нереста в пресную воду, каспийские размножаются как в пресной, так и в солоноватой воде в море.
Икра пузанков полупелагическая, при слабом течении на нерестилищах опускается на дно; диаметр икринок от (1,3) 1,5 до 3 мм.
Все пузанки, проходные, полупроходные или солоноватоводные, — чисто планкто-ноядные формы, ведущие пелагический образ жизни. Пузанки — один из самых теплолюбивых видов рода алоз. В черноморско-азовском бассейне пузанки представлены подвидами: черноморским и азовским.
Пузанок дунайский, Пузанок черноморский (A. caspia nordmanni) живет в западной части Черного моря, на восток до Крыма и Западной Анатолии. Длина до 18, изредка до 22,5 см; жаберных тычинок 66—68. Это полупроходная, отчасти проходная рыба, поднимающаяся для икрометания в Дунай, Днестр, Днепр. В Дунай входит в начале апреля массами до Тульчи, единично до Железных Ворот и выше; в Днестре и Днепре входит в низовья при повышении температуры воды до 9—10°С, в Днепре ранее поднималась до порогов. Мечет икру с конца апреля до начала июня, икра выметывается в три порции. В Днепро-Бугском лимане нерест происходит перед устьем Днепра в мае — июне на глубине 1,5—4 м, начинаясь при температуре воды 14—15°С и заканчиваясь при 18,5—22°С, преимущественно в вечерние часы. Половой зрелости днепро-бугский пузанок достигает на первом году жизни, при длине 10—11 см.
Ловля пузанка во время весеннего хода
Май — возможно самый оживленный месяц для водной фауны. В это время активно проходит нерест у большинства видов рыбы по всем водоемам Украины. Пузанок не станет исключением. В этой статье мы расскажем о повадках такой рыбы как селедка-пузанок, где ее можно будет найти и на что лучше ловить. Теперь по порядку.
Основным ареалом обитания этой небольшой, но весьма ценной рыбы в Украине являются Черное и Азовское моря, а также их бассейны. В первой половине мая эту рыбу можно обнаружить в лиманах, а также низовьях рек, которые впадают в наши моря. Поэтому ловят ее отнюдь не только в море, но и в Днепре. Следует отметить, что вылов пузанка строго нормируется законом Украины. На ее ловлю сроки весьма ограничены, также минимальный размер рыбы, пойманной любителем, не должен быть меньше 11 см.
Прикормка для этой рыбы в мае обычно не применяется, за ненадобностью. В качестве насадки на крючок, следует использовать корм животного происхождения, они прекрасно клюют на червя и мясо ракообразных. Также, не смотря на свои небольшие размеры, эта рыбка не прочь пообедать свежим мясом другой рыбы.
Основной способ ловли — в проводку. Крючок должен почти касаться дна водоема. В реке приманку ведут вдоль берега, на расстоянии от 4-6 метров, в лиманах — к берегу. Скорость проводки средняя. Пузанок — стайная рыба, и увидев приманку, каждая особь постарается схватить ее первой. Вываживание должно проходить как можно плавнее, дабы не спугнуть стаю. Стоит отметить, что нижняя челюсть пузанка очень слаба, из-за чего часто случаются сходы.
Подведем итог. Ловля пузанка во время весеннего хода — отличное времяпрепровождение, которое определенно принесет хороший результат. Наибольшие ее выловы отмечаются на юге страны, в бассейнах морей и там, где в них впадают реки. Ловить можно на донку, поплавок или самодур. Минимальный размер выловленной рыбы — 11 см. Вываживаем осторожно дабы не повредить ей челюсть и не спугнуть остальную стаю, а также леща, который очень часто плавает неподалеку. Желаем вам приятно провести время за весенней рыбалкой.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Работа посвящена изучению особенностей биологии азовского пузанка (Alosa caspia tanaica) из реки Протока.
Курсовая работа изложена на 21 страницах печатного текста и содержит 6 глав, список литературы и приложение. Работа проиллюстрирована 7 таблицами и 6 рисунками.
Ключевые слова: ПОЛОВАЯ СТРУКТУРА, ЛИНЕЙНО МАССОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ПОПУЛЯЦИЯ, ТЕМПЫ ЛИНЕЙНОГО РОСТА, СТЕПЕНЬ ЗРЕЛОСТИ, УПИТАННОСТЬ, АЗОВСКИЙ ПУЗАНОК, ПРОТОКА.
В работе исследуются: половая и возрастная структуры, динамика линейного и массового роста, упитанность по Фультону и Кларк, степень зрелости половых продуктов.
1. Обзор литературы
1.1 Систематическое положение
1.2 Морфологические признаки
1.3Географическое распространение и экология обитания
1.4Размножение и развитие
1.6 Линейно-массовая характеристика
2.Методы и материалы исследований
З. Биологическая характеристика объекта исследований
3.1 Описание района исследований
3.2 Половая структура в возрастных группах
3.3 Линейно-массовая характеристика
3.4 Темпы линейного роста
3.5 Темпы массового роста
3.7 Характеристика зрелости половых продуктов
Список использованной литературы
Азовский пузанок (А1оsа саsрiа tanaica) относится к семейству Сельдевые, но в отличие от других видов сельдевых (черноморско-азовская сельдь, шпрот, сардина) не имеет большого хозяйственного значения.
Пузанок в Краснодарском крае обитает в восточной части Черного моря, в Азовском и в лиманах дельты Кубани. Особый интерес заключается в том, что пузанок всегда считался полупроходной рыбой, но в последние десять лет стал заходить на нерест в реку Кубань, достигая Федоровского гидроузла, где раньше никогда не отмечался.
Целью курсовой работы является изучение характеристики азовского пузанка с применением ихтиологических методов обработки рыб.
В связи с этим решались следующие задачи:
1. Изучение литературных источников, описывающих биологию Азовского пузанка.
2. Ознакомление с методами рыбохозяйственных исследований и применение их на практике.
3. Исследование основных биологических характеристик азовского пузанка.
1.1 Систематическое положение
1.2 Морфологические признаки
У азовского пузанка есть несколько синонимичных названий: плоскун, плоскунец, пластун, пластунец.
Пузанок отличается от азовской и черноморской сельдей относительно более высоким телом и головой, а так же укороченным хвостовым стеблем. Высота головы составляет 1/4 от общей длины. Тело сжато с боков, с характерным «обвисшим» брюшком. Голова короткая, глаза очень крупные (Троицкий, Цуникова, 1988) Длина головы составляет 22,3-22,5 % от абсолютной длины тела, высота 19-22%. Диаметр глаза 19,5-26 мм (Теплова, 1961).
Чешуя крупная, круглая. Верхняя челюсть достигает вертикали заднего края глаза. На сошнике есть зубы, которые развиты очень слабо. На жаберных крышках проходят небольшие канавки, имеется большое черное пятно, за которым бывает еще 5-7 мелких пятен. Окраска спины от зеленоватого до синеватого цвета, блестящая. Бока и брюшко серебристые (Емтыль, Иваненко, 2002). Жаберные тычинки тонкие и длинные, в 1,5-2 раза длиннее жаберных лепестков. Число жаберных тычинок по Казанчееву М.Л. до 150 (в среднем 120, по Бергу 59 – 78 (в среднем 70). Позвонков 47-51, в среднем 48,5. Пилорических придатков от 30 до 59. Хвостовой плавник гомоцеркальный, в его основание имеются удлиненные крыловидные чешуйки (Рымбаев, 1986)
1.3 Географическое распространение и экология обитания
В Черном море обитают 3 подвида азовского пузанка, отличающихся меньшим числом тычинок: С. с. palaeostomi (оз. Палеостоми на Западном Кавказе), С.с. nordmanni (северо-западная часть Черного моря и его реки, например, Дунай), С.с. tanaica (восточная часть Черного моря, реки Дон и Кубань). У нас распространен в восточной части Черного моря, в Азовском море и в лиманах дельты Кубани (Емтыль, Иваненко, 2002).
Как и другие виды сельдей, азовский пузанок рыба теплолюбивая, поэтому и зимует в Черном море. Для размножения идет в Кубанские лиманы, нижнее течение Дона, в р. Кубань, достигая Краснодарского водохранилища. Нерестится во всех приазовских лиманах Кубани, особенно в больших, опресненных (Большой Ахзтанизовский, Керпилиевский, Ахтарско-Гривенский). Пузанок рыба пелагическая, держится в верхних слоях воды. Любит открытые пространства (Чижов, Абаев, 1968).
1.4 Размножение и развитие
Азовский пузанок, достигнув половой зрелости к концу первого года жизни, собирается в устьях рек и опресненных лиманах, где с апреля по начало июня происходит нерест. Икрометание проходит в воде с содержанием соли до 2 %, при температуре от 14-24 оС, в основном 18-22, на глубине от 1 до 3 метров, редко до 6 (Стреженюк, 2003)
Нерест единовременный. Длина рыб идущих на нерест 10-18 см, вес 20г. Самки обычно крупнее самцов. Соотношение самок и самцов в первой половине мая (т.е. в начале нереста) приблизительно равно 1:1. В дальнейшем ходе нереста самки начинают доминировать (Теплова, 1961г).
Основную массу пищевого комка составляют личинки и куколки хирономид, мизиды, планктонные организмы (Diaphanosoma brachiurum, Calinipeda aquae-dulcis, личинки болянуса) длиной более 12 см, помимо мизид и насекомых, ест мелкую рыбу. Также в пищевом комке можно обнаружить бокоплавов, корифиум, сосальщиков (Чижов, Абаев, 1968).
Коэффициенты упитанности по Фультону колеблются от 0,9% до 1,1% (Теплова, 1961).
1.6 Линейно-массовая характеристика
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Вылов рыбы производился в период с 5 по 25 мая в р. Протока, волокушей с ячеей 20 мм. При обработке рыбы были изучены её линейно-массовые характеристики, возраст, масса гонад.
Измерялись следующие показатели:
Линейно-массовые показатели роста были определены с помощью мерной линейки и электронных весов. Возраст определяли по чешуе (Чугунова, 1959). Сбор и обработка материала проводилась по общепринятым методикам (Правдин, 1966)
Полученные данные были обработаны стандартными, статистическими методами (Лакин, 1990). Рассчитаны средние значения признака, его среднее квадратическое отклонение и ошибка. Для оценки упитанности использованы коэффиценты Фультона (1902) и Кларк (1928). Расчеты производилсь по формуле: Q = (W/13)*100
Стадия 1 – juvenalis. Неполовозрелые особи, половые железы не развиты, плотно прилегают к внутренней стороне тела (по бокам и ниже плавательного пузыря) и представлены длинными узкими шнурами или лентами. По которым невозможно определить пол.
Стадия 2 – созревающие особи или развивающиеся половые продукты после икрометания. На гонадах заметны утолщения, можно различить яичники и семенники. На яичнике можно различить крупный кровеносный сосуд. Икра невооруженным взглядом не различима. Половые железы малы.
Стадия 3 – половые железы развиты, но далеки от зрелости. Яичники заполняют от 1/3 до1/2 брюшной полости и имеют мелкие непрозрачные икринки, различимые глазом. На поперечном срезе икра с трудом отрывается от перегородок по несколько штук или комками. Семенники имеют расширенную переднюю часть. На поперечном срезе края семенника не округляются.
Стадия 4 – половые органы достигли максимального развития. Яичники заполняют до 2/3 брюшной полости. Икра прозрачная, при надавливании начинает вытекать. При разрезе и соскобе икринки отделяются по одиночке. Семенники белого цвета, наполнены жидкими молоками, при надавливании вытекают. На поперечном срезе края семенников округливаются.
Стадия 5 – текучие особи, икра и молоки зрелые, свободно вытекают струей при вертикальном полодении рыбы.
Стадия 6 – отнерестившиеся особи (стадия выбоя). Половые продукты выметаны, яичники и семенники дряблые, воспалены, темно-красного цвета. Воспаление проходит через пару дней, и железы возвращаются в стадию 2 или 3.
Физиологическое состояние проводилось путем внешнего осмотра рыбы и определения упитанности и ожирения.
Ожирение внутренностей оценивалось по методу М.Л. Прозоровской, изложенному у Ю.В. Пряхина и В.А. Шкицкого (2006).
0 баллов – жира на кишечнике нет. Иногда кишечник имеет белую нитевидную пленку соединительной ткани. Между петлями кишечника видны нитевидные образования этой пленки.
1 балл – тонкая шнуровидная полоска жира, расположена между вторым и третьим отделами кишечника. Иногда по верхнему краю второго отдела проходит очень узкая прерывистая полоска жира.
2 балла – неширокая полоска довольно плотного жира между вторым и третьим отделами кишечника. По нижнему краю третьего отдела кое-где виден жир отдельными небольшими участками.
4 балла – кишечник почти полностью покрыт жиром, за исключением маленьких просветов, где видна кишка. Эти просветы обычно бывают на второй петле и на третьем отделе кишечника, иногда можно встретить такие просветы и на втором отделе.
5 баллов – весь кишечник залит толстым слоем жира, просветов нет.
Для биологического анализа использовано:
для расчетов коэффициента зрелости гонад – 55 экземпляров.
3. РЫБОВОДНО-БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Описание района исследований
Ранее называлась «Кара-Кубань» (Черная Кубань), «Кумли-Кубань», «Чёрная Протока» и наконец просто Протока. По имени реки названа железнодорожная станция Протока в городе Славянске-на-Кубани. Долина реки – плоская равнина. Пойма выражена слабо. По мере приближения к морю она расширяется и переходит в сплошные плавни, береговые валы тянутся вдоль русла параллельными грядами, возвышаясь над прилегающей местностью на 1,5 – 2 м. На них возведены земляные дамбы для защиты от наводнений. В декабре – январе Протока покрывается льдом, который держится 35 – 40 дней. Навигация на реке длится 10 месяцев, в отдельные годы вовсе не прекращается. Протока – огромный резервуар пресной воды, используемой для орошения рисовых чеков и рассолонения приазовских плавней. Протока – богатейшее рыбопромысловое угодье. В ее низовьях вылавливаются судак, сазан, сом, шемая и другие полупроходные рыбы. (Казакевич,1966)
3.2 Половая структура в возрастных группах
В состав исследуемых рыб входят особи 3-х возрастных групп: годовики (38,2%), двухгодовики (40%) и трехгодовики (21,8%) (табл. 1).