рыба ряпушка рецепты жарки
Рецепты приготовления ряпушки в домашних условиях
Ряпушка, рыба пресноводная, которая водится у берегов Карелии, в озёрах Онежского, Ладожского, Белого, а также в Белом море, Финском заливе. Небольшая рыбка длиной 20–35 см, по виду похожая на маленькую селёдку. С нежным мясом и мелкой чешуёй, что очень удобно при чистке. Употребляют её в разных видах: жаренном, варенном, тушенном, соленом. Блюда из ряпушки получаются нежные и очень вкусные.
Она очень легко чистится от чешуи. Перед жаркой убирать внутренности не надо, так как их мало, но обычно много икры. Почищенная, она при жарке распадается.
Будьте внимательны при покупке: выбирать надо упругую тушку, глаза должны быть не мутные. Желательно свежую. Рассмотрим несколько рецептов, первый из них приготовление ряпушки в духовке.
Ряпушка по-карельски: пошаговый рецепт
Подготовка рыбы. Очистить от шелухи, и внутренностей, хорошо вымыть, приготовить филе.
Почистить от кожуры картошку, лук от шелухи.
Ингредиенты:
Ход приготовления:
Похожий рецепт целой тушки «Ряпушка по-карельски в сковороде» готовится также только определяется готовность блюда когда побелеют глаза, тогда рыба готова к употреблению.
Ряпушка с пряным посолом в домашних условиях
Солят рыбу свежемороженую и свежую тушку. Предпочтительней первое. При заморозке продукта погибают паразиты. Солят рыбу двумя способами: сухим, когда тушку обваливают в соли и специях, и в рассоле. Первый способ пересушивает рыбу. При помощи рассола ряпушка получается нежной и очень вкусной.
Разберёмся как солить ряпушку при помощи маринада.
Перед посолом необходимо разморозить и подготовить рыбу. Для разморозки необходимо поместить её в ёмкость с водой комнатной температуры, пока не оттает. После снять чешую, выпотрошить, приготовить тушки, хорошо промыть. Далее необходимо приготовить маринад. Если есть икра, аккуратно вытянуть из рыбы, промыть под проточной водой.
Ингредиенты:
Объем рассола рассчитаны на 1 кг рыбы.
Способ приготовления рассола:
Наливается в кастрюльку пол-литра воды, добавляется в неё соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, доводится до кипения. Три минуты прокипев, снять с печки и дать остыть. В нужную ёмкость слаживается готовая к посолу ряпушка, заливается маринадом. Если есть икра, её тоже можно положить к тушкам. Рыба будет готова на 3–4 день.
Подавать на стол можно с луком, нарезанным кольцами и растительным маслом.
Этот способ посола используется и для мойвы, ельца, тугуна.
Посол сухого вида
Этот рецепт о том как засолить ряпушку при помощи соли и специй. Так, называемый рецепт сухого посола.Особенно если нужна готовая рыбка через день.
Ход приготовления:
В готовое блюдо добавить специи, резанный кружечками лук, полить растительным маслом. На несколько часов убрать в холодильник.
Вяленная в домашних условиях
Рецептов очень много, а как вялить правильно данную рыбу, сейчас разберёмся.
Готовый продукт хранится в холодильнике, при помощи тканевого пакета.
Жареная ряпушка в кляре
Ещё одно вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо. Отличается тем что рыба перед жаркой обмазывается в кляре из яиц с мукой, и нежное мясо становится ещё вкусней и аппетитней.
Ход приготовления:
Перед началом готовки ряпушку необходимо почистить от шелухи и внутренностей, промыть под проточной водой. Икру не выкидывать, аккуратно вытянуть из рыбы также промыть под проточной водой.
Если много икры, можно её пожарить отдельно, добавив в неё яйцо, соль по вкусу, специи и муку. Сделать лепёшки или мини-котлетки. Обжарить на небольшом огне и также подавать на стол с зелены луком.
Вкусные и доступные рецепты, с которыми справится тот, кто только начинает пробовать себя в кулинарии. Приятного аппетита!
Как приготовить ряпушку
Ряпушка – небольшая рыбка из семейства лососевых, которая обладает ценным, вкусным мясом. Это небольшие особи по сравнению с обычными представителями лососевых. Рецепты ряпушки считаются изысканными, царскими блюдами, а во времена царя Алексея I эта рыба даже специально охранялась.
На сковороде
Жареная ряпушка создаст прекрасную конкуренцию мойве, крымской барабульке или знаменитой питерской корюшке. Приготовить такое блюдо можно быстро, а для гарнира лучше выбрать печенный в духовке картофель.
Совет. Чтобы блюдо стало более полезным лучше брать оливковое масло, которое при жарке не выделяет канцерогенов. А также вместо пшеничной муки можно взять амарантовую, пшеничную цельнозерновую или ржаную.
В духовке
Царская ряпушка, приготовленная в духовке, сможет раскрыть свой полный вкус и продемонстрировать изысканную нежность своего мяса. Такое блюдо украсит и летний стол, и новогоднее застолье, и повседневный ужин. Несмотря на свою изысканность, рецепт очень простой.
Требуемые продукты по рецепту:
Порядок создания простого, но гениального шедевра:
Время готовки – полчаса
Количество порций – 4 шт.
КБЖУ рецепта в духовке:
Калорийность – 1857 килокалорий
С луком
Корейский рецепт ряпушки, запеченной с луком, удивит и порадует многих любителей рыбы. Это будет прекрасная замена селедки.
Порядок готовки ряпушки с луком:
Такая ряпушка получится нежной, ароматной и с интересным запахом. Подавать рыбу хорошо на свежих листьях салата под кольцами лука.
Срок приготовления – 10 минут
Время готовки – полчаса
Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
На луково-морковной подушке
Подушка из моркови с луком наполняет рыбу душистым ароматом, а еще это полезное дополнение к ней. Помимо моркови, можно использовать также и обычную русскую репу. Этот овощ придаст оригинальности рецепту.
Совет. Дополнительно к рецепту можно добавить и других овощей: брокколи, стручковую фасоль, болгарский перец.
Порядок приготовления блюда из ряпушки:
Срок приготовления – 40 минут
Время готовки – полчаса
Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Снеки
Легкая закуска из рыбы будет уместной и к пиву, и просто как легкая пища.
Необходимые составляющие рецепта:
Совет. Как специи можно также добавить имбирь, тертый кардамон, кориандр или гвоздику. Сколько класть специй – дело вкуса.
Порядок приготовления снеков пошагово:
Время готовки – 6 часов
Количество порций – 4 шт.
КБЖУ рецепта снеков:
Тушенная с картофелем
Тушение позволяет сохранить все полезные вещества в рыбе и в овощах.
К этому блюду подойдут пряные, ароматные травы: кинза, душица, горчица листовая, фенхель, укроп, мята.
Совет. Если взять облепиховое масло, то картошка получится ярко-желтой от цвета облепихи. Также это масло придаст оригинальный вкус блюду.
Порядок тушения пошагово:
Время готовки – 50 минут
Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Пирог
Пирог с ряпушкой напомнит всем о русских царских кулинарных традициях. Даже на фото видно, насколько хорош такой шедевр.
Срок приготовления – 40 минут
Время готовки – полчаса
Количество порций – 4 шт.
КБЖУ рецепта пирога:
В мультиварке
Ряпушка в мультиварке на пару получается нежной и сочной. И выглядит, как видно на фото, очень красиво.
Совет. Для рецепта лучше взять морскую соль с сушеной ламинарией. Это придаст изящный, морской аромат блюду. Можно также добавить душистый перец.
Порядок готовки по шагам:
Важно! Рыбу необходимо натирать солью за несколько минут перед готовкой. Соль впитается и удержит собой влагу внутри рыбы. Тогда мясо не будет разваливаться
Срок приготовления – четверть часа
Время готовки – четверть часа
Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта в мультиварке:
В сметане
Жареная ряпушка в сметане на мангале станет одним из эффектных угощений лета.
Ингредиенты для рецепта:
Срок приготовления – 70 минут
Время готовки – 20 минут
Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта на гриле:
Пряного посола
Ряпушка пряного посола станет королевской закуской и даже вытеснит собой селедку. С пряными травами получится очень вкусно.
Срок приготовления – 10 минут
Время готовки – сутки
Количество порций – 4 шт.
КБЖУ ряпушки пряного посола:
Ряпушка – нежный и изысканный продукт, который очень просто готовить.
Ряпушка – пошаговые рецепты приготовления
Ряпушка – это хоть и мелкая, но очень вкусная и полезная рыба, которая относится к семейству сиговых. Блюда из нее раньше подавали на царский стол. Рецепты приготовления ряпушки поразят своей простотой и небольшим количеством ингредиентов. Сочная рыбка с хрустящей корочкой отлично подойдет не только для семейного обеда, но ее с большим удовольствием съедят гости с праздничного стола.
Вариантов яств, которые готовятся из этого продукта, существует множество. В ней почти нет костей. Ее можно солить и варить, жарить, запекать и готовить в пароварке. Используется в пищу и икра этой рыбки. Любое блюдо на ее основе будет иметь не только отменный вкус, но и выглядеть отлично, как это видно на фото.
Существуют множественные способы приготовления ряпушки.
В духовом шкафу
Она превосходно готовится в духовке. Кроме нее, понадобится несколько очищенных картофелин, головка репчатого лука, соль по вкусу и несколько ложек сметаны. Из специй подойдут лавровые листья и черный перец. Рецепт приготовления следующий:
Отменный вкус имеет она и в соленом виде. Рецепт засаливания очень простой:
Запеченная в духовке с луком и морковью
Это угощенье приятно удивит своим вкусом. Рыбка под овощной шубой получается сочная, нежная и ароматная. Морковь придаст небольшой сладости. Ряпушка в духовке для многих станет любимым блюдом.
Как готовится это блюдо:
По истечении времени достать готовое рыбное блюдо из духовки и украсить по своему желанию.
Ряпушка по-карельски: пошаговый рецепт
Подготовка рыбы. Очистить от шелухи, и внутренностей, хорошо вымыть, приготовить филе.
Почистить от кожуры картошку, лук от шелухи.
Также рекомендуем прочитать:
Похожий рецепт целой тушки «Ряпушка по-карельски в сковороде» готовится также только определяется готовность блюда когда побелеют глаза, тогда рыба готова к употреблению.
Ряпушка жареная
Вот чем замечательна ряпушка – рецепты просты в исполнении. А получается весьма и весьма аппетитные блюда – пальчики оближешь, одним словом!
К примеру, как и всякая другая рыба, хороша ряпушка жареная. Рецепты как пожарить эту рыбу, отличаются немногим. Представим один из них. В частности, как приготовить ряпушку, обжарив ее в яйце.
Этот вариант хорош прежде всего тем, что блюдо делается быстро. Какие же продукты, кроме рыбы, нам понадобятся? Заметьте: рыбы берем побольше – съедается за раз!
Подготавливаем рыбу, как обычно – очистив от чешуи и выпотрошив. Далее взбиваем в миксере яйца и добавляем в эту смесь соль и специи (кто какие предпочитает). Можно брать покупные составы – специально для рыбы.
Каждую тушку нужно посолить и смочить в яичном растворе. Бросаем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне минут 10-15 – до готовности.
Какую же вкуснятинку мы получили — ароматную жареную рыбку с золотистой, хрустящей аппетитной корочкой! А если ее подать с хреновой закуской (из магазина) или собственноручно приготовленным соусом, то кулинарный успех я вам гарантирую!
Вот так готовится ряпушка жареная. Рецепты же есть и другие.
Жаренная на сковороде
Маленькая рыбка всегда вкусно получается на сковороде. Сочная, с хрустящей корочкой ее с удовольствием съедят все члены семьи. Косточки после термической обработки становятся очень мягкими и съедобными. Это делает ряпушку еще более полезной, ведь, как известно, в костях содержится кальций.
Засолка ряпушки в домашних условиях
Засолка такой рыбы имеет некоторые тонкости. Так, тушку перед сухой засолкой не моют и не очищают, чтобы продукт не испортился раньше положенного срока.
Рыбу солят целиком с минимальным количеством специй, чтобы не перебить нежный рыбный вкус.
Есть два рецепта засолки рыбы: сухой и пряный посол.
Ряпушка соленая
Что может быть проще рыбки свеже соленой. Почистил, посолил и закуска готова! Знатоки знают, как вкусна ряпушка соленая, рецепт которой мы предлагаем. Итак, от вас требуется 20 минут времени и следующие ингредиенты:
Наваристый рыбный суп
Из царской ряпушки можно приготовить легкий рыбный суп. Минимум затрат и времени, и у вас на столе аппетитный и вкусный обед. Если вы не знаете, как готовить рыбу ряпушку, читайте наш рецепт.
Снимаем уху с плиты, засыпаем рубленую зелень и даем супу настояться 20 минут.
Рецепт ряпушки запеченной с картошкой в духовке
Царская рыба на пару в мультиварке
Несмотря на то, что ряпушка относится к семейству лососевых, ее мясо считается диетическим продуктом с низким содержанием калорий. Поэтому для тех, кто придерживается строго питания, мы рекомендуем приготовить рыбу на пару в мультиварке.
Жареная ряпушка «Хрустящая» — рыбные рецепты
Полезные советы
Чтобы блюдо из ряпушки получилось вкусным с первого раза, нужно придерживаться некоторых тонкостей во время готовки. Первым делом рыбку нужно почистить от внутренностей и удалить головы. После промыть под проточной водой, чтобы смыть мелкие чешуйки.
Для равномерного просаливания очищенную рыбу засыпают солью, перемешивают и оставляют на 10 минут. Можно использовать специальные приправы для рыбы, черный перец и лимонный сок. Во время жарки обязательно нужно использовать муку или панировочные сухари. Тогда ряпушка получится не только сочной, но и хрустящей.
На гриле
Чтобы приготовить ряпушку на гриле, необходимо в качестве основных ингредиентов использовать:
| Название ингредиента | Нужное количество |
| Ряпушка (предпочтительно использовать свежую рыбу) | 1 кг |
| Сухая приправа для рыбы | 20 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Свежая морковь | 1 шт. крупного размера |
| Репчатая луковица | 1 шт. среднего размера |
| Свежая зелень | Для украшения |
Готовить ряпушку на гриле следует в несколько основных этапов:
Жаренная на сковороде
Маленькая рыбка всегда вкусно получается на сковороде. Сочная, с хрустящей корочкой ее с удовольствием съедят все члены семьи. Косточки после термической обработки становятся очень мягкими и съедобными. Это делает ряпушку еще более полезной, ведь, как известно, в костях содержится кальций.
Подавать жареную ряпушку можно с любым гарниром.
Ряпушка жареная
Вот чем замечательна ряпушка – рецепты просты в исполнении. А получается весьма и весьма аппетитные блюда – пальчики оближешь, одним словом!
К примеру, как и всякая другая рыба, хороша ряпушка жареная. Рецепты как пожарить эту рыбу, отличаются немногим. Представим один из них. В частности, как приготовить ряпушку, обжарив ее в яйце.
Этот вариант хорош прежде всего тем, что блюдо делается быстро. Какие же продукты, кроме рыбы, нам понадобятся? Заметьте: рыбы берем побольше – съедается за раз!
Подготавливаем рыбу, как обычно – очистив от чешуи и выпотрошив. Далее взбиваем в миксере яйца и добавляем в эту смесь соль и специи (кто какие предпочитает). Можно брать покупные составы – специально для рыбы.
Каждую тушку нужно посолить и смочить в яичном растворе. Бросаем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне минут 10-15 – до готовности.
Какую же вкуснятинку мы получили — ароматную жареную рыбку с золотистой, хрустящей аппетитной корочкой! А если ее подать с хреновой закуской (из магазина) или собственноручно приготовленным соусом, то кулинарный успех я вам гарантирую!
Вот так готовится ряпушка жареная. Рецепты же есть и другие.
Ряпушка в духовке
В процессе термической обработки рыбьи кости становятся мягкими и съедобными.
Приготовление: Вкусно приготовить запеченную ряпушку несложно. Рыбку для начала нужно промыть и почистить от внутренностей (можно и не чистить). В миске посолить и поперчить. Выложить на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки в один слой. Немного притрусить мукой. Поставить в разогретую духовку на 180 С° буквально на 20–25 минут (ориентироваться по цвету кожицы). По приготовлению сложить на большую плоскую тарелку и подать к столу.
Засолка ряпушки в домашних условиях
Засолка такой рыбы имеет некоторые тонкости. Так, тушку перед сухой засолкой не моют и не очищают, чтобы продукт не испортился раньше положенного срока.
Рыбу солят целиком с минимальным количеством специй, чтобы не перебить нежный рыбный вкус.
Есть два рецепта засолки рыбы: сухой и пряный посол.
Запеченная в духовке с луком и морковью
Это угощенье приятно удивит своим вкусом. Рыбка под овощной шубой получается сочная, нежная и ароматная. Морковь придаст небольшой сладости. Ряпушка в духовке для многих станет любимым блюдом.
Подавать запеченную ряпушку под овощной шубой можно не только в горячем, но и в холодном виде.
С луком
Корейский рецепт ряпушки, запеченной с луком, удивит и порадует многих любителей рыбы. Это будет прекрасная замена селедки.
Порядок готовки ряпушки с луком:
Такая ряпушка получится нежной, ароматной и с интересным запахом. Подавать рыбу хорошо на свежих листьях салата под кольцами лука.
Срок приготовления — 10 минут
Время готовки – полчаса
Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Яндекс картинки
Ароматная уха
Ряпушка – это благородная рыбка, которая богата на полезный состав. Уха из нее получается ароматной, прозрачной и очень вкусной. Ряпушку для ухи лучше не потрошить. Она практически не имеет костей и внутренностей, а потрошение нарушит целостность рыбы, что сделает бульон мутным.
В уху можно добавить измельченные листья петрушки. Зелень придаст супу аромата и пикантного вкуса
Какие ингредиенты подготовить:
Готовится уха таким образом:
Ряпушка – это вкусная мелкая рыбка, которую когда-то называли царской селедкой. Жареная, запеченная или отварная, она придется по вкусу каждому члену вашей семьи. Приготовить ряпушку несложно, главное – определиться с рецептом.
Тушенная с картофелем
Тушение позволяет сохранить все полезные вещества в рыбе и в овощах.
К этому блюду подойдут пряные, ароматные травы: кинза, душица, горчица листовая, фенхель, укроп, мята.
Совет. Если взять облепиховое масло, то картошка получится ярко-желтой от цвета облепихи. Также это масло придаст оригинальный вкус блюду.
Порядок тушения пошагово:
Срок приготовления — 10 минут
Время готовки – 50 минут
Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Яндекс картинки
Рецепты из ряпушки
Ряпушка – это одна из разновидностей сига. Такая же вкусная, но мельче. Обычно тушки ряпушки не больше 15-20 см. Рецепты из ряпушки самые разнообразные. Рыба подходит для засолки, из неё получается отличная уха, ряпушку можно жарить и тушить. Если разделать рыбу на филе, то можно испечь рыбный пирог.
Салака, корюшка, ряпушка свежие с маринованным луком
рыба (салака, корюшка, ряпушка), репчатый лук, яйцо, растительное масло, уксус (3%-ный), мука, соль, сахар
раздел: Рыба жареная
Жареная корюшка с огуречным таратором и полбой
рыба корюшка (или ряпушка), сметана (20%), огурцы, укроп, полба, чеснок, масло оливковое, соль, перец черный (молотый)
раздел: Рыба жареная
Снетки или ряпушка жареные
раздел: Рыба жареная
Ряпушка жареная в маринаде
ряпушка, мука, растительное масло, лук репчатый, петрушка, сельдерей, перец (горошек), лавровый лист, гвоздика, уксус, сахар, соль, вода,
раздел: Рыба жареная
Ряпушка или снеток жареные
ряпушка или снеток, яйцо, соль, сухари, растительное масло, молоко,
раздел: Рыба жареная
Ряпушка, тушенная с картофелем, оливками и помидорами
ряпушка, соль, черный перец (свежемолотый), мука (для панировки), оливковое масло (для жарки), картофель, каперсы, оливки (зеленые), чеснок, рыбный бульон (или вода), помидоры (рубленые, в собственном соку), петрушка, цедра 1 лимона,
раздел: Рыба тушеная
Соленая ряпушка в рассоле с пряностями
ряпушка, соль, лавровый лист, перец, кинза кориандр, вода,
раздел: Соленая и маринованная рыба
Жареная ряпушка в панировке
ряпушка, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло,
раздел: Рыба жареная
Пирог из ряпушки с картофелем
ряпушка (свежая), тесто дрожжевое (готовое), картофель, лук репчатый, зелень (свежая), яйцо (желток), перец, соль, масло растительное,
раздел: Пироги с рыбой
Ряпушка на пару в мультиварке
раздел: Рыба запеченная
Запеканка из ряпушки с луком и картофелем в сметане
раздел: Запеканки из рыбы
Ряпушка пряного посола
ряпушка, вода, соль, сахар, душистый перец, гвоздика, чёрный перец, лист лавровый,
раздел: Соленая и маринованная рыба
Жареная ряпушка в кляре
раздел: Рыба жареная
Жареная ряпушка в панировке из ржаной муки
ряпушка, ржаная мука, соль морская, перец (смесь горошком), масло растительное,