Рыба по-индийски — просто готовится и очень вкусно
Рыба по-индийски – это отличное рыбное блюдо, которое отличается не только изумительным вкусом, но еще и быстротой приготовления. Подавать же его к столу рекомендуется в горячем виде, хотя и в холодном оно тоже очень вкусное. При выборе рыбы можно отдать предпочтение той, которая больше нравится. Подойдет хек, минтай или же путассу. По стоимости последняя будет более дешевая. Чтобы блюдо вышло ароматным в соус стоит выдавить сок лимона или же использовать уже готовый. Кроме перечисленных специй также пойдут и те, которые вы привыкли использовать при готовке рыбы.
Подавая к столу рыбу по-индийски стоит сделать к ней какой-то соус. Можно его, конечно, купить уже готовый, если на эту процедуру не хочется тратить много времени и сил. Также можно дополнительно к ней сделать гарнир из молодого картофеля. Его же достаточно просто отварить до готовности, а затем добавить кусочек сливочного масла и измельченную зелень.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Обязательно удалите внутри все черные пленки, иначе рыба будет горчить после жарки.
Разрежьте ее вдоволь, удалите хребет, нарежьте филе на кусочки.
В миску выдавите сок лимона.
Влейте масло растительное.
Добавьте те специи, которые решили использовать.
Туда же отправьте перец черный молотый.
Оставьте рыбу мариноваться буквально на 20 минут. После этого выложите ее на разогретую сковороду и влейте тот маринад, в котором она была.
Жарьте рыбу на среднем огне. Она должна по виду быть с красивой и золотистой корочкой с обеих сторон. Если есть желание, тогда можно сделать ее более зажаристой, но в таком случае она будет менее сочной.
Выложите готовую рыбу по-индийски на блюдо. Подайте ее смело к столу.
LiveInternetLiveInternet
—Приложения
—Всегда под рукой
—Цитатник
Генератор таблиц-онлайн всех HTML кодов
Из серии «Всегда под рукой»_Коды цветов Из серии «Всегда под рукой&.
Горячие клавиши Windows в картинках взяла здесь Серия сообщен.
—Музыка
—Рубрики
—Метки
—Новости
—Ссылки
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Индийское карри из рыбы
Пожалуй, карри – самая известная глава индийской кухни. Добавлю, что индийская кухня этим блюдом далеко не исчерпывается, да и само карри – история не столько про Индию, сколько вообще про всю южную и юго-восточную Азию. Видимо, из-за столь широкой географии найти два одинаковых рецепта карри практически невозможно. Ну, я за аутентичностью и не гнался, лишь хотел приготовить такое рыбное карри, которое позволит обойтись продуктами и специями, доступными на наших рынках. Получилось вкусно, пряно и остро – ведь в основе этого рецепта лежит гоанское рыбное карри из книги Indian cooking made easy, а с остротой в Гоа не церемонятся. Помните об этом, когда будете добавлять перец. Вы готовите на свой страх и риск!
Индийское карри из рыбы 
Ингредиенты
350 г. филе белой рыбы
1 крупный помидор или 2 помидора в собственном соку
2 зеленых перца чили
200 г. кокосового молока
несколько веточек кинзы и зеленого лука
2 сушеных чили или 1 ч.л. молотого чили
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. молотого кумина
1 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. тертого имбиря
1 ч.л. давленого чеснока
50 мл. белого уксуса
Влейте кокосовое молоко, добавьте свежие перцы чили, разрезанные вдоль, и помидоры, нарезанные на несколько частей. Хотя на наших рынках уже стали появляться по-настоящему вкусные помидоры, стоят они пока что слишком дорого для того, чтобы добавлять их в тушеные блюда. По этой причине я обошелся помидорами в собственном соку – хитрый ход, который, однако, скажется на консистенции готового карри.
Первоначальный рецепт предполагал в 3 раза больше сушеных перцев, а свежие я решил не резать, а добавить целиком. Тем не менее острота карри получилась выше среднего. Настоящая находка для всех любителей такой еды, которая держит в тонусе!
Так или иначе, доведите содержимое вока до кипения и проварите, помешивая, в 
течение 5 минут. Добавьте щепотку соли и рыбное филе, нарезанное крупными кубиками (тут подойдет любая белая рыба, например, треска). Готовьте еще около пяти минут, до готовности рыбы. Подавайте карри горячим, с рисом басмати и пресными лепешками, украсив свежей зеленью молодого лука и кинзы, а если покажется слишком остро – не стесняйтесь, добавьте пару ложек йогурта, чтобы сбить градус остроты.
Индийское рыбное карри с лепешками
Не пугайтесь количеству специй, перечисленных в ингредиентах. Как правило, они есть у каждой хозяйки в шкафу. А если вдруг не найдете, то приобретите и положите ей в качестве подарка, потому что они пригодятся вам и для сладких пирогов, и для мясных блюд, а не только для рыбного карри.
Приготовление рыбного карри:
На разогретой сковороде с растительным маслом смешать все сухие специи, мелко порезанный перец чили и полукольцами нарезанный лук. Последовательно, так как на раскаленном масле все сухие специи «оживают», отдают свой цвет и аромат маслу. Не жарить, а тушить в них лук около 8-10 минут, постоянно помешивая.
Параллельно в блендере взбить 5 долек чеснока с одним свежим имбирем, ложкой куркумы и ложкой воды. Добавить смесь в сковороду с луком. Перемешать, добавить около 250 мл куриного бульона и тушить далее минут пять.
Затем добавить картофель или несладкую тыкву кусочками и еще одну ложку желтого порошка карри. За 5 минут до готовности овощей выложить в кастрюлю-сотейник рыбу, порезанную на равные кусочки.
При подаче посыпать зеленью кориандра, фенхеля или петрушки. Подавать с теплыми индийскими лепешками.
Процесс приготовления лепешек:
В миску высыпать муку. Сделать углубление, вылить масло, постепенно ввести молоко или жидкий йогурт, посолить, вымешать до однородной консистенции. Разделить тесто на 6 шариков, дать настояться минут 20, как раз пока готовите рыбное карри.
Обжарить на горячей сковороде с добавленем масла по две-три минуты с каждой стороны. Подавать с рыбным карри в качестве «ложки». Всё!
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Карри — пламенный привет из Индии
Карри – индийское национальное кушанье, которое благодаря огромному количеству вариантов приготовления, очень популярно и среди европейских гурманов. Как приготовить вкусное карри в домашних условиях, вы узнаете из наших рецептов с фото и пошаговыми инструкциями к процессу готовки.
Рецепт соуса Карри
Вообще карри — это очень острый, с насыщенным ароматом соус, который подают с мясом, рыбой, рисом или овощами. Его калорийность от 220 ккал и больше, в зависимости от состава. Классический рецепт кушанья не существует, так как у каждого региона он свой. Мы хотим рассказать вам один из способов его приготовления.
Перечень необходимых продуктов:
Курочка с овощами по-индийски
Рецепт индийского карри с курятиной очень прост в приготовлении. Такое кушанье прекрасно исполнит роль второго на обеденном столе.
Ингредиенты, необходимые для его приготовления:
Жгучие куриные ножки с миндалём
Этот рецепт домашнего карри максимально приближён к оригинальному индийскому. Специи (кроме куркумы) нужно взять в зернах, так как пряную смесь для кушанья мы сделаем самостоятельно.
Описание готовки пошагово:
Карри из помидоров с рисом
Достаточно прост в исполнении рецепт карри с рисом, который идеально сочетается с запеченной телятиной.
Сочная рыбка в соусе
Вместо рыбки можно положить мякоть свинины, но тогда время готовки увеличится.
Конечно, карри – достаточно жгучее лакомство, но это визитная карточка традиционной Индии. Вы прекрасно можете регулировать жгучесть яства на свой вкус, экспериментировать с пряностями и составляющими.
Видео: Зеленое карри с курицей
Карри с рыбой и тамариндом
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 162 ккал |
| Белков: | 7 гр |
| Жиров: | 11 гр |
| Углеводов: | 4 гр |
| Б/Ж/У: | 32 / 50 / 18 |
| Н 100 / С 0 / В 0 | |
Время приготовления: 45 мин
способ приготовления
1. В большую кастрюлю с толстым дном выкладываем кокосовое масло, отправляем на огонь. Когда масло расплавится, выкладываем в него сушеные стручки перца чили, а также горчицу и кориандр. Держим на небольшом огне в течение 1-2 минут, чтобы появился пряный аромат.
2. Репчатый лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Чеснок также очищаем, измельчаем. Добавляем в кастрюлю листья карри, лук и чеснок. Увеличиваем огонь до среднего и пассеруем, периодически помешивая, в течение пяти минут. Лук должен стать мягким.
3. Теперь добавляем куркуму и томатную пасту, перемешиваем. Минуты через две наливаем кокосовое молоко и бульон, доводим до кипения. Соус должен слегка загустеть.
4. Филе рыбы режем небольшими кусочками. Затем выкладываем рыбу в кастрюлю, а следом за рыбой добавляем тамариндовую пасту. Тушим в течение 5 минут.
6. Подаем блюдо на стол украсив листьями карри, веточками кинзы, кусочками лайма.
В качестве гарнира традиционно подают рис. Отлично подойдет коричневый рис басмати.
Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье!
