рыба с розмарином на сковороде
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Трансляции
—Статистика
Рыба с розмарином и лимоном
Рыба с розмарином и лимоном.
Какой-то гигантский у меня стейк получился, но зато очень сочный, нежный и ароматный. Лососевые хороши, но немного скучноваты все же. Потому советую их готовить и подавать с яркими соусами или специями. На этот раз рыбу готовила в розмарине с лимоном, а подавала с грибным соусом. :
Надо (на 1-2 порции):
300г лосося (семга, форель)
5-6 крупных веточек свежего розмарина
1 лимон среднего размера
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки молотого перца
2 ст. ложки оливкового масла
Время приготовления:30-40 минут
С веток розмарина снимите все листики, сложите в ступку. Сюда же добавьте цедру целого лимона, натертую на мелкой терке в кашицу, сок половины лимона, оливковое масло, соль и перец. Хорошо разотрите смесь.
Натрите маринадом рыбу. Можно сделать небольшие надрезы в филе, чтобы ароматная смесь получше пропитала рыбное мясо. Оставьте минут на 10-15.
Рыбу можно обжарить на гриле, запечь на решетке или на сковороде-гриль. Можно запечь в духовке в обычном режиме, но при повышенной температуре (220С). Я запекала под грилем (один из режимов моей духовки).
Долго рыбу не готовьте, иначе рискуете пересушить.
Я запекала при максимальной температуре гриля – 250С, по 5 минут с каждой стороны.
А вот соус в следующем посте покажу. Он уж очень вкусный и, что немаловажно, совсем универсальный получился.
Сибас жареный на сковороде с розмарином
Сибас жареный на сковороде очень хорош с розмарином и лимоном
Здравствуйте, друзья! Знаете такую поговорку «Кот из дома, мыши в пляс»? Это про меня. Муж в командировке, сын в летнем лагере, а я рыбу жарить.
Не то, что мне не разрешают этого делать, муж свежую рыбу может есть, но мясо всегда в приоритете. А вот когда дома сын, лучше и не начинать. Не то, что не ест, не может видеть и нюхать… Вот так и живу в нечеловеческих условиях. Шутка, конечно, но рыбу я готовлю редко.
Ладно, хватит жаловаться, буду рассказывать.
Сибас жареный на сковороде — ингредиенты
Сибас жареный на сковороде – приготовление
Рыбу нужно вымыть, почистить, выпотрошить, срезать плавники. Я хотела пожарить с головой, но не помещалась в сковороду, пришлось голову отрезать, к сожалению, не очень красиво, но на вкус это не повлияло.
Далее нужно сделать глубокие надрезы от спинки к брюшку. Это нужно чтобы рыба хорошо прожарилась, и есть потом удобнее.
Затем тушку солим, перчим и поливаем соком лимона снаружи и внутри. Кладем внутрь 2-3 веточки розмарина и немного укропа. Отставляем минут на десять. Пока приготовим соус.
Соус для рыбы с каперсами
Я уже рассказывала, как готовлю этот соус к семге с каперсами и маринованным огурчиком, здесь. Но сейчас у меня огурцов нет, и я заменила их свежим укропом.
Итак, смешиваем сметану, майонез, мелко нарезаем каперсы и укроп. Соус готов. Попробуйте, такой соус очень подходит к рыбе. Особенно если она суховата, как красная.
Да, если кто не знает, каперсы это можжевеловые почки. То есть, имеют хвойный аромат, как, впрочем, и розмарин. Сочетание классное, на мой вкус!
Сибас жареный на сковороде – собственно жарим
Соус готов, рыбка замариновалась, можно жарить.
Затем уменьшаем огонь до минимума, и еще раз обжариваем с каждой стороны по 2 минутки под крышкой, чтобы пропарилась изнутри.
Можно сделать и гарнир в виде картошки, например, но на мой вкус, достаточно соуса и травок. Тем более, что у меня есть свежий базилик, который к моему удивлению, с рыбой очень хорошо сочетается.
Сибас жареный на сковороде получился замечательно ароматным, благодаря розмарину, с хрустящей корочкой снаружи и мягкий и сочный внутри.
Если у вас более шикарная рыба, как семга, я бы рекомендовала её запечь, как тут. Также вкусно сделать рыбку в фольге с кисло-сладким соусом, рецепт тут. А еще я на днях варила сливочный суп из- форели, очень вкусный! Экспериментируйте!
Рецепты Форель с розмарином
Жареный стейк форели в лимонном маринаде с розмарином
Замариновать стейки в лимонном соке с розмарином, перцем и солью в течение 20-30 мин.
Разогреть в сковороде 3 ст.л. растительного масла.
Речная форель с розмарином
Всё до безумия просто: на двойной слой фольги, чтобы потом модно было плотно завернуть в колбаску со швом наверху, берем нашу рыбку, натираем солью-перцем, сверху кладем лимон и розмарин.
Внутрь тоже кладем то же самое.
Теперь загибаем все бока вверху, наливаем 50 грамм вина.
Форель с розмарином в духовке
Очистим рыбу от чешуи и внутренностей, тщательно промоем.
Обсушим каждую рыбину бумажными салфетками.
Обмажем каждую рыбку растительным маслом, затем посолим и поперчим и внутри и снаружи.
Форель с розмарином в фольге
Рыбу почистите, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Также удалите из рыбки внутренности, а саму тушку прорежьте поперёк. Натрите всю форель солью, перцем и специями.
Помойте и нарежьте дольками лимон. Розмарин разделите на небольшие веточки. Уложите рыбу на фольгу и разложите лимон с розмарином внутрь и сверху неё. Далее заверните бока фольги и залейте бл.
Форель с розмарином
2. Смешиваем оливковое масло с перцем и солью. Натираем полученным маринадом рыбу.
3. Сверху выкладываем розмарин, а внутрь вкладываем лимонные дольки. Также лимонным соком сбрызгиваем рыбу.
4. Помещаем рыбу в фольгу или.
Речная форель с розмарином и тимьяном
бальзамик выпаренный – 10 г
рис басмати – 100 г
зернистая горчица – 5 г
форель речная – 160 г
масло оливковое – 10 г
Речную форель обработать, из оливкового масла чеснока, розмарина, тимьяна и специй приготовить маринад и мариновать форель в течение 10 минут. В кипящую подсоленную воду добавить шафран, сварить рис. Из горчицы, меда и оливкового масла приготовить соус. Форель пожарить на пергаментной бумаге в месте с головой и хвостом при температуре 180°C в течени.
Форель,запечённая с помидорками и розмарином в пергаменте
форель речная 2 шт.(каждая 250 гр.),
масло оливковое 3 ст.л.
розмарин 2 веточки,
соль/перец по вкусу,
помидорки-черри(не самые мелкие)10 шт.,
Замечательная рыбка к обеду была у нас,
(хотя,если бы четверг был мясным днём,
а все остальные-рыбными,мы бы не обиделись. )
Промываем и промокаем рыбу бумажными полотенцами,
солим и перчим по вкусу,
кладём в брюшко по маленькой веточке розмарина,
Форель «Новогодняя»
1. Приготовим наши продукты.
2. Кладем форель на фольгу.
Обтираем солью, посыпаем розмарином
3. Режем мандарин на кружочки
4. Начиняем форель кружочками мандарина, заворачиваем в фольгу очень плотно, чтобы сохранить сок и аромат.
Радужная форель под миндальной корочкой
1 кг (4-5 шт.) радужной форели
Мука для панировки
Горсть резаного миндаля
Розмарин, свежий предпочтительнее, но у меня сухой
50г сливочного масла
Форель почистить, помыть, обсушить полотенцем. Посолить снаружи и внутри. Полить соком половины лимона. Рыбу целиком обвалять в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла по 2 минуты с каждой стороны.
Обжаренную форель выложить на противень или огнеупорную форму, положить внутрь каждой рыбки розмарин, по дольке лимона и п.
Форель, маринованная в белом вине, запечённая с помидорами Черри
Очищенную форель натираем солью, специями и травами (у меня это тимьян, розмарин, белый перец). Заливаем белым вином. Делаем надрезы на рыбе.
Затем укладываем в целофановый пакет (так она максимально находится в маринаде), и отправляем в холодильник на пару часов,
я обычно мариную поздно вечером и оставляю на ночь.
На противень первым слоем выкладываем лук, пор.
Форель «Эрланген»
1. Вымойте рыбку, удалите голову и хвост, аккуратно разрежьте и достаньте косточки и хребет. Получится филе на шкурке.
2. На противень положите лист пергамента, смажьте его немного маслом. Натрите на терке пармезан, выложите ровным слоем. Для аромата можно добавить веточки зелени (укропа или розмарина, например).
3. Выложите на сырную подушку форель. Подсолите.
Форель Piemonte
В ёмкость, добавьте масло, сельдерей, лук, шалфей, Розмарин, чеснок, все мелко порубленное.
Тщательно перемешайте. Поместите филе на верх овощей и добавьте немного уксуса.
Полейте бульон на рыбу, добавьте изюм, ранее вымоченный в теплой воде в течение 15 минут. Приправить солью и готовить,до готовности рыбы.
Рыбка » Званый ужин »
У меня была форель 6 стейков.
Каждый стейк солим, перчим, посыпаем розмарином и приправой к рыбе.
Включаем духовку на 180 градусов.
Смешиваем кетчуп, майонез и чеснок.
Филе форели с ароматными травами
600 г филе форели без кожи
2-3 веточки зелени сельдерея
4-5 веточек зелени укропа
2 ст. ложи соевого соуса Kikkoman
2 ст. ложки французской горчицы
1 ч. ложка молотого кориандра
1-2 веточки тимьяна
1 веточка розмарина
Лимон вымыть, вытереть насухо, натереть 1-2 ч. ложки цедры. Из лимона выжать сок.
В миске смешать сок лимона и цедры с мёдом, добавить горчицу, соевый соус и молотый кориандр, хорошо перемешать маринад.
Филе форели вымыть, вытереть бумажными салфетками, разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера рыбы).
Отложить 2-3 ст. ложки маринада, остальным залить ры.
Форель радужная запеченная
Специи для рыбы по вкусу. Например, перец лимонный, гвоздика молотая, розмарин, базилик, тимьян и т.д.
Белое вино (опционально)- 50 мл.
Рыбу помыть, почистить.
В форму для запекания налить немного масла и разложить половину нарезанного репчатого лука.
Розмариновые шашлычки из форели с картофельно-сельдереевым пюре и овощным салатом + десерт»Трюфель».
для овощного салата:
1 оранжевый сладкий перец (130гр)
3 средних помидора (300гр)
100мл 35% сливок (по желанию, для декора)
60мл свежевыжатого апельсинового сока
100гр коричневого сахара
для шашлычков из форели:
6 стол.ложек оливкового масла
небольшой пучок петрушки (15гр)
1 чайн.ложка ванильного экстракта
1 стол.ложка тёмного бальзамического уксуса
1 красный сладкий перец (190гр)
2 небольших огурца (200гр)
свежесмолотый чёрный перец (у меня смесь)
4 стол.ложки оливкового масла
1кг очищенного картофеля
200гр сливочного масла
1 стол.ложка сливочного масла
400гр 80% горького шоколада
для картофельно-сельдереевого пюре:
для десерта «Трюфель»:
1 небольшая красная луковица (100гр)
8-10 веточек розмарина
1 стол.ложка французской горчицы
шоколадная посыпка (по желанию, для декора)
300гр очищенного корневого сельдерея
1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
1 горшочек салата Ромэн (130гр)
КАРТОФЕЛЬНО-СЕЛЬДЕРЕЕВОЕ ПЮРЕ. Очищенный картофель разрежьте на половинки, сельдерей нашинкуйте кусочками толщиной 1,5см. Готовьте на пару 25 минут. Готовые овощи разомните в пюре, добавив тёплое молоко. В пюре введите сливочное масло, приправьте мускатным орехом и солью.
ФИЛЕ ФОРЕЛИ НА ШПАЖКАХ ИЗ РОЗМАРИНА. Для маринада из лайма выжмите сок. Смешайте сок лай.
РЫБА С РОЗМАРИНОМ И ЛИМОНОМ
Какой-то гигантский у меня стейк получился, но зато очень сочный, нежный и ароматный. Лососевые хороши, но немного скучноваты все же. Потому советую их готовить и подавать с яркими соусами или специями. На этот раз рыбу готовила в розмарине с лимоном, а подавала с грибным соусом.
Надо (на 1-2 порции):
300г лосося (семга, форель)
5-6 крупных веточек свежего розмарина
1 лимон среднего размера
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки молотого перца
2 ст. ложки оливкового масла
Время приготовления:30-40 минут
С веток розмарина снимите все листики, сложите в ступку. Сюда же добавьте цедру целого лимона, натертую на мелкой терке в кашицу, сок половины лимона, оливковое масло, соль и перец. Хорошо разотрите смесь.
Натрите маринадом рыбу. Можно сделать небольшие надрезы в филе, чтобы ароматная смесь получше пропитала рыбное мясо. Оставьте минут на 10-15.
Рыбу можно обжарить на гриле, запечь на решетке или на сковороде-гриль. Можно запечь в духовке в обычном режиме, но при повышенной температуре (220С). Я запекала под грилем (один из режимов моей духовки).
Долго рыбу не готовьте, иначе рискуете пересушить.
Я запекала при максимальной температуре гриля – 250С, по 5 минут с каждой стороны.
А вот соус в следующем посте покажу.
Ингредиенты: Лимоны, Розмарин, Рыба
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
tatiaz
tatiazКулинария и кое-что еще
Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.
Дорада жареная с розмарином
Надо:
Дорада.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Розмарин.
Тимьян.
Оливковое масло.
Добавить приправы, сбрызнуть оливковым маслом и дать помариноваться минут 15.
А затем быстро жарим на хорошо разогретой сковородке. Сначала кладем на шкурку, а потом уже на другую сторону. Чтобы шкурка не прилипала, сковородку надо хорошо разогреть. Жарить буквально по паре минут с каждой стороны. Филе дорады тонкое, поэтому не надо ее долго жарить.
Подавать с чем вам нравится. С молодой картошкой будет отлично! Ароматная рыба готова! Приятного! 
\
Posts from This Journal by “еда” Tag
Очень вкусная штука для различных паштетов, как соус к мясу. Долго хранится в холодильнике. Надо : Красный лук. Можно взять и белый. Сахар.…
Очень вкусный супчик. Два в одном. И перцы вам фаршированные, и наваристое, ароматное первое. Обязательно попробуйте! Надо : Бульон или просто…
Это очень вкусно. Попробуйте! Надо : Морковь. Лук. Чеснок. Утиные окорочка. Сосиски. Колбаса копченая (типа краковской). Фасоль…
Вот запросто приготовить красную икру дома. Не верите? А смотрите! Надо : Замороженная икра лососевых пород. Соль. Вода. Приготовление :…
Это супер-мега вкусно и очень нежно! Надо : Семга. Лимон. Розовый перец. Соевый соус. Оливковое масло. Сахар. Щепа. Приготовление :…
Надо : Бескостные куриные окорочка. Лук порей. Кольраби. Сливочное масло. Сливки. Апельсин. Яблоко. Гвоздика. Соль. Свежемолотый черный…