рыба с яйцами прикол
Рыба с яйцами прикол
Дочка в 7 классе изучает биологию. Пришла на занятия, в там учитель разрезал рыбу и показывает классу что там у нее внутри. Ну ок, мы с мамой только рады, что все на примерах дети изучают. А ребенок не рад, рыбку говорит жалко. Я такой, ладно, давай поглядим, что там ещё вы будете проходить. Давай листать вместе с ней учебник. Доходим до круговорота яиц в природе. Ну то есть, как из яйца появляется курица. У девахи вообще культурный шок. Говорит: яйца кушать не буду.
Это любит Лещ и Плотва Зимой! Реакция рыбы на Яйцо. Подводная съемка
Королевский завтрак. Яйца бенедикт с форелью
Друзья, всем привет! По случаю праздника решил приготовить что-нибудь особенное.
Яйца бенедикт – это классический английский завтрак, представляющий собой бутерброд из английских булочек (маффины), с яйцами пашот, беконом или форелью и голланским соусом (голландез). Не люблю использовать простой хлеб, потому что классические маффины имеют более плотную структуру из-за этого более вкусные и более сытные. Сразу предупреждаю блюдо сложное в техническом плане, но очень вкусное.
Нам понадобится:
На маффины:
Мука 250-300г;
Сахар 1 ст.л.;
Дрожжи 2 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Яйцо 1 шт.;
Сливочное масло 25г;
Молоко 200мл;
Кукурузная крупа на присыпку
На голландез:
4 яичных желтка;
уксус 1 ч.л.;
лимонный сок 1 ч.л.;
сливочное масло 50гр.
Щепотка соли и перца.
На яйца пашот:
3 яйца, столовая ложка уксуса
Для начала приготовим английские маффины. Чтобы это получилось действительно завтраком, советую приготовить их с вечера. В миску добавляем муку, сахар, дрожжи, соль. В молоко добавляем масло и отправляем на пол минуты в микроволновку. Хорошо перемешиваем лопаткой полученную смесь и добавляем молоко с маслом.
Вымешиваем все до однородной массы. Немного муки на стол и вываливаем наше тесто. Руки смажем небольшим количеством растительного масла и вымешиваем тесто руками, подсыпая понемногу муки. Должно получиться упругое тесто, слегка липнущее к рукам.
Накрываем тесто полотенцем, убираем в теплое место и оставляем на полтора часа. Через полтора часа тесто должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза.
На стол немного муки, вываливаем наше тесто и скалкой немного раскатываем его, чтобы толщина была примерно 1,5-2см.
Кулинарной формой или на глаз делаем кругляшки весом 80-90г. Накрываем их полотенцем на 20 минут, чтобы подошли.
На сковороду насыпаем немного кукурузной крупы. В идеале использовать семолину (крупа из твердых сортов пшеницы, похожая на манку), но её фиг купишь.
Обжариваем булочки на среднем огне с двух сторон по 4 минуты и дальше постоянно переворачивая готовим их до характерной хорошо прижаристой корочки.
Теперь нам нужно запараллелить приготовление соуса и яиц пашот. Ставим 2 кастрюльки с водой на огонь. В одной на водяной бане будем готовить голландез (воды в нее наливаем немного, чтобы глубока тарелка не доставала до воды). Во второй будем варить яйца пашот, наливаем в нее столовую ложку уксуса. В глубокую тарелку добавляем 4 яичных желтка, в кружку 50г сливочного масла. Кружку с маслом на пол минуты отправляем в микроволновку, чтобы его растопить. Желтки хорошо взбиваем венчиком или вилкой и ставим на водяную баню постоянно помешивая (пока вода еще не закипела).
После того как вода закипела делаем небольшой огонь, чтобы вода слегка побулькивала. В кастрюльке, где будем варить яйца пашот, ложкой делаем небольшой водоворот и аккуратно разбиваем яйцо прямо над водой. Если готовите пашот первый раз, рекомендую разбить сначала в небольшую кружку, потом с кружки аккуратно погрузить яйцо в воду. Засекаем таймер на 3 минуты.
Пока яйцо варится на водяной бане делаем минимальный огонь, продолжая мешать вливаем тонкой струйкой сливочное масло, чайную ложку уксуса и чайную ложку лимонного сока, щепотку соли и щепотку черного молотого перца. Постоянно помешивая, добиваемся густоты, чтобы он не стекал с обратной стороны столовой ложки (немного жиже покупного майонеза).
По прошествии 3 минут шумовкой достаем яйцо на бумажное полотенце.
Разрезаем маффины пополам и поджариваем их на сковороде до золотистой корочки.
Собираем бутерброд в следующем порядке:
Половинка поджаренной булочки, несколько ломтиков форели, яйцо пашот. Сверху поливаем соусом голландез.
Как и многие изысканные блюда, кляр скорее всего придумали во Франции, да и слово на французском звучит именно так claire, что в переводе означает жидкий. Известно, что в Японии нечто подобное называется темпура. Самое забавное, что готовить темпуру японцев научили португальцы еще в 16-м веке. Распробовав европейский кляр, повара Востока превратили его в один из главных атрибутов японской кухни.
Кляр — жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед их обжариванием. Для его приготовления муку смешивают с яйцами и разбавляют до кремообразной консистенции молоком либо другой жидкостью.
Другими словами, кляр представляет собой просто жидкую панировку : в полученную полужидкую смесь обмакивают кусочки продуктов и жарят их во фритюре, в результате чего продукты покрываются красивой аппетитной корочкой.
В состав любого кляра обязательно входят мука, яйцо и какой либо наполнитель, как правило ароматный. Часто, для придания определенного вкуса, кляр готовят с использованием дрожжей.
КЛЯР БЫВАЕТ СЛАДКИМ, ПРЕСНЫМ, СОЛЕНЫМ.
Искусство приготовления кляра состоит в правильной дозировке соотношения воды, муки и яиц и, особенно, в том, как смешиваются эти компоненты.
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЯРА
• Готовят кляры путем тщательного перемешивания ингредиентов (при помощи венчика, миксера или просто вилкой) до однородного состояния кляра.
• К пропорциям продуктов, из которых делается кляр, можно и нужно подходить творчески. Важен порядок соединения, а также раздельное взбивание белка и желтка:
• Тесто для кляра (без белков) лучше готовить заблаговременно — если оно простоит 1 ч при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность, поэтому тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим маслом.
• Взбитые белки. Взбитые белки придают кляру легкость и пышность, их следует прибавлять в тесто перед самым жареньем и сразу ставить кастрюлю с кляром в холодную воду.
• Прибавка пива или вина. Как уже говорилось, иногда в кляр вместо воды добавляют пиво или в водку для получения хрустящей корочки.
• Во многих рецептах указывается, что кляр обязательно должен быть холодным. Потому для его приготовления использовать нужно холодные жидкости, лучше всего, прямо-таки ледяные.
• Мало того, еще и выдержать готовый кляр не менее часа в холодильнике: жидкое тесто становится более однородным и эластичным.
• Здесь важен контраст температур. Холодный кляр и хорошо разогретый фритюр. И обжаривание в хорошо разогретом масле должно быть быстрым. Потому, обжариваемый продукт должен быть уже практически готовым.
• Главным показателем кляра является его вязкость. В зависимости от приготавливаемых продуктов и желаемой толщины корочки, кляр может быть густым или жидким:
— Жидкие кляры обыкновенно более легки и хрустящи, но пропускают в обжариваемый продукт слишком много масла. Это хорошо, если продукт «суховат».
— Густые кляры – более тяжеловесны, однако, они хорошо «прилипают» к поверхности продукта и создают для него замечательную пушистую хлебную оболочку. Такой кляр хорош для сочных продуктов. Я, например, для отварной цветной капусты предпочитаю, именно такой.
• Вязкость определяют по скорости стекания его с ложки. Чтобы проверить качество кляра, возьмите большую ложку и обмакните в посуду с кляром. Если кляр равномерно покрыл ложку и не просвечивается ее поверхность, значит кляр нужной консистенции.
• В этом процессе важны два момента – сцепление кляра с кусочком того, что вы жарите и нестекаемость кляра в процессе жарки.
Если у вас есть фритюрница – жарьте в ней. Но на самом деле это не обязательное условие. Можно жарить на сковородке с толстым дном и высокими стенками в большом количестве масла.
И ещё один совет: при обжарке в кляре очень важно, как стоят ёмкости. Порядок должен быть таким (справа налево): миска с подготовленным продуктом, миска с кляром, фритюр, тарелка для готового. Всё на минимальном расстоянии, чтобы совершать минимум движений и кляр не успевал стечь.
25 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА.
Существует множество рецептов кляра и вот некоторые из них.
1. КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КЛЯРА.
Французы изобрели кляр на ледяном светлом пиве. Светлые сорта пива предпочитаются потому, что они не дают лишней горечи. Такой кляр будет более нежным и хрустящим! Есть два способа приготовления пивного кляра – с яйцами и без них.
2. КЛЯР НА ПИВЕ (БЕЗ ЯИЦ)
3. КЛЯР ПИВНОЙ
125 грамм просеянной муки,
соль по вкусу,
1/8 литра светлого пива,
2 яичных желтка,
40 грамм сливочного масла,
2 яичных белка.
Для начала просеиваем муку, затем понемногу вливаем в муку тёплое светлое пиво, непрерывно помешивая до образования однородной массы. После этого добавляем к получившейся массе сливочное масло, 2 яичных белка и соль по вашему вкусу, всё тщательно перемешиваем.
5. КЛЯР С ПИВОМ ИЛИ ВИНОМ
Этот кляр подходит для морепродуктов и рыбы
1 куриное яйцо
100 гр. Муки
Специи по вкусу
Пиво или вино до необходимой консистенции.
6. КЛЯР С ВОДКОЙ И ВИНОМ
Для различных видов мяса. Если готовится говядина или баранина, то белое вино можно заменить красным.
1 яичный желток
50-100 гр. Муки
Специи по вкусу.
20 граммов водки
Белое вино или пиво до нужной консистенции.
Но тут есть дополнительное условие:
*Белки перед тем, как взбивать, нужно особенно тщательно охладить, лучше даже поставить в морозилку на минут пять. Только следите, чтобы они не промерзли! После этого их легче будет взбивать, и они выдержать тяжесть сыра.
18. КЛЯР СО СЛИВКАМИ И САХАРОМ
Этот кляр очень плотный. Он позволяет полностью сохранить вкус продукта.
3 яичных желтка,
пол стакана жирных сливок,
соль, сахар,
мука – сколько войдет.
Разотрите яичные желтки с солью, смешайте со сливками. Можно добавить чуть-чуть сахара. При помешивании досыпьте муку. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны.
19. КЛЯР НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ
Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным.
Яйцо – 4 шт.
Мука – 1-1,5 стакана
Молоко, сливки или кефир – 0,5 стакана
Минеральная вода – 0,5 стакана
Соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу
Для начала отделим белки от желтков.
Желтки растираем с солью и сахаром ( примерно, 1/2 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара), добавляем немного черного перца ( на любителя), далее добавляем минеральную воду и молоко (или сливки, кефир). Все это тщательно перемешиваем.
Белки (предварительно охлажденные) взбиваем в густую пену миксером (2-2,5 минуты). Тонкой струйкой добавляем взбитые белки в уже почти готовую смесь.
Шесть мифов о яйцах (2 фото)
Добавлять ложку уксуса в кипящую воду или хранить яйца в холодильнике – есть много устоявшихся приемов обращения с этим продуктом. Вот только, как оказывается, многие из них неэффективны, часть и вовсе бесполезны. Разбираемся.
Добавлять ложку уксуса в кипящую воду или хранить яйца в холодильнике – есть много устоявшихся приемов обращения с этим продуктом.
Почему кукушка не высиживает свои яйца? (5 фото)
Кукушка – птица, которая никогда самостоятельно не высиживает яйца, а подбрасывает их в гнезда другим пернатым. Об этом все знают, но причина такого поведения известна немногим. Естественно, о моральных принципах речь не идет.
Причина исключительно биологического характера.
Кукушка – птица, которая никогда самостоятельно не высиживает яйца, а подбрасывает их в гнезда другим пернатым. Об этом все знают, но причина такого поведения известна немногим.
Лучший завтрак: проверенные рецепты омлета (11 фото)
Секрет идеального безе (2 фото)
Казалось бы, это элементарная процедура, справиться с которой легко может даже начинающий кулинар. Но случается и так, что не взбиваются белки с сахаром и у опытных кондитеров. Почему так происходит, и какие правила нужно соблюдать, чтобы заготовка для безе или белковый крем всегда получались удачными?
Казалось бы, это элементарная процедура, справиться с которой легко может даже начинающий кулинар. Но случается и так, что не взбиваются белки с сахаром и у опытных кондитеров.
Десятки куриных и одно страусиное
Кюкю по-азербайджански (яичница с зеленью)
Мужчина обнаружил брошенное яйцо попугая и решил помочь птенцу вылупиться (1 фото + 1 видео)
Просто представьте, каково это вырастить маленького попугайчика, начиная с зародыша в яйце. В зоомагазине самку волнистого попугая купили вскоре после того, как она снесла яйцо. Мужчина обнаружил на дне клетки с папой-попугаем брошенное яйцо и решил сделать всё, чтобы спасти птенца.
Просто представьте, каково это вырастить маленького попугайчика, начиная с зародыша в яйце. В зоомагазине самку волнистого попугая купили вскоре после того, как она снесла яйцо.
Блин, ну ты чего
Бабушка в кармане, или Гламурные японские яйца с необычным секретом (5 фото)
Японцы свято верят в то, что духи предков хранят их семьи. В связи с этим марка Memorial Art Ohnoya представила интересную новинку для взрослых и детей. Гламурные аксессуары выглядят модно, ярко и привлекательно. Только то, для чего они предназначены, вызывает легкий шок у жителей наших широт. Узнайте, что спрятано внутри этих блестящих яичек.
Японцы свято верят в то, что духи предков хранят их семьи. В связи с этим марка Memorial Art Ohnoya представила интересную новинку для взрослых и детей.
Микроволновая печь является очень удобным прибором, но далеко не все продукты в ней можно безопасно разогревать. Почему не стоит готовить яйца в микроволновке на своем примере показал мужчина.
Микроволновая печь является очень удобным прибором, но далеко не все продукты в ней можно безопасно разогревать. Почему не стоит готовить яйца в микроволновке на своем примере показал мужчина.
Факторы, влияющие на яйценоскость кур осенью (2 фото)
Многие птицеводы сталкиваются с такой распространенной проблемой: курицы перестали нестись осенью, либо количество яиц резко и значительно сократилось. Какие факторы влияют на показатели яйценоскости курочек?
Многие птицеводы сталкиваются с такой распространенной проблемой: курицы перестали нестись осенью, либо количество яиц резко и значительно сократилось.
В Китае скала откладывает каменные яйца (9 фото)
В китайской провинции Гуйчжой в 2009 году обнаружили скалу, которая откладывает каменные яйца. Сферолиты похожи на яйца динозавра, они имеют голубоватый цвет и достигают 60 см в диаметре.
В китайской провинции Гуйчжой в 2009 году обнаружили скалу, которая откладывает каменные яйца. Сферолиты похожи на яйца динозавра, они имеют голубоватый цвет и достигают 60 см в диаметре.
Медведь Вася и гусиное яйцо (1 фото + 1 видео)
Заводчица думала, что медведь разобьет яйцо и съест. Но медведь Вася аккуратно взял из рук гусиное яйцо, а потом не разбив отдал его обратно.
Заводчица думала, что медведь разобьет яйцо и съест. Но медведь Вася аккуратно взял из рук гусиное яйцо, а потом не разбив отдал его обратно.
Причины, в связи с которыми куры перестают нестись весной и осенью (3 фото)
Владельцы этих полезных пернатых нередко недоумевают по поводу того, почему куры перестали нести яйца весной либо осенью. Хотя еще буквально за несколько дней до этого демонстрировали отличные показатели. Что нужно проверить и устранить, чтобы яйценоскость вернулась в норму?
Владельцы этих полезных пернатых нередко недоумевают по поводу того, почему куры перестали нести яйца весной либо осенью.
Девушка вырастила утенка из яйца (15 фото)
Что можно сделать из яиц, купленных в супермаркете? Конечно, можно приготовить что-нибудь вкусненькое, а можно завести себе нового пернатого друга.
Что можно сделать из яиц, купленных в супермаркете? Конечно, можно приготовить что-нибудь вкусненькое, а можно завести себе нового пернатого друга.
Розовые и черные яйца в Таиланде. Что это и как их едят (2 фото)
Совсем недавно мы написали статью о снижении потребления яиц в Таиланде, и в комментариях наш постоянный читатель обратился с просьбой рассказать о розовых и других яйцах продающихся в магазинах 7-Eleven и Family Mart.
В Киеве митрополит Онуфрий забросал прихожан яйцами (1 фото + 1 видео)
В Пасху предстоятель Украинской православной церкви московского патриархата митрополит Онуфрий по завершению богослужения в Киево-Печерской лавре забросал верующих яйцами.
В Пасху предстоятель Украинской православной церкви московского патриархата митрополит Онуфрий по завершению богослужения в Киево-Печерской лавре забросал верующих яйцами.
Христос бы не воскрес, или то, что осталось от праздника Светлой Пасхи (16 фото)
Замечали, что чем дальше, чем все меньше Пасха напоминает религиозный праздник? В этом посте собран весь трешачок 2021 года, который 100% тянет на оскорбление чувств верующих. И, вот скажите, куда смотрит РПЦ?
Замечали, что чем дальше, чем все меньше Пасха напоминает религиозный праздник? В этом посте собран весь трешачок 2021 года, который 100% тянет на оскорбление чувств верующих.
Как правильно обращаться с яйцами
42 миллиардов яиц ежегодно производится в России, а в среднем каждый россиянин съедает 277 штук в год. Шершавые или гладкие, маленькие или побольше, белые или коричневые — какие яйца лучше выбрать в магазине и как с ними обращаться, чтобы получить только пользу? Рассказывают эксперты Роскачество.
42 миллиардов яиц ежегодно производится в России, а в среднем каждый россиянин съедает 277 штук в год.
Что будет, если съедать по 5 яиц в день на протяжении месяца
Споры вокруг количества яиц, которое можно съедать в день здоровому человеку, не утихают вот уже несколько лет. Одни специалисты рекомендуют не более 2 штук в сутки во избежание проблем со здоровьем, другие считают, что можно и больше. Так кто же прав? И что будет, если каждый день есть, например, по 5 яиц?
Споры вокруг количества яиц, которое можно съедать в день здоровому человеку, не утихают вот уже несколько лет.
Крупное яйцо с сюрпризом (1 фото + 1 видео)
Привычные каждому из нас яйца тоже могут удивить. И речь сейчас вовсе не о наличии в одном яйце двух и более желтков.
Привычные каждому из нас яйца тоже могут удивить. И речь сейчас вовсе не о наличии в одном яйце двух и более желтков.
Как разобраться в сортах и категориях продуктов (7 фото)
Специально для фишкян подготовлен пост-памятка по самым основным продуктам.
Специально для фишкян подготовлен пост-памятка по самым основным продуктам.
Розыгрыш известного британского шеф-повара Гордона Рамзи (1 фото + 1 видео)
Знаменитый британский шеф-повар Гордон Рамзи стал жертвой розыгрыша со стороны своей дочери. Девушка предложила отцу увидеть фокус фокус с исчезновением яйца в бутылке с водой. На самом же деле она спрятала его в руку и стала ждать, пока доверчивый отец посмотрит в ёмкость.
Знаменитый британский шеф-повар Гордон Рамзи стал жертвой розыгрыша со стороны своей дочери. Девушка предложила отцу увидеть фокус фокус с исчезновением яйца в бутылке с водой.
Курица, совсем за своими детьми не смотришь! (1 фото + 1 видео)
Здоровые семейные отношения двух обитателей фермы. Практически курс молодой наседки.
Здоровые семейные отношения двух обитателей фермы. Практически курс молодой наседки.
Яичный взрыв: почему не стоит готовить яйца в микроволновой печи? (2 фото)
Полезный кухонный прибор – микроволновая печь любим всеми прежде всего за то, что с его помощью можно за минуты приготовить простые блюда и разогреть любую пищу. Ну, или практически любую, поскольку, к примеру, яйца взрываются в микроволновке, заставляя злящегося хозяина полезной техники отмывать внутреннюю поверхность и посуду вместо того, чтобы наслаждаться завтраком или ужином.
Полезный кухонный прибор – микроволновая печь любим всеми прежде всего за то, что с его помощью можно за минуты приготовить простые блюда и разогреть любую пищу.