Устройство (перегородка из жердей) для задержания проходных рыб (главным образом осетровых), поднимающихся вверх по течению рек в период нереста.
Классическая приправа для осетрины.
ЯСТЫК
Икра осетровых в плёнке.
Тонкая, но прочная плёнка, образующая мешок-оболочку, в котором находится икра лососёвых и осетровых рыб.
БЕЛУГА
Спинной хрящ осетровых, используемый обычно как начинка для пирога.
Эту хорду осетровых рыб традиционно добавляли в начинку для кулебяк, расстегаев и прочих пирожков.
Сильный естественный желирующий субстрат, представляющий собой эластичную ткань, выстилающую внутреннюю поверхность плавательного пузыря осетровых рыб.
ЗАРАЙСК
Этот город в XVI веке именовался городом Николы Заразского на Осётре.
Молодой осетр или севрюга, отличающиеся большим количеством наружных косточек.
Осётр с самым длинным носом.
Белковый антибиотик, полученный из молок осетра.
БЕЛУЖИНА
Мясо самой крупной рыбы из семейства осетровых как пища.
Самая мелкая рыба из осетровых.
До строительства гидроузлов река Шексна была богата этой осетровой рыбой, а теперь её разве что на гербе Белозерска увидишь.
ГОЛОВИЗНА
Голова и части хребта осетровой рыбы, употребляемые в пищу.