рыба скумбрия на мангале в фольге с лимоном
Скумбрия в фольге на мангале – превосходное простое блюдо для приготовления на природе. Рыбу можно оформить в различных вариациях, тривиальных или более изысканных, значительно разнообразив меню пикника и получая каждый раз новые впечатления от трапезы.
Как приготовить скумбрию на мангале?
Скумбрия в фольге на углях всегда получается сочной и ее трудно испортить, однако определенные тонкости приготовления рыбы все же имеются и о них нужно помнить, приступая к исполнению любой из выбранных технологий.
Как замариновать скумбрию для мангала?
Если в меню вашего пикника числится скумбрия на мангале, рецепт маринада для этой рыбки можно узнать далее. Традиционный набор из соли, перца и лимонного сока в данном случае дополнен измельченным чесноком, который придаст блюду пикантности и молотым кориандром, удачно гармонирующим с мясом любой рыбы. Пряной смеси хватит, чтобы замариновать три тушки среднего размера.
Скумбрия на решетке на мангале – рецепт
Скумбрия, запеченная в фольге на мангале по данному рецепту, имеет приятный сбалансированный мягкий вкус и умеренную пикантность. Предварительно промаринованные тушки располагают на промасленных отрезах фольги и тщательно запечатывают, чтобы в процессе термической обработки жидкость осталась внутри и рыба сохранила сочность.
Скумбрия в фольге с лимоном
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном, получается удивительно ароматной, приобретает приятную кислинку и пикантную цитрусовую нотку. Кроме того лимонные дольки нейтрализуют специфический запах рыбы, который у скумбрии значительно выражен и многих отпугивает при выборе сорта рыбы для приготовления.
Скумбрия запеченная с овощами в фольге
Если есть желание приготовить одновременно рыбу с легким гарниром, воспользуйтесь следующим рецептом. Скумбрия в фольге с овощами удается восхитительной по вкусу и удивительно ароматной. Кроме того порадуют и дополнительные составляющие: овощные ломтики пропитываясь рыбными соками и специями становятся особенно лакомыми.
Скумбрия в соевом соусе на мангале
Скумбрия, запеченная в фольге с соевым соусом, получается не только безумно вкусной, но еще и благодаря особенному маринаду приобретает аппетитный внешний вид, По желанию состав пряной смеси можно расширить, добавив немного чеснока, молотого кориандра или других пряностей, гармонично сочетающихся с мясом рыбы.
Скумбрия запеченная с картошкой в фольге
Еще один вариант приготовления блюда с гарниром – скумбрия, запеченная на мангале, с тонко нарезанными картофельными ломтиками. Особенно ароматной композиция получится, если добавить к картофелю немного нарезанной зелени укропа и репчатый лук, который можно заменить зелеными стеблями или белым пореем.
Филе скумбрии на мангале
Чтобы скумбрия в фольге на мангале приготовилась быстрее, можно использовать для оформления закуски филе рыбы, отделив его от костей самостоятельно или купив готовое в магазине. В качестве маринада можно использовать традиционно лимонный сок и стандартные пряности или же взять сухое белое вино с миксом из ароматных сухих трав.
Фаршированная скумбрия на мангале
Вкусной, питательной и насыщенной получится фаршированная скумбрия в фольге. Приготовить рыбу можно с наполнением из обжаренного лука с морковью или грибами, овощного микса, смеси сухофруктов и орехов или других композиций. Далее представлен вариант стандартного набора из овощей и изложена техника исполнения рецепта.
Скумбрия в горчице на мангале
Пикантной и ароматной получается скумбрия, запеченная в фольге на углях, оформленная по следующему рецепту. Желаемый эффект достигается за счет острого маринада из горчицы, в который добавляют по вкусу ароматные травы, специи, мелко нарубленную зелень, перетертый или нарезанный лук или чеснок.
Как замариновать и приготовить скумбрию на мангале
С медовым маринадом
Для запекания скумбрии на мангале можно приготовить медовый маринад, который отлично сочетается с мясом рыбы.
Способ приготовления:
Видео
Скумбрия на мангале целиком
Очень нравится вариант запекания скумбрии целиком, поскольку здесь собраны все приправы, очень гармонично сочетающиеся с рыбой. Когда будете потрошить тушку, обязательно удалите черную пленку, она горчит.
Рулеты из скумбрии на углях (на шампурах или шпажках)
Такие рыбные рулетики съедают раньше, чем шашлык из свинины. Сначала людям интересно попробовать что-то новенькое. А откусив кусочек, они уже не могут остановиться — настолько это вкусно. В приготовлении рулетов из скумбрии на мангале нет никаких премудростей. Главное — хорошо зачистить филе от костей и ровно насадить его на шпажки.
Пошаговый рецепт:
Свернутся скумбрия жарится на мангале очень недолго. 10, максимум 15 минут, будет за глаза.
Скумбрия на мангале с горчицей
Рекомендуется приготовить скумбрию на мангале с добавлением маринада из горчицы. Этот соус делает блюдо очень сочным, нежным и ароматным. К горчице можно добавить майонез и различные специи.
Как замариновать скумбрию для мангала
Если планируется подготовить цельную скумбрию для барбекю, то лучше отдавать предпочтение средним тушкам, так как большая рыба может не до конца прожариться внутри и обгореть снаружи. Большое филе лучше порезать на кусочки.
Ингредиенты
Список продуктов представлен на 2 персоны.
Для этого понадобятся:
Обратите внимание! Перед приготовлением необходимо будет при необходимости разморозить рыбу, отчистить ее, разделать, отделить голову, хвост и плавники. Обязательно необходимо убрать черную пленку на брюшке, чтобы тушка не горчила.
Выбор маринада для скумбрии
Для того чтобы приготовить нежную, сочную и вкусную скумбрию в фольге, ее нужно предварительно замариновать. Классический рецепт маринада для рыбы – свежевыжатый сок из лимона с солью, молотым перцем и другими ароматными пряностями.
Также можно добавлять измельченные чесночные зубчики, рубленый репчатый лук – они придадут вкусу скумбрии пикантность.
Перед поездкой на природу рыбу нужно подготовить – тщательно помыть под проточной водой, удалить голову, жабры, внутренности. Некоторые кулинары удаляют и хвост. Острым лезвием ножа следует сделать разрез вдоль хребта скумбрии, отделить позвоночник с костями и плавниками.
На барбекюшнице кусочками
Пожарить можно скумбрию на мангале и кусочками. Время приготовления сокращается.
Компоненты запеченной скумбрии кусочками:
КБЖУ на 100 г. такой рыбы:
Как готовить скумбрию кусочками на решетке:
В чесночном маринаде
Этот рецепт приготовления скумбрии в фольге подойдет любителям острых, пикантных блюд. Количество чеснока можно варьировать самостоятельно в зависимости от желаемой остроты рыбы.
В первую очередь нужно приготовить маринад. Для этого чесночные зубчики следует пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом, пряностями, посолить.
Тушки скумбрии необходимо залить приготовленным маринадом и отправить в холодильник на час. После этого завернуть каждую рыбку в лист фольги и обжарить над костром 28-30 минут.
Рыбу нужно плотно заворачивать в фольгу, чтобы не вытекал сок
Скумбрия на мангале в фольге
Благодаря фольге мясо этой рыбы получается более сочным и нежным. Желательно использовать свежевыловленную или охлажденную скумбрию.
Но можно использовать и замороженную, правда обязательно требуется проверить визуально ее свежесть.
1. Рыбу размораживают, удаляют головы, внутренности, пленку с ребер. Тушки промывают, просушивают при помощи бумажных полотенец.
2. Теперь тушку сбрызгивают вином и лимонным соком, натирают соевым соусом, который можно заменить солью, и специями.
3. В тушку кладут укроп и зеленый лук. Рыбку смазывают подсолнечным маслом, заворачивают в два слоя фольги и оставляют мариноваться на пару часов.
4. Готовят по 10-15 минут с каждой стороны, систематически переворачивая решетку. Для контроля состояния можно заглядывать под фольгу, определяя степень готовности.
На мангале целиком с лимоном
Фаршированная скумбрия на мангале
Скумбрия на мангале фаршированная будет обладать необычным вкусом из-за приготовления на костре. При таком способе готовки мясо полностью напитывается всеми соками, которые выделяются в процессе обжаривания, не теряет мягкости, нежности и сочности.
Ингредиенты
Список продуктов рассчитан на блюдо для 5 персон.
Нужны следующие продукты:
Обратите внимание! Вареные яйца можно заменить сыром, грибами или любой другой начинкой по вкусу.
Вкусная скумбрия на решетке в соевом соусе
Маринад в азиатском стиле, в последнее время ставший невероятно популярным. Придает рыбке кисло-сладкий вкус.
Шашлык из кусочков скумбрии на мангале
Скумбрия, порезанная на небольшие кусочки, лучше пропитывается маринадом и быстрее готовится на мангале. Ее можно насадить на обычные шампуры или деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде. При этом протыкать рекомендуется боковую сторону, а не срез. Так рыба не будет перекашиваться, а значит, не подгорит.
Приготовление:
Совсем скоро шашлык начнет покрываться румяной корочкой. Важно поймать именно тот момент, когда он станет поджаристым, но еще не утратит свою сочность.
Особенности рыбы
Известно, что человеческий организм самостоятельно не вырабатывает жирную кислоту омега-3, которая участвует во всех жизненно важных процессах. Скумбрия содержит огромное количество этого необходимого микроэлемента. Именно поэтому ее необходимо регулярно включать в рацион как взрослым, так и детям.
Скумбрия – рекордсмен по количеству омега-3 жирных кислот
Несмотря на высокую жирность и калорийность, скумбрию рекомендуют кушать при ожирении, для снижения веса. Отсутствие мелких косточек, превосходный вкус и аромат, доступная цена делают ее одним из самых популярных морепродуктов.
Важно помнить, что все эти полезные свойства сохраняются только при варке на пару и запекании, а вот жареная рыба подобными качествами не обладает. При жарке на растительном масле выделяются канцерогены, злоупотреблять таким продуктом не стоит.
Шашлык из скумбрии и картофеля на мангале на шампурах
Здесь, в отличие от 2 прошлых рецептов, скумбрию нужно готовить на шампурах, поэтому рыбка нарезается кусками. Нежная, сочная – с минимумом специй и максимум своего естественного вкуса. Единственный минус – косточки заранее не вытащить, поэтому придется избавляться от них уже в процессе поедания.
Дополнительно с рыбкой готовится картошка, которая пропитывается ароматами скумбрии и костра, получаясь просто непередаваемо вкусной. Отдельной изюминкой можно назвать хрустящий лук на костре. Даже если вы его не любите, он придаст блюду такой аромат, что вам захочется съесть все и сразу.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Картошку хорошенечко промойте и отправьте на плиту вариться в мундире до полуготовности.
Вам будет интересно: Шашлык из шампиньонов. Рецепты для мангала и духовки. Как вкусно замариновать и приготовить.
Рыбку тоже промойте, удалите все внутренности, пленку и снова промойте. Отрежьте плавники и хвост.
Нарежьте кусками толщиной примерно 2.5 сантиметра.
Выложите в чашу, добавьте соль, перец, сок лимона и растительное масло. Перемешайте.
Лук почистите и нарежьте кольцами. Положите их к скумбрии и снова все перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
Полуготовую картошку очистите от кожуры. Сдобрите солью и растительным маслом. Перемешайте.
Возьмите шампур и наколите куски рыбы, чередуя их периодически с картошкой и луком – все должно плотно примыкать друг к другу.
Обжаривайте на мангале до готовности, не забывая время от времени переворачивать.
Подавайте со свежими овощами и зеленью.
Скумбрия с майонезом на мангале
Скумбрия достаточно жирная рыба, поэтому при готовке ее трудно пересушить, а угли придадут ей легкий аромат дыма. Угли должны быть прогоревшими, но не остывшими, как только они начинают покрываться пеплом – можно начинать запекать рыбу.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Тушки скумбрии размораживаем, отрезаем голову, плавники и хвосты, промываем их и сушим с помощью бумажных полотенец. 
2. Чеснок пропускаем через пресс. Лук очищаем, мелко нарезаем или натираем на терку. Смешиваем майонез, подсолнечное масло, чеснок, лук, соль и специи. 
3. Рыбу смазываем маринадом внутри и снаружи, оставляем на 1-3 часа в холодильнике. 
4. Кладем скумбрию на решетку, угли не должны быть слишком горячими. Запекаем тушки с двух сторон по 10-15 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая решетку, чтобы рыба не подгорела. Готовую рыбу снимаем с решетки и нарезаем на порции. 
Филе скумбрии с овощами на мангале
Еда, приготовленная на углях получается более оригинальной по вкусу и своему виду, хотя бы потому, что не каждый день мы используем такой способ приготовления. По своему вкусу вы можете подобрать любимые овощи и запечь их вместе с рыбой – у вас получится полноценное блюдо с гарниром.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Полноценное блюдо готово для сервировки и подачи к столу.
Шашлык из скумбрии
Если вы желаете пожарить на природе что-то необычное, то предлагаем вам вариант не мясного шашлыка, а из скумбрии в форме рулетов.
Способ приготовления:
С лимоном и оливковым маслом
Простая скумбрия на решетке на мангале может быть приготовлена максимально быстро и одновременно вкусно. Количество ингредиентов незначительно, но именно они придают блюду аромат и тонкий вкус.
Компоненты рецепта рыбы на решетке мангала с лимонным соком и оливковым маслом:
Пошаговый рецепт запеченной рыбы с лимоном:
Скумбрия на мангале на решетке в пивном маринаде
Пиво часто применяют для того, чтобы промариновать дичь. Но для скумбрии этот напиток также может использоваться.
Не нужно думать, что рыбка будет «опьяняющая», ведь алкоголь испарится во время готовки.
1. Тушки потрошат, удаляют голову и внутренности. Рыбку промывают, просушивают. Далее с позвоночника снимают филе, удаляют кости и кожу.
2. В емкости смешивают базилик, пиво и соль. В полученный маринад кладут филе. Емкость закрывают пленкой, кладут в холодильник на 1,5 часа.
3. Теперь на решетку кладут фольгу, на ней размещают филе в один слой. Сверху закрывают еще одним слоем фольги. Готовить стоит на мангале.
5. Через 3-4 минуты обязательно требуется переворачивать решетку для лучшей прожарки мякоти.
Скумбрия в фольге на мангале
Скумбрия довольно жирная рыба, поэтому она идеально подходит для запекания на мангале. Она практически не пригорает, в процессе приготовления приобретает аппетитную коричневую корочку, а мясо внутри остается белым и сочным. Однако добиться идеального результата можно только при том условии, если угли будут прогреты хорошо, не будет открытого огня. Запекать скумбрию нужно в тот момент, когда угли покроются пеплом.
Как приготовить скумбрию на решетке на мангале
Скумбрия, приготовленная на мангале, на углях, на решетке получится вкусной, если ее правильно замариновать.
Обратите внимание! Маринад используют, так как он способен удалить специфический запах рыбы, придает филе еще большой сочности.
Расчет идет примерно на 4 порции.
Как замариновать скумбрию для мангала
Если планируется подготовить цельную скумбрию для барбекю, то лучше отдавать предпочтение средним тушкам, так как большая рыба может не до конца прожариться внутри и обгореть снаружи. Большое филе лучше порезать на кусочки.
Ингредиенты
Список продуктов представлен на 2 персоны.
Для этого понадобятся:
Калорийность
В 100 граммах готового блюда 43 Ккал, 22 г. белков, 22 г. жиров, 6 г. углеводов.
Обратите внимание! Перед приготовлением необходимо будет при необходимости разморозить рыбу, отчистить ее, разделать, отделить голову, хвост и плавники. Обязательно необходимо убрать черную пленку на брюшке, чтобы тушка не горчила.
В фольге с лимоном
Скумбрия с лимоном в фольге – сытное простое блюдо, которое не потребует больших временных затрат.
Ингредиенты
Список рассчитан на 4 порций.
Необходимо будет взять:
Калорийность
На 100 граммов содержится 89 калорий, БЖУ: 16/ 2,3/ 0,8.
Обратите внимание! Можно не готовить гарнир и подавать рыбу в чистом виде. Также неплохо сочетаться со скумбрией будет рис, гречка и так далее.
Важно! Вместо сметаны можно использовать майонез, но в этом случае блюдо получится значительно жирнее.
В соевом соусе на мангале
Соевый соус, который пришел из азиатских стран, делает рыбное мясо очень нежным и вкусным. Найти заменитель данному продукту практически невозможно, так как его вкус по-настоящему уникален.
Ингредиенты
Все рекомендовано для 4 порции.
Калорийность
В 100 г. содержится 74 Ккал, БЖУ: 4,8, 2, 8
Обратите внимание! Периодически необходимо поливать рыбу соевым соусом, если он будет стекать.
Запеченная с картошкой в фольге
Скумбрия не только вкусная, но и полезная рыба, из которой готовят самые разнообразные блюда. Такая рыба хорошо сочетается с картофелем, а подавать ее к столу можно сразу же в фольге.
Ингредиенты
Список представлен для 2 персон.
Калорийность
В 100 граммах продукта содержится 110 Ккал, БЖУ: 14, 1, 10.
Важно! Перед приготовлением скумбрию необходимо разморозить и выпотрошить, удалить хвост, плавники и так далее. Также очень важно снять черную пленку с брюшка.
Филе скумбрии на мангале
Рыба, приготовленная на мангале, обладает невероятным вкусом, сочным, с нотками дымки. Стандартно используется свежезамороженная рыба. Размораживать ее необходимо до того состояния, когда она будет легко разрезаться ножом. в таком случае процесс разделки пройдет быстрее и аккуратнее.
Обратите внимание! В процессе разделывания тушка разрезается вдоль спины, хребта, внутренности полностью удаляются.
В процессе жарки можно промазать решетку небольшим количество масла. Многие советуют смазать вместо этого свежим луком.
Ингредиенты
Количество рекомендовано на 4 порции.
Калорийность
В 100 г. содержится 146 Ккал, БЖУ: 14, 6, 7.
Обратите внимание! Необходимо тщательно удалить черную пленку на брюшке. Если этого не сделать, то рыба будет горчить.
Фаршированная скумбрия на мангале
Скумбрия на мангале фаршированная будет обладать необычным вкусом из-за приготовления на костре. При таком способе готовки мясо полностью напитывается всеми соками, которые выделяются в процессе обжаривания, не теряет мягкости, нежности и сочности.
Ингредиенты
Список продуктов рассчитан на блюдо для 5 персон.
Нужны следующие продукты:
Энергетическая ценность
В 100 граммах получается 126 Ккал, 9 г. белков, 8,5 г. жиров, 3,4 г. углеводов.
Обратите внимание! Вареные яйца можно заменить сыром, грибами или любой другой начинкой по вкусу.
Скумбрия в горчице на мангале
Никогда нельзя отказываться от удовольствия продегустировать скумбрию в горчице. Даже если не любителям такого соуса рыбка придется по вкусу. Такой маринад делает мясо нежным, немного пикантным, а специфическая горечь как раз исчезает в процессе термической обработки. Помимо горчицы в соус можно добавить любые специи по вкусу, сметану или майонез.
Ингредиенты
Список продуктов представлен на 6 персон.
Для этого понадобятся:
Калорийность
В 100 граммах готового блюда 316 Ккал, 13 г. белков, 28 г. жиров, 1,6 г. углеводов.
