рыба тушеная под шубой
Хек, тушеный под овощной шубой
Свекла, морковь и лук обмениваются своими соками и ароматами с обжаренным хеком в одно единое превосходное блюдо
Хек – это одна из самых диетических видов рыбы, которая подходит даже самым маленьким деткам. Большим преимуществом хека является отсутствие костей (помимо хребта), поэтому такое блюдо с удовольствием будут кушать все члены семьи. А сочетание рыбки и овощей сделает ваше блюдо по настоящему достойным даже праздничного стола!
Пошаговый рецепт
Тушки хека размораживаем до половины (так удобнее резать рыбку чтоб края кусочков были ровными), очищаем рыбу от внутренностей. Срезаем верхние и нижние плавники, вдоль по всей тушке. Нарезаем наши рыбки на порционные кусочки, солим и перчим по вкусу.
Пока рыбка просаливается и продолжает размораживаться, займемся приготовлением овощей. Лук репчатый очищаем от шелухи и режем мелкими кубиками. Морковь и свеклу так же очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Все овощи обжариваем на раскаленном растительном масле под закрытой крышкой на маленьком огне в течении 15 мин. Не забываем периодически помешивать, чтоб ничего не подгорело. В конце приготовления овощей, добавляем к ним соль и сахар.
Кусочки рыбки обжариваем на сковороде с раскаленным маслом, по 2-3 мин с каждой стороны на умеренном огне. Если у Вас сковорода без антипригарного покрытия, то можно предварительно обвалять каждый кусочек в муке.
Обжаренные кусочки хека перекладываем в сковороду с толстым дном и высокими бортиками. В ней мы будем соединять рыбу с овощами и тушить.
Заливаем рыбку нашей зажаркой и добавляем воду. На большом огне доводим все до кипения, потом огонь убавляем и сверху на овощи добавляем сметану.
Сметану равномерно размазываем ложкой. Накрываем крышкой сковороду и на маленьком огне тушим в течении 15 минут. Затем посыпаем сверху все укропом и продолжаем тушить еще 3-5 мин под закрытой крышкой.
Лопаткой аккуратно достаем кусочки рыбки с овощами, чтобы они не разломались. К такому блюду отличным гарниром будет картофель пюре или же отварной рис.
Приятного аппетита!
Ингредиенты рыба тушеная под шубой
| Треска (Варка без слива) | 500 г |
| Лук репчатый (Варка без слива) | 70 г |
| Морковь, желтая (Варка без слива) | 180 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный молотый | 3 г |
| Вода | 500 г |
Пищевая ценность и химический состав «рыба тушеная под шубой».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 36 кКал | 1684 кКал | 2.1% | 5.8% | 4678 г |
| Белки | 7 г | 76 г | 9.2% | 25.6% | 1086 г |
| Углеводы | 2 г | 219 г | 0.9% | 2.5% | 10950 г |
| Вода | 90 г | 2273 г | 4% | 11.1% | 2526 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 32.3 мкг | 900 мкг | 3.6% | 10% | 2786 г |
| бета Каротин | 0.167 мг | 5 мг | 3.3% | 9.2% | 2994 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.038 мг | 1.5 мг | 2.5% | 6.9% | 3947 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.023 мг | 1.8 мг | 1.3% | 3.6% | 7826 г |
| Витамин В4, холин | 0.03 мг | 500 мг | 1666667 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.054 мг | 5 мг | 1.1% | 3.1% | 9259 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.112 мг | 2 мг | 5.6% | 15.6% | 1786 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.598 мкг | 400 мкг | 0.6% | 1.7% | 15396 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.709 мкг | 3 мкг | 23.6% | 65.6% | 423 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.76 мг | 90 мг | 0.8% | 2.2% | 11842 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.509 мг | 15 мг | 3.4% | 9.4% | 2947 г |
| Витамин Н, биотин | 4.498 мкг | 50 мкг | 9% | 25% | 1112 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.5 мкг | 120 мкг | 2.1% | 5.8% | 4800 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.799 мг | 20 мг | 14% | 38.9% | 715 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 134.01 мг | 2500 мг | 5.4% | 15% | 1866 г |
| Кальций, Ca | 21.64 мг | 1000 мг | 2.2% | 6.1% | 4621 г |
| Магний, Mg | 15.85 мг | 400 мг | 4% | 11.1% | 2524 г |
| Натрий, Na | 192.37 мг | 1300 мг | 14.8% | 41.1% | 676 г |
| Сера, S | 94.88 мг | 1000 мг | 9.5% | 26.4% | 1054 г |
| Фосфор, P | 78.2 мг | 800 мг | 9.8% | 27.2% | 1023 г |
| Хлор, Cl | 349.95 мг | 2300 мг | 15.2% | 42.2% | 657 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 44.3 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.508 мг | 18 мг | 2.8% | 7.8% | 3543 г |
| Йод, I | 60.82 мкг | 150 мкг | 40.5% | 112.5% | 247 г |
| Кобальт, Co | 13.994 мкг | 10 мкг | 139.9% | 388.6% | 71 г |
| Марганец, Mn | 0.0984 мг | 2 мг | 4.9% | 13.6% | 2033 г |
| Медь, Cu | 88.99 мкг | 1000 мкг | 8.9% | 24.7% | 1124 г |
| Молибден, Mo | 5.452 мкг | 70 мкг | 7.8% | 21.7% | 1284 г |
| Селен, Se | 0.008 мкг | 55 мкг | 687500 г | ||
| Фтор, F | 365.4 мкг | 4000 мкг | 9.1% | 25.3% | 1095 г |
| Хром, Cr | 24.98 мкг | 50 мкг | 50% | 138.9% | 200 г |
| Цинк, Zn | 0.5751 мг | 12 мг | 4.8% | 13.3% | 2087 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 17.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность рыба тушеная под шубой составляет 36 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Тушеный хек под овощной шубой
И если у вас в меню рыба присутствует не часто, то пора такую оплошность менять, и включать ее в еженедельный рацион питания, хотя бы один раз в неделю. Ведь раба это полезный источник белка, редких жиров и незаменимых аминокислот. Поэтому не обходите стороной такой полезный продукт. К тому же это нежное блюдо отвечает всем требованиям вегетарианцев, а также людей, которые следят за своим весом, фигурой и сидят на диете. Да и увеличив количество овощей можно не думать о гарнире, так как на одной сковородке получится комплексное блюдо.
Приготовление тушеного хека под овощной шубой
1. Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте соломкой. Хотя способ нарезки не важен. Также нарежьте очищенный чеснок.
2. В сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться овощи. Установите средний огонь и готовьте, периодически помешивая до образования золотистой корочки и румяного цвета.
3. Положите к овощам томатную пасту, все пряности и специи. Сделайте медленный огонь и протушите овощи под крышкой 10 минут.
4. 2/3 части тушеных овощей ровным слоем выложите в форму для запекания.
5. Рыбу разморозьте, т.к. она обычно продается в замороженном виде. Потом отрежьте плавники, хвост и помойте. Острым ножом нарежьте порционными кусочками по 4-5 см.
6. В другой сковороде на растительном масле и большом жаре прожарьте рыбу с двух сторон до образования золотистой корочки. Помните, что рыба выкладывается исключительно на хорошо раскаленную сковороду, иначе она начнет не жариться, а париться.
7. Прожаренный хек выложите в форму для запекания на овощную смесь.
8. Та часть овощей, которая осталась, разведите питьевой водой, чтобы масса получилась немного жидкая, и прокипятите ее.
9. Переложите овощи и чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
10. Прикройте рыбу овощной массой ровным слоем.
11. Отправьте хек запекаться в нагретый до 200°С духовой шкаф на 40 минут. При этом первые полчаса готовьте изделие под крышкой или пищевой фольгой, а последние 20 минут без нее, чтобы овощи немного подрумянились.
Готовое кушанье подавайте к столу в теплом или охлажденном виде, поскольку рыбу в томате в приличных заведениях принято подавать прохладную.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушёного хека.
Рыба в шубе – 4 рецепта в духовке
Светлана Яковлева • 26.07.2019
Рыба под картофельной шубой в духовке
Нежная и сочная рыбка с овощным гарниром станет полезным и вкусным ужином для вашей семьи.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовую румяную рыбку с овощами под сырной корочкой подавайте порционно, при желании можно посыпать свежей зеленью.
Рыба под овощной шубой в духовке
Ароматные специи и сочные помидоры сделают рыбку восхитительной.
Ингредиенты:
Приготовление:
При подаче можно посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
Рыба в шубе из пармезана
Изумительная нежная рыбка, в золотистой и хрустящей корочке, съедается очень быстро.
Ингредиенты:
Приготовление:
Рыба в шубе из овощей в томатном соусе
Очень сочная и вкусная рыбка может стать горячим блюдом или холодной закуской.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.
Для сбалансированного питания рыбу нужно употреблять в пищу не менее двух раз в неделю. Эти рецепты помогут разнообразить обычное меню вкусными и полезными блюдами. Приятного аппетита!
Рыба под шубой
Купила я вчера свежую пикшу и стала думать, как бы её приготовить. Хотела потушить на сковороде с лучком, как обычно. Но захотелось чего-то другого.
Решила делать рыбу под шубой. Вообще, так называемую «шубу» я любила всегда. Правда, делала её не с селёдкой (к ней любви не питаю), а с другими видами.
Но несколько лет назад готовила на праздник две «шубы». Одну сделала со сметаной, другую — с майонезом. И так вышло, что первую съели быстро, а вторую ела только я… В общем, с тех пор смотреть на неё не могу))
Поэтому в этот раз «шубку» сделала другую и запекла в духовке. Получилось вкусно, всем понравилось! Теперь делюсь с вами 😉
Подготовила филе. Хорошенько промыла его водой и обсушила аккуратно бумажными полотенцами.
Дно разъёмной формы выстелила фольгой (можно использовать пергаментную бумагу).
Филе разрезала на порционные кусочки.
Плотно уложила все кусочки в форму. Посолила и помолола сверху перцы.
Лук порезала полукольцами и выложила на пикшу.
Морковь натёрла соломкой и уложила на лук.
Натёрла сыр на крупной тёрке и покрыла им всё содержимое формы.
Сверху сделала майонезную сетку.
Отправила в духовку. Температура — 200 градусов. Через 25 минут накрыла фольгой, чтобы не пережарить верх. И держала ещё 25 минут (всего требуется 50-60 мин).
Блюдо получилось и вкусным, и сытным! На мой взгляд, отличный вариант ужина. Кстати, в холодном виде вкус ничуть не хуже, чем в горячем.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!