рыба в болгарии названия
Какую черноморскую рыбу стоит попробовать в Болгарии?
Автор: Ксения Алексеева в Национальные блюда 16.06.2017 0 27408 Просмотров
В помощь всем отдыхающим в продолжение статьи о болгарской кухне мы решили подготовить небольшой гид по рыбе, которую подают в болгарских ресторанах. В статье также указана стоимость одной порции в ресторанах южного побережья Болгарии (Ахтопол, Приморско). Цены в Созополе, на Золотых песках и на Солнечном берегу примерно в 2 раза выше.
Рыбу в Болгарии готовят очень просто: жарят (болг. пържена риба) или готовят на решетке (болг. риба на скара). Традиционно рыбные блюда подают с долькой лимона и небольшим овощным салатиком или листом салата. Для получения цены в Евро разделите указанную в статье цену на 2 (курс Болгарского Лева на сегодняшний день 1 Евро = 2 Лева). Цена указана за стандартную рыбу весом 250-300 грамм. Обратите внимание на то, что в Болгарии цены указываются не за 100 грамм рыбы, а за всю рыбу. В отличие от разводняка в Италии и в Греции.
В хороших болгарских рыбных ресторанах подают только свежую рыбу, выловленную в тот же день с утра рыбаками. Рыба в большинстве своем готовится согласно традиционным рецептам. К рыбе считается хорошим тоном заказать белое или розовое вино Sauvignon Blanc, Traminer, Muscat. Бутылка болгарского вина 0,75 литра в ресторане стоит 16-22 лева.
1. Дорада или морской окунь (болг. ципура)
Очень вкусная и сочная рыбка. Водится в основном в Средиземном море. В болгарских ресторанах подается порциями по 200-300 грамм. Рыбу удобно кушать: в ней нет мелких надоедливых костей. Как правило, подают ее с небольшим салатом и лимоном. Стоимость одной порции – 12-15 лева. Это одна из самых популярных рыб, заказываемых в ресторанах Болгарии.
2. Луфарь (болг. чернокоп или лефер)
Чернокоп – популярная среди болгар морская пресноводная рыба. Обычно в порцию в ресторане входит 4-5 чернокопов, которые занимают целую тарелку (общий вес порции – около 400 грамм). К этой рыбе советую заказать традиционную запеченную лепешку с чесночным соусом (пърленка с чеснов сос). Эту рыбу я впервые попробовала именно в Болгарии. Обитает она, насколько мне известно, только в Черном море, что делает ее эксклюзивным продуктом. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
3. Форель (болг. пъстърва)
Форелью сегодня никого не удивишь, но это не делает ее менее вкусной. Если вы забронировали апартаменты в Болгарии, то можете купить эту рыбку в крупных супермаркетах типа Metro или Kaufland и пожарить ее самостоятельно. Черноморская форель отличается очень нежным вкусом и умеренной степенью жирности. В болгарских ресторанах часто подают уху (болг. рибена чорба) из форели или толстолобика. Стоимость одной порции – 9-12 лева.
4. Сибас или морской волк (болг. лаврак)
Хорошо известная многим рыба с нежным белым мясом. Эта деликатесная рыба водится в Черном, Средиземном морях и Атлантике. Мясо сибаса нежирное, богатое белком, но при этом диетическое. Несколько лет назад стало популярным запекать сибас в соляном панцире. После того как рыба запечется, запеченную соль раздалбливают специальным молоточком. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
5. Черноморская сельдь (болг. карагьоз)
По своему внешнему виду эта рыба напоминает форель с сочным белым мясом. В отличие от обычной селедки, ее жарят, и следует ее заказывать именно жареной. При готовке на решетке из селедки выходит весь сок. Стоимость одной порции – 9-11 лева.
6. Черноморская килька (болг. цаца)
Любимая закуска болгар к пиву – мелкая рыбка, жаренная во фритюре. Очень хорошо идет в большой компании в жаркую погоду и чем-то напоминает чипсы. Мясо кильки обладает характерным рыбным вкусом и выраженным ароматом. В кильке содержится большое количество витамина D; ее употребление в больших количествах предотвращает атеросклероз. Стоит порция кильки дешево – всего 7-9 лева за порцию.
7. Скумбрия (болг. скумрия)
Скумбрия в представлении не нуждается: в том или ином виде ее пробовали многие. В России очень популярна копченая скумбрия. В Болгарии скумбрию любят подавать жареной. Рыба достаточно жирная, поэтому жарят ее в собственном соку без добавления масла. Порции скумбрии всегда очень большие – даже если вам принесут только половину рыбы, она займет всю тарелку! Мне скумбрия не очень нравится, т.к. у нее специфический привкус, и она для меня пресная. Мелкие косточки в скумбрии отсутствуют. Стоит она дешево – от 8 до 10 лева за порцию.
8. Пеламида (болг. паламуд)
Пеламида – рыба семейства скумбриевых, напоминающая скумбрию. Встречается в меню практически любого ресторана в Болгарии. Мясо пеламиды очень жирное и нежное и богато полезными микроэлементами: серой, натрием, йодом, калием, фосфором. При регулярном употреблении в пищу этой рыбы в организме стимулируется образование гемоглобина. Жирность пеламиды составляет до 12% от общего веса рыбы. Это жирная морская рыба с большим содержанием омега-3 кислот. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
9. Морская щука (болг. сарган)
Сарган или зарган, который еще называют черноморским угрем. Маленькая рыба с белым мясом вытянутой формы. В порцию обычно входит 5-6 рыбок. Зарган богат фосфором: вы убедитесь в этом, когда увидите ее зеленый позвоночник. Выглядит очень экзотично, и чаще всего встречается в Черном и Азовском морях. При правильном приготовлении рыба очень сочная и вкусная и привлекает многих гурманов. Зарган относится к рыбам средней жирности. Кстати, рыбные супы из заргана приобретают красивый зеленый цвет. Зарган ускоряет обмен веществ и очищает кровь. Стоимость одной порции – 12-14 лева.
10. Судак (болг. бяла риба)
Мясо судака диетическое и обладает минимальной жирностью при содержании белков более 18%. Судак содержит необходимые организму минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, калий, йод и т.д. Мне очень нравится судак за свой сбалансированный и насыщенный вкус. Вкуснее всего судак со сметанным соусом. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
Помимо перечисленных сортов рыбы, в болгарских ресторанах часто предлагаются свежие мидии, креветки, рапаны, осьминог, приготовленные в панировке, потушенные, пожаренные или отваренные.
Питаться морепродуктами в Болгарии не так дорого, как в Италии или Греции. Поэтому я советую всем русским туристам заказывать во время отдыха в Болгарии побольше рыбы.
Вам также может быть интересно
Сайты для экономии в путешествиях!
💰 Hotellook — Честное сравнение цен и скидок на отели и апартаменты в 50 системах бронирования (Booking, Agoda, Ostrovok.ru итд). Планируйте путешествие заранее и экономьте до 40%!
✈ Поиск самых дешевых авиабилетов без накруток у надежных агентств официальных дилеров Аэрофлота, S7, Уральских Авиалиний и всех известных авиакомпаний мира.
Какую черноморскую рыбу стоит попробовать в Болгарии?
Автор: Ксения Алексеева в Национальные блюда 16.06.2017 0 27409 Просмотров
В помощь всем отдыхающим в продолжение статьи о болгарской кухне мы решили подготовить небольшой гид по рыбе, которую подают в болгарских ресторанах. В статье также указана стоимость одной порции в ресторанах южного побережья Болгарии (Ахтопол, Приморско). Цены в Созополе, на Золотых песках и на Солнечном берегу примерно в 2 раза выше.
Рыбу в Болгарии готовят очень просто: жарят (болг. пържена риба) или готовят на решетке (болг. риба на скара). Традиционно рыбные блюда подают с долькой лимона и небольшим овощным салатиком или листом салата. Для получения цены в Евро разделите указанную в статье цену на 2 (курс Болгарского Лева на сегодняшний день 1 Евро = 2 Лева). Цена указана за стандартную рыбу весом 250-300 грамм. Обратите внимание на то, что в Болгарии цены указываются не за 100 грамм рыбы, а за всю рыбу. В отличие от разводняка в Италии и в Греции.
В хороших болгарских рыбных ресторанах подают только свежую рыбу, выловленную в тот же день с утра рыбаками. Рыба в большинстве своем готовится согласно традиционным рецептам. К рыбе считается хорошим тоном заказать белое или розовое вино Sauvignon Blanc, Traminer, Muscat. Бутылка болгарского вина 0,75 литра в ресторане стоит 16-22 лева.
1. Дорада или морской окунь (болг. ципура)
Очень вкусная и сочная рыбка. Водится в основном в Средиземном море. В болгарских ресторанах подается порциями по 200-300 грамм. Рыбу удобно кушать: в ней нет мелких надоедливых костей. Как правило, подают ее с небольшим салатом и лимоном. Стоимость одной порции – 12-15 лева. Это одна из самых популярных рыб, заказываемых в ресторанах Болгарии.
2. Луфарь (болг. чернокоп или лефер)
Чернокоп – популярная среди болгар морская пресноводная рыба. Обычно в порцию в ресторане входит 4-5 чернокопов, которые занимают целую тарелку (общий вес порции – около 400 грамм). К этой рыбе советую заказать традиционную запеченную лепешку с чесночным соусом (пърленка с чеснов сос). Эту рыбу я впервые попробовала именно в Болгарии. Обитает она, насколько мне известно, только в Черном море, что делает ее эксклюзивным продуктом. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
3. Форель (болг. пъстърва)
Форелью сегодня никого не удивишь, но это не делает ее менее вкусной. Если вы забронировали апартаменты в Болгарии, то можете купить эту рыбку в крупных супермаркетах типа Metro или Kaufland и пожарить ее самостоятельно. Черноморская форель отличается очень нежным вкусом и умеренной степенью жирности. В болгарских ресторанах часто подают уху (болг. рибена чорба) из форели или толстолобика. Стоимость одной порции – 9-12 лева.
4. Сибас или морской волк (болг. лаврак)
Хорошо известная многим рыба с нежным белым мясом. Эта деликатесная рыба водится в Черном, Средиземном морях и Атлантике. Мясо сибаса нежирное, богатое белком, но при этом диетическое. Несколько лет назад стало популярным запекать сибас в соляном панцире. После того как рыба запечется, запеченную соль раздалбливают специальным молоточком. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
5. Черноморская сельдь (болг. карагьоз)
По своему внешнему виду эта рыба напоминает форель с сочным белым мясом. В отличие от обычной селедки, ее жарят, и следует ее заказывать именно жареной. При готовке на решетке из селедки выходит весь сок. Стоимость одной порции – 9-11 лева.
6. Черноморская килька (болг. цаца)
Любимая закуска болгар к пиву – мелкая рыбка, жаренная во фритюре. Очень хорошо идет в большой компании в жаркую погоду и чем-то напоминает чипсы. Мясо кильки обладает характерным рыбным вкусом и выраженным ароматом. В кильке содержится большое количество витамина D; ее употребление в больших количествах предотвращает атеросклероз. Стоит порция кильки дешево – всего 7-9 лева за порцию.
7. Скумбрия (болг. скумрия)
Скумбрия в представлении не нуждается: в том или ином виде ее пробовали многие. В России очень популярна копченая скумбрия. В Болгарии скумбрию любят подавать жареной. Рыба достаточно жирная, поэтому жарят ее в собственном соку без добавления масла. Порции скумбрии всегда очень большие – даже если вам принесут только половину рыбы, она займет всю тарелку! Мне скумбрия не очень нравится, т.к. у нее специфический привкус, и она для меня пресная. Мелкие косточки в скумбрии отсутствуют. Стоит она дешево – от 8 до 10 лева за порцию.
8. Пеламида (болг. паламуд)
Пеламида – рыба семейства скумбриевых, напоминающая скумбрию. Встречается в меню практически любого ресторана в Болгарии. Мясо пеламиды очень жирное и нежное и богато полезными микроэлементами: серой, натрием, йодом, калием, фосфором. При регулярном употреблении в пищу этой рыбы в организме стимулируется образование гемоглобина. Жирность пеламиды составляет до 12% от общего веса рыбы. Это жирная морская рыба с большим содержанием омега-3 кислот. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
9. Морская щука (болг. сарган)
Сарган или зарган, который еще называют черноморским угрем. Маленькая рыба с белым мясом вытянутой формы. В порцию обычно входит 5-6 рыбок. Зарган богат фосфором: вы убедитесь в этом, когда увидите ее зеленый позвоночник. Выглядит очень экзотично, и чаще всего встречается в Черном и Азовском морях. При правильном приготовлении рыба очень сочная и вкусная и привлекает многих гурманов. Зарган относится к рыбам средней жирности. Кстати, рыбные супы из заргана приобретают красивый зеленый цвет. Зарган ускоряет обмен веществ и очищает кровь. Стоимость одной порции – 12-14 лева.
10. Судак (болг. бяла риба)
Мясо судака диетическое и обладает минимальной жирностью при содержании белков более 18%. Судак содержит необходимые организму минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, калий, йод и т.д. Мне очень нравится судак за свой сбалансированный и насыщенный вкус. Вкуснее всего судак со сметанным соусом. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
Помимо перечисленных сортов рыбы, в болгарских ресторанах часто предлагаются свежие мидии, креветки, рапаны, осьминог, приготовленные в панировке, потушенные, пожаренные или отваренные.
Питаться морепродуктами в Болгарии не так дорого, как в Италии или Греции. Поэтому я советую всем русским туристам заказывать во время отдыха в Болгарии побольше рыбы.
Вам также может быть интересно
Сайты для экономии в путешествиях!
💰 Hotellook — Честное сравнение цен и скидок на отели и апартаменты в 50 системах бронирования (Booking, Agoda, Ostrovok.ru итд). Планируйте путешествие заранее и экономьте до 40%!
✈ Поиск самых дешевых авиабилетов без накруток у надежных агентств официальных дилеров Аэрофлота, S7, Уральских Авиалиний и всех известных авиакомпаний мира.
Жизнь в Болгарии
Рыбалка в Болгарии: какую рыбу ловят самые удачливые
Итак, напомню прошлый пост: рыбалка в Болгарии началась с того, что мы пришли на пирс, далеко вдающийся в море, приготовили удочки и снасти, поучились забрасывать.
Наши практические занятия начались со слов «Не смотри!» Это было адресовано Ирине, которая с детства не переносит любых ползающих существ. Вот, просто никак: до паники! 🙂 Так и рыбачили – главной мужской обязанностью была насадка червя.
Сразу 2 рыбки иларии
Конечно, мы заранее узнали, на какую рыбу будет охота: «Илария, кефал», — назвали нам по-болгарски. Переводить «кефал» русскоговорящим не нужно, конечно. А что это за илария? Болгары объяснили, что это «малък кефал» — маленькая кефаль. Но и мы подготовились — почитали, что это за рыбка.
Илария водится в Восточной Атлантике, Средиземном и Чёрном морях, может жить и в пресной, и в очень солёной воде. (Интересно, что это сочетание переводится на болгарский «и в СЛАДКИ и в силно солени води»!) Обитает у берегов, в заливах, лагунах, устьях рек. Самыми удобными местами для ловли являются именно пирсы или большие глыбы камней, обрамляющие заливы. Илария имеет удлинённое тело, имеет среднюю длину 40 см, вес – 800 г.
Кефалевые неприхотливы в еде: питаются перифитоном (попросту – обрастаниями, т.е. организмами, прикрепленными к листьям и стеблям водных растений или другим выступам над дном). Вот и понятно, почему хорошо ловить эту рыбку с пирса: она к берегу подходит, чтобы покормиться. Также в болгарской Википедии написано, что илария – настоящий деликатес для большинства юго-западных европейских стран. Вычитали, что ловят её на какого-то специфичного червя – нереиса, но все наши коллеги на пирсе использовали самых обыкновенных червяков: купили наживку в рыболовном магазинчике, что за Медицинским центром, и ловят.
Уже третий «женский» заброс оказался далёким, но неудачным: проплывал катер, я рот «раззявила» (в детстве ещё это точное словечко слышала), чувствую, тянет удочку-то. 🙁 Смотала леску на катушку, — точно: тяжёлого новенького грузила и след простыл. «Уууу, какими противными бывают эти белые красивенькие катерочки! Что он, — не мог подальше проплыть. Мог бы и объехать, ведь видит же, что тут рыбаки!» — справедливый гнев совершенно неконтролируемо заполонил изнутри.
Но отошла я быстро, к тому же, скумекала на будущее: рот не разевай, лучше катушку быстро подмотай! Мне, конечно, предлагали взять удочку, но… «умерла, так умерла»: непосредственное моё участие в рыбалке в Болгарии в этот самый первый раз закончилось. Я перестала ловить рыбу лично и стала ловить вместе со всеми остальными. Так, может, даже и лучше: и забрасываешь с каждым, и вглядываешься в удочку в руке – нет ли поклёвки? А уж если клюнула, то вытаскиваешь «вместе» с везунчиком. Короче говоря, планировали быть на рыбалке часа 2, а как пролетели 4 — не заметила! И ещё одно впечатление: к концу рыбалки поняла, что беспрестанно и беспричинно улыбаюсь. Даже и не помню, когда такое было в последний раз. 🙂
Через некоторое время после моей потери оказались свидетелями того, как сошёл с дистанции ещё один рыбак: и заброс был сильным, и грузило с леской хорошо полетело, но… скобу открыть забыл, и грузило красиво и далеко булькнуло в море. Сколько, интересно, их лежит на прибрежном дне? 🙂
Разговорились. Оказывается, это жена мужа пристрастила к рыбалке, а сама рыбачит с детства — лет с 6! Рыбачили они с радостно-спокойно, тихо, переговаривались мало. Наловили рыбки в ведёрко и ушли ужин готовить. Классные!
Ещё была одна молодая пара. Юноша удачливо ловил на две трёхкрючковых(!) удочки. Кудряшки на его длинных густых волосах веселились каждый раз, когда он сильно и коротко подсекал и вытаскивал рыбу. Как оказалось, его жена загорала на пляже и пришла чуть позже – тоже решила порыбачить. На эту пару, молодую и весёлую, смотреть было – одно удовольствие. Пожалуй, в тот день именно они были самыми удачливыми рыболовами. Через некоторое время женщина забрала улов и пошла жарить рыбу. Кто-то из мужчин-рыбаков не выдержал, спросил, стынет ли ракийка в холодильнике. 🙂
Но не только илария стала добычей в этот день. Один юный человек лет 8, пришедший вместе с папой, был чемпионом по количеству пойманной рыбы. Но ловил он совсем рядом с пирсом, и попадались ему рыбки величиной с половину ладони, со смешным названием «собака». Они страшненькие, пузатые, и, как нам рассказали, могут сильно укусить. Наверное, потому и носят это имя. Папа мальчика снимал их с крючка, приспособив пакет: голыми руками – страшно!
Ещё один не очень удачливый и почему-то на всех и вся сердитый россиянин ловил «зеленушек», которых болгары посоветовали не использовать в пищу. Они были ещё меньше рыбок-собак: длиной не больше пальца. Но ворчливый старик обозвал всех завистниками и начал злиться, дескать, на самом-то деле ещё как едят этих зеленушек, а кто не умеет их готовить, пусть ему отдают. Что ж, если есть такие люди, то почему они не могут быть рыбаками? Над водой проплыло молчаливое «Бог с ним!», и каждый опять сосредоточился на своём.
На эту первую нашу рыбалку в Болгарии мы пришли в начале пятого, ушли в начале девятого.
Потери: 2 грузила, 2 крючка, оборванная леска.
Экономия: на ужин мы получили вкуснейшую свежайшую ароматнейшую рыбу, какой никогда не пробовали ни в одном ресторане!
Улов: примерно 2 килограмма молодой кефали-иларии и пара тонн удовольствия.
Счёт нашим морским рыбалкам в Болгарии только начался!
Рыба в болгарии названия
В Болгарии на побережье Черного моря любителям рыбалки настоящее раздолье. Единственный минус, это некуда девать свежую рыбу. Но, если вы живете в апартаментах, то это, помимо спортивного азарта ещё и свежая черноморская рыба к вашему столу.
В этом месте хорошо ловится на спининг.
Морская рыбалка в Болгарии – занятие увлекательное и совершенно не скучное, рыба клюёт весьма активно, не соскучаешься. Кстати, лицензия для морской рыбалки в Болгарии не нужна. Ловится в основном кефаль и её сородичи. Это рыба средних размеров, сантиметров 15-20 у болгар называется «элария», более крупная «платерина». По-нашему просто кефаль черноморская. Та, что с желтым пятнышком на фото, это вроде как пеленгас. Если очень повезет, может пойматься сарган. Это такая длинная блестящая рыба, похожая на змею. Также ловиться скумбрия, лобани и много ещё чего.
Вот такая рыбка будет неплохим украшением стола.
Если вы решитесь пойти всё-таки на морскую рыбалку в Болгарии, то вам понадобиться наживка. Вся вышеперечисленная рыба ловиться на побережье Болгарии на морского червя, по-болгарски «блатен черви». Они похожи на наших среднеевропейских земляных розовых червей, но только с ножками по бокам. Напоминает сороконожку. Продаются эти черви в специальных рыболовных магазинах и стоят порядка 2 лев за пачку.
Рыболовный магазин в Созополе.
Цены на червей для рыбалки в Болгарии.
Кстати, в рыболовных магазинах в Созополе можно также приобрести любую оснастку для рыбалки. Так же можно ловить рыбу и на обычную морскую креветку. Креветку можно наловить самому или купить в магазине. Обычная, красная замороженная креветка, продается в продуктовых магазинах.
Улов эларии в Созополе.
Червя на крючок нужно насаживать полностью так, чтобы самого крючка не было видно. Для этого червя следует порвать пополам. Крючок не большой и не крупный. Леска тоже обычная, как на карпа. Поклевки бывают в среднем одна в пять минут. Поплавок уходит в воду медленно и поэтому с первого раза сложно понять, что это поклевка. Со временем привыкаешь. Мы ловили рыбу с пришвартованного рыболовецкого сейнера в порту Созополя. В этом месте глубина метра четыре. Понятно, что крючок с червем должен находиться у самого дна. Если спуск сделать меньше, то начинает долбить мелкий морской бычок, типа нашего ротана.
Пирс в Созопольском порту, где собираются рыбаки.
На рыбалку в Болгарии лучше всего ходить или с утра с восходом солнца или часов с 16.00 до наступления темноты.
Для любителей подводной охоты в Болгарии тоже есть места. Наиболее удачным уловом считается камбала-калкан. Ловиться она на песчаных пляжах в пригороде Созополя на глубине от двух метров и больше. Камбалу подстрелить не сложно, гораздо сложнее её обнаружить на дне т.к. она искусстно маскируется под рельеф дна. Для охоты на камбалу вам понадобиться только острога. Правда есть основание утверждать, что отлов камбалы-калкана в Черном море запрещен, но подтверждения этому я не нашел.