рыба в картофельном кляре на сковороде
Рыба в картофельной шубке на сковороде
Приветствую всех. Сегодня готовим простое, вкусное блюдо – рыба в картофельной шубке. Это блюдо придет по вкусу даже тем, кто не любит рыбу. Особенно это касается детей, не всегда они хотят есть рыбу, а здесь ее удается хорошо замаскировать. Плюс ко всему блюдо очень нежное, сочное и в то же время с хрустящей корочкой. Давайте скорее готовить.
Ингредиенты
Как приготовить
1. Рыбное филе нарезаем на произвольные кусочки. Обсушим бумажным полотенцем с обеих сторон. Для этого рецепта подойдет любая белая рыба: треска, минтай, путассу, хек или любая другая, на ваш вкус. Главное, чтобы филе не было слишком толстым.
2. Рыбное филе солим и перчим с обеих сторон. Я буду использовать приправу лимонный перец, мне она очень нравится, особенно для морепродуктов. Если такой приправы нет, можно сбрызнуть филе лимонным соком, это поможет избавиться от рыбного запаха. Оставляем рыбку мариноваться, тем временем займемся приготовлением картофельного кляра.
3. Картофель натираем на крупной терке. Советую натереть картофель именно на крупной терке, тогда кляр будет слегка хрустящим. Отжимать картошку от сока не обязательно.
4. В миску с тертым картофелем добавляем одно яйцо и небольшой зубчик чеснока, раздавив в чесночнице. Солим, перчим по вкусу. Ложкой все перемешиваем.
5. Теперь добавляем 2 ст. л. муки, снова все перемешиваем.
6. Рыбное филе аккуратно обваливаем в муке со всех сторон. Это необходимо для того, чтобы кляр хорошо прилип к рыбе и не отслаивался.
7. С помощью ложки, или руками накладываем картофельный кляр на рыбное филе. Затем переворачиваем и накладываем с другой стороны. Кляр нужно накладывать таким образом, чтобы полностью закрыть рыбу, не оставляя никаких зазоров.
8. Обжариваем заготовку на слабом огне под крышкой с обеих сторон примерно по 6–7 минут на разогретом растительном масле до золотистости.
9. Рыба в картофельной шубе готова. Сверху хрустящий кляр, внутри рыбка хорошо прожарилась и очень-очень сочная, всем рекомендую. Чем хорошо этот рецепт – это и гарнир, и основное блюдо вместе. Получается очень сытно. Советую это кушанье подавать с любым овощным салатом, например, с квашеной капустой и луком. Конечно, вкуснее оно в горячем виде, но и в холодном тоже вкусно.
Видео рецепт
Ингредиенты Рыба в картофельном кляре
| Треска | 400 г |
| Картофель | 300 г |
| Яйцо куриное | 47 г |
| Лимон | 40 г |
| Пшеничная мука, первого сорта | 40 г |
| Масло оливковое | 30 г |
| Сыр, пармезан, тертый | 15 г |
Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона. Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать. Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая).Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с оливковым маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 минут).
Пищевая ценность и химический состав «Рыба в картофельном кляре».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 121.6 кКал | 1684 кКал | 7.2% | 5.9% | 1385 г |
| Белки | 9.9 г | 76 г | 13% | 10.7% | 768 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 7.3% | 1120 г |
| Углеводы | 9 г | 219 г | 4.1% | 3.4% | 2433 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ||||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 4.1% | 2000 г |
| Вода | 74 г | 2273 г | 3.3% | 2.7% | 3072 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 23.7 мкг | 900 мкг | 2.6% | 2.1% | 3797 г |
| бета Каротин | 0.012 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 41667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 5.5% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.093 мг | 1.8 мг | 5.2% | 4.3% | 1935 г |
| Витамин В4, холин | 17.28 мг | 500 мг | 3.5% | 2.9% | 2894 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.211 мг | 5 мг | 4.2% | 3.5% | 2370 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.216 мг | 2 мг | 10.8% | 8.9% | 926 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.939 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.2% | 6735 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.801 мкг | 3 мкг | 26.7% | 22% | 375 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.17 мг | 90 мг | 10.2% | 8.4% | 981 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.127 мкг | 10 мкг | 1.3% | 1.1% | 7874 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.992 мг | 15 мг | 6.6% | 5.4% | 1512 г |
| Витамин Н, биотин | 5.848 мкг | 50 мкг | 11.7% | 9.6% | 855 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.6822 мг | 20 мг | 18.4% | 15.1% | 543 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 376.62 мг | 2500 мг | 15.1% | 12.4% | 664 г |
| Кальций, Ca | 39.89 мг | 1000 мг | 4% | 3.3% | 2507 г |
| Кремний, Si | 0.138 мг | 30 мг | 0.5% | 0.4% | 21739 г |
| Магний, Mg | 25.54 мг | 400 мг | 6.4% | 5.3% | 1566 г |
| Натрий, Na | 61.16 мг | 1300 мг | 4.7% | 3.9% | 2126 г |
| Сера, S | 122.89 мг | 1000 мг | 12.3% | 10.1% | 814 г |
| Фосфор, P | 145.5 мг | 800 мг | 18.2% | 15% | 550 г |
| Хлор, Cl | 105.38 мг | 2300 мг | 4.6% | 3.8% | 2183 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 51 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.827 мг | 18 мг | 4.6% | 3.8% | 2177 г |
| Йод, I | 64.72 мкг | 150 мкг | 43.1% | 35.4% | 232 г |
| Кобальт, Co | 16.131 мкг | 10 мкг | 161.3% | 132.6% | 62 г |
| Марганец, Mn | 0.1514 мг | 2 мг | 7.6% | 6.3% | 1321 г |
| Медь, Cu | 144.81 мкг | 1000 мкг | 14.5% | 11.9% | 691 г |
| Молибден, Mo | 5.686 мкг | 70 мкг | 8.1% | 6.7% | 1231 г |
| Селен, Se | 2.392 мкг | 55 мкг | 4.3% | 3.5% | 2299 г |
| Фтор, F | 334.85 мкг | 4000 мкг | 8.4% | 6.9% | 1195 г |
| Хром, Cr | 29.03 мкг | 50 мкг | 58.1% | 47.8% | 172 г |
| Цинк, Zn | 0.7702 мг | 12 мг | 6.4% | 5.3% | 1558 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 50.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Рыба в картофельном кляре составляет 121,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Метки
—Музыка
мягкие, тёплые подарочки знакомым деткам От меня Зяблики 2013
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Жареная рыба в кляре и картофельной корочке.
Жареная рыба в кляре и картофельной корочке.
Подойдет любая рыба, разделанная на филе без костей (хек, минтай, пангасиус, креветочная…)
Рецепт очень универсален. Он с успехом украсит любой праздничный стол, пригодится в качестве быстрого ужина. Кроме того, это идеальный вариант, который можно взять в дорогу, как перекус на работу.
Жареная рыба в кляре одинаково вкусна, как в горячем, так и в холодном виде. В качестве горячего блюда, не требует гарнира. Его заменяет «картофельная корочка»
Я разделала ее на филе, немного подмариновала и приготовила в картофельной шубке. С томатным соком ушла на «ура». На завтра заказали еще.
Для приготовления нужно
Этот маринад я использую, если рыбу нужно какое- то время хранить в холодильнике. Она прекрасно себя чувствует в течение нескольких дней в контейнере с крышкой. Сегодня под рукой не было майонеза, я сделала летний экспресс – вариант – заменила майонез смесью из одного тертого помидора, 2 ст. ложек растительного масла и чайной ложечки горчицы.
Все остальные составляющие оставила без изменений. залила кусочки рыбы “быстрым” маринадом.
Жареная рыба в кляре (рецепт)
Картофель режем очень тонкими пластинками, как для чипсов.
Я использовала свою любимую терку для шинкования капусты. Как выяснилось, она прекрасно справилась и с приготовлением картофельной чешуи.
Яйца взбиваем с солью и перцем.
Рыбу достаем из маринада, слегка обсушиваем, формируем прямоугольные кусочки длиной 6-7 см, панируем в муке и выкладываем в яичную смесь.
Теперь прямо в посуде с кляром, выкладываем на поверхность рыбного филе пластинки картофеля в виде чешуек, примерно, в 1- 2 слоя. Аккуратно приподнимаем филе и укладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, картофелем вниз.
Оставляем на большом огне около пяти минут, чтобы картофель зажарился, но не сгорел. Затем уменьшаем огонь и прямо на сковороде
Прикрываем крышкой и протушиваем 5 минут, затем снимаем крышку, увеличиваем огонь и переворачиваем рыбку. На большом огне зажариваем ее с другой стороны.
Готовую рыбу выкладываем на салфетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.
Жареная рыба в кляре готова. Получилась настоящая золотая рыбка в хрустящей картофельной корочке. Ну а дальше, на ваше усмотрение – кушаете, как горячее блюдо,
украшаете для праздничного стола или охлаждаете, упаковываете в пищевую пленку,
берете с собой на работу или в дорогу.
Приятного аппетита и успехов в кулинарии.
Заходите в гости и подписывайтесь на обновления блога.
Лучшие рецепты кляра для жарки рыбы на сковороде
Содержание:
Наверняка вы знаете, что кляр для рыбы — это хрустящая оболочка из жидкого пористого теста, которая защищает ее от контакта с раскаленным маслом. Таким образом, рыбная мякоть при жарке на сковороде не теряет влагу, сохраняет все соки внутри. Это самый простой кулинарный прием, позволяющий приготовить действительно вкусную и сочную рыбку. Рецепты кляра отличаются не только по составу, но и по способу приготовления. Давайте подробно остановимся на самых популярных из них.
Как готовить кляр для жарки рыбы на сковороде, чтобы он был вкусным и хрустящим?
Чтобы структура кляра была легкой, воздушной, пористой, в него добавляют:
Все эти продукты и вещества насыщают яичный кляр газом, делают его пористым, легким.
Консистенция правильно приготовленного кляра должна быть обволакивающей, но ни в коем случае не плотной, забитой. Если окунуть в него опущенную вниз ложку, он покроет ее сплошным слоем и задержится на ней.
Чтобы кляр не стекал с поверхности рыбы во время жарки, ее нужно хорошо просушить салфетками и по желанию притрусить мукой либо крахмалом.
Масло перед обжариванием рыбы в кляре рекомендуется хорошо разогревать. Так тесто будет сразу схватываться, не успевая расплываться по сковороде. Уровень масла должен достигать хотя бы половины кусочков, чтобы на рыбном филе не осталось сырых участков.
Изменять вкус блюда можно специями, добавляя их прямо в кляр или предварительно маринуя в них рыбу. Вкусно получается с чесноком, тимьяном, лимонной цедрой, укропом, базиликом. Также уместен соевый соус. Допускается использование готовой (магазинной) приправы с натуральным составом.
Еще больше о тонкостях приготовления кляра для рыбы вы можете узнать в этом видео от Ильи Лазерсона.
Рыба в кляре с картофельным пюре
Автор: MAGGI® Дата: 20.01.2021 2021-01-20T00:00:00+00:00
1009 ККал на 1 порцию
Филе рыбы нарезать полосками шириной 2 см. Сложить в тарелку, посыпать одним раскрошенным кубиком MAGGI® БУЛЬОН ЗОЛОТОЙ® С КУРИЦЕЙ и сбрызнуть лимонным соком. Перемешать и оставить на 10- 15 мин. Картофель очистить, помыть, просушить и порезать на половинки.
Вкусный кляр для рыбы готовится очень просто: нужно смешать яйца, один раскрошенный кубик MAGGI® БУЛЬОН ЗОЛОТОЙ® С КУРИЦЕЙ, молоко и муку.
В сковороде разогреть 150 мл масла и оставить на среднем огне. Обмакивая каждый кусочек рыбы в кляр, обжарить в масле по 5 мин. с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Сварить в кастрюле картофель, помять, добавить сливочное масло и оставшийся кубик MAGGI® БУЛЬОН ЗОЛОТОЙ® C КУРИЦЕЙ, перемешать. Вкусное картофельное пюре готово! Подавайте вместе с рыбой.
* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.
Витамин C (аскорбиновая кислота)
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин В6 (пиридоксин)
Фолиевая кислота (фолаты)
Витамин В12 (цианокобаламин)
Витамин E (альфа-токоферол)
Витамин K (филохинон)
Насыщенные жирные кислоты
Мононенасыщенные жирные кислоты
Полиненасыщенные жирные кислоты
Поделитесь своим впечатлением о блюде
Совет по приготовлению
Многие хозяйки задаются вопросом, как сделать кляр для рыбы: яйца зачастую не закрепляются на кусочках или же просто прилипают к сковороде. Мы предлагаем вам сделать классический кляр, вкус которого прекрасно дополнит МАГГИ БУЛЬОН ЗОЛОТОЙ С КУРИЦЕЙ. Не нужно подбирать необходимое количество специй — МАГГИ сделает это за вас. Такая рыба отлично сочетается с картофельным пюре, которое также поможет быстро и просто приготовить наша универсальная приправа.