рыба в картофельной панировке

Вкусная рыба в картофельной панировке

Ингредиенты:

Приготовление вкусной рыбы в картофельной панировке

Для такого рецепта лучше всего подойдет хек, минтай: но можно использовать и другой вид рыбы. Нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, приблизительно 5х5 сантиметров (это по желанию — размер можно корректировать под себя). Если у вас целая тушка, то изначально необходимо отделить хребет и удалить большие косточки.

Филе солим, приправляем молотым перцем. Если вы используете морскую рыбу, то ее необходимо слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы немного смягчить рыбный запах, и чтобы при приготовлении она не разпалась. Оставляем филе мариноваться приблизительно час: если у вас нет времени, то выдержите минимум 20 минут.

Готовим кляр: в миску разбиваем 1 яйцо, чуточку посолить и поперчить (так как рыба сама уже соленая), добавляем столовую ложку майонеза и 1,5-2 столовые ложки муки. Все вместе хорошо перемешиваем до красивой однородной массы, как на оладьи.

Сырую картошку очищаем и натираем на терке. Так как картошка достаточно быстро темнеет, то натирайте ее по мере необходимости.

Замаринованную рыбу окунаем в кляр, панируем в картофельной стружке и обжариваем на разогретой сковородке с достаточным количеством растительного масла (я наливаю его толщиной приблизительно в 0,5-0,7 сантиметра). И еще, для жарки желательно использовать сковороду с толстым дном: это позволит не подгореть картошке, и максимально хорошо прожариться рыбному филе.

Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы все хорошо прожарилось, в процессе приготовления переворачивайте ее 2-3 раза. Сковороду неплотно накройте крышкой, чтобы лишняя влага уходила, а картошка красиво зарумянилась.

Жареную рыбу в картофельной панировке сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а после перенесите на тарелку.

Наше блюдо готово! Подавайте его со свежим салатом, овощным гарниром или просто кушайте с большим удовольствием. Также это блюдо из картофеля и филе рыбы очень хорошо будет сочетаться со сметанным или сырным соусом, который только подчеркнет невероятный вкус.

Со временем жареная картошка может становиться более мягкой, поэтому лучше подавайте ее в горячем виде. Поверьте, такая рыбка понравится всем.

Источник

Вкусная рыба под тертой картошкой

Ингредиенты:

рыба любая (желательно не костлявая) — 400-500 грамм;
картофель средних размеров — 2-3 штуки;
лимонный сок — 1 столовая ложка;
майонез — 30 грамм (1 столовая ложка);
яйцо — 1 штука;
мука — 20-35 грамм;
растительное масло для жарки;
соль, перец — по вкусу.
Вкусная рыба под тертой картошкой. Пошаговый рецепт

Для такого рецепта лучше всего подойдет хек, минтай: но можно использовать и другой вид рыбы. Нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, приблизительно 5х5 сантиметров (это по желанию — размер можно корректировать под себя). Если у вас целая тушка, то изначально необходимо отделить хребет и удалить большие косточки.
Филе солим, приправляем молотым перцем. Если вы используете морскую рыбу, то ее необходимо слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы немного смягчить рыбный запах, и чтобы при приготовлении она не разлезлась. Оставляем филе мариноваться приблизительно час: если у вас нет времени, то выдержите минимум 20 минут.
Готовим кляр: в миску разбиваем 1 яйцо, чуточку посолить и поперчить (так как рыба сама уже соленая), добавляем столовую ложку майонеза и 1,5-2 столовые ложки муки. Все вместе хорошо перемешиваем до красивой однородной массы, как на оладьи.
Сырую картошку очищаем и натираем на терке. Так как картошка достаточно быстро темнеет, то натирайте ее по мере необходимости.
Замаринованную рыбу окунаем в кляр, панируем в картофельной стружке и обжариваем на разогретой сковородке с достаточным количеством растительного масла (я наливаю его толщиной приблизительно в 0,5-0,7 сантиметра). И еще, для жарки желательно использовать сковороду с толстым дном: это позволит не подгореть картошке, и максимально хорошо прожариться рыбному филе.
Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы все хорошо прожарилось, в процессе приготовления переворачивайте ее 2-3 раза. Сковороду неплотно накройте крышкой, чтобы лишняя влага уходила, а картошка красиво зарумянилась.
Жареную рыбу в картофельной панировке сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а после перенесите на тарелку.
Наше блюдо «Рыба под тертой картошкой» готово! Подавайте его со свежим салатом, овощным гарниром или просто кушайте с большим удовольствием. Также это блюдо из картофеля и филе рыбы очень хорошо будет сочетаться со сметанным или сырным соусом, который только подчеркнет невероятный вкус. Со временем жареная картошка может становиться более мягкой, поэтому лучше подавайте ее в горячем виде. Поверьте, такая рыбка понравится всем. Присоединяйтесь к нам на «Супер шеф»: и давайте удивлять родных и близких вкусной, оригинальной, ресторанной едой, приготовленной своими руками!

Источник

Мою рыбу в панировке из тертого картофеля обожают все. Вкус потрясающий

Данный рецепт, скорее всего, заинтересует любителей рыбы. Если вам надоело употреблять этот продукт в чистом виде, я вам рекомендую приготовить из него драник. Яство получается очень вкусным. Я попробовала сделать это блюдо, и оно понравилось гостям. И неудивительно, с мягкой сочной рыбой внутри и хрустящим картофелем снаружи яство не оставит никого равнодушным. Рецептом этого кушанья я хочу с вами поделиться в данной статье.

Об ингредиентах

Прежде чем приступить к приготовлению, обзаведитесь следующими продуктами:

С чего следует начать приготовление? Подготовительный этап

Это блюдо я делала так. Сначала разделывала рыбу на филе. После занималась картофелем. Овощ нужно аккуратно почистить, вымыть, а затем измельчить, используя для этого крупную терку.

Скорее всего, данный продукт начнет у вас быстро окисляться и темнеть. Чтобы это предотвратить, добавьте в него сок лимона. В отдельной посудине смешать две столовые ложки муки с солью, перцем, орегано и двумя куриными яйцами. Содержимое тщательно расколотите. Добавьте к картофелю. Теперь вам нужно окунуть филе рыбы в муку. Предварительно этот продукт тщательно промокните при помощи бумажного полотенца. Делать это лучше всего небольшими порциями. Я обваливала по три штуки. Каждое филе потом нужно «обернуть» в тертый картофель. Возьмите кусочек рыбы в руку и к каждой его стороне приложите картофельную стружку, после чего хорошенько прижмите.

Что делать дальше? Ход работ

После обработки рыбы картофельной стружкой у вас получатся заготовки, которые нужно будет обжарить в обычной сковородке. В эту посудину налейте масла так, чтобы оно только покрывало дно. Далее определите сковороду на огонь средней интенсивности. На ней аккуратно разложите заготовки и жарьте их до тех пор, пока они не покроются золотистой корочкой. Когда это произойдет, осторожно переверните их на другую сторону и повторите процедуру. Подрумяненные кусочки нужно будет еще раз обжарить с двух сторон по две минуты.

Конечно, продолжительность приготовления будет зависеть от интенсивности огня и от того, сколько масла вы влили в сковороду. Когда вы приготовите первую партию, достаньте ее из посудины и разложите продукцию таким образом, чтобы кусочки рыбы не запаривались от собственной температуры. Лучше всего их расположить на решетке или бумажном полотенце. После выполнения этих действий можно приступать к обжарке следующей партии.

На что стоит обратить внимание?

Если вы желаете, чтобы ваши драники получились сочнее и аккуратнее, используйте филе, которое потолще. Одним из продуктов, препятствующих окислению, является репчатый лук. Этот овощ не обязательно добавлять в яство, но если вы все же его решите использовать, то блюдо получится очень вкусным. Яйца также не являются обязательным компонентом. Однако они вашу конструкцию скрепят надежнее, в результате чего она не будет распадаться во время жарки. Готовить драники можно не только в сковородке, но и во фритюре.

Это кулинарное изделие отлично сочетается с холодной сметаной и овощами. Например, зеленым горошком.

Источник

Рыба в картофельной стружке

30 марта 2018, 16:09

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

500 грамм рыбного филе нужно помыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Филе рыбы можно использовать абсолютно любое, главное, кусочки не должны быть слишком толстыми (у меня была спинка трески).

Посолить и поперчить с двух сторон.

Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.

Филе рыбы сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и добавить зелень.

Всё аккуратно распределить по рыбе и отставить на 30 минут, чтобы она немного настоялась, пропиталась соком лимона и ароматом зелени.

Пока рыба настаивается, нужно приготовить картофельный кляр.

Картофель нужно натереть на крупной терке.

Добавить немного соли.

Перемешать и оставить на 1 минуту.

Через минуту картофельную стружку нужно отжать.

Добавляем в потёртый и отжатый картофель 1 яйцо, 1 столовую ложку муки и всё хорошенько перемешиваем.

Обваливаем кусочки рыбы со всех сторон в муке, для того, чтобы картофельная панировка хорошо прилипла и не отслаивалась.

Оборачиваем рыбу в картофельную массу и выкладываем на разогретую сковороду с маслом (сковороду предварительно нужно хорошо прогреть!).

Жарим на среднем огне с двух сторон.

Готовую рыбу выкладывать на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

Видео рецепт

Источник

Рыба в картофельной панировке (корочке, стружке, шубке)

Каждая хозяйка этот рецепт именует по-своему: рыба к картофельной панировке (стружке, шубке, корочке). Приготовить кушанье можно на сковороде. В этом случае для тилапии, трески, пикши, хека, судака вместо обычного кляра используем кляр со включением картофеля.

Тут и о гарнире задумываться не надо, просто подать к жареной рыбе в картофельной панировке легкий овощной салат.

Когда рыбка небольшого размера, как мойва, берите тушки целиком.

Если рыбина мясистая и крупная – возьмите филе, разрезанное на порционные куски. Так мякоть успеет прожариться одновременно с картофельной шубкой.

Ингредиенты на 4 порции:

Рыба в панировке из картофеля

Вымойте и почистите картошины, натрите на крупной терке. Обязательно отожмите картофельную массу руками, чтобы удалить лишнюю влагу. Если этого не сделать, румяной картофельной корочки никогда не получится.

В массу добавьте яйца, соль, перчик, муку, перемешайте.

Каждый рыбный кусок обваляйте в муке. А затем картофельную панировку прижмите к тушке с двух сторон.

На заранее разогретую сковороду налейте растительное масло, положите куски тилапии, другой белой рыбы.

Но не слишком плотно укладывайте их, иначе рыба в картофельной панировке будет тушиться, а не жариться.

Обжаривайте рыбу в картофельной стружке на среднем огне. Когда картофельная шубка подрумянится, аккуратно переверните рыбку на вторую сторону. Жарьте до готовности, подавайте на стол с сезонными овощами.

Вкусная получилась жареная рыба в панировке из картофеля.

Не хотите жарить на сковородке? Запеките блюдо в духовке вместе с овощами. Яркое, вкусное кушанье по-гречески никого не оставит равнодушным.

Источник