рыба в кляре на сковороде простой рецепт судака
Судак в кляре — нежнейшая закуска для большой компании
Судак-замечательная по своим гастрономическим качествам рыба. Его можно готовить множеством способов. Вкусен в самых различных видах, его готовят и жаренным, и вареным, и в кляре, и даже вялят к пиву.
Классический рецепт
Эта рыба чаще всего появляется на столах любителей рыбы в зимнее время. И способов приготовить его накопилось огромное количество. Особенно популярен судак, запеченный в кляре. Вариантов приготовления имеется очень много. Практически каждая хозяйка знает свою тайну, как сделать это блюдо незабываемым.
Щечки судака в пивном кляре
Эта рыба имеет очень деликатесную часть филе- это его щечки. Особенно вкусные они у особей свыше 2 кг весом. А кляр для такого блюда готовится на светлом пиве.
Щечки судака в сметанном соусе
Пошаговый рецепт приготовления такого блюда знает каждая хозяйка, но у любой кулинарки есть свои тонкости и тайны.
Пошаговый рецепт приготовления филе судака в кляре.
Щечки судака с сыром
Это блюдо во многом напоминает итальянскую пасту с морепродуктами, вот только вместо морепродуктов используют щечки судака. Пошагово выполнить этот рецепт не составит труда, а результат поразит любого гурмана.
Даже фото такой пасты возбуждает аппетит. А калорийность составит 2773 ккал, где углеводов 223; жиров 124,2; белков 186.
Филе судака в кляре с минералкой
Судак- рыба нежная, потому и кляр, в котором его жарят, должен быть нежным и воздушным. Поэтому многие используют для него минералку. Тогда жареный судак получается просто волшебно тающим во рту. Как приготовить судака в кляре знает каждая хозяйка, а вот как сделать кляр на минеральной воде, для многих остается загадкой.
А секрет прост и доступен: всё делается ровно так же как и в рецепте кляра на пиве. Только вместо пива используют минеральную воду. За счет углекислого газа тесто получается воздушным, пористым. И филе судака в таком кляре получается нежно-воздушным, что выгодно выделяет этот способ в ряду других методов приготовить эту рыбу.
Пошагово этот способ прост в приготовлении. Нужно только предварительно посолить рыбы, добавить специи и оставить ее на полчаса в холодильнике. Готовится жидкое тесто из яиц, соли и муки, которое доводится до консистенции жидкой сметаны с помощью минеральной воды.
Калорийность такого блюда составляет не более 900 ккал; белка 112; жиров 12,6; углеводов 70,1
Судак в кляре — вкусные рецепты приготовления
В кляре
Судак
Судак в кляре — вкусные рецепты приготовления
В кляре
Судак
Правильно приготовленный судак в кляре существенно разнообразит планирование семейного обеда. Благодаря рецептам кляра и панировки можно получить нежное, пряное или острое филе. Воспользовавшись пятью проверенными способами, вы приготовите блюдо не хуже ресторанного, не потратив много времени.
Судак, жаренный в простом кляре
На приготовление судака в самом простом кляре потребуется не более 25 минут и такие ингредиенты:
Для приготовления ароматной рыбки:
Если блюдо нужно приготовить максимально быстро, разрежьте рыбу на тонкие дольки. Так она намного быстрее приготовится.
Готовим с сыром
Это самый простой и быстрый вариант приготовления судака с использованием твердого сыра.
Для 2 порций блюда вам потребуется:
Если планируется приготовить килограмм судака на 4 порции, используйте ингредиенты в двойном количестве.
Чтобы приготовить филе судака в кляре, следуйте инструкции:
Подавайте рыбу на блюде с подушкой из зелени, дополнив слайсами свежих овощей.
Пивной кляр для рыбы
Приготовить рыбу судак можно с добавлением пива.
Для этого блюда потребуется:
Чтобы приготовить блюдо, нужно:
Судак, жаренный в кляре с пивом, получается с характерным хрустом. Такое блюдо можно подать как в горячем, так и охлажденном виде.
Судак в нежном кляре с минералкой
Если для вас слишком просто пожарить рыбу на сковороде, попробуйте рецепт судака в воздушном кляре с минералкой.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
Для быстрого приготовления соблюдайте инструкцию:
Через 17 – 20 минут получится блюдо, которое можно подать на стол самостоятельно или с гарниром из тушеных овощей, круп, макарон.
Филе судака в сметанном кляре
Эта разновидность кляра отличается плотной консистенцией, что позволяет добиться обильной корочки на рыбе, сделать ее максимально сочной.
Для блюда потребуется:
Для приготовления:
В качестве гарнира к этому блюду подойдет картофель или бурый рис. Они особенно подчеркнут вкус судака в сметанном кляре.
Филе судака в кляре
Судак — одна из тех рыб, которую готовят в панировке, в кляре, в овощах и других сочетаниях. Филе судака нежное, поэтому без дополнительной “защиты” оно станет сухим. Самыми вкусными получаются рецепты судака с кляром.
На сковороде в классическом кляре
Классический кляр — прекрасный способ приготовить вкусную рыбу без лишних затрат. Приготовить судака в кляре легко. Он делается из простых ингредиентов, которые можно найти в каждом доме. Для этого понадобятся такие основные ингредиенты, как мука, яйца и вода.
Вкусная жаренная рыба с нежным филе готова. Подавать такое блюдо можно в качестве самостоятельного или с любым гарниром. Перед подачей приготовить вкусный соус и украсить свежей зеленью. Рыбка в классическом кляре хорошо сочетается с любым соусом: томатным, чесночным, сырным, сметанным и др.
Щечки
Щечки судака являются изысканным деликатесом. Готовить их можно абсолютно по-разному. Но вкуснее всего они получаются, если приготовить их в кляре. Он для этого блюда может быть любой: классический, луковый, сметанный и т.д.
Необходимо знать! Щечки можно наблюдать у крупных рыбин. Они формируются в области жабр и представляют собой “мясистые” мягкие части, напоминающие филе. Такой деликатес можно приобрести в готовом виде в магазине или достать из рыбы самостоятельно. Щечка из судака вырезается при помощи острого ножа. Вырезается она вместе с прилегающей частью, затем выворачивается и вынимается.
Время приготовления — 40-60 минут.
Пошаговое описание рецепта:
Совет! Для того чтобы щечки получились красивого золотистого цвета в кляр можно добавить немного куркумы. Она придаст яркости, но на вкус сильно не изменит блюдо.
Щечки слегка напоминают филе судака в кляре, но по вкусу получаются более насыщенные, “мясистые” и нежные. Они прекрасны в качестве закуски, перекуса или вкусного ужина. Подавать их лучше со свежими овощами и соусом. Щечки судака в кляре будут сочетаться с любым гарниром и станут настоящим украшением стола.
Количество порций — 3-4. КБЖУ (на 100 гр.) — 169,4/14,2/9,5/7
В пивном кляре
Пивной кляр придает блюду особый аромат и характерную горчинку. К тому же сохраняет весь вкус и сок рыбы, не позволяя ей высохнуть при готовке. Филе судака в пивном жидком тесте получается очень вкусным и необычным.
Время приготовления — 40-50 минут.
Важно! Для рецепта необходимо холодное пиво, поэтому заранее ставим его в холодильник. Если готовый кляр получился жидковатым, то можно добавить немного муки или поставить смесь на 20-30 минут в холодильник.
Рыбная закуска с хрустящей корочкой готова. Филе судака в кляре лучше подавать на стол вместе с вкусным соусом. Подходящим вариантом для этого рецепта будет кисло-сладкий или острый томатный. Блюдо за счет того что необходимо все жарить, а не варить получается довольно калорийным. Но иногда побаловать себя таким вкусным рецептом можно.
Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 гр.) — 149,1/14,2/7,2/6,2
С сырном кляре
Сыр придает блюдам удивительный и специфический вкус. Любителям сырных продуктов точно понравятся вкусные закусочные палочки из филе судака.
Время приготовления — 30 минут.
Описание рецепта:
Судак получается очень вкусным. Такой вариант сырных палочек станет прекрасной закуской на любой праздничный стол. Подают их вместе с соусом. Наиболее подходящим будет соус, приготовленный из сметаны/майонеза, зелени и чеснока.
Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 гр.) — 137,8/15,2/6,1/5,6
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!
Судак в кляре рецепты приготовления с фото
Судак, жаренный в простом кляре
На приготовление судака в самом простом кляре потребуется не более 25 минут и такие ингредиенты:
Для приготовления ароматной рыбки:
Если блюдо нужно приготовить максимально быстро, разрежьте рыбу на тонкие дольки. Так она намного быстрее приготовится.
Щечки судака в пивном кляре
Эта рыба имеет очень деликатесную часть филе- это его щечки. Особенно вкусные они у особей свыше 2 кг весом. А кляр для такого блюда готовится на светлом пиве.
Щечки судака слегка присолить и оставить в миске в холодильнике пока готовится кляр.
Калорийность такого блюда 775 ккал; жира 11,7; углеводов 42; белков 106
Готовим с сыром
Это самый простой и быстрый вариант приготовления судака с использованием твердого сыра.
Для 2 порций блюда вам потребуется:
Если планируется приготовить килограмм судака на 4 порции, используйте ингредиенты в двойном количестве.
Чтобы приготовить филе судака в кляре, следуйте инструкции:
Подавайте рыбу на блюде с подушкой из зелени, дополнив слайсами свежих овощей.
Описание приготовления:
На днях знакомый угостил свежепойманным судаком. Сразу встал вопрос — что из этого добра готовить? Ответом на этот вопрос стал судак в кляре — простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо из филейной части этой замечательной рыбы (из остального сварили рыбный супчик). Судак в кляре — это, пожалуй, лучший способ пожарить эту рыбу. Рассказываю, как это сделать, чтобы судак получился действительно вкусным.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Судак Блюдо: Горячие блюда / Блюда в кляре География кухни: Русская кухня
Пивной кляр для рыбы
Приготовить рыбу судак можно с добавлением пива.
Для этого блюда потребуется:
Чтобы приготовить блюдо, нужно:
Судак, жаренный в кляре с пивом, получается с характерным хрустом. Такое блюдо можно подать как в горячем, так и охлажденном виде.
Щечки судака с сыром
Это блюдо во многом напоминает итальянскую пасту с морепродуктами, вот только вместо морепродуктов используют щечки судака. Пошагово выполнить этот рецепт не составит труда, а результат поразит любого гурмана.
Для того чтобы приготовить это блюдо нужен жареный судак.
Даже фото такой пасты возбуждает аппетит. А калорийность составит 2773 ккал, где углеводов 223; жиров 124,2; белков 186.
Судак в нежном кляре с минералкой
Если для вас слишком просто пожарить рыбу на сковороде, попробуйте рецепт судака в воздушном кляре с минералкой.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
Для быстрого приготовления соблюдайте инструкцию:
Через 17 – 20 минут получится блюдо, которое можно подать на стол самостоятельно или с гарниром из тушеных овощей, круп, макарон.
Судак в кляре, жареный на сковороде
В составе рецепта не указаны приправы, поскольку раньше их не добавляли. Но кто нам запретит улучшить вкус рыбы? кладите готовые пряности из пакетика, или составьте самостоятельно. Только не забудьте о чувстве меры, специи не должны затмить вкус чудесной рыбы. Я говорила об этом, когда рассказывала, как правильно пожарить судака на сковороде, повторяла, когда знакомила с рецептами котлет. сбегайте на другие странички сайта, вы убедитесь, что полезную рыбу можно приготовить разнообразно и потрясающе вкусно.
Разделайте тушку судака на филе, нарежьте некрупными ломтиками.
Сложите в плошку, добавьте мелко порубленную петрушку.
Плесните ложечку масла, полейте рыбку соком лимона. Подсолите нарезку, перемешайте. Отставьте на 30 минут мариноваться.
Разделите яйца. Белок пока уберите в холодильник.
Желтки отправьте в отдельную миску. Подлейте немного молока, одну ложку растительного масла.
Взбейте венчиком до однородности.
Начните вводить муку, одновременно подливая оставшееся молоко. Подсыпайте в три приема, взбивая каждую порцию. При необходимости добавьте воду.
Готовое тесто уберите на полку холодильника, вместо него достаньте охлажденные белки. Бросьте щепотку соли. Взбивайте сначала на малых оборотах до пены. После несколько увеличьте скорость, пробивайте, пока белковая масса не станет устойчивой. Вновь верните белки в холодильник – пусть еще немного охладятся.
Покрошите соленые огурчики мелкими кубиками, соедините с майонезом, перемешайте.
Достаньте тесто, аккуратно введите в него белки. Потихоньку размешайте сверху вниз, чтобы они не нарушить их воздушность.
Подавайте судака, жареного в кляре, с майонезным соусом, посыпав зеленью.
Филе судака в сметанном кляре
Эта разновидность кляра отличается плотной консистенцией, что позволяет добиться обильной корочки на рыбе, сделать ее максимально сочной.
Для блюда потребуется:
Для приготовления:
В качестве гарнира к этому блюду подойдет картофель или бурый рис. Они особенно подчеркнут вкус судака в сметанном кляре.
Рыбка в картофельном кляре
Это блюдо из серии «Два в одном». Готовить его не трудно, большую часть времени все происходит само собой. Например, рыбный бульон.
Требуется для готовки:
Вам понадобится время: 35-40 мин. В готовой рыбе на 100 г: 182 ккал.
Как приготовить судака в картофельном кляре:
Как приготовить судака с овощами на сковороде?
Профессиональные повара называют ее «рыба на овощной подушке», причем в качестве той самой подушки можно взять любые овощи. Самый простой и доступный вариант – лук, морковь и помидоры. Несмотря на то, что продукты используются элементарные, блюдо получается очень изысканным.
↑ Сырный кляр для судака
Для этого простого рецепта подойдет твердый сыр.
Ингредиенты:
Приготовление:
Яйцо взбить, добавить сметану, муку, сыр, соль и перец по вкусу. Перемешать массу до однородности.
Филе рыбы без костей порезать полосками. Обмакнуть каждую в кляр.
Обжарить кусочки в раскаленном масле до румяности и готовности. Вкусное блюдо готово!
Судак в кляре — нежнейшая закуска для большой компании
Судак-замечательная по своим гастрономическим качествам рыба. Его можно готовить множеством способов. Вкусен в самых различных видах, его готовят и жаренным, и вареным, и в кляре, и даже вялят к пиву.
Как предпочтительней для Вас приготовить судака?
175 голосов — 45% из всех голосов
125 голосов — 32% из всех голосов
40 голосов — 10% из всех голосов
21 голос — 5% из всех голосов
15 голосов — 4% из всех голосов
12 голосов — 3% из всех голосов
175 голосов — 45% из всех голосов
125 голосов — 32% из всех голосов
40 голосов — 10% из всех голосов
21 голос — 5% из всех голосов
15 голосов — 4% из всех голосов
12 голосов — 3% из всех голосов
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Щечки судака в пивном кляре
Эта рыба имеет очень деликатесную часть филе- это его щечки. Особенно вкусные они у особей свыше 2 кг весом. А кляр для такого блюда готовится на светлом пиве.
Щечки судака слегка присолить и оставить в миске в холодильнике пока готовится кляр.
Калорийность такого блюда 775 ккал; жира 11,7; углеводов 42; белков 106
Судак, жаренный на сковороде: простой рецепт на каждый день
Свинина в кляре на сковороде — классический рецепт с фото
Что может быть проще и вкуснее жаренной рыбы! Ее можно подавать с самыми разными гарнирами — от картофельного пюре до тушеных овощей или овощных салатов, и с каждым она будет отлично гармонировать. А судак, жаренный на сковороде, по праву считается одной из лучших рыб, приготовленных таким способом. Кстати, при правильной обжарке судак вовсе не будет сухим, чего боятся многие рыболовы и любители рыбных блюд.
Самый простой рецепт жаренного судака потребует от нас минимум ингредиентов:
Судака для жарки лучше брать крупного. Его нужно почистить, выпотрошить, отделить голову и хвост, удалить жабры и плавники. Тушку нарезаем на порционные стейки поперек. Толщина кусков — примерно по 2-2,5 сантиметра. Такие кусочки быстро прожарятся, но не успеют пересушиться на сковороде. Перед тем, как жарить судака, его нужно присолить и оставить минут на 15-20.
После этого каждый стейк обваливаем в муке, куда для аромата и остроты можно добавить немного черного перца. В это время разогреваем сковородку, наливаем в нее масло, и ждем появления первых пузырьков — рыбу нужно выкладывать в практически кипящее масло, тогда она покроется корочкой, и не будет пригорать к днищу сковороды. Правило жарки рыбы простое: на каждый сантиметр толщины стейка нужно 3 минуты. То есть, наши кусочки нужно жарить примерно по 6 минут. В это время нарезаем лук кольцами, и когда рыба уже практически готова, выкладываем его поверх судака и накрываем крышкой. Оставляем рыбу с луком томиться на маленьком огне еще минут 20, после чего подаем к столу!
Щечки судака в сметанном соусе
Пошаговый рецепт приготовления такого блюда знает каждая хозяйка, но у любой кулинарки есть свои тонкости и тайны.
Готовится такое блюдо в течение 30-45 минут. Калорийность 650 ккал; жиры 45; белки 52; углеводы 3,5.
Пошаговый рецепт приготовления филе судака в кляре.
Рыба по этому рецепту получается нежной, насыщенной сливочным вкусом. Он просто тает во рту как самое изысканное лакомство. Даже фото этого блюда способно вызвать небывалый аппетит.
Рыбка в картофельном кляре
Молоки лосося. рецепты приготовления в духовке, мультиварке в кляре, сметане, фритюре, панировке
Это блюдо из серии «Два в одном». Готовить его не трудно, большую часть времени все происходит само собой. Например, рыбный бульон.
Требуется для готовки:
Вам понадобится время: 35-40 мин. В готовой рыбе на 100 г: 182 ккал.
Как приготовить судака в картофельном кляре:
Щечки судака с сыром
Это блюдо во многом напоминает итальянскую пасту с морепродуктами, вот только вместо морепродуктов используют щечки судака. Пошагово выполнить этот рецепт не составит труда, а результат поразит любого гурмана.
Для того чтобы приготовить это блюдо нужен жареный судак.
Даже фото такой пасты возбуждает аппетит. А калорийность составит 2773 ккал, где углеводов 223; жиров 124,2; белков 186.
Судак жареный по домашнему
Судак жареный — одно из любимых блюд любителей этой рыбы. И не мудрено, ведь судак — одна из вкуснейших рыб, в ней мало жира и костей. Чтобы сохранить вкус, разморозьте рыбу медленно, на нижней полке холодильника или в холодной воде.
Как приготовить судака вкусно и просто? Возьмите на вооружение этот рецепт приготовления судака жареного на сковороде и вы не будете разочарованны. Нарежьте рыбу на стейки, а из обрезков можно приготовить отличную уху из судака.
К рецепту добавлен соус из лука порея, но вы можете использовать любой другой соус на ваше усмотрение.
Приготовить соус из лука порея: белую часть лука порея нарезать тонкими кольцами и обжарить на растительном масле с добавлением тимьяна и соли, добавить вино и выпарить, затянуть сливками и пробить блендером до однородной массы.
Судак с овощами на пару в мультиварке — вкусно и полезно!
Сразу скажу, что перечень ингредиентов – это не догма. Кладите все, что вам нравится, заменяя продукты из списка, которых нет у вас. Тут главное – принцип готовки.
Ингредиенты
Как приготовить судак с овощами на пару — пошаговый рецепт с фото
Мне повезло – в маркете я нашла судак небольших размеров. Взяла 3 тушки и потом разнообразила свое меню, как хотела. Но, так или иначе, любой рецепт требует необходимой процедуры – подготовки. Я начала с того, что обрезала плавник, посему как можно нанести долго незаживающую рану. Затем маленьким ножичком, держа его под углом, убрала чешую.
Шаг 1. Очистим чешую
Рыба скользила. Потому я подкладывала под нее бумажную салфетку. Вообще, запаситесь салфетками – их много понадобится. Итак, убрав чешую, я промыла рыбину водой, обтерла ее и выпотрошила. Как? Надрезав по брюшку, я салфеткой достаю все внутренности. После промывания снова вытираю салфеткой. Тушка получается красивенькая.
Шаг 2. Подготовленная тушка
Что дальше? Конечно, порционная разделка. Поскольку у меня предполагалось филе, а не куски, я и занялась процессом. Первое, сделала надрез вдоль по спинке – так, чтобы хребет оставался с одной стороны. А потом сняла филе с него. Можно иначе сделать. Нарезать на куски, а потом снимать с них филе таким же образом.
Шаг 3. Отделим филе
Я решила не деликатничать на этот раз с рыбой в плане натурального вкуса. Потому не жалела специй. Каких? Думаю, что у каждого есть свои предпочтении. Я просто обожаю итальянские травы. Ароматы ни с чем несравнимы. Замаринуем куски. Пусть полежат с полчасика вот так.
Шаг 4. Замаринуем куски
Ну и теперь – к нашим овощам. Картошку очистим, намоем и нарежем нужным форматом Я решила сделать на этот раз небольшие ломтики.
Шаг 5. Нарежем картофель
Сельдерей, мой любимчик, хорош будет в небольшом количестве и небольшими отрезочками.
Шаг 6. Кусочки сельдерея
У меня, к сожалению, не было перца другого цвета, а то блюдо вышло бы ярче. Но ведь и этот перец добавил своего шарма в блюдо. Режем произвольно. Если бы у меня был красный, я бы его перьями нарезала.
Шаг 7. Колечки перца
Ну и предпоследний ингредиент. Помидорки. Я их последними нарезала, т.к. быстро вытекли бы. Дольки – неплохой формат.
Шаг 8. Дольки помидора
Ну, вот и все. Можно заполнять чашу мультиварки водой. В каком количестве? Это зависит от того, какой режим вы выберете. Я готовила в режиме «варка на пару». Неплохо получится и в режиму «суп». Сложим все ингредиенты в формочку для пара и, посолив, посыпав специями эту красоту, настрогаем чесночок. Разложим его на кусочки рыбы.
Шаг 9. Ингредиенты в формочке для пара
Все, можно окропить рыбу и овощи маслом, и не жалеем! Ставим готовиться. Не заглядываем туда. Разве что филе тонкое. Так тут надо овощи вначале готовить, а потом к ним добавить рыбу и помидоры. Не готовьте в большом количестве – судак суховат, посему на один раз – это супер.
Шаг 10. Судак с овощами готов. Зовем всех к столу
Есть ли повод, или вы решили побаловать себя и близких, готовьте блюда посложнее. Скажем, тельное, заливной судак или фаршированный. Но ведь есть масса других, более простых рецептов. Знакомимся!
Как вкусно пожарить судака на сковородке: рецепт с луком
Ингредиенты
в список покупок Удалить все
из списка покупок Список покупок
Как приготовить судака на сковороде
Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но репчатый лук придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.
Подготавливаем рыбу к жарке
Пропитываем судака солью и соусом
Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.
Подготавливаем сковороду к жарке
Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.
Пошаговое приготовление
Разделка рыбы
Маринование филе судака
Готовим панировку
Жарим кусочки филе судака