рыба в кляре на сковороде щука
Щука в кляре: невероятные варианты приготовления рыбы
Щука – прекрасная, деликатесная рыба. Она сравнительно недорогая, но обладает прекрасными кулинарными свойствами. Это нежирный продукт с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка. Это свойство подметили еще давно, именно поэтому она была любимым блюдом во время постов. Щука в кляре одно из изысканных блюд, которое удивляет своей оригинальность и разнообразием рецептов.
Щука на сковородке
Традиционно готовится щука на сковородке, так блюдо приготовить проще и быстрее всего.
В мультиварке
Чтобы щука в кляре получилась совсем нежирной, ее следует готовить в мультиварке. Так меньше будет расходоваться масла, а значит снизится ее жирность. Блюдо выйдет более диетическим. Учитывая питательную ценность продукта, в этом виде его можно использовать при снижении веса.
Совет: щука жареная в кляре будет более удобна для употребления, если ее нарезать не квадратными кусочками, а длинными палочками размером 1,5 см на 10 см.
В духовке
Еще один нежирный способ приготовления щуки – ее запекание в духовке.
Пошаговый процесс готовки:
Варианты маринада для щуки
При мысли как приготовить щуку в кляре возникает вопрос приготовления маринада, который можно делать не только на основе масла, а использовать для этого другие продукты. Так блюдо получится менее жирным, калорийным, а некоторых случаях даже более питательным и полезным.
Для кляра можно использовать:
Майонезный маринад
Это самый простой способ приготовления кляра.
С газированной водой
Такой кляр делает рыбу мягкой, благодаря углекислому газу. Из-за него тесто также становится рыхлым, а кляр при жарке – пышным.
Процесс приготовления пошагово:
С помощью количества сыпучих продуктов и воды можно регулировать густоту кляра. Для этого ее необходимо класть постепенно. Наиболее густое тесто необходимо для запекания, а для жарки можно взять вариант более жидкий.
С использованием кефира
Процесс приготовления пошагово:
На пиве
Пиво насыщает маринад приятным ароматом и полезными веществами. Это очень питательный кляр, который готовится просто. Углекислый газ в его составе делает тесто пышным.
Процесс приготовления пошагово:
На молоке
Молоко добавляет в рецепт массу питательных веществ, в том числе кальций. Это делает маринад более полезным.
Все рецепты под силу даже хозяйке с небольшим опытом. Щука в кляре в процессе приготовления сохраняет свои питательные свойства, нежность мяса. Таким изысканным блюдом легко удивить домашних.
Щука в кляре – 9 рецептов
Рыбные блюда полезны, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Такое блюдо, как щука в кляре сможет украсить любой стол. Рыба получается сытной и очень нежной. А если жареная рыба в тесте кажется вам слишком тяжелым, то приготовьте щуку в тесте в духовке. Блюдо получится менее калорийным и жирным.
Полезные советы
Щука – рыба вкусная, но довольно костлявая, поэтому её нужно правильно разделать. Если вы купили свежемороженую щуку, то рыбе нужно дать полностью оттаять.
Сначала нужно хорошо отмыть рыбу от слизи, которая покрывает её тело. Обливаем щуку кипятком. Даем немного остыть. Затем хвост рыбы обмакиваем в соль, чтобы он не выскальзывал из рук. Начинаем счищать чешую при помощи ножа или специальной терки по направлению от хвоста к голове. Плавники вырезаем ножом или ножницами.
Рыбу выпотрошить и разделать на филе. Отрезать голову и хвост. Затем острым ножом вырезаем хребет. Чтобы извлечь все косточки используем пинцет.
Совет! Если нет желания возиться с разделкой рыбы, то можно купить готовое филе. Но этот продукт будет стоить дороже.
Щука в кляре жареная на сковороде
Готовится щука в кляре жареная на сковороде достаточно просто. Самое сложное в приготовлении – это разделать рыб на филе.
Разделываем щуку на филе и нарежем его небольшими кусочками величиной со спичечный коробок. Посыпаем филе специями для рыбы.
В миску разбиваем яйцо, взбиваем вилочкой или венчиком с добавлением соли и специй. Затем всыпаем муку и добавляем майонез, размешиваем. Перчим кляр по вкусу. Вымешиваем до полного исчезновения комочков.
Совет! По желанию, можно добавить в кляр чайную ложечку столовой или дижонской горчицы, это сделает вкус блюда еще более пикантным.
Разогреваем на сковороде растительное масло. Опускаем в кляр кусочки филе щуки, следим, чтобы тесто покрыло кусочки со всех сторон. Обжариваем рыбу в кляре на среднем огне. Когда нижняя сторона подрумянится, аккуратно переворачиваем кусочки, еще больше убавим огонь и накроем сковороду крышкой. Это необходимо, чтобы рыба успела полностью прожариться.
Готовую рыбу выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. При подаче можно украсить рыбу в кляре зеленью, отдельно подаем любой соус. Щука в кляре вкусна и в холодном виде.
Щука, запеченная в духовке
Можно запечь щуку в кляре в духовке, блюдо получится менее жирным и калорийным. Для запекания в духовке лучше всего использовать сырный кляр. Такое блюдо можно приготовить для фуршета или взять с собой на пикник. С рыбой отлично сочетается сметанный соус с зеленью или соус из свежих помидоров.
Филе щуки нарезаем небольшими кусочками, присыпаем специями для рыбы, солим. Сыр натираем на терке. В отдельной посуде взбиваем яйцо, затем перемешиваем его с майонезом и тертым сыром. Добавляем муку и хорошо размешиваем до полного исчезновения мучных комочков. Перчим кляр и добавляем соль. Тесто должно быть густым, оно должно хорошо держаться на кусочках рыбы и не стекать.
Совет! Сырный кляр нужно солить очень осторожно, так как некоторые сорта сыра довольно соленые.
Противень застилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом. Затем обмакиваем кусочки рыбы в кляр и выкладываем на противень. Запекаем при 180 градусах около получаса. Подаем, украсив листочками свежей зелени.
Рецепт для мультиварки
Можно готовить щуку в кляре и в мультиварке, но при использовании этого прибора лучше готовить небольшое количество рыбы, так как обжаривать придется небольшими партиями.
Щуку очищаем, потрошим и разделываем на филе, тщательно выбирая все косточки. Нарезаем филе на полоски шириной 1,5 см. Присыпаем кусочки филе специями и солью.
Для приготовления кляра взбиваем яйцо, приправляем их солью и перцем, добавляем кунжут. Наливаем в чашу растительное масло, включаем режим «жарка». Когда масло нагреется, начинаем обжаривать рыбу.
Каждый кусочек филе сначала обваливаем в муке, затем обмакиваем в кляр и снова обваливаем в муке. Выкладываем кусочки в разогретое масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Обжаренные кусочки филе снова складываем в чашу и оставляем на программе подогрев.
Измельчаем очищенный чеснок, смешиваем его с размягченным сливочным маслом. Растапливаем масло вместе с чесноком и получившейся жидкостью поливаем обжаренную рыбу в кляре. Оставляем на программе «подогрев» на 15 минут.
Палочки из щуки в кляре
Рыбные палочки в панировке – вкусное блюдо. Его можно купить в виде полуфабрикатов практически в любом супермаркете. Но лучше приготовить блюдо дома, получится вкуснее и полезнее, ведь в составе будут исключительно натуральные продукты без всяких искусственных добавок. Домашние рыбные палочки можно готовить из разных видов рыбы, в том числе и из щуки.
Кляр и панировка:
Щуку промываем, очищаем от чешуи, потрошим и разделываем на филе. Кожу также желательно удалить. Выбираем все крупные косточки, насчет совсем мелких костей можно не беспокоиться, они будут измельчены в мясорубке, и не будут чувствоваться в блюде. Нарезаем филе кусочками.
Измельчаем филе щуки в мясорубке. Нужно перекрутить 2 или даже 3 раза, используя мелкую решетку. В этом случае, можно быть уверенным, что все косточки хорошо измельчаться.
Плавленый сырок натираем на мелкой терке и добавляем его в фарш. Вбиваем в фарш сырое яйцо. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем. Для связки добавляем кукурузный крахмал. Если кукурузного крахмала дома не оказалось, его вполне можно заменить картофельным или обычной мукой.
Делим фарш на небольшие порции и из каждой скатываем колбаску. Выкладываем сформированные палочки на доску, застеленную пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 1 час. Нам нужно, чтобы палочки схватились сверху и не разваливались при обжаривании.
Для кляра взбиваем яйца с добавлением соли и перца, вливаем ледяную воду и перемешиваем. Чуть подмороженные палочки обваливаем в муке, затем в яичной смеси и в последнюю очередь – в панировочных сухарях.
Такие палочки лучше всего обжаривать во фритюре, но можно приготовить их и на сковороде, обжаривая с двух сторон до румяного цвета.
Варианты кляра для щуки
Приготовить кляр для щуки можно по разным рецептам. Различные добавки в тесто придают блюду определенные вкусовые нотки. Но есть и общие правила приготовления, это:
Классический рецепт на газированной воде
Самый простой вариант кляра готовится из муки, яйца и воды. Чтобы тесто получилось пышным и нежным, стоит выбрать газированную воду. Пузырьки газа будут выполнять функции разрыхлителя.
Вода для приготовления кляра должна быть холодной, а еще лучше ледяной. Взбиваем яйца, солим, добавляем половину подготовленной воды. Добавляем муку, размешиваем. Тесто получается очень густым. Теперь понемногу доливаем оставшуюся воду, добиваясь желаемой консистенции теста.
Майонезный
Если вы любите пышную корочку на жареной рыбе, приготовьте кляр с майонезом.
Взбиваем яйца с добавлением майонеза. Затем всыпаем просеянную муку и размешиваем тесто. Подливая воду, добиваемся желаемой густоты кляра.
Кляр на кефире
Очень вкусным получается кляр на кефире. Использование крахмала делает тесто особенно нежным и помогает образованию хрустящей корочки.
Холодный кефир перемешиваем с мукой и крахмалом. Лучше сначала перемешать муку и крахмалом, а потом уже эту смесь ввести в кефир. Размешивать нужно очень хорошо, чтобы не осталось ни одного комочка. Добавляем в смесь соль и приправу для рыбы, перемешиваем. Следим за консистенцией, этот кляр должен быть достаточно густым.
Кляр на пиве
Рыба, обжаренная в кляре на пиве, получается особенно сочной. Этот кляр отлично обволакивает продукты, поэтому все соки сохраняются внутри.
Прежде всего, нужно растопить масло и дать ему практически полностью остыть. Яйца взбиваем с добавлением соли, смешиваем с маслом. Затем вливаем пиво и добавляем муки. Вымешиваем до полной однородности.
Кляр на молоке
Молоко для кляра можно использовать любой жирности.
Смешиваем муку с солью и специями. Молоко взбиваем с добавлением сырых яиц, добавляем муку. Взбиваем массу до полной однородности.
Щука в кляре
Щука — это один из самых распространенных видов речной рыбы. Вкус щучьего мяса на любителя: резкий запах, отдающий речной тиной не всем нравится. Щука — полезная рыба, в ее мясе содержится достаточно витаминов и микроэлементов.
Рецепты и советы по приготовлению щуки в кляре помогут вам приготовить вкусную и сочную рыбу.
Классическая щука в кляре
Приготовьте щуку в кляре по классическому рецепту. Он не включает в себя добавок. В состав входят простые и доступные продукты.
Приготовить щуку в кляре легко! Это быстрое и недорогое блюдо. Вам понадобятся такие ингредиенты:
Щука в кляре со сметаной
В этом рецепте сметана — секретный ингредиент. Она придаст воздушность и нежность рыбе.
Приготовление щуки по этому рецепту займет примерно 1 час 15 минут (+10 минут с учетом разделки рыбы).
Всего получится 4 порции.
Расчет энергетической ценности:
Щука в кляре с луком
Существует множество вариантов и способов приготовить жареную щуку в кляре с луком. Ниже мы представим самый вкусный из них.
Врем приготовления — 1 час (может быть 1 час 20 минут).
Всего получится 4 порции.
Жареная щука с луком готова!
Расчет энергетической ценности:
Самый низкокалорийный рецепт.
Если хотите готовить в духовке, то выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Щука в майонезном кляре
Чтобы щука получилась еще нежней и приятно хрустела, приготовьте рыбу по такому рецепту.
Чтобы приготовить щуку по такому рецепту, вам потребуется примерно 1 час 20 минут.
Для кляра:
Всего получится 4 порции.
Щука готова! Можно подавать к столу!
Расчет энергетической ценности:
На 100 грамм:
За счет майонеза это блюдо самое калорийное из всех, что были перед ним (выше).
Советы и рекомендации
Щуку в кляре можно готовить и в духовке, но в сковороде получается более вкусная и хрустящая рыба (а точнее кляр).
Теперь вы знаете как приготовить щуку в кляре. Пользуйтесь рецептом. Такое блюдо понравится вашим родным и гостям!
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!
Щука в кляре на сковороде: 3 рецепта вкусной щуки в кляре
Щука в кляре на сковороде – это сладковатая рыбка, с практически не ощущающимися косточками, в воздушной яично-мучной оболочке. Такое чудо можно сервировать к столу в качестве и гарнира, и второго полноценного основного блюда, к которому полагается гарнир, например, из риса или картофеля. Попробуйте и оцените!
Щука в кляре на сковороде №1
Процесс приготовления:
Свежую, очищенную тушку щуки без внутренностей, головы и плавников промываете и обтираете от влаги. Затем нарезаете порционными кусками желаемой величины и отправляете в миску. Поливаете рыбу соком лимона, двумя или тремя столовыми ложками растительного маслица, присаливаете, посыпаете смесью специй и перемешиваете все до однородности. Прикрываете полуфабрикат пленкой и ставите в холодильник на 30 минут.
В это время в чистую посуду вбиваете куриные яйца, добавляете муку и воду. Взбиваете эти продукты венчиком либо столовой вилкой, пока они не примут однородную вязкую консистенцию. Если надо, можно добавить больше муки! Теперь прогреваете в сковороде примерно 40–50 миллилитров растительного маслица.
Каждый кусочек щуки обваливаете в кляре и выкладываете в разгоряченный жирок. Готовите рыбку с обеих сторон до румяной корочки на среднем огне. Каждая партия жарится примерно от 7 до 12 минут, в зависимости от огня. Подаете щуку в теплом или охлажденном виде.
Щука в кляре на сковороде №2
Процесс приготовления:
С потрошеных тушек щуки соскабливаете чешую. Рыбок промываете, обтираете от влаги, нарезаете порционными кусочками, присаливаете, приперчиваете, притрушиваете смесью специй, перемешиваете и оставляете мариноваться при комнатной температуре на 20–30 минут. В это время взбиваете в глубокой пиале сырые куриные яйца с майонезом и щепоткой соли. В чистую тарелку просеиваете муку из белой пшеницы. Прогреваете в сковороде растительное маслице, для каждой партии хвати 3–4 столовых ложек.
Дальше кусочки рыбы обваливаете в кляре, затем в муке и повторно в кляре. После данной процедуры размещаете их на дне сковороды. Жарите щуку на среднем огне со всех бочков до румяности, примерно через 10–12 минут снимаете ее с огня. Конечно, готовность данного чуда зависит от размера порций, маленькие дойдут до нужного состояния быстрей, крупные, соответственно, будут прожариваться дольше. Рыбку подаете в теплом или холодном виде, а гарнир подбираете на вкус, очень аппетитно с пюре.
Щука в кляре на сковороде №3
Процесс приготовления:
Очищенных щучек промываете, обтираете от влаги. Срезаете плавники: верхние, нижние и с хвоста. Разделываете тушки на филе, нарезаете каждое на порционные кусочки шириной от 3 до 4 сантиметров и помещаете в глубокую миску. Рыбу присаливаете, приправляете лимонным перцем, смесью специй, перемешиваете и оставляете мариноваться на 20–30 минут на кухне в тени. В блендере взбиваете яйца, пиво, муку и немного соли.
В сковороде прогреваете примерно 50 миллилитров масла. В пивном кляре обваливаете кусочки рыбы и опускаете их в горячий жирок. Готовите ломтики с каждой стороны по 3–4 минуты на среднем огоньке. Как только подрумянятся, перекладываете на блюдо застеленное пергаментом, бумага впитает в себя лишний жир. Подаете эту вкуснотень в теплом или холодном виде. Гарнир подойдет любой.
Щука в кляре
Щука — это один из самых распространенных видов речной рыбы. Вкус щучьего мяса на любителя: резкий запах, отдающий речной тиной не всем нравится. Щука — полезная рыба, в ее мясе содержится достаточно витаминов и микроэлементов.
Рецепты и советы по приготовлению щуки в кляре помогут вам приготовить вкусную и сочную рыбу.
Классическая щука в кляре
Приготовьте щуку в кляре по классическому рецепту. Он не включает в себя добавок. В состав входят простые и доступные продукты.
Приготовить щуку в кляре легко! Это быстрое и недорогое блюдо. Вам понадобятся такие ингредиенты:
Щука в кляре со сметаной
В этом рецепте сметана — секретный ингредиент. Она придаст воздушность и нежность рыбе.
Приготовление щуки по этому рецепту займет примерно 1 час 15 минут (+10 минут с учетом разделки рыбы).
Всего получится 4 порции.
Расчет энергетической ценности:
Щука в кляре с луком
Существует множество вариантов и способов приготовить жареную щуку в кляре с луком. Ниже мы представим самый вкусный из них.
Врем приготовления — 1 час (может быть 1 час 20 минут).
Всего получится 4 порции.
Жареная щука с луком готова!
Расчет энергетической ценности:
Самый низкокалорийный рецепт.
Если хотите готовить в духовке, то выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Щука в майонезном кляре
Чтобы щука получилась еще нежней и приятно хрустела, приготовьте рыбу по такому рецепту.
Чтобы приготовить щуку по такому рецепту, вам потребуется примерно 1 час 20 минут.
Для кляра:
Всего получится 4 порции.
Щука готова! Можно подавать к столу!
Расчет энергетической ценности:
На 100 грамм:
За счет майонеза это блюдо самое калорийное из всех, что были перед ним (выше).
Советы и рекомендации
Щуку в кляре можно готовить и в духовке, но в сковороде получается более вкусная и хрустящая рыба (а точнее кляр).
Теперь вы знаете как приготовить щуку в кляре. Пользуйтесь рецептом. Такое блюдо понравится вашим родным и гостям!
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!