рыба в кокосовом молоке по тайски с имбирем
Семга с травами в кокосовом молоке
Модератор: Модераторы
Семга с травами в кокосовом молоке
Попробуйте! Рыбка невероятно вкусная, ароматная и нежная! Равнодушных не останется! 
Особенно рекомендую попробовать поклонникам тайской кухни 
На 4 порции:
— 800 гр филе семги или лосося
— по небольшому пучку укропа и кинзы
— 4 зубчика чеснока
— 1/2 красного чили перца
— 1 ст л мелко порезанного имбиря (я использовала маринованный)
— соль, свежемолотый перец по вкусу
— 4 маленьких кусочка сливочного масла
— 100 мл кокосового молока
— 1 лайм
— 2 ст л нарезанного зеленого лука
Филе вымыть, обсушить, порезать на порционные куски.
Уложить рыбу в небольшую форму (у меня 20х20 см) на шкуру, посолить и добавить перец. Сверху посыпать порезанным укропом и кинзой, добавить мелко нарезанный имбирь, чили перец. Зубки чеснока нарезать пополам и тоже посыпать на рыбу. На каждый кусок рыбы положить кубики сливочного масла и залить все кокосовым молоком. Накрыть фольгой, сделать небольшие отверстия ножом и запекать в разогретой до 200 гр духовке до готовности (примерно 30 минут).
Подавать, посыпав мелко нарезанным зеленым луком. Лайм порезать на 4 части и его соком по желанию приправить рыбу. На гарнир лучше всего подойдет рис. Я делала этот.
Минтай в кокосовом молоке на сковороде
К минтаю очень подходит соус из кокосового молока, потому что он восполняет все маленькие минтаевы несовершенства: диетическую сухую поджарость, не очень выразительный вкус.
Для кого подойдёт это блюдо
Нежный декадентский кокосовый соус, да ещё с тайскими специями, из которых самая громкая – это каффир-лайм, делают это рагу просто праздником. Праздником, который собирается у вас дома за 20 минут и совсем без хлопот.
Если делать рагу не слишком острым, его с удовольствием едят дети и старики, не привыкшие к тайской кухне. Обилие ароматов и обволакивающая сила кокосового молока делают это блюдо вкусным даже для тех, кто не очень любит рыбу.
С чем подавать
Ешьте минтай в кокосовом молоке с кабачковой пастой (спагетти из кабачка в спиралайзере) или просто бросьте за 1 минуту до готовности порезанный кубиками кабачок, и вы легко обойдётесь без углеводов. А тем, кто не худеет, подойдёт вариант с рисом (или же берите бурый).
Если увидите в магазине набор специй для том яма, то это всё, что вам нужно. А рыбный соус можно купить в таких гипермаркетах как «Лента» или на интернет-площадках: Вайлдберриз, Яндекс.Маркет, Озон.
Сначала лучше приготовить все ингредиенты, потому что тепловая обработка происходит очень быстро.
Ингредиенты
Расчёт калорийности
Вычисляю калорийность рыбы в кокосовом молоке, приготовленной на сковороде, исходя из того, что вес блюда на выходе — 800 г. Итого на 100 граммов она составляет
155 ккал.
Этапы приготовления с фото
Мелко порубим все ароматические агенты, кроме лемонграсса и каффир-лайма. Я беру мало чили, потому что у меня дети с удовольствием едят это рагу, и оставляю его кусочком или колечком, чтобы потом было проще выловить.
Сельдерей я режу тонкими полумесяцами, нам нравится, когда он попадает на зуб. Галангал у меня был сушёный, так что я его позже кинула для аромата целиком – и выловила. Если у вас свежий, то остатки можно заморозить.
На кокосовом масле на среднем огне протомить все ароматические специи, минут 5. Лемонграсс предварительно отбить на досточке тупой стороной ножа, чтобы он выпустил всё, что держит за пазухой. Вторая палка – это стебель фенхеля, его, как и галангал, я выловила и выкинула в конце.
Осторожно: не форсируйте огонь, не сожгите чеснок, иначе он станет горьким.
Когда чеснок и сельдерей стали мягкими, вливаю кокосовое молоко, добавляю каффир-лайм, рыбный соус и соли по вкусу.
Как только оно закипит, выкидываю крупные специи (лемонграсс и остальные стволы) и добавляю минтая.
Вот тут дольше 5-6 минут держать не надо! Минтай, да ещё и такими маленькими кусочками, готовится моментально. Не пересушите.
При подаче посыпьте свежей кинзой. Если вам слишком сладко или мягко, можно прямо в тарелку добавить чуть сока лайма.
Теперь у вас есть идеальный диетический рецепт филе минтая. Почему идеальный? Потому что вкусный и совсем не скучный! 😉