рыба в кокосовой стружке
Горбуша в кокосовой стружке
25 апреля 2009, 02:51
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Филе горбуши нарезать кусочками и замариновать в маринаде на 30 минут.
Маринад: растительное масло смешать по вкусу с лимонным соком, солью, перцем и рубленной зеленью.
Замаринованную рыбу запанировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в кокосовой стружке.
Пожарить рыбу на растительном масле до готовности.
Выложить на блюдо и подавать.
Можно есть и горячей, и холодной.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Очень вкусная получилась рыбка. Кокосовая стружка прекрасно дополнила вкусовые качества горбуши,и, не только, сама рыбка стала очень нежной и сочной. Такую горбушу можно подать и гостям, попробуйте!
Ингредиенты рыба в кокосовой панировке
| Хек (Жарка) | 725 г |
| Крахмал кукурузный | 90 г |
| Яичный белок куриный (Запекание) | 60 г |
| Масло оливковое | 70 г |
| кокосовая стружка | 50 г |
Пищевая ценность и химический состав «рыба в кокосовой панировке».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 216.2 кКал | 1684 кКал | 12.8% | 5.9% | 779 г |
| Белки | 13.8 г | 76 г | 18.2% | 8.4% | 551 г |
| Жиры | 14.1 г | 56 г | 25.2% | 11.7% | 397 г |
| Углеводы | 10.2 г | 219 г | 4.7% | 2.2% | 2147 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вода | 62 г | 2273 г | 2.7% | 1.2% | 3666 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.084 мг | 1.5 мг | 5.6% | 2.6% | 1786 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.117 мг | 1.8 мг | 6.5% | 3% | 1538 г |
| Витамин В4, холин | 2.89 мг | 500 мг | 0.6% | 0.3% | 17301 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.018 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 27778 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 2.1% | 2222 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.037 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.2% | 3985 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.158 мкг | 3 мкг | 71.9% | 33.3% | 139 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.29 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 31034 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.345 мкг | 10 мкг | 13.5% | 6.2% | 743 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.407 мг | 15 мг | 9.4% | 4.3% | 1066 г |
| Витамин Н, биотин | 1.416 мкг | 50 мкг | 2.8% | 1.3% | 3531 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.0978 мг | 20 мг | 20.5% | 9.5% | 488 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 193.23 мг | 2500 мг | 7.7% | 3.6% | 1294 г |
| Кальций, Ca | 20.39 мг | 1000 мг | 2% | 0.9% | 4904 г |
| Магний, Mg | 21.5 мг | 400 мг | 5.4% | 2.5% | 1860 г |
| Натрий, Na | 59.75 мг | 1300 мг | 4.6% | 2.1% | 2176 г |
| Сера, S | 193.26 мг | 1000 мг | 19.3% | 8.9% | 517 г |
| Фосфор, P | 146.5 мг | 800 мг | 18.3% | 8.5% | 546 г |
| Хлор, Cl | 160.75 мг | 2300 мг | 7% | 3.2% | 1431 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.517 мг | 18 мг | 2.9% | 1.3% | 3482 г |
| Йод, I | 144.02 мкг | 150 мкг | 96% | 44.4% | 104 г |
| Кобальт, Co | 18.012 мкг | 10 мкг | 180.1% | 83.3% | 56 г |
| Марганец, Mn | 0.1081 мг | 2 мг | 5.4% | 2.5% | 1850 г |
| Медь, Cu | 124.94 мкг | 1000 мкг | 12.5% | 5.8% | 800 г |
| Молибден, Mo | 3.884 мкг | 70 мкг | 5.5% | 2.5% | 1802 г |
| Фтор, F | 627.82 мкг | 4000 мкг | 15.7% | 7.3% | 637 г |
| Хром, Cr | 49.55 мкг | 50 мкг | 99.1% | 45.8% | 101 г |
| Цинк, Zn | 0.8243 мг | 12 мг | 6.9% | 3.2% | 1456 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 62.8 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность рыба в кокосовой панировке составляет 216,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Морской язык в кокосовом кляре: пошагово с фото
Я частенько стараюсь разбавить мясное меню, которое преобладает на нашем столе, различными рыбными блюдами. Этот интересный рецепт приготовления кляра из кокосовой стружки я увидела в передаче Юлии Высоцкой и как-то раз решила приготовить рыбку по этому рецепту. С тех пор только так и готовлю.
Собственно, таким образом можно готовить не только морской язык, но и любую другую рыбу. Кляр получается пышным и нежным, особенно если обжаривать в большом количестве растительного масла – фритюре. Я предпочитаю умеренное количество масла для обжарки, поэтому моя рыбка получается в румяной хрустящей корочке. Примечательно то, что кокосовый кляр готовится без яиц в своем составе, что довольно необычно. Но от этого получается не менее вкусно.
Чтобы приготовить морской язык в кокосовом кляре, вам понадобится:
филе морского языка – 400 г
кокосовая стружка – 40 г
мука – 1 ст. л.
вода – 50-70 мл.
разрыхлитель теста – ½ ч. л.
черный молотый перец – по вкусу
орегано – по вкусу
соль – по вкусу
растительное масло для обжарки – по вкусу
Как приготовить морской язык в кокосовом кляре:
1. Филе морского языка разморозить, разрезать на удобные для вас кусочки.
Посолить, поперчить и приправить орегано. Мне очень нравится, как эта приправа подчеркивает вкус рыбы.
2. Приготовить кляр из кокосовой стружки. 
Для этого высыпать ее в миску, добавить половину чайной ложки разрыхлителя для теста, 
столовую ложку муки. 
В принципе, какие-то дополнительные приправы, такие как орегано или приправа для рыбы, можно добавить непосредственно в кляр. Перемешать сухие компоненты и разбавить смесь водой. Кокосовый кляр готов. Он по консистенции должен напоминать тесто для блинов, то есть быть довольно вязким, но не жидким.
3. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кокосовом кляре 
и отправить на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. 
Обжарить с двух сторон до румяной корочки. 
Подавать, посыпав рыбку зеленью и полив небольшим количеством соевого соуса.