рыба в салехарде муксун
Канадский муксун на полках ямальских магазинов
Полный запрет на ловлю муксуна в бассейне Оби вступил в силу еще летом 2014. Тем не менее, на прилавках округа его по-прежнему хватает. Муксуна везут из разных мест, включая его родственника из далекой Канады, и на нашего он действительно похож. Особенно стоимостью.
Сертификат качества, ветеринарное заключение – все документы в полном порядке. И рыба так и названа: муксун. Но в Москва-реке и Подмосковье он точно не водится, а приобретался ямальцами у оптовых импортеров. Но и тут все как-то туманно. В августе текущего года Правительство России ввело знаменитое продуктовое эмбарго, в том числе, и на рыбу из Канады.
Мы позвонили представителю ООО ТК «Фуд Трейд» в городе Сантк-Петербург, и вот что он нам рассказал:
— Подскажите пожалуйста, сиг, «муксун канадский», как его еще называют, есть в наличии?
— Нет, сейчас Канада полностью запрещена к ввозу, еще с февраля месяца, если не ошибаюсь.
— А цена у него какая была? В районе 400 рублей.
Так что приобрести эталон сиговых в России сегодня все же можно. Свои услуги по поставкам предлагают, в основном, всемогущие московские оптовики. Правда, немного дороже, чем питерские.
По телефону представитель ООО «Кинг краб» из города Москва:
— Купить можно, конечно.
— У нас он идет с Якутии. У нас цены идут в зависимости от объема, если небольшой объем, то от 500 рублей.
Судя по прогнозам, ямальский муксун на наши прилавки вернется еще не скоро. О канадском родственнике, судя по всему, тоже придётся забыть. Возможно, ситуацию на Ямале спасут рыборазводные заводы и хозяйства, строительство которых уже началось. Но когда это случится, и будет ли новый муксун таким же вкусным, как прежний, не знает пока никто.
Консервы рыбные в ассортименте: Копченые в масле, Натуральные в желе, Натуральные с добавлением масла, Обжаренные в масле, Обжаренные в томатном соусе, Натуральные в томатном соусе.
1 Муксун банка №3 ключ (240гр)
2 Чир банка №3 ключ (240гр)
3 Сырок банка №3 ключ (240гр)
4 Пыжьян банка№3 ключ (240гр)
5 Ряпушка сибирская банка №3 ключ (240гр)
6 Язь банка №3 ключ (240гр)
7 Налим банка №3 ключ (240гр)
8 Налим филе банка №3 ключ (240гр)
9 Щука банка №3 ключ (240гр)
10 Щука филе банка №3 ключ (240гр)
11 Фрикадельки из сиговых пород банка №3 ключ (240гр)
12 Фрикадельки из частиковых пород банка №3 ключ (240гр)
13 Тефтели из частиковых пород банка № 3ключ (240гр)
14 Язь с вином и черносливом банка №3 ключ (240гр)
15 Печень налима банка №3 ключ (240гр)
Весь ассортимент Yamal Product производится в строгом соответствии с ГОСТ, без добавок, химикатов и ГМО.
Вся продукция приготовлена из рыбы выловленной в диких, экологически чистых районах Крайнего Севера.
Приглашаем к сотрудничеству розничные сети, оптовые базы, предприятия. ООО Ямальская рыба.
Консервы рыбные в ассортименте: Копченые в масле, Натуральные в желе, Натуральные с добавлением масла, Обжаренные в масле, Обжаренные в томатном соусе, Натуральные в томатном соусе.
1 Муксун банка №3 ключ (240гр)
2 Чир банка №3 ключ (240гр)
3 Сырок банка №3 ключ (240гр)
4 Пыжьян банка№3 ключ (240гр)
5 Ряпушка сибирская банка №3 ключ (240гр)
6 Язь банка №3 ключ (240гр)
7 Налим банка №3 ключ (240гр)
8 Налим филе банка №3 ключ (240гр)
9 Щука банка №3 ключ (240гр)
10 Щука филе банка №3 ключ (240гр)
11 Фрикадельки из сиговых пород банка №3 ключ (240гр)
12 Фрикадельки из частиковых пород банка №3 ключ (240гр)
13 Тефтели из частиковых пород банка № 3ключ (240гр)
14 Язь с вином и черносливом банка №3 ключ (240гр)
15 Печень налима банка №3 ключ (240гр)
Весь ассортимент Yamal Product производится в строгом соответствии с ГОСТ, без добавок, химикатов и ГМО.
Вся продукция приготовлена из рыбы выловленной в диких, экологически чистых районах Крайнего Севера.
ЛЕГЕНДА ЯМАЛА | ОБЗОР ВКУСНОЙ КОНСЕРВЫ 
Консервы рыбные в ассортименте: Копченые в масле, Натуральные в желе, Натуральные с добавлением масла, Обжаренные в масле, Обжаренные в томатном соусе, Натуральные в томатном соусе.
Показать полностью.
1 Муксун банка №3 ключ (240гр)
2 Чир банка №3 ключ (240гр)
3 Сырок банка №3 ключ (240гр)
4 Пыжьян банка№3 ключ (240гр)
5 Ряпушка сибирская банка №3 ключ (240гр)
6 Язь банка №3 ключ (240гр)
7 Налим банка №3 ключ (240гр)
8 Налим филе банка №3 ключ (240гр)
9 Щука банка №3 ключ (240гр)
10 Щука филе банка №3 ключ (240гр)
11 Фрикадельки из сиговых пород банка №3 ключ (240гр)
12 Фрикадельки из частиковых пород банка №3 ключ (240гр)
13 Тефтели из частиковых пород банка № 3ключ (240гр)
14 Язь с вином и черносливом банка №3 ключ (240гр)
15 Печень налима банка №3 ключ (240гр)
Весь ассортимент Yamal Product производится в строгом соответствии с ГОСТ, без добавок, химикатов и ГМО.
Вся продукция приготовлена из рыбы выловленной в диких, экологически чистых районах Крайнего Севера.
Приглашаем к сотрудничеству розничные сети, оптовые базы, предприятия.
ООО Салехардский комбинат 
+79004022800 
buy-key@bk.ru
Рынок «Дары Ямала»
Приезжая в столицу Ямало-Ненецкого округа — Салехард, обязательно стоит посетить главный городской рынок — «Дары Ямала». Как можно понять из названия, здешние товары дарованы самой природой, в первую очередь это деликатесы: свежайшая рыба из местных рек, оленина, лесные ягоды и другие натуральные продукты, коими богаты окрестные земли. Помимо природных лакомств, здесь также продается традиционная одежда и изделия ручной работы, изготовленные мастерами-ремесленниками из числа коренных народов Севера.
Периодически на рыночной площади проводятся ярмарки, например в День оленевода (традиционный праздник тундрового населения), а по выходным сюда съезжаются жители окрестных поселений для продажи продуктов и вещей. Встречаются среди них и люди в национальных одеждах, некоторые не прочь пофотографироваться.
Власти Салехарда планируют провести масштабную реконструкцию рынка. Целью работ является повышение привлекательности рынка для покупателей и расширение ассортимента продукции.
Режим работы рынка «Дары Ямала» в 2021 году
Рынок работает ежедневно, часы работы — с 10:00 до 19:00. Выходных нет, кроме первого понедельника каждого месяца — санитарный день.
Продуктовый ассортимент
Здесь, на Ямале, исторически проживали ненцы, селькупы, ханты и другие народности. Основа жизни для них — рыболовство и оленеводство. Поэтому не привезти с земли охотников и рыболовов в подарок продукты, приготовленные из оленины и речной рыбы, было как минимум странно.
Местная продукция славится высоким качеством и полезными свойствами, что делает её лучшим сувениром и подарком, который только можно привезти из Салехарда.
Главные «Дары Ямала»:
Рыба и мясо продаются, в том числе, в вакуумной упаковке, поэтому покупки можно спокойно брать с собой в дальнюю поездку.
Основа ямальской кухни — рыба во всех возможных видах, поэтому самый распространенный и разнообразный местный продукт — речная рыба, пойманная в реке Оби и её притоках.
Среди туристов особой популярностью пользуется рыба, которая есть только здесь, на Севере — это муксун и щекур, как свежемороженый, так и копченый. Также пользуются спросом: ряпушка, корюшка, нельма, пыжьян, сырок, и местный деликатес — икра щекуры, реализуемая как на развес, так и в аккуратной стеклянной таре.
В целом на прилавках рынка «Дары Ямала» в Салехарде найдется любая рыба, как речная, так и океаническая. В продаже есть даже рыбные пельмени и консервы из легендарной северной белой рыбы.
Ямал — край оленеводов, поэтому логично, что одним из главных мясных продуктов здесь считается оленина. Мясо продается в замороженном, копченом, сушеном или консервированном виде. Вырезка, колбаса, тушенка, чипсы — всё это и не только имеется на прилавках рынка «Дары Ямала».
Разумеется, на прилавках присутствует не только оленина, но и привычная курятина, утятина, говядина, свинина.
Ягоды
В торговом центре «Дары Ямала» продается брусника, черника, голубика и морошка. Все продаваемые ягоды дикорастущие и собраны местными жителями в окрестных лесах и болотах. В зависимости от сезона продаются как свежие так замороженные ягоды.
От своих южных собратьев, Северные ягоды отличает крупный размер, более яркий и терпкий вкус. Но самое главное — они экологически чистые, так растут сами по себе вдали от цивилизации.
Одежда и сувениры
Из не продуктовых товаров в основном одежда, обувь и разнообразные сувениры: магниты, посуда, статуэтки и прочие вещи с символами города Салехарда и традиционными Ямальскими художественными мотивами. Подлинным ямальским колоритом отличаются плетения из бисера, обереги и фигурки из костей животных, сделанные собственноручно жителями Ямала.
Большой популярностью у приезжих пользуется национальная одежда и обувь ненцев и других народностей — шубы и бурки (зимняя обувь из оленьих шкур). Их изготовление — это очень кропотливая ручная работа. Но в результате каждая вещь получается уникальной и считается произведением прикладного искусства, что, к слову, сильно сказывается на ценах.
Как добраться до рынка «Дары Ямала» в Салехарде
Торговый комплекс находится в черте города, неподалеку от другой городской достопримечательности — моста «Факел». Координаты рынка для GPS навигатора: 66.535096, 66.606588.
Ближайшая остановка общественного транспорта всего в 20 метрах, она так и называется — «Рынок». Проходящий транспорт следующий: автобусы № 1, 4, 5 и маршрутное такси № 1а, 4а, 6, 7, 100.
От аэропорта Салехарда до рынка «Дары Ямала» ходят маршрутки 100, 1а, 6, 7 и автобус № 1.
Можно также воспользоваться услугами такси, например, при помощи сервиса «Максим» или местных перевозчиков — «Север», «Клакsон».
Автомобильный маршрут от аэропорта Салехарда до ТЦ «Дары Ямала» — Google Maps
ТЦ «Дары Ямала» на панорамах от Яндекс
Правда, краснокнижным стал не весь муксун. Как отметили в департаменте АПК ЯНАО, речь идет пока только о популяции, обитающей в реках Морды-Яха и Юрибей. Муксун из Оби и Таза в Красную книгу не занесен, но по-прежнему запрещен его промысел.
Мальков ценной северной рыбы у завода закупают предприятия, ведущие на Ямале добычу углеводородов, для компенсации ущерба, который они наносят своей деятельностью природе. Для восстановления популяций ценных северных рыб строится еще одно рыбоводное предприятие на реке Таз, которое должно быть введено в эксплуатацию в конце этого года. Между тем, как отмечал еще два года назад в интервью «РГ» директор Собского рыбоводного завода Данил Эльтеков, для полного восстановления популяций сиговых на Ямале нужно построить не менее десяти таких заводов.
По словам специалистов, в природной среде выживает в лучшем случае каждая восьмая-десятая рыбка, выращенная в искусственных условиях. То есть получается, что из 14 миллионов мальков муксуна, которые будут выпущены нынче летом, шанс остаться в живых есть только у одного миллиона.
Появятся ли десятки рыбоводных заводов на Ямале, сказать сложно: дело это довольно затратное. Строительство первого обошлось более чем в 400 миллионов рублей.
На Ямале процветает черный рынок белой рыбы
Покупать запрещенного муксуна не стесняются даже чиновники
Задержание высокопоставленного ямальского полицейского, «крышевавшего» незаконный рыбный бизнес, вновь заставило заговорить о черном рынке муксуна в регионе. Запрет на его вылов действует третий год, но деликатесная рыба не исчезла из рациона ямальцев. Напротив, запреты породили целый нелегальный рынок. Причем покупают краснокнижную рыбу не только рядовые жители, но и чиновники. Подробности — в материале «URA.Ru».
Официально запрет на вылов сиговых пород рыб закончился с 1 января 2016 года. Однако, чтобы вести промышленный вылов рыбы или отлавливать муксуна для научных целей, нужны специальные квоты. Но Минсельхоз квоты на этот год не установил.
«Проект этот разрабатывается, но его все никак не могут принять. Поэтому, хотя официального запрета нет, вылавливать сиговых рыб все равно нельзя. Что касается любительской и спортивной рыбалки, тут действуют свои правила, согласно которым вылов сиговых запрещен. То есть ловить можно только по принципу «поймал— отпустил», — рассказал журналисту «URA.Ru» начальник управления по охране биоресурсов департамента природно-ресурсного регулирования округа Олег Истрати.
Впрочем, за два года запрета магазины и рестораны приспособились к ограничениям и научились их обходить.
Ямальского муксуна заменили канадским и продолжают торговлю.
Вот только заморская рыба не всем пришлась по вкусу.
«Канадский муксун, конечно, тоже муксун, но до нашего ему далеко. Он какой-то худосочный, нет в нем ни того вкуса, ни жирности, как у нашего», — рассуждает жительница Салехарда Наталья.
Ей, как и всем прочим, пришлось отказаться от местного деликатеса. Собеседница рассказывает, что ещё несколько лет назад дома в морозилке всегда лежал «стратегический запас» муксуна и нельмы: то строганину порезать гостям, то малосол изготовить, то ещё как-то побаловать себя.
Такой запас был практически у каждого, но введенный запрет поумерил аппетиты. Ямальцы муксуна стали есть меньше, но не перестали. Для местных он стал деликатесом — только по праздникам. Причем не канадский, а именно ямальский муксун по-прежнему есть в продаже. Хоть и подпольно.
Раздобыть ценную рыбу не так уж и сложно. Несколько звонков — и местные подскажут, куда пойти, к кому обратиться, еще и посоветуют, у кого подешевле.
«Зимой у нас прямо на улицах стоят, торгуют около рынка, перед магазинами. На обозрении, как правило, у рыбаков выложены ряпушка и прочие породы, которые вылавливать можно. Но если спросить у продавца, то наверняка в машине за углом есть и муксун, и осетр и все что угодно. Сейчас не стоят — жарко, рыба портится, но у тех, кто часто покупает, всегда есть телефон какого-нибудь рыбака, так что запросто найдете», — посоветовал знающий северянин.
Он также подсказал, что нередко рыбой приторговывают таксисты.
Некоторые «предприниматели» спокойно объезжают различные конторы в городах, в том числе и госучреждения. И чиновники без зазрения совести покупают браконьерский улов.
Число браконьеров в регионе с запретом увеличилось. Ведь ограничение коснулось и коренного населения Ямала, которое с древних времен питалось этой рыбой.
«Мой дед ловил рыбу, мой отец ловил, и я зарабатываю рыбалкой. Муксун для нас не какой-то там деликатес — это способ прокормить семью. Раньше я был рыбаком, теперь меня называют браконьером. Но я продолжаю ловить. Да и многие жители нашего поселка тоже ловят. Но мы ловим в основном для себя, чтобы семью кормить. Да, иногда продаем, чтобы купить продуктов, меняем на топливо», — рассказал журналисту «URA.Ru» один из жителей поселка Пельвож.
Однако таких, как он, меньше всего. Основная часть муксуна на подпольные рынки поступает от охотников за легкими деньгами. Наш собеседник говорит, что этих как раз больше всего. Часто они сами вообще не являются рыбаками да и на рыбалке, возможно, никогда не были. Это предприимчивые «бизнесмены».
Они фиксируют спрос и создают предложение: скупают рыбу в поселках, иногда вовсе выменивают на алкоголь и везут в город, перепродают.
В подтверждение слов — криминальные сводки полиции и отчеты Рыбнадзора. То и дело в них попадают торговцы «речным серебром». В некоторых случаях обнаруживают особо крупные партии. Большой резонанс получил один из последних случаев. Замначальника МВД Ямальского района крышевал подпольный рыбный бизнес. Под его прикрытием в районе было скуплено и разослано по региону более тонны рыбы ценных пород.
Как известно, власти региона сейчас стараются возродить популяцию сиговых рыб в Оби. Для этих целей построили рыборазводной комплекс в поселке Харп. Надзорные службы проводят всевозможные рейды и периодически отчитываются о пойманных браконьерах.
Тем не менее по оценкам специалистов на восстановление популяции потребуется ещё не менее пяти-шести лет. Следовательно, запреты и ограничения снимут нескоро. А учитывая, что сиговые уже давно занесены в Красную книгу, ожидать разрешений на вылов муксуна вообще не приходится. По крайней мере — легальный.